Aubergine gebakken voor de winter: heerlijke recepten, video

Gesauteerde aubergine voor de winter is een smakelijk en gezond gerecht dat geliefd is bij volwassenen en kinderen. Het heeft een laag caloriegehalte en is daarom geschikt voor dieetvoeding. Het blijkt sappig, bevredigend en rijk.

Regels voor het bereiden van saute

Het bewaren van gebakken aubergines voor de winter zal heerlijk zijn als u eenvoudige aanbevelingen voor het selecteren en bereiden van ingrediënten opvolgt.

Neem een ​​dikwandige pan, zodat de groenten tijdens het kookproces niet verbranden. Eerst worden alle componenten afzonderlijk gebakken in een koekenpan of pan in een kleine hoeveelheid olie.

Selectie en bereiding van groenten

Paprika's zijn het lekkerst als ze een dikke schil hebben. Dit type helpt de gebakken sappiger en expressiever van smaak te maken. Je kunt fruit van verschillende kleuren gebruiken.

Meestal worden uien gebruikt, maar indien gewenst kunt u deze vervangen door rode. Aubergines worden geselecteerd als ze volwassen en compact zijn en een laag zaadgehalte hebben. Als er veel zijn, moet u ze allemaal selecteren. Omdat ze in de afgewerkte honingraat zeer merkbaar zullen zijn, waardoor de smaak niet ten goede verandert.

Aubergines worden meestal in cirkels of kleine stukjes gesneden. Alle andere groenten die in het recept nodig zijn, worden meestal fijngehakt of in halve ringen gesneden.

Voor een delicatere consistentie kunt u de tomaten schillen. Om het proces te vergemakkelijken, wordt de groente overgoten met kokend water, waarna de schil gemakkelijk kan worden verwijderd. Maar het is niet nodig om de aubergines te schillen.

Potten klaarmaken

Goed voorbereide containers zijn de sleutel tot succes en langdurige opslag van het werkstuk in de winter. Het is beter om potten te kiezen met een inhoud van maximaal 1 liter, omdat geopende snacks niet lang bewaard kunnen worden.

Controleer zorgvuldig de hals van de container. Er mogen geen beschadigingen of chips zijn. De potten worden gewassen met frisdrank en vervolgens gesteriliseerd. Dit kan op verschillende manieren:

1. Plaats de gewassen containers in de oven. Laat een half uur staan ​​bij een temperatuur van 100°...110°C.
2. Zet de potten op stoom. Steriliseer gedurende 15-20 minuten.
3. Magnetron gedurende een minuut.

De deksels moeten enkele minuten in kokend water worden gekookt.

Alle groenten moeten van hoge kwaliteit en vers zijn

Hoe aubergine gebakken te bereiden voor de winter

Recepten met foto's helpen je bij het bereiden van een heerlijke sauteer met aubergines voor de winter. Het groentegerecht wordt gebruikt als zelfstandig tussendoortje, toegevoegd aan hartige taarten en diverse soepen. Als bijgerecht worden verkruimelde rijst, aardappelen en groenten gebruikt.

Klassiek recept voor gebakken aubergine voor de winter

Gebakken aubergines in de winter, bereid in ringen of grote stukken, blijken sappig en smakelijk.De vorm van de snede heeft geen invloed op de smaak.

Je zal nodig hebben:

• aubergines – 850 g;
• azijn 9% – 30 ml;
• ui – 140 g;
• groen;
• wortelen – 250 g;
• olijfolie;
• paprika – 360 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• tomaten – 460 g.

Stap voor stap proces:

1. Snijd de blauwe in plakjes. De dikte moet ongeveer 5 mm zijn. Bestrooi met zout. Opzij zetten.
2. De groente moet sap geven.
3. Snijd de tomaten in blokjes. Uien en paprika's - in halve ringen. Aansluiten.
4. Verwarm de olie. Leg de groenten neer. Voeg wat zout toe. Laat het op laag vuur acht minuten sudderen.
5. Giet het sap uit de aubergines. Bak elke cirkel in een aparte koekenpan tot hij aan elke kant goudbruin is. Doe in een pan.
6. Voeg gestoofd voedsel toe. Voeg gehakte teentjes knoflook en gehakte kruiden toe.
7. Af te dekken met een deksel. Zet de brander op minimaal. Laat 20-30 minuten sudderen tot het volledig gaar is. Giet azijn erbij. Mengen.
8. Doe de gebakken aubergines in potten voor de winter en sluit ze af.

Het is beter om kleine containers te gebruiken

Sauteer aubergine voor de winter zonder azijn

Het recept voor gebakken aubergine voor de winter is om je vingers bij af te likken. Deze optie is goed voor degenen die niet van de smaak van azijn in ingeblikt voedsel houden.

Productset:

• aubergines – 2 kg;
• knoflook – 7 teentjes;
• tomaten – 700 g;
• peper;
• ui – 300 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• zout;
• wortelen – 400 g;
• peterselie – 30 g;
• paprika – 500 g.

Stap voor stap proces:

1. Snijd de blauwe in middelgrote blokjes. Rasp de wortels. Snij de ui en paprika in kleine blokjes.
2. Doe de ui in hete olie. Laat sudderen tot het transparant is.
3. Voeg peper toe. Mengen. Kook gedurende vier minuten.
4. Voeg aubergines toe. Bestrooi met zout. Kruid op. Bak op laag vuur tot het half gaar is. Als de groenten weinig sap vrijgeven en beginnen te verbranden, moet je een beetje water toevoegen.
5. Wortelen toevoegen. Sluit het deksel. Laat het drie minuten sudderen.
6. Doe de gehakte tomaten in een blender, samen met teentjes knoflook en kruiden. Zout en peper. Verslaan. De massa moet homogeen zijn. De bereide dressing vult de sauteer met sappigheid, voegt helderdere tonen toe en werkt als conserveermiddel.
7. Giet over groenten. Laat sudderen tot het klaar is. Het deksel moet gesloten zijn.
8. Overbrengen naar schone potten. Dek af met gekookte deksels.
9. Doe de bereidingen in een pan. Vul met warm water tot aan de schouders.
10. Steriliseer gedurende een kwartier. Kurk.

Houd het werkstuk uit de buurt van zonlicht

Sauteer aubergine voor de winter zonder sterilisatie

Je kunt de aubergines voor de winter sluiten zonder sterilisatie. Tegelijkertijd behouden de groenten hun smaak tot het volgende seizoen.

Benodigde componenten:

• aubergines – 850 g;
• peterselie;
• paprika – 470 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• tomaten – 1 kg;
• zwarte peper – 20 erwten;
• ui – 360 g;
• azijn – 20 ml;
• suiker – 40 g;
• knoflook – 5 teentjes;
• zout – 30 g;
• wortelen – 350 g.

Stap voor stap proces:

1. Verwijder de steeltjes van de aubergines en snijd ze in plakjes. De dikte van elk moet ongeveer 2,5 cm zijn.
2. Plaats in gezouten water. Laat een half uur staan. Deze voorbereiding helpt eventuele bitterheid weg te nemen. Giet de vloeistof af. Knijp de groente uit.
3. Bak tot ze aan elke kant licht goudbruin zijn. Je kunt een caloriearme versie van gebakken aubergine bereiden zonder te braden voor de winter.Plaats de groente in dit geval rechtstreeks in de pan.
4. Snij de ui in ringen. Verwijder de steel en de zaden van de paprika's. Snijd in dunne plakjes.
5. Rasp de wortels. Snijd de knoflookteentjes.
6. Haal de tomaten door een sapcentrifuge of rasp ze op een grove rasp. Je zou sap met pulp moeten krijgen.
7. Giet het in een pollepel. Giet de olie erin. Veraangenamen. Voeg zout en peperkorrels toe. B' olie.
8. Doe de uien en wortels in een pan. Laat sudderen tot de ingrediënten zacht zijn.
9. Voeg paprika en aubergines toe. Giet er kokende saus over. Laat 40 minuten sudderen. Het vuur moet minimaal zijn.
10. Voeg gehakte kruiden toe. Voeg knoflook toe. Giet azijn erbij.
11. Overbrengen naar voorbereide containers. Kurk.

De conservering wordt ondersteboven onder een deken gelaten totdat deze volledig is afgekoeld.

Heerlijke gebakken courgette en aubergine

Gebakken aubergine voor de winter volgens het beste Hongaarse recept zal iedereen vanaf de eerste lepel plezieren. Het gerecht, aromatisch met een lichte zuurheid, blijkt origineel en verrassend lekker.

• courgette – 800 g;
• ui – 160 g;
• aubergine – 650 g;
• tomatenpuree – 40 ml;
• laurierblad – 2 stuks;
• azijn – 30 ml;
• aardappelen – 260 g;
• wortelen – 180 g;
• dille – 20 g;
• grof zout;
• olie – 80 ml;
• tomaten – 250 g.

Stap voor stap proces:

1. Snijd de uien en wortels in kleine blokjes. Bak in een pan.
2. Voeg aardappelen toe die in vierkanten zijn gesneden. Strooi het daar ook.
3. Snijd de aubergines en courgettes. De kubussen moeten dezelfde grootte hebben. Voeg toe aan andere groenten.
4. Giet tomatenpuree erbij. Bestrooi met gehakte dille. Voeg laurierblaadjes toe. Zout en peper. Roer en laat 12 minuten sudderen. Giet azijn erbij.
5. Stuur de sauteer in voorbereide potten. Kurk.

Een goed bewaard gerecht zal net zo lekker zijn als een vers bereid gerecht.

Gebakken aubergines met pruimen voor de winter

Het sauteren van aubergines voor de winter is vooral succesvol met de toevoeging van pruimen.

Benodigde boodschappenset:

• aubergine – 870 g;
• zout;
• paprika – 320 g;
• ui – 260 g;
• azijn – 30 ml;
• plantaardige olie – 50 ml;
• pruimen – 340 g.

Stap voor stap proces:

1. Snijd de aubergines in halve cirkels. Voeg wat zout toe. Zet een kwartier apart. Giet de vrijgekomen vloeistof af. Afspoelen.
2. Snij de ui. Bak lichtjes in plantaardige olie. Je moet een grote koekenpan kiezen, zodat alle componenten erin passen.
3. Voeg het ontbitterde product toe. Bak op middelhoog vuur tot alle ingrediënten zacht zijn. Roer tijdens het proces om verbranding te voorkomen.
4. Voeg fijngesneden zoete peper toe. Kook tot het zacht is.
5. Verwijder de pitten uit de pruimen. Snijd de pulp in dunne partjes. Plaats in de koekenpan. In plaats van verse pruimen kunt u pruimen gebruiken. Als het moeilijk is, moet u het product eerst een half uur met water vullen.
6. Bestrooi met zout. Roeren. Bak tot de gewenste mate van zachtheid.
7. Giet azijn erbij. Roer en vul de voorbereide containers onmiddellijk. Kurk.

Het voorgerecht zal een uitstekende decoratie zijn voor de vakantietafel.

Gebakken salade voor de winter van aubergines met appels

Aubergines voor de winter laten bakken in een slowcooker volgens een Kaukasisch recept is niet moeilijk.

Benodigde producten:

• aubergine – 850 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• paprika – 650 g;
• zwarte peper;
• ui – 360 g;
• wortelen – 360 g;
• zout;
• zoetzure appel – 450 g;
• groen;
• tomaten – 460 g.

Proces:

1. Bestrooi de in blokjes gesneden aubergines met zout. Na een kwartier uitknijpen. Bak in een slowcooker met het deksel open tot het half gaar is. Modus “blussen”.
2. Snijd de uien en paprika's in halve ringen.Giet in een kom. Giet de olie erin. Bak lichtjes in de "Fry" -modus.
3. Combineer gefrituurd voedsel. Voeg de paprika toe en vervolgens de tomaten, in kleine stukjes gesneden. Roer en kook gedurende acht minuten op het programma "Stoofpot". Bestrooi met zout en peper.
4. Voeg fijngehakte appels toe. Kook gedurende drie minuten. Giet azijn erbij. Voeg knoflook toe die door een pers is gehaald en gehakte kruiden.
5. Vul de potten tot de bovenkant. Kurk.

Het voorgerecht kan koud geserveerd worden of voorverwarmd in de magnetron.

Aubergine gebakken voor de winter met knoflook en wortels

Gebakken groenten met aubergines voor de winter zijn een uitstekend voorgerecht. Het kan als een zelfstandig gerecht worden geserveerd. Wordt ook als vulling toegevoegd aan soepen en zelfgemaakt gebak.

Benodigde componenten:

• aubergines – 800 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• tomaten – 1 kg;
• water – 500 ml;
• ui – 420 g;
• azijn 9% – 30 ml;
• wortelen – 400 g;
• zout – 60 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• suiker – 60 g;
• paprika – 900 g.

Stap voor stap proces:

1. Snijd de aubergines in kleine plakjes. Bestrooi met zout en laat twee uur staan.
2. Rasp de wortels. Licht bakken.
3. Kook de gesnipperde ui in een aparte kom.
4. Snijd de peper. Je hebt een groot rietje nodig. Frituur.
5. Leg de tomaten drie minuten in kokend water. Verwijder de schil. Puree.
6. Giet de vloeistof uit de blauwe. Frituur.
7. Combineer alle bereide producten.
8. Meng de gehakte tomatenpulp met gehakte teentjes knoflook en giet over de groenten.
9. B' olie. Voeg suiker toe. Voeg wat zout toe. Giet azijn erbij. Water schenken. Kook een half uur.
10. Plaats in voorbereide potten. Kurk.

Liefhebbers van hartige gerechten kunnen meer knoflook toevoegen

Sauteer aubergines, hete pepers en tomaten

Nog een eenvoudig recept voor gebakken wintergroenten met aubergine. Dankzij de hete peper blijkt het voorgerecht pittig en rijk van smaak.

Componenten:

• aubergines – 850 g;
• zout;
• tomaten – 550 g;
• peper;
• azijn – 20 ml;
• paprika – 850 g;
• hete peper – 2 kleine peulen;
• plantaardige olie.

Zo bereidt u aubergine-tomatensaus voor de winter:

1. Giet gezout water over de gesneden aubergine. Laat een uur weken. Knijp en bak.
2. Snijd de paprika in middeldikke plakjes en bak aan elke kant. De groente moet een mooie gouden tint krijgen.
3. Doe de bereide ingrediënten in een pan. Voeg gehakte hete peper toe. Voeg wat zout toe.
4. Laat een kwartier sudderen onder het deksel gesloten. Zout en peper. Giet de azijn erbij en rol op.

De hoeveelheid hete peper kan worden aangepast aan de smaakvoorkeuren

Conclusie

Auberginesauté voor de winter is gemakkelijk te bereiden en het resultaat overtreft alle verwachtingen. De groenteschotel voldoet goed en is geschikt voor elk type bijgerecht.

Aanbevolen berichten

Griekse salade met aubergine voor de winter

Auberginesalade met mayonaise voor de winter

Groene auberginevariëteiten

Squashkaviaar voor de winter: de lekkerste

Schoonmoedertaal: stap voor stap

Courgettekaviaar met paprika

Bulgaarse lecho voor de winter

Adjika van komkommers

Bulgaarse lecho met tomatensap voor de winter