Recepten voor kruisbessensaus voor de winter

Kruisbessensaus is een uitstekende aanvulling op diverse gerechten, waaronder vlees. Zoetzure, vaak pittige kruiden zullen de smaak van elk gerecht gunstig benadrukken en meer uitgesproken maken. Het bereiden van kruisbessensaus is niet moeilijk, de recepten zijn vrij eenvoudig, dus elke huisvrouw die bekend is met het inblikken kan het voor zichzelf en haar dierbaren koken.

Geheimen van het maken van kruisbessensaus voor de winter

Om kruisbessensaus voor toekomstig gebruik te bereiden, heb je bessen nodig die volledig rijp zijn aan de struik. Ze moeten groot en sappig zijn, zodat er veel eindproduct is. Volgens sommige recepten kun je kruiden bereiden van groene kruisbessen. De bessen die niet geschikt zijn voor verwerking moeten worden gesorteerd en verwijderd: klein, droog, met sporen van ziekte.Was de overige onder stromend water, laat een tijdje staan ​​om het water af te tappen en maal vervolgens tot een gladde massa. De overige producten die volgens recepten aan de saus worden toegevoegd, worden op dezelfde manier bereid, dat wil zeggen, ze worden gewassen en een tijdje laten drogen, en vervolgens gehakt.

Gerechten voor het bereiden van kruisbessensaus moeten van email, glas, porselein of roestvrij staal zijn; het is beter om geen aluminium te gebruiken. Lepels kunnen ook het beste gemaakt worden van roestvrij staal of hout.

Pittige kruisbessensaus voor vlees met knoflook

Deze smaakmaker bevat naast de hoofdcomponenten: kruisbessen (500 g) en knoflook (100 g), ook chilipeper (1 stuk), een bosje dille, zout (1 theelepel), suiker (150 g). Voordat je gaat koken, moet je de bessen sorteren, hun droge stengels en stengels verwijderen en ze in koud water wassen. Maal ze in een vleesmolen, giet ze in een geëmailleerde container, voeg suiker en zout toe en breng op laag vuur aan de kook. Kook tot het mengsel dikker begint te worden. Doe daarna fijngehakte knoflook en dille erin. Laat op het vuur staan ​​tot het dikker wordt. Giet het vervolgens in kleine potjes en sluit af met tinnen deksels. De gekoelde kruisbessensaus met knoflook en dille moet in een koele, donkere opslagruimte worden bewaard.

Zoetzure groene kruisbessensaus

Voor deze variant kun je niet alleen rijpe bessen nemen, maar ook onrijpe. De verhouding van beide moet 1 op 1 zijn. Ingrediënten:

• 1 kg kruisbessen;
• 2 knoflookkoppen;
• 1 hete peper (peul);
• middelgrote bos dille, selderij, basilicum;
• 1 mierikswortelblad;
• 1 eetl. l. zout en suiker.

Haal de bessen en knoflook (afzonderlijk) door een vleesmolen.Doe de kruisbessenmassa in een ondiepe pan, giet er een beetje water in en kook na 10 minuten koken. Voeg gehakte knoflook, gehakte kruiden, hete peper, evenals zout en suiker toe. Roer alles tot een gladde massa en kook nog eens 20 minuten, giet de afgewerkte saus in potten van 0,33-0,5 liter, rol ze op met deksels en dek af met een warme deken. Breng ze na een dag, als ze zijn afgekoeld, naar de kelder of kelder.

Recept voor kruisbessensaus met rozijnen en wijn

Om kruisbessensaus volgens dit recept te bereiden, heb je rijpe bessen nodig. Voor 1 kg van het hoofdbestanddeel moet u nemen:

• 1 grote knoflookkop;
• 1 eetl. l. mosterd;
• 200 ml tafelwijn en water elk;
• 1 eetl. l. zout;
• 150 g suiker;
• 50 gram rozijnen.

Volgorde voor het bereiden van de kruiden: spoel de kruisbessen af ​​en maal ze in een vleesmolen. Doe de resulterende massa in een ondiepe pan, voeg gepelde rozijnen toe, voeg suiker en water toe en kook na het koken gedurende 15 minuten. Voeg hierna fijngehakte knoflook, zout en mosterdpoeder toe en kook ongeveer 5 minuten. Voeg als laatste de wijn toe, meng en laat nog 5 minuten staan. Plaats het eindproduct in potten van 0,5 liter, rol de deksels op en bewaar het na afkoeling in de kelder of koelkast.

Rode kruisbessensaus met kruiden

Deze smaakmaker kan, net als de andere, elke dag worden bereid en bij verschillende gerechten worden geserveerd, of kan voor de winter worden bereid. Hiervoor moet je rijpe donkere kruisbessen (1 kg) nemen, ze wassen en in een vleesmolen malen. Doe in deze massa 200 g fijngehakte knoflook, 2 stuks. grote rode paprika, 1 eetl. l. zout, 50 g gemalen walnoten.Verwarm dit alles, kook na het koken ongeveer 10 minuten en voeg dan 50 g droge kruiden toe (je kunt kant-en-klare smaakmakers nemen, die in overvloed verkrijgbaar zijn in supermarkten). Kook nog eens 5-10 minuten en laat een nacht afkoelen. Verpak het afgewerkte mengsel in potten van 0,5 liter, rol het op en wikkel het warm in. Als kruisbessenkruiden voor de winter worden bereid, moet de container ermee op een koude, onverlichte plaats worden bewaard.

Recept voor kruisbessenkruiden met groenten voor de winter

Kruisbessenkruiden kunnen niet alleen deze bessen en kruiden zelf bevatten, maar je kunt het ook bereiden met de toevoeging van groenten. Bijvoorbeeld zoete paprika en rijpe tomaten. Ingrediënten voor één van de varianten van deze smaakmaker:

• 1 kg kruisbessen;
• 2 stuks Chili peper;
• 1 grote ui;
• 5 rijpe tomaten;
• 2 stuks zoete peper;
• 1 knoflookkop;
• 1 eetl. l. paprika;
• 2 eetlepels. l. plantaardige olie;
• 1 eetl. l. tafelazijn;
• zout naar smaak.

Volgorde van bereiding van de dressing: spoel de bessen en groenten, maal ze in een vleesmolen tot een gladde massa. Steriliseer en droog potten (van 0,25 tot 0,5 l) en deksels. Zet het kruisbessen-groentemengsel op het vuur, kook, voeg zonnebloemolie, zout en als laatste azijn toe. Kook alles niet langer dan 10-15 minuten en verdeel het in potten. Breng ze na afkoeling over naar de kelder voor opslag.

Knoflooksaus met rode bessen en kruisbessen

Om deze saus te bereiden heb je 1 kg kruisbessen, 0,5 kg rijpe rode aalbessen, 2-3 grote knoflookkoppen, suiker naar smaak en zout nodig. Bereidingsproces: sorteer de bessen, verwijder de stengels, spoel ze af, maal ze in een vleesmolen. Hak de knoflook fijn met een mes of haal hem door een vleesmolen, zoals kruisbessen.

Plaats de bessenmassa op het vuur, giet er een beetje water in, breng aan de kook en kook dan ongeveer 10 minuten. Voeg gehakte knoflook, suiker en zout toe en kook ongeveer 10 minuten. Doe de bereide kruiden in kleine potjes en sluit ze af met tinnen deksels. Na 1 dag natuurlijke koeling zet je ze op een koele plaats.

Huisgemaakte beroemde kruisbessensaus “Tkemali”

Volgens het recept heb je voor het bereiden van deze beroemde smaakmaker het volgende nodig:

• 1 kg groene kruisbessen;
• 2-3 knoflookkoppen;
• 1 hete peper (groot);
• 1 bosje kruiden (koriander, peterselie, basilicum, dille);
• 0,5 theelepel. koriander;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• zout naar smaak.

Hoe te koken: maal de bereide kruisbessen in een vleesmolen of blender, doe hetzelfde met de knoflook. Hak de kruiden fijn met een mes. Combineer alle ingrediënten voor de toekomstige saus in een pan, meng en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Verdeel het nog hete mengsel in potten en rol de deksels op. Een dag na afkoelen in de koeling bewaren.

Hoe kruisbessensaus te bereiden volgens het recept van Larisa Rubalskaya

Dit is een recept voor kruisbessenkruiden, bedoeld voor zoete gerechten. Je hebt nodig: 0,5 liter kruisbessensap van rijpe bessen, 150 g rode bessen, 40 g zetmeel en suiker naar smaak. Bereidingsproces: meng zetmeel en suiker en verdun met voorgezeefd sap. Plaats het mengsel op het vuur en breng al roerend aan de kook. Giet krenten (hele bessen) in de hete vloeistof, voeg suiker toe als de saus ongezoet is.

Recept voor pittige kruisbessenkruiden "Adjika"

Dit is een andere bekende groene kruisbessenkruiden, voor de bereiding heb je nodig:

• 1 kg bessen;
• 3 knoflookkoppen;
• 1 hete peper;
• 1 paprika;
• 3 takjes basilicum (paars);
• 1 bosje peterselie en dille;
• 2 eetlepels. l. geraffineerde zonnebloemolie;
• zout naar smaak.

Hoe koken? Was de bessen en groenten, droog ze lichtjes en maal ze in een vleesmolen. Snijd de kruiden met een mes in de kleinste stukjes. Doe het bessen- en groentemengsel in een pan, breng aan de kook op het vuur, laat ongeveer 10 minuten sudderen, voeg dan knoflook en kruiden toe, voeg zout en plantaardige olie toe. Kook ongeveer 10 minuten, doe het dan in voorbereide potten, sluit af en zet het na afkoeling op een koele, donkere plaats.

Heerlijke en gezonde vleessaus gemaakt van kruisbessen met rozijnen en gember

Om de kruiden volgens dit originele recept te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 3 kopjes kruisbessen;
• 2 middelgrote uien;
• een klein stukje gemberwortel;
• 1 hete peper;
• 1 eetl. l. Sahara;
• een snufje zout;
• 50 ml appelazijn;
• 1 theelepel. droge kruiden.

Maal de bessen, uien en gember apart in een vleesmolen, doe alles in een ondiepe pan en kook het mengsel na het koken ongeveer 10-15 minuten. Voeg vervolgens zout, kristalsuiker, kruiden, peper toe aan deze massa en giet ten slotte azijn erbij. Breng opnieuw aan de kook en kook nog eens 10-15 minuten. Doe het mengsel vervolgens in potten van 0,5 liter en rol het op. Opslag is gebruikelijk - in de kou en het donker.

Een andere optie voor saus voor vleesgerechten voor de winter: kruisbessenketchup

Het bereiden van deze smaakmaker is vrij eenvoudig: je hebt alleen kruisbessen (1 kg), knoflook (1 stuk), jonge verse dille (100 g), 1 theelepel nodig. tafelzout en 1 eetl. l. kristalsuiker. Maal eerst de bessen en knoflook in een vleesmolen en hak de greens fijn met een mes. Zet de kruisbessen op het vuur, voeg zout en suiker toe en wacht tot het vruchtvlees kookt.Voeg vervolgens dille toe aan de kruisbessenmassa en kook deze al roerend ongeveer 15 minuten. Doe de hete kruisbessenkruiden voor vlees in kleine potjes, koel af en bewaar in de kou.

Regels en houdbaarheid voor kruisbessensauzen en smaakmakers

Kruisbessensauzen worden alleen bewaard in een huishoudelijke koelkast of, als de omstandigheden aanwezig zijn, in een koude en droge kelder (kelder). Omstandigheden waaronder het product kan worden bewaard: temperatuur niet hoger dan 10˚C en gebrek aan verlichting. Houdbaarheid – niet meer dan 2-3 jaar. Hierna moet je een nieuwe portie kruiden bereiden.

Conclusie

Kruisbessensaus is een heerlijke originele smaakmaker die geserveerd kan worden bij diverse vlees- en andere gerechten. Het maakt hun smaak helderder en subtieler en het aroma uitgesprokener. Je kunt kruisbessensaus op elk moment van het jaar serveren, omdat het niet alleen gemakkelijk is om te bereiden uit vers geoogste of bevroren grondstoffen, maar ook om thuis te bewaren.

Video over het maken van adjika van kruisbessen:

Aanbevolen berichten

Pompoen kaviaar met wortelen

Squashkaviaar voor de winter: de lekkerste

Adjika met appels voor de winter

Pompoenkaviaar zonder tomatenpuree voor de winter

Adjika van peper en knoflook voor de winter

Geweekte peren voor de winter: recepten

Recepten voor solyanka van saffraanmelkdoppen voor de winter

Aubergine gebakken voor de winter: heerlijke recepten, video

Truffelsaus: zwart en wit, recepten