Inhoud
Griekse aubergines voor de winter zijn een uitstekende bereiding die de voedingswaarde van de groente en de hoge smaak behoudt. Met behulp van originele snacks voegen ze variatie toe aan het dagmenu en maken ze de feesttafel kleurrijker.
Regels voor het bereiden van Griekse snacks
Griekse aubergines zijn een originele en verrassend smakelijke bereiding voor de winter, die wordt bereid uit een eenvoudige voedselset.
Groenen maken de snack pittiger en aromatischer. Je kunt er iets aan toevoegen of het helemaal zonder doen. Alle groenten worden alleen vers en van hoge kwaliteit gebruikt. Er mogen geen rotting of tekenen van ziekte zijn. De vruchten moeten worden gewassen en volledig worden gedroogd.
De belangrijkste groente in het Griekse voorgerecht is aubergine. Het wordt in grotere hoeveelheden toegevoegd dan andere producten.
Een Grieks voorgerecht moet pittig zijn, dus bezuinig niet op hete pepers en knoflook.
Aubergines en gerechten bereiden
Proef de aubergines tijdens het snijden. Als ze bitter zijn, snijd dan de schil af en bestrooi het vruchtvlees met zout. Een half uur laten intrekken en daarna uitspoelen. Als er geen bitterheid is, worden de vruchten onmiddellijk gebruikt voor het beoogde doel.
De groente wordt in reepjes of cirkels gesneden.De vorm heeft geen invloed op de smaak. Als u aubergines wilt vullen, maak dan aan één kant een diepe snede in de lengterichting, die op een zak lijkt. Vervolgens wordt de groente in kokend water geplaatst en enkele minuten gekookt tot ze zacht is. De belangrijkste voorwaarde is om niet te gaar te worden. Hierna wordt de vloeistof afgetapt en blijven de vruchten onder druk totdat het sap niet meer wordt afgescheiden.
Deksels en containers worden van tevoren voorbereid. De potten worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerd met stoom, in een magnetron of oven, en vervolgens volledig gedroogd. Achtergebleven vocht verkort de houdbaarheid van het product. De deksels worden gekookt in kokend water.
Hete Griekse salade wordt in containers geplaatst en verzegeld. Draai het ondersteboven en wikkel het in een doek. Laat het volledig afkoelen.
Aubergines worden dicht, sterk en rijp gekozen
Griekse auberginesnacks voor de winter
Griekse hapjes worden op verschillende manieren bereid. Alle recepten hebben een mooi uiterlijk, helderheid en kruidigheid gemeen. Met grote sneden kunt u de smaak van elke groente afzonderlijk onthullen.
Griekse auberginesalade voor de winter
Griekse salade met aubergine is een populaire voorbereiding voor de winter die niemand onverschillig zal laten.
Je zal nodig hebben:
- aubergine – 3 middelgrote;
- specerijen;
- ui – 420 g;
- plantaardige olie – 100 ml;
- zout;
- tomaten – 200 g;
- paprika – 420 g;
- azijn – 20 ml;
- knoflook – 7 teentjes.
Stap voor stap proces:
- Was alle groenten en droog ze vervolgens. Snijd in grote plakjes. Je kunt het niet malen, omdat het geen salade is, maar groentekaviaar.
- Giet olie in een geëmailleerde bak. In brand steken. Opwarmen.
- Voeg gehakte teentjes knoflook toe. Als het mengsel kookt, voeg je de overige groenten toe.
- Laat het, systematisch roerend, een half uur sudderen.Zout en voeg kruiden toe.
- Giet azijn erbij. Roer en kook nog eens 10 minuten.
- Verpak in kleine potjes. Kurk.
Serveer de Griekse salade, rijkelijk bestrooid met kruiden
Pittige Griekse aubergines voor de winter
Ieders voorgerecht zal de eerste keer pittig en smakelijk zijn. De hoeveelheid chilipeper kun je naar eigen voorkeur aanpassen.
Verbinding:
- tomaten – 1 kg;
- zout – 20 g;
- aubergines – 1 kg;
- suiker – 40 g;
- paprika – 500 g;
- azijn 9% – 50 ml;
- chilipeper – 2 peulen;
- plantaardige olie – 300 ml;
- wortelen – 300 g;
- knoflook – 7 teentjes;
- bonen – 300 g.
Stap voor stap proces:
- Spoel de bonen af en voeg water toe. Laat zes uur staan. Gedurende deze tijd moet u de vloeistof tweemaal verversen.
- Zet de brander op medium stand. Kook een half uur. Bonen mogen niet te gaar worden.
- Rasp de wortels. Gebruik een grote rasp.
- Snij de paprika in reepjes en de chili in kleine blokjes.
- Snijd de tomaten grof en haal ze door een vleesmolen. Snijd de geschilde aubergines. De stukken moeten middelgroot zijn.
- Doe alle bereide ingrediënten in een pan. Roer en plaats op middelhoog vuur.
- Als het mengsel kookt, zet je het vuur laag en laat je het een uur koken. Af en toe roeren.
- Voeg wat zout toe. Bestrooi met suiker. Giet de azijn erbij en vervolgens de olie. Mengen. Laat het twee minuten sudderen en giet het in voorbereide potten. Kurk.
- Laat het ondersteboven liggen onder een warme doek totdat het werkstuk volledig is afgekoeld.
Bonen voor Griekse salade kunnen in elke kleur worden gebruikt
Griekse gevulde aubergines
Een spectaculaire Griekse bereiding met hele aubergines zal iedereen verrassen met zijn hoge smaak en het lichaam in de winter verzadigen met vitamines.
Je zal nodig hebben:
- knoflook – 4 teentjes;
- aubergines – 1,2 kg;
- plantaardige olie;
- kool – 600 g;
- koriander;
- wortelen – 400 g;
- haan;
- paprika – 300 g.
Stap voor stap proces:
- Snijd de stengels van de aubergines af. Maak een diepe snede in elke vrucht, die op een zak lijkt.
- Doe het in kokend water en kook tot het zacht is, maar laat het niet te gaar worden. Het proces duurt ongeveer 10 minuten.
- Plaats op een snijplank en dek af. Plaats er een niet al te zware last op. Kantel de structuur iets zodat het vrijkomende sap wegloopt. Laat 3-4 uur staan.
- Versnipper de kool. Rasp de oranje groente. De rasp moet groot zijn of bedoeld zijn voor Koreaanse wortelen.
- Snij de paprika in twee delen. Verwijder de stengel en vervolgens alle zaden. Plak. Het rietje moet medium zijn. Snijd de greens en knoflook fijn. De knoflookteentjes voor dit recept mogen niet door een pers gehaald worden.
- Combineer alle ingrediënten die zijn voorbereid voor het vullen. Besprenkel met olie. Voeg zout toe. Goed mengen.
- Vul de aubergines met het resulterende mengsel. Wikkel elk fruit met gewone draad. Deze voorbereiding zorgt ervoor dat de vulling op zijn plaats blijft.
- Doe het voorzichtig in de pan. Bestrooi elke rij met zout.
- Plaats er een zwaar bord met een geschikte diameter bovenop. Plaats een druk, die kan worden gebruikt als een pot gevuld met water.
- Sluit het deksel. Je kunt de hele structuur ook met stof omwikkelen.
- Stuur naar een koele plaats. Vier weken verlof.
- Haal de kant-en-klare snack. Plaats op een bord. Verwijder de draad en snijd in plakjes van de gewenste dikte.
Laat de bereiding minimaal 30 dagen in het Grieks trekken
Gevulde aubergines zonder sterilisatie
Provençaalse kruiden helpen de salade expressiever van smaak te maken. Indien gewenst kunt u suneli-hop aan de compositie toevoegen. Het voorgerecht komt gebeitst en kruidig uit.
Je zal nodig hebben:
- aubergines – 1,5 kg;
- Provençaalse kruiden – 10 g;
- wortelen – 500 g;
- citroensap – 20 ml;
- paprika – 200 g;
- chilipeper – 1 grote peul;
- knoflook – 4 teentjes;
- peterselie – 40 g;
- zonnebloemolie – 60 ml.
Stapsgewijs proces voor het bereiden van Griekse salade:
- Het is beter om kleine aubergines te nemen. Ze moeten gemakkelijk in de pot passen. Was elke vrucht en maak een lengtesnede. In dit geval moet de andere kant intact blijven.
- Giet water in een diepe pan. B' olie.
- Plaats het bereide product. Kook gedurende 10 minuten. Plaats in een vergiet. Laat staan totdat de overtollige vloeistof wegloopt. Je kunt het met de hand uitknijpen.
- Rasp de oranje groente. Het is beter om een rasp te gebruiken voor Koreaanse wortels.
- Verhit olie in een pan. Wortelschaafsel toevoegen. Bak tot ze zacht zijn.
- Snij de paprika zonder zaadjes in dunne reepjes. Snijd de peterselie, knoflookteentjes en chilipeper fijn. Combineer met gebakken groenten.
- Voeg zout toe. Besprenkel met citroensap. Grondig roeren.
- Snijd de staarten af van het afgekoelde gekookte fruit. Strooi zout in het midden van de snede.
- Vulling met groentevulling. Overbrengen naar formulier. Plaats druk bovenop.
- Zet het twee dagen in het koelgedeelte. Gedurende deze tijd zal de bereiding sap vrijgeven en zuur, sappig en kruidig worden.
- Breng het stevig over in voorbereide potten. Er mag geen luchtspleet zijn. Giet het vrijgekomen sap erbij. Sluit goed af.
Griekse salade wordt geserveerd als een zelfstandig gerecht, maar ook bij warm vlees of vis.
Aubergines bewaren in Griekse stijl
Bewaar snacks in de kelder of het koelgedeelte. Voordat u begint met proeven, moet het worden toegediend. De minimale tijd is één maand, maar de smaak ontwikkelt zich na twee maanden beter.
Conclusie
Griekse aubergine voor de winter is een koninklijk voorgerecht dat alle liefhebbers van ingelegde gerechten zal aanspreken. Voor de bereiding worden eenvoudige en betaalbare producten gebruikt. Indien gewenst kunt u specerijen, kruiden, meer knoflook of hete peper toevoegen.
