Inhoud
Ervaren koks weten dat je bij het bereiden van verschillende gerechten niet alleen knoflookbollen kunt gebruiken, maar ook het groen van deze plant. Jonge bladeren en pijlen hebben een karakteristiek aroma en een scherpe smaak. Ze bevatten veel vitamines, mineralen en andere nuttige micro-elementen. Knoflookgroen kan de immuniteit versterken en een genezend effect hebben op het menselijk lichaam. Dergelijke eigenschappen van het product zijn vooral waardevol in de winter en de lente, wanneer verschillende pathogene virussen worden geactiveerd en er een tekort aan vitamines is.
Maar is het mogelijk om te besparen? knoflookgroen voor de winter zonder verlies van gunstige eigenschappen en hoe doe je dit? Het is deze vraag die relevant kan worden in de zomer, wanneer zich jonge scheuten op de knoflook vormen. Voor ijverige huisvrouwen die het maximale uit hun tuin willen halen, zullen we proberen de verschillende bewaarmethoden en recepten voor het bereiden van winterbereidingen uit knoflookkruiden in detail te beschrijven.
Knoflookgroen - een universele smaakmaker
Sommige tuinders verbouwen speciaal knoflook op hun percelen, snijden elke twee weken een groen bosje af en gebruiken dit als voedsel. Het punt is dat knoflookgroenten meer vitamine C bevatten dan de bollen zelf. Daarom, zelfs als de knoflook op een kop groeit, mag je de groene bladeren en pijl niet verwaarlozen.
De knoflookpijl vormt zich aan het einde van het groeiseizoen, in de zomer. Het is geschikt als voedsel gedurende 2 weken voordat de kleine bollen aan de bovenkant beginnen te rijpen. Gedurende deze periode wordt de pijl afgesneden en worden het bovenste en onderste ruwe deel verwijderd. Jonge knoflookblaadjes worden ook gesneden en gebruikt bij het bereiden van verschillende gerechten of bewaard voor de winter. De randen en ‘staarten’ van de bladeren worden ruw naarmate de plant groeit en moeten daarom worden verwijderd.
Knoflookgroen kan worden gebruikt bij de bereiding van soepen, hoofdgerechten, sauzen en andere culinaire hoogstandjes. Deze smaakmaker kan een uitstekende aanvulling zijn op vlees-, vis- of groentegerechten en salades. Nadat je een bosje groen uit de tuin hebt gesneden, moet je het lichtjes bakken in een koekenpan, dit maakt het zachter en aromatischer.
Knoflookgroen voorbereiden op de winter
Ervaren huisvrouwen bieden verschillende manieren om knoflookgroen in de winter te bewaren. Knoflookpijlen kunnen bijvoorbeeld worden gedroogd, gebeitst, gezouten of ingevroren. Elke methode omvat verschillende recepten, waarvan we de meest populaire hieronder in het artikel zullen proberen te geven.
Drogen is een gemakkelijke manier om vitamines te behouden
Het is bekend dat tijdens het droogproces vocht uit het product verdampt en alle nuttige vitamines en micro-elementen behouden blijven. Voor de winter is het gebruikelijk om pittige en geurige kruiden te drogen.De knoflookpijl is in dit geval geen uitzondering.
Voor het drogen verdient het de voorkeur om vooral hete knoflookvariëteiten te gebruiken. Dit maakt de smaak van de smaak scherper en helderder. De vlezige scheuten van de plant worden vóór de volledige rijpheid afgesneden. De punt met de zaden wordt afgesneden, de resterende greens worden gewassen met stromend water en gedroogd, in stukjes gesneden.
Je kunt de pijlen drogen:
- in de oven op 400Met de deur op een kier;
- in speciale elektrische droogovens;
- op het tafelkleed, de gehakte pijlen in een dunne laag strooien en ze buiten in de schaduw plaatsen.
Droge kruiden kunnen worden gemalen om een bulkkruiden te maken. Het is beter om droge groene knoflook in een luchtdichte verpakking te bewaren.
Knoflookgroenten invriezen
Door in te vriezen kunt u het product lang vers en gezond houden. Het enige nadeel van deze opslagmethode is de noodzaak om vrije ruimte in de vriezer in te nemen.
Er zijn verschillende manieren om hoe je groenten kunt invriezen knoflook:
Invriezen in een zak
Verse knoflookkruiden kunnen zonder enige voorbereiding worden ingevroren. Om dit te doen, spoelt u het product af met stromend water, droogt u het en hakt u het fijn. Giet de greens in een zak en plaats deze in de vriezer. De zak moet meerdere keren worden gekneed voordat deze volledig is ingevroren, zodat de greens kruimelig zijn.
Batch bevriezen
Voor gebruiksgemak worden knoflookgroenten in porties ingevroren in kleine plastic of siliconen mallen. Om dit te doen, giet je gehakte greens in vormen en vul je ze met een kleine hoeveelheid gekoeld gekookt water. De containers worden in de vriezer geplaatst en na het uitharden worden de ijsblokjes uit de mallen gehaald en in een plastic zak gedaan. Indien nodig kan de huisvrouw een bevroren blokje kruiden toevoegen aan het eerste of tweede gerecht.
Door verse knoflook in te vriezen, kun je een vrij grove smaakmaker krijgen die samen met het hoofdgerecht moet worden gekookt (gestoofd, gekookt). Maar er zijn enkele recepten waarmee je knoflookgroenten op een bepaalde manier kunt bereiden voordat je ze invriest, waardoor ze zacht en zacht worden.
Recepten om in te vriezen
Om zachte knoflookpijlen te krijgen, moet je ze blancheren voordat je ze invriest. Om dit te doen, moet het product worden gewassen en in stukken van 4-5 cm lang worden gesneden.Dompel de voorbereide greens 5 minuten onder in kokend water en vervolgens in zeer koud water tot ze volledig zijn afgekoeld. Door zo'n scherpe temperatuurverandering kunnen de pijlen niet volledig worden gelast, maar alleen om hun structuur zachter te maken.
Geblancheerde pijlen worden lichtjes gedroogd, waarbij overtollig vocht van het oppervlak wordt verwijderd met een papieren handdoek, waarna ze in containers of plastic zakken worden geplaatst en in de vriezer worden geplaatst voor latere opslag.
Er is nog een interessante manier om knoflook te bevriezen groen voor de winter. Om dit te implementeren, moeten de pijlen in een vleesmolen of blender worden gemalen totdat een homogeen mengsel is verkregen. Er wordt een beetje zout en plantaardige olie aan toegevoegd. Na grondig mengen wordt de knoflookpasta in containers met een luchtdicht deksel geplaatst en in de vriezer geplaatst.Indien nodig kan een dergelijke pasta in de benodigde hoeveelheid met een lepel worden ingenomen zonder eerst te ontdooien, omdat deze tijdens opslag niet volledig bevroren blijft.
Met de gegeven invriesrecepten kan elke huisvrouw, als er vrije ruimte in de vriezer is, haar eigen, meest geschikte methode kiezen om een gezond product te bewaren. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat je niet alleen knoflookgroen kunt invriezen, maar ook een mengsel van gehakte groen en koppen, een mengsel van geurige en pittige kruiden met de toevoeging van knoflookgroen.
Knoflookpijlen beitsen
Verschillende augurken worden een echte zegen in de winter. Onder andere recepten weten ervaren huisvrouwen hoe ze knoflookpijlen op de juiste manier moeten inleggen om de voordelen ervan te behouden. Het volgende eenvoudige recept kan bijvoorbeeld nuttig zijn voor beginnende koks:
- Was de jonge knoflookpijlen, droog ze en snij ze in stukken van 4-5 cm, meng ze met zout in een gewichtsverhouding van 5:1. Voor 1 kg scheuten moet je bijvoorbeeld 200 g zout toevoegen. Het resulterende mengsel moet een half uur met rust worden gelaten. Gedurende deze tijd zal de greens sap vrijgeven. Vul de voorbereide potten stevig met pijlen zodat het sap het product volledig bedekt. Hermetisch afgesloten potten met dergelijke beitsen worden op een donkere, koele plaats bewaard.
Je kunt het beitsen bereiden volgens een ander interessant recept dat interessant kan zijn voor beginners en ervaren huisvrouwen:
- Blancheer de pijlen, snijd ze in stukjes van 4-5 cm, gedurende 3 minuten en koel af in ijswater. Om de pekel te bereiden, voegt u 25 ml azijn (9%) en 50 g zout toe aan 1 liter water. Breng de pekel aan de kook. Vul schone, gesteriliseerde potten met pijlen en koude pekel en sluit ze goed af. Bewaren in de kelder.
Dergelijke eenvoudige recepten helpen het product de hele winter vers en gezond te houden. Het is belangrijk om te onthouden dat augurken moeten worden bewaard bij een temperatuur van niet meer dan +50C. Als dergelijke omstandigheden niet in de kelder of kelder aanwezig zijn, wordt opslag in de koelkast aanbevolen.
Marineren: harmonie van smaak en voordelen
Steeds vaker pekelen huisvrouwen knoflookpijlen. Dergelijke bereidingen combineren de voordelen en uitstekende smaak van het product. Ingelegde pijlen kunnen een uitstekend aperitief op tafel zijn of een originele toevoeging aan het hoofdgerecht.
Je kunt knoflookpijlen marineren volgens verschillende recepten, bijvoorbeeld:
- Was de groene pijlen en snijd ze in lange stukken. Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water en koel ze vervolgens af met koud water. Bereid de pekel voor. Voeg hiervoor 50 g zout en suiker en 100 ml 9% azijn toe aan 1 liter water. Doe 2-3 mosterderwten en gehakte pijlen in voorbereide, schone potten. Giet kokende pekel over de ingrediënten. Rol de blikjes op.
- Maal de geblancheerde pijlen en plaats ze in gesteriliseerde literpotten. Bereid de marinade voor: voor 3 liter water, 4 el. l. zout, 10-12 zwarte peperkorrels, laurier. Voeg 3 eetlepels toe aan potten. l. azijn 9% en giet kokende marinade over de pijlen. Steriliseer de gevulde potten gedurende 15 minuten en rol ze vervolgens op.
Iedereen die ooit ingelegde knoflookpijlen heeft gekookt en geproefd, beweert dat het eenvoudig, snel en vooral erg lekker is. Opgerolde potten nemen niet veel ruimte in beslag en worden een echte schat in de kelder.
Je kunt enkele andere recepten voor het marineren van dit product uit de video leren:
Conclusie
Elke boer die knoflook op zijn perceel verbouwt, moet proberen gezonde groenten te gebruiken, omdat ze qua eigenschappen op geen enkele manier onderdoen voor de koppen van deze plant. Alleen de eigenaar beslist of hij het product tijdens het zomerseizoen gebruikt of klaarmaakt voor de winter. Het artikel suggereerde veel verschillende bereidingswijzen en recepten voor het bereiden van dit smakelijke en zeer gezonde product.
