Inhoud
- 1 Kenmerken van het bereiden van aubergines met mayonaise voor de winter
- 2 Selectie en bereiding van aubergines voor conservering
- 3 Recepten voor winterbereidingen van aubergine met mayonaise
- 3.1 Een eenvoudig recept voor blauwe exemplaren met mayonaise voor de winter
- 3.2 Aubergine in mayonaise voor de winter met champignonsmaak
- 3.3 Aubergines met mayonaise en knoflook voor de winter
- 3.4 Aubergines met mayonaise en tomaten voor de winter
- 3.5 Aubergines met mayonaise voor de winter zonder sterilisatie
- 4 Voorwaarden en regels voor het opslaan van werkstukken
- 5 Conclusie
- 6 Beoordelingen van aubergines in mayonaise voor de winter
Aubergine met mayonaise voor de winter is een stevig gerecht, rijk aan vitamines dankzij het hoofdingrediënt. Het voorgerecht is erg handig om te eten omdat het als apart gerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht geserveerd kan worden. Deze wintersalade zal iedereen aanspreken: liefhebbers van champignons, knoflook, tomaten en gewoon degenen die geen vrije tijd hebben.
Kenmerken van het bereiden van aubergines met mayonaise voor de winter
Omdat conserven worden voorbereid voor langdurige opslag, moeten ze in gesteriliseerde containers worden geplaatst. De potten moeten klein van formaat zijn, zodat ze niet te lang geopend blijven, wat gevaarlijk kan zijn voor het gerecht.
Aubergine is een groente die vetten en olie intensief opneemt. Daarom moet je een koekenpan met antiaanbaklaag kiezen om het te koken, of een oven gebruiken. Deze laatste methode zorgt ervoor dat het gerecht minder vet is en veel calorieën bevat.
Voor aubergines met mayonaise voor de winter, die een julienne-smaak hebben, is het beter om een smaakmaker voor champignons te kiezen die geen mononatriumglutamaat en te heldere kruiden bevat, zoals chilipeper, salie, munt, komijn en andere.
Als het laurierblad volgens het recept is gebruikt, moet het aan het einde van het koken uit de conservering worden verwijderd, omdat het vervolgens een onaangename bitterheid kan geven.
Selectie en bereiding van aubergines voor conservering
De voorkeur gaat uit naar jonge aubergines van gemiddelde grootte - 12-15 cm lang, rond van vorm, met een mooie, gladde en dichte schil zonder schimmel, rot of deuken. Het vruchtvlees van de groente moet wit zijn en niet slap.
Vóór het conserveringsproces is het noodzakelijk om de bitterheid van het hoofdingrediënt te verwijderen. Om dit te doen, plaatst u de gehakte groente in gezout water en drukt u deze aan met een pers. Je kunt het fruit ook met een vork inprikken, goed zouten en minimaal 20 minuten laten staan. Bovendien verdwijnt de bitterheid als je de gehakte aubergine bestrooit met 1 eetl. l. keukenzout en laat 15-20 minuten staan. Ongeacht welke methode om de bitterheid te verwijderen, aan het einde van de toegewezen tijd moet de groente worden uitgeperst en grondig worden gewassen onder stromend water, zodat het resterende zout de smaak van het uiteindelijke gerecht niet beïnvloedt.
Recepten voor winterbereidingen van aubergine met mayonaise
Ervaren chef-koks hebben voor de winter vele variaties samengesteld voor het bereiden van gerechten met mayonaise. Voor degenen die nog niet eerder geconserveerde aubergines hebben bereid, helpen recepten met foto's u bij het leren en vinden van uw favoriete snack.
Een eenvoudig recept voor blauwe exemplaren met mayonaise voor de winter
Voor een eenvoudig recept voor auberginesalade met mayonaise voor de winter heb je nodig:
- aubergines – 0,5 kg;
- ui – 200 g;
- mayonaise – 50 ml;
- plantaardige olie – 50 ml;
- azijn, kruiden, keukenzout - naar voorkeur.
Aubergine in mayonaise smaakt naar champignons
Kookproces:
- Snijd de ui fijn en bak deze goudbruin.
- Aubergines worden verwijderd van bitterheid, in plakjes gesneden en gebakken in een koekenpan. De groente wordt gecombineerd met uien, gezouten, op smaak gebracht met je favoriete kruiden en bedekt met mayonaise.
- De resulterende massa wordt in potten geplaatst, een half uur gesteriliseerd en vervolgens goed gesloten.
Aubergine in mayonaise voor de winter met champignonsmaak
Het gerecht kan lijken op de smaak van champignons als het volgens dit recept wordt bereid.
Je zal nodig hebben:
- nachtschade – 0,5 kg;
- ui – 100 g;
- mayonaise – 70 ml;
- kruiden voor champignons – 16 g;
- plantaardige olie – 10 ml;
- water – 70 ml.
Bij het serveren kan het voorgerecht worden gegarneerd met dille of peterselie
Kookproces:
- De ui wordt in halve ringen gesneden en gebakken in plantaardige olie.
- Het hoofdingrediënt wordt in blokjes gesneden, aan de ui toegevoegd en gevuld met water. Groenten worden 40-45 minuten samen gestoofd, en niet te vergeten te roeren. Voeg vervolgens mayonaise en champignonkruiden toe.
- Het mengsel wordt in opslagcontainers geplaatst, gesteriliseerd en hermetisch afgesloten.
Met deze video kun je hartige aubergines in mayonaise met champignonsmaak voor de winter bereiden:
Aubergines met mayonaise en knoflook voor de winter
Knoflookliefhebbers zullen voor de winter dol zijn op gebakken aubergines met mayonaise met de toevoeging van deze groente:
- aubergine – 300 g;
- uien – 120 g;
- knoflook – ⅓ kop;
- mayonaise – 60 ml;
- zout, kruiden, smaakmakers - naar voorkeur;
- plantaardige olie - om te frituren.
U moet kleine containers kiezen voor opslag
Kookproces:
- De ui wordt fijngehakt en gebakken in een koekenpan.Voeg aan het einde van het koken knoflook toe, door een pers of vleesmolen gehaald.
- Aubergines worden in middelgrote blokjes gesneden, gebakken en in een aparte kom met groenten gemengd. Voeg gehakte kruiden toe aan het mengsel, voeg zout, kruiden en mayonaise toe. De salade wordt grondig gemengd.
- Het eindproduct wordt in potten gedaan, een half uur gesteriliseerd en opgerold.
Aubergines met mayonaise en tomaten voor de winter
Aubergines met mayonaise voor de winter met toevoeging van tomaten zijn erg mals en bevredigend.
Om het gerecht te bereiden heb je nodig:
- aubergine – 2 stuks;
- ui – 2 stuks;
- tomaten – 1-2 stuks;
- mayonaise – 2 eetl. l.;
- plantaardige olie - om te frituren;
- knoflook – 2 teentjes;
- dille, zout, kruiden - naar voorkeur.
Voor de bereiding kun je kerstomaatjes gebruiken.
Stapsgewijze voorbereiding:
- De ui moet in halve ringen worden gesneden en in een koekenpan worden gebakken tot ze zacht is. Vervolgens worden aubergineblokjes aan de groente toegevoegd. Laat de resulterende massa op laag vuur sudderen tot deze volledig gaar is, voeg dan geplette knoflook toe en kook nog 1-2 minuten.
- Vervolgens worden de kruidnagels verwijderd en wordt het gerecht besprenkeld met dille.
- Aan de bereide groentemassa worden grof gesneden tomaten en mayonaise toegevoegd. Meng grondig, breng op smaak met zout, afhankelijk van uw voorkeur. Het gerecht wordt in potten gelegd.
Aubergines met mayonaise voor de winter zonder sterilisatie
Een auberginevoorgerecht met mayonaise voor de winter kan worden bereid zonder het sterilisatieproces. Hiervoor heb je nodig:
- aubergines – 1 kg;
- ui – 0,5 kg;
- plantaardige olie – 50 ml;
- mayonaise – 100 ml;
- knoflook – 0,5 koppen;
- azijn 9% - 17-18 ml;
- zout - naar voorkeur.
Bij het bereiden van snacks wordt aanbevolen een houten lepel te gebruiken
Kookproces:
- Het hoofdbestanddeel van het gerecht wordt in middelgrote vierkanten gesneden, in kokend water geplaatst, gezouten afhankelijk van de voorkeur, aan de kook gebracht en gedurende 10 minuten op laag vuur gestoofd, en niet te vergeten te roeren.
- De ui wordt gehakt en gebakken tot ze zacht is in zonnebloemolie.
- Giet de aubergines af in een vergiet en doe ze bij de ui. Kook de groenten samen gedurende 10 minuten op laag vuur. Voeg vervolgens knoflook, mayonaise, azijn en keukenzout toe. Meng alles grondig en laat nog eens 10 minuten sudderen.
- Voor de winter worden aubergines met mayonaise in gesteriliseerde potten geplaatst en met gekookte deksels vastgeschroefd. Het gerecht moet ondersteboven in een deken of deken worden bewaard totdat het volledig is afgekoeld.
Voorwaarden en regels voor het opslaan van werkstukken
De twist wordt bewaard in gesteriliseerde potten op een plaats met weinig licht en lage temperatuur.
Als aan de voorwaarden wordt voldaan, kan het gerecht zijn smaak maximaal een jaar behouden.
Conclusie
Aubergine met mayonaise voor de winter is een smakelijke en voedzame salade. Het hoofdbestanddeel bevat veel kalium, dat helpt bij het reguleren van de ionenuitwisseling tijdens ernstige stress op het lichaam, en de spierfunctie en het cardiovasculaire systeem normaliseert. Door de verscheidenheid aan recepten voor dit gerecht kan iedereen zijn favoriete snack vinden.
