Hoe mospaddestoelen koken: voor de winter, de beste recepten

De buisvormige vliegwielpaddestoel met een prachtige fluweelachtige hoed is een frequente gast in de manden van champignonplukkers. Er zijn ongeveer 20 soorten, en ze zijn allemaal geschikt voor consumptie. Je kunt de vliegwielpaddestoel op verschillende manieren bereiden: hij wordt gebakken, gebeitst, gedroogd, er worden soepen van gemaakt en er worden heerlijke warme augurken van gemaakt.

Vliegwielen voorbereiden

Voordat u een voortreffelijk recept met champignons implementeert of een heerlijke stoofpot kookt, moeten ze worden schoongemaakt en gewassen. Maak ze als volgt goed schoon:

1. De poten zijn gescheiden van de doppen.
2. Met een mes wordt de huid afgeschraapt.
3. Reinig de onderkant van de dop met speciale zorg. De sponsachtige laag wordt volledig afgesneden, anders wordt hij tijdens de warmtebehandeling zwart en wordt hij bedekt met slijm.

Hoe lang mospaddestoelen koken

Sommige huisvrouwen vinden mospaddestoelen smakeloos. Ze kennen het belangrijkste kenmerk van deze paddenstoelen niet: ze moeten gekookt worden. Als je het niet kookt, maar bijvoorbeeld gewoon in olie bakt, is de smaak niet echt indrukwekkend.

Voor het koken worden grote vruchtlichamen in stukjes gesneden, kleine worden in hun geheel gekookt. Vul met water, voeg zout toe en kook gedurende 30 minuten.Gedurende deze tijd laten de paddenstoelen hun bitterheid vrij, worden ze zacht en onthullen ze een heerlijk paddenstoelaroma. Ze zijn ideaal voor soepen en bijgerechten.

Wordt het water geel bij het koken van moschampignons?

Mospaddestoel is een snel oxiderende paddenstoel. Bij het snijden wordt het vruchtvlees van mospaddestoelen blauw. Om te voorkomen dat het donker wordt en het kookwater gelig wordt, worden de champignons zo snel mogelijk na de oogst schoongemaakt, gewassen en ondergedompeld in koud water. Voeg 2 g citroenzuur en een theelepel zout toe.

Hoe vliegwielpaddestoelen te koken

Mospaddestoelen zijn verwanten van boletuspaddestoelen. Van dit smakelijke en gezonde product worden verschillende gerechten bereid: voorgerechten, soepen, bijgerechten, kaviaar en zelfs taarten.

Verse mos-champignonsoep

Tijdens het "stille jachtseizoen" is het de moeite waard om een ​​rijke champignonsoep te bereiden. Kippenbouillon is er perfect voor. Daarnaast heb je voor de soep nodig:

• verse vliegpaddestoelen – 1 kg;
• ui - hoofd;
• zonnebloemolie om te frituren;
• zout;
• knoflook;
• groen;
• zure room.

Hoe soep koken:

1. Kippenbouillon bereiden. Het vlees wordt in porties verdeeld.
2. De bouillon wordt gefilterd en gezouten.
3. Champignons en uien worden in blokjes gesneden en goudbruin gebakken. Breng op het einde op smaak met een kleine hoeveelheid fijngehakte knoflook.
4. Voeg gebraden vlees en kip toe aan de bouillon en steek in brand.
5. Schakel het een paar minuten na het koken uit. De soep is klaar.
6. Wanneer het op tafel wordt geserveerd, wordt de aromatische stoofpot versierd met kruiden en op smaak gebracht met zure room.

Gebakken moschampignons met zure room

De traditionele Russische keuken is niet compleet zonder heerlijke gebakken champignons in zure room. Ze koken heel snel. Om dit te doen, neemt u:

• champignons – 1,5 kg;
• uien – 2 koppen;
• plantaardige olie om te frituren, geurloos;
• Laurierblad;
• zure room;
• zout.

Hoe koken:

1. Om de bitterheid van mospaddestoelen te verwijderen, worden de vruchtlichamen 15-20 minuten gekookt.
2. Snijd in middelgrote plakjes.
3. Doe het in een verwarmde koekenpan met plantaardige olie.
4. Laat de inhoud 15-20 minuten sudderen zonder het deksel af te dekken en het schuim te verwijderen.
5. Wanneer het schuim verdwijnt, voeg je zout en de in vieren gesneden ui en ringen toe.
6. Bak 10-15 minuten, roer met een houten lepel.
7. Aan het einde kun je zure room toevoegen of samen met een kant-en-klaar gerecht op tafel serveren.

Mokhoviki gebakken met kaas

Nog een eenvoudig en snel recept voor het bereiden van bosgeschenken. Hiervoor heb je nodig:

• vliegwielen – 2 l;
• zonnebloemolie om te frituren;
• zure room – 200 g;
• harde kaas – 150 g;
• zout.

Hoe koken:

1. Was het hoofdingrediënt en snijd het in kleine stukjes.
2. Neem een ​​ketel, giet plantaardige olie in de bodem en voeg champignons toe.
3. Voeg zout toe aan de inhoud en laat sudderen.
4. Voeg zure room toe als het water volledig is verdampt. Laat nog een paar minuten sudderen.
5. Neem een ​​ovenschaal, plaats de champignonschaal erin en bestrooi met geraspte kaas.
6. Bak 7-10 minuten in de oven.

Recepten voor mospaddestoelen voor de winter

Voor de winter kunnen mospaddestoelen worden gepekeld en gezouten. Ze passen goed bij kip, vlees, pompoen en kool. Neem ter bereiding de hele paddenstoel: zowel de hoed als de steel.

Gemarineerde moschampignons

Verse, ongerepte vruchtlichamen zijn geschikt om te beitsen. Naast de belangrijkste grondstoffen heb je voor het bereiden van marinade per liter water het volgende nodig:

• suiker – 1 eetl. l.;
• zout – 1 eetl. l.;
• azijn - 1 eetl. l.;
• laurierblad – 2 stuks;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• kruidnagel – 2-3 stuks.

Aankoopfasen:

1. De grondstoffen worden gereinigd en gewassen. Giet water in een diepe geëmailleerde pan en plaats op laag vuur.
2. Een kwartier na het koken in een vergiet weggooien en laten drogen.
3. Maak een marinade: voeg zout en suiker, knoflook, kruidnagel en laurierblaadjes toe aan het water.
4. Plaats het op het fornuis. Voeg na het koken azijn toe met een snelheid van een eetlepel per liter water.
5. Zonder de marinade van het vuur te halen, voeg je de champignons eraan toe en kook je nog eens 5 minuten.
6. Mospaddestoelen worden in gesteriliseerde containers geplaatst. De marinade moet ze bedekken.
7. De banken worden opgerold.
8. Bewaar het werkstuk op een koele plaats.

Gezouten mospaddestoelen

Gezouten champignons hebben altijd van speciale liefde genoten. Zouten gebeurt op verschillende manieren: warm of koud. De eerste onderscheidt zich door het feit dat de vruchtlichamen na warmtebehandeling sappiger en zachter worden.

Voor heet beitsen moet u kruiden inslaan. Dit zijn niet alleen traditionele laurierblaadjes en dilleparaplu's, maar ook bessen-, kersen-, frambozen- en eikenbladeren. Ze maken de hoedjes en stengels van de champignons stevig, maar niet taai.

Echt heerlijke gezouten mospaddestoelen worden verkregen als de huisvrouw enkele geheimen kent:

1. Je hoeft de grondstoffen niet heel lang te koken. Zodra de champignons naar de bodem zinken, worden ze direct verwijderd. Als je ze te gaar kookt, verliezen ze hun smaak en uiterlijk.
2. Je moet je strikt aan het recept houden en alle kruiden gebruiken.

Voor gezouten mospaddestoelen heb je nodig:

• 5 kg grondstoffen;
• 800 ml water;
• zout – ½ gefacetteerd glas;
• laurierblad – 3-5 stuks;
• peper – 6-8 erwten.

Zoutstadia:

1. Was en steriliseer potten.
2. Voeg zout, peper en laurierblaadjes toe aan het water.
3. Kook de champignons in pekel tot ze gaar zijn.Wanneer ze bezinken, haal dan van het vuur en laat afkoelen.
4. Doe het in potten en sluit af met metalen deksels.
5. Opslaan in een kelder of kelder.

Algemene voorwaarden voor opslag van vliegwielen

Gekookte champignons kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Volledig bereide maaltijden blijven maximaal een dag vers en veilig.

De bewaartijd van gedroogde, ingeblikte, bevroren mospaddestoelen is niet meer dan 12 maanden.

Conclusie

Als je de mospaddestoel op de juiste manier kookt, kun je je dierbaren en vrienden verrassen met echte culinaire meesterwerken. De gerechten zijn geschikt voor zowel een alledaags menu als een feestelijk feestmaal, zeker als er verse champignons worden gebruikt.

Aanbevolen berichten

Squash-kaviaar: recept voor conservering

Knoflook oogsten voor de winter: recepten

Auberginekaviaar voor de winter - recepten om je vingers bij af te likken

Auberginekaviaar voor de winter

Recept voor gebakken auberginekaviaar

Groene adjika voor de winter

Pompoenkaviaar voor de winter zonder sterilisatie

Is het mogelijk om abrikozen te bevriezen?

Aubergines "als paddenstoelen" voor de winter