Groene tomaten inblikken voor de winter: heerlijke recepten

Inhoud

1 Ingeblikte groene tomatenrecepten
2 Conclusie

Ingeblikt groene tomaten voor de winter op verschillende manieren verkregen. De eenvoudigste recepten zijn recepten zonder koken of sterilisatie. Dergelijke preparaten worden niet lang bewaard. Als u uw gezin de hele winter van voedsel moet voorzien, is het raadzaam een hete marinade te gebruiken of de groenten een hittebehandeling te geven.

Ingeblikte groene tomatenrecepten

Onrijpe tomaten worden ingeblikt samen met andere groenten die aan het einde van het zomerseizoen rijpen. Tomaten worden in hun geheel gebruikt, in plakjes gesneden of gevuld met knoflook en kruiden.

Tomaten met lichtgroene tinten zijn geschikt voor verwerking. De aanwezigheid van donkergroene gebieden duidt op de aanwezigheid van giftige stoffen in de vrucht.

Koud inblikken

Bij het koud beitsen behouden groenten het maximale aan voedingsstoffen vanwege het ontbreken van warmtebehandeling. In dit geval wordt de bewaartijd van de preparaten verkort, dus het is raadzaam om ze binnen de komende maanden te eten. Hier werken zout en hete peper als conserveermiddel.

Het inblikken van groene tomaten voor de winter is als volgt:

Neem eerst twee kilo tomatenvruchten die nog niet zijn begonnen te rijpen. Ze moeten worden gewassen en de grootste exemplaren moeten in stukken worden gesneden. Met een tandenstoker worden kleine gaatjes in de vruchten gemaakt.
De helft van de knoflookkop wordt in teentjes verdeeld en in kleine stukjes gesneden.
Drie hete pepers moeten in ringen worden gesneden.
De glazen container is gevuld met bereide ingrediënten.
Leg er een dille-bloeiwijze, verse kruiden naar smaak, een paar laurierblaadjes en peperkorrels op.
Neem voor een liter koud water een paar eetlepels zout en suiker, die erin moeten worden opgelost.
Koude pekel wordt over de groenten gegoten, waarna de pot wordt afgesloten en in de kou wordt bewaard.

Recept met marinade

Het is voldoende om tomaten eenvoudigweg te conserveren met marinade. Dan hoef je de potten niet te steriliseren, want kokend water vernietigt schadelijke micro-organismen.

Het inblikken van heerlijke tomaten voor de winter gebeurt met behulp van de volgende technologie:

Tomaten (ongeveer 1 kg) moeten worden gewassen en in plakjes worden gesneden.
Verse peterselie en selderij moeten fijngehakt worden.
Zes teentjes knoflook moeten onder druk worden geperst.
Hete pepers worden in grote stukken gesneden.
Plantaardige ingrediënten worden in één pot geplaatst.
Groenten worden gebeitst met behulp van marinade, die wordt verkregen door schoon water te koken. Voeg voor één liter vloeistof een glas suiker en een eetlepel zout toe.
Wanneer de marinade begint te koken, zet u de kachel uit.
Voeg vervolgens een half glas azijn toe aan de vloeistof.
De marinade wordt gevuld met de inhoud van de pot, die met een deksel wordt vastgeschroefd.
De werkstukken moeten afkoelen onder een deken, waarna ze in de kou worden bewaard.

Recept voor het steriliseren van potten

Sterilisatie van potten Hiermee kunt u de opslagtijd van werkstukken verlengen.Om dit te doen, worden de containers in de oven geplaatst of in een waterbad geplaatst.

Als containers worden gesteriliseerd, worden groene tomaten met knoflook op een bepaalde manier bewaard

Onrijpe tomaten worden in glazen potten gedaan die zijn behandeld met kokend water of stoom.
In elke container moet je een laurierblad, knoflookteentjes, kruidnagel, zwarte bessen- en mierikswortelbladeren en dillezaden toevoegen.
Kook voor de marinade schoon water, waarvan u per liter 100 g kristalsuiker en 50 g zout neemt.
Wanneer de vloeistof begint te koken, haal deze dan van het vuur.
Voeg 50 ml tafelazijn toe aan de marinade.
De vloeistof wordt in potten gedaan en afgedekt met deksels. De deksels moeten eerst in schoon water worden gekookt.
Plaats een doek in een grote bak en vul deze met water. De potten worden in de container geplaatst, waarna je moet wachten tot het water kookt en 20 minuten telt.
De gemarineerde bereidingen worden afgesloten met tinnen deksels.

Recept met uien

Om onrijpe tomaten met uien te marineren sterilisatie van pottenbedoeld voor het opbergen van werkstukken.

Het recept voor het inblikken van groene tomaten neemt een bepaalde vorm aan:

Voor dit recept heb je anderhalve kilo groene of bruine tomaten nodig. Het is beter om fruit van dezelfde grootte te kiezen, zodat ze goed en gelijkmatig gezouten zijn.
Neem dan een grote ui, die fijngehakt is.
Om te gieten, kook je een liter water, waaraan je 0,1 kg zout en 0,2 kg kristalsuiker moet toevoegen.
Voeg als de vloeistof is afgekoeld 150 ml azijn toe.
Tomaten en uien worden gecombineerd in één container en gevuld met marinade.
Het werkstuk wordt gedurende 10 uur op een koele plaats bewaard.
Wanneer de toegewezen tijd is verstreken, moet de marinade worden afgetapt.
Stukjes groenten moeten in gesteriliseerde glazen potten worden geplaatst.
De resulterende marinade moet worden gekookt en vervolgens over de groenten worden gegoten.
Water wordt in een diep bassin gegoten en potten worden op een stuk stof geplaatst.
De containers worden gedurende 20 minuten gepasteuriseerd in kokend water.
We bewaren de preparaten met ijzeren deksels en verwijderen ze om af te koelen.

Recept met peper

Groene tomaten met paprika marineer je heel snel. Het voordeel van deze methode is de minimale tijd die wordt besteed aan het hakken van groenten, omdat de tomaten in hun geheel kunnen worden gebruikt.

De procedure voor het inblikken van een pot van drie liter komt overeen met het volgende recept:

Ongeveer 0,9 kg onrijpe tomaten moeten goed worden gewassen.
Eén paprika wordt in acht stukken gesneden en de zaden worden verwijderd.
Voor een pittige smaak kun je een peul chilipeper aan de pot toevoegen.
De ingrediënten worden stevig in een container geplaatst.
Kook vervolgens de ketel en giet heet water in de inhoud van de pot.
Na 10 minuten wordt de vloeistof afgetapt.
Voor de pekel heb je een liter water, een eetlepel suiker en twee eetlepels zout nodig.
De vloeistof moet koken, waarna deze uit de kachel kan worden gehaald.
Voeg 80 g azijn met een concentratie van 6% toe aan de pekel en vul de pot ermee.
De tomaten worden afgedekt met deksels en in de keuken achtergelaten om af te koelen.

Salade zonder koken

Om een heerlijke salade voor de winter te krijgen, hoef je groenten niet lang te koken. Het is voldoende om de groenten te hakken en in potten te bewaren.

Om groentesalade te bewaren, moet je deze stappen volgen:

Onrijpe tomaten (4 kg) worden in vieren gesneden. Voeg er een half glas zout aan toe en laat het mengsel een paar uur staan.
Gedurende deze tijd moet je een kilo ui in kleine blokjes snijden.
Paprika (1 kg) in plakjes gesneden.
Vervolgens wordt het sap uit de tomaten afgevoerd en worden de resterende plantaardige ingrediënten eraan toegevoegd.
Zorg ervoor dat je ¾ kopje suiker, 0,3 liter olijfolie en een half kopje azijn toevoegt.
De massa wordt grondig gemengd en in warmtebehandelde potten geplaatst.
Vervolgens worden de containers met de preparaten afgedekt met deksels en in een diepe bak met kokend water geplaatst.
De potten worden gedurende de volgende 20 minuten in kokend water bewaard, waarna ze worden afgesloten met een sleutel.
Groene tomatensalade moet in de winter in de koelkast worden bewaard.

Recept met courgette

Universele bereidingen worden verkregen door onrijpe tomaten, paprika en courgette te marineren.

Groenten bewaar je lekker en snel op de volgende manier:

Twee kilo groene tomaten moeten in plakjes worden gesneden.
Eén kilo courgette wordt in dunne plakjes gesneden.
Tien teentjes knoflook worden in plakjes gesneden.
Zes kleine uien worden in halve ringen gesneden.
Een paar paprika's moeten in plakjes worden gesneden.
Leg een aantal takjes verse dille en peterselie op de bodem van de pot.
Leg vervolgens alle bereide groenten in lagen.
Groenten conserveren met marinade. Kook hiervoor 2,5 liter water, voeg 6 eetlepels zout en 3 eetlepels suiker toe.
Van de kruiden nemen we verschillende laurierblaadjes, kruidnagel en piment.
Haal de kokende vloeistof van het vuur en voeg er 6 eetlepels azijn aan toe.
De containers worden gevuld met marinade en de pot wordt gedurende 20 minuten gesteriliseerd.

Gevulde tomaten

Een ongebruikelijke manier om groene tomaten te marineren is door ze te vullen. De vulling is een mengsel van groenten en kruiden.

Het proces van het inblikken van gevulde tomaten volgt dit recept:

Selecteer van onrijpe tomaten fruit van dezelfde grootte. In totaal heb je ongeveer 3,5 kg fruit nodig. Ze moeten de stengel afsnijden en het vruchtvlees verwijderen.
Drie chilipepers, twee knoflookkoppen en een grote bos bleekselderij moeten in een vleesmolen worden gehakt.
De resulterende massa wordt in de tomaten geplaatst en bedekt met uitgesneden "deksels".
De tomaten worden zorgvuldig in glazen potten geplaatst.
Je kunt de marinade bereiden door 2,5 liter water te koken. Zorg ervoor dat je 130 g zout en suiker toevoegt.
Haal in de kookfase de marinade van het vuur en voeg er een glas azijn aan toe.
Bereide containers zijn gevuld met hete vloeistof.
Na pasteurisatie in een pan met kokend water (gedurende een kwartier) worden de tomaten in potten bewaard met tinnen deksels.

Groentesalade voor de winter

Onrijpe tomaten worden ingeblikt met veel seizoensgroenten. In dit recept worden groenten gekookt, waardoor de houdbaarheid van de bereidingen wordt verlengd.

Proces groene tomaten inblikken omvat de volgende stappen:

Groene tomaten of bruin 2 kg kleurstof wordt in plakjes gemalen.
Eén wortel wordt gehakt met een rasp.
Drie paprika's moeten in halve ringen worden gehakt.
Een kleine ui wordt fijngehakt.
De chilipeperpod wordt fijn in vierkanten gesneden.
De kop knoflook wordt geschild en in een pers geperst.
Plantaardige componenten worden in één container gemengd.
Voeg er twee theelepels keukenzout, een half glas boter en suiker, een glas water, een half glas suiker en azijn aan toe.
Een bakje met groentesalade wordt op het fornuis geplaatst.
Als het mengsel kookt, tel dan 10 minuten en haal de pan van het vuur.
Een heerlijke salade wordt verdeeld in gesteriliseerde potten en bedekt met deksels die zijn behandeld met kokend water.

Conclusie

Onrijpe tomaten worden heel bewaard onder ijzeren deksels, in stukjes gesneden of in de vorm van salades. Het wordt aanbevolen om de potten eerst te steriliseren met kokend water of stoom.Je kunt peper, knoflook, wortelen en andere groenten toevoegen aan de bereidingen. Banken worden afgesloten met een sleutel.