Groene tomaten met knoflook voor de winter

Inhoud

1 Recepten voor groene tomaten met knoflook
2 Conclusie

Groene tomaten met knoflook voor de winter zijn een universele snack die u zal helpen uw winterdieet te diversifiëren. Heerlijke bereidingen kunnen worden geserveerd als bijgerecht, hoofdgerecht of als zelfstandig tussendoortje.

Tomaten van middelgrote en grote maten worden verwerkt. Je moet zeker letten op de kleur van het fruit. Als er donkergroene vlekken zijn, is het beter om geen tomaten te gebruiken, omdat dit een indicator is voor het gehalte aan giftige componenten daarin.

Recepten voor groene tomaten met knoflook

Tomaten en knoflook kunnen worden gepekeld met een speciale pekel of worden onderworpen aan een langere warmtebehandeling. Een originele versie van de snack zijn gevulde tomaten, waarbij de vulling bestaat uit knoflook en kruiden. Heerlijke salades worden bereid van knoflook en onrijpe tomaten, waaraan je andere groenten kunt toevoegen.

Eenvoudig recept

De snelste en gemakkelijkste manier om te pekelen is door hele groenten te gebruiken. Het is niet nodig om de containers te steriliseren. Dergelijke preparaten hebben een beperkte houdbaarheid, dus het wordt aanbevolen om ze binnen de komende twee maanden te gebruiken.

Twists met onrijpe tomaten en knoflook worden als volgt bereid:

Selecteer uit tomaten 1,8 kg fruit van gelijke grootte, zonder tekenen van schade of rotting.
Geselecteerd fruit wordt een halve minuut ondergedompeld in kokend water. Het handigst is om de tomaten in delen te blancheren in een vergiet, dat je snel uit een pan met kokend water kunt halen.
Vervolgens beginnen ze een pot van drie liter klaar te maken, op de bodem waarvan een paar laurierblaadjes, 8 peperkorrels en vijf teentjes knoflook worden geplaatst.
De marinade wordt bereid door een liter water te koken met toevoeging van een eetlepel zout en 1,5 eetlepel kristalsuiker.
Voeg in de gereedheidsfase 0,1 liter azijn toe aan de marinade.
De bereide vloeistof wordt in een glazen pot gegoten.
Het is beter om de container af te sluiten met tinnen deksels.

Smaragdgroene Salade

Van onrijpe tomaten en knoflook kun je een heerlijke Emerald-salade krijgen, die zijn naam dankt aan de overvloed aan groene ingrediënten.

Je kunt een aperitief van groene tomaten en knoflook bereiden met behulp van de volgende technologie:

Drie kilo onrijpe tomaten moeten in plakjes worden gesneden.
Knoflook (120 g) wordt onder een pers geplaatst om te pletten.
Een bosje dille en peterselie moet zo fijn mogelijk worden gehakt.
Een paar hete pepers worden in halve ringen gesneden.
De componenten worden overgebracht naar één container, waar je 140 g suiker en een paar grote lepels zout moet toevoegen.
Bedek de container met een deksel en laat hem enkele uren in de kou staan.
Wanneer de groenten hun sap vrijgeven, plaats je ze op het vuur en kook je ze 7 minuten.
Voeg 140 ml 9% azijn toe als u de pan van het vuur haalt.
De potten worden in de oven gesteriliseerd, waarna ze worden gevuld met groentesalade.
De deksels moeten ook goed worden gekookt en dan moeten de potten worden opgerold.
Laat de container afkoelen onder een warme deken.

Recept met knoflook en peper

Door het toevoegen van knoflook en paprika worden heerlijke bereidingen verkregen. Het groene tomatenrecept omvat de volgende stappen:

Onrijpe tomaten (5 kg) worden in dunne plakjes gesneden.
Knoflook (0,2 kg) is voldoende om te pellen.
Vier paprika's worden in lengtestroken gesneden.
Een paar hete peperpeulen moeten worden gewassen en uit de zaden worden verwijderd.
Een bosje peterselie moet zo fijn mogelijk worden gehakt.
Alle ingrediënten, behalve tomaten, worden gemalen in een keukenmachine of vleesmolen.
De resulterende massa en kruiden worden aan de tomaten toegevoegd, ze moeten goed worden gemengd.
Groenten worden stevig samengeperst in glazen potten. De output moet ongeveer 9 liter marineermassa zijn.
Kook voor de marinade 2,5 liter water, voeg 120 g zout en 250 g suiker toe.
De vloeistof wordt aan de kook gebracht en vervolgens uit de kachel gehaald.
Als de marinade klaar is, giet je 0,2 liter 9% azijn erbij.
Voordat de vloeistof begint af te koelen, wordt de inhoud van de containers ermee gevuld.
Vervolgens worden de potten in een diepe bak gevuld met kokend water geplaatst en gedurende maximaal 20 minuten op hoog vuur gepasteuriseerd.
De resulterende blanco's moeten met een sleutel worden opgerold en onder een warme deken worden geplaatst om af te koelen.

Recept met paprika en wortel

Heerlijke bereidingen genaamd Finger-licking treats worden verkregen door het inmaken van een hele reeks groenten die aan het einde van het zomerseizoen rijpen.

Het proces van het conserveren van salade met paprika en wortel omvat verschillende fasen:

Uit de totale massa wordt anderhalve kilo tomaten geselecteerd die nog niet rijp zijn. Vruchten die te groot zijn, kunnen in stukjes worden gesneden.
De paprika moet in kleine stukjes worden gesneden.
Ongeveer 1/3 van de hete peper wordt gebruikt, de zaadjes worden verwijderd en fijngehakt.
Eén wortel moet zo fijn mogelijk worden gehakt.Je kunt een keukenmachine of een fijne rasp gebruiken.
Drie teentjes knoflook worden in een pers geperst.
Alle ingrediënten, met uitzondering van tomaten, worden in een gemeenschappelijke container gemengd.
De resulterende massa paprika's en wortels wordt op de bodem van een pot van drie liter geplaatst.
Leg er hele of gehakte tomaten op.
De marinade wordt bereid door een liter water te koken met toevoeging van 1,5 eetlepel zout en drie volle eetlepels suiker.
Wanneer het actieve koken van de vloeistof begint, zet dan het vuur uit en verwijder het.
Zorg ervoor dat je 0,1 liter azijn toevoegt en de pot met vloeistof vult.
De pot wordt een half uur gepasteuriseerd in een pan met kokend water en vervolgens bewaard met ijzeren deksels.

Vulling met knoflook en kruiden

Een originele conservenoptie zijn gevulde tomaten. De vulling is een mengsel van knoflook en kruiden.

Je kunt groene tomaten voor de winter bewaren door de volgende reeks acties te volgen:

Twee kilo tomaten die nog niet zijn begonnen te rijpen, moeten worden gewassen en er kruisvormige sneden in worden gemaakt.
Twee knoflookkoppen moeten worden geschild en in dunne plakjes worden gesneden.
Snij de paprika in lengtereepjes.
De chilipeperpod moet worden gewassen; de helft ervan is nodig voor het inblikken.
Een mierikswortelwortel van drie centimeter moet worden geschild en geraspt.
Een paar kleine uien moeten worden geschild.
Tomaten moeten worden gevuld met knoflook en peterselie. Voeg indien gewenst andere groenten toe - dille of basilicum.
Op de bodem van de glazen container worden uien, hete pepers, een deel van de knoflook, dillezaden en de helft van de gehakte mierikswortelwortel geplaatst.
Gebruik voor kruiden 8 erwten piment en zwarte peper.
Vervolgens worden de tomaten in een pot gedaan, met daartussen plakjes paprika.
Bovenop moet je een blad mierikswortel achterlaten, in stukjes gescheurd, de resterende mierikswortelwortel en knoflook.
Eerst worden de groenten met kokend water gegoten, dat na 10 minuten moet worden uitgelekt. De procedure wordt tweemaal herhaald.
Voor de definitieve vulling heb je een liter water, twee eetlepels zout en anderhalve eetlepel suiker nodig.
Na het koken moet je 80 ml azijn toevoegen en de pot bewaren.

Vulling met knoflook en wortels

Als vulling voor groene tomaten kun je een groentemengsel met wortelen en hete pepers gebruiken. Dit voorgerecht heeft een pittige smaak en past goed bij vleesgerechten.

De procedure voor het bereiden van de lekkerste tomaten met behulp van de naadmethode is verdeeld in verschillende fasen:

Voor de verwerking zijn middelgrote, onrijpe tomaten nodig (ongeveer een kilo in totaal). Het is het beste om fruit te kiezen dat ongeveer even groot is, zodat ze gelijkmatig marineren.
De tomatenvulling wordt bereid door twee wortels, een kop knoflook en een chilipeper fijn te hakken. Gebruik hiervoor een vleesmolen of blender.
Maak een snee in elke tomaat en vul het fruit met de resulterende massa.
Er wordt gekozen voor beitspotten met een inhoud van maximaal één liter, omdat deze het handigst zijn voor het bewaren van gevuld fruit. Glazen potten worden 10 minuten in de magnetron op maximaal vermogen bewaard. De deksels moeten gedurende 5 minuten worden gekookt.
Wanneer al het fruit in de container is geplaatst, gaat u verder met het bereiden van de marinade.
Voeg anderhalve eetlepel zout en drie eetlepels kristalsuiker per liter water toe.
De vloeistof moet koken, haal hem dan van de brander en voeg een theelepel azijn toe.
Meet van de kruiden een halve theelepel af van een mengsel bestaande uit peperkorrels.
De vulling moet de potten volledig vullen.
Vervolgens worden de containers in een bak met water geplaatst, dat gedurende 10 minuten wordt gekookt.
We sluiten de potten af met de sleutel.

Conclusie

Als de tomaten nog niet rijp zijn, is dit geen reden om het bereiden van heerlijke snacks voor de winter uit te stellen. Met de juiste voorbereiding worden deze groenten een integraal onderdeel van ingelegde bereidingen en verschillende salades. De eigenschappen van knoflook zijn vooral belangrijk in de winter, wanneer de periode van verkoudheid begint.

Als de preparaten de hele winter moeten worden bewaard, wordt aanbevolen om de potten te steriliseren met heet water of stoom. Goede conserveermiddelen zijn hete peper, zout en azijn.