Tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie

Zelfs beginnende huisvrouwen koken tomaten graag in hun eigen sap zonder sterilisatie, omdat dergelijke recepten zich enerzijds onderscheiden door eenvoudige productietechnologie en anderzijds door de natuurlijke smaak van bijna verse groenten.

Het eenvoudigste recept voor het vullen wordt in de winkel gekocht tomatensap. Het is lekkerder en natuurlijker om verdunde tomatenpuree als vulling te gebruiken. Welnu, het klassieke recept voor het koken van tomaten in hun eigen sap bevat niets anders dan de tomaten zelf.

Klassiek recept voor tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie

Om tomaten in hun eigen sap te koken zonder sterilisatie, kunt u azijn- of citroenzuur toevoegen. Maar de belangrijkste techniek waarmee tomaten worden gekookt, zelfs zonder toevoeging van azijn, is het verwarmen van het fruit met kokend water.Ze werken meestal op dezelfde manier als het bereiden van ingelegde tomaten door ze drie keer te gieten, maar alleen de laatste keer worden de vruchten niet met marinade gegoten, maar met hete tomatensaus.

En nu iets meer details.

Om twee blikken tomaten van anderhalve liter in hun eigen sap te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 2 kg sterke en mooie tomaten;
• Ongeveer 1,5 kg sappige, zachte tomaten van elke grootte voor sap;
• Eén eetlepel zout en suiker (optioneel).

De fasen van voorbereiding van het werkstuk zijn als volgt:

1. Eerst worden de potten voorbereid: grondig gewassen en op elke handige manier gesteriliseerd.
2. Dan moet je het grootste deel van de tomaten bereiden - spoel ze af met koud water, laat ze drogen, prik op verschillende plaatsen in de schil met een scherp voorwerp (naald, tandenstoker, vork).
3. Bereide groenten worden stevig in gesteriliseerde potten geplaatst en gedurende minimaal 10 minuten met kokend water gegoten.
4. Terwijl de belangrijkste tomaten aan het opwarmen zijn, worden de resterende vruchten ontdaan van vuil, plaatsen met eventuele schade aan de schil en het vruchtvlees, en in kleine stukjes gesneden.
5. Als de boerderij een sapcentrifuge heeft, is de eenvoudigste manier om alle overgebleven tomaten er doorheen te laten lopen om puur tomatensap te krijgen.
6. Als er geen sapcentrifuge is, worden de stukjes tomaat eenvoudig op laag vuur aan de kook gebracht en verwarmd totdat ze volledig zacht zijn en het sap vrijkomt.
7. Om de schil en de zaden te verwijderen, wrijft u de afgekoelde tomatenmassa door een zeef en plaatst u deze terug op het vuur om aan de kook te brengen.
   
8. Op dit punt kun je kruiden aan de tomatenmassa toevoegen volgens het recept: zout en suiker. Of je hoeft het niet toe te voegen - als de tomaten zelf een unieke smaak en aroma hebben die je wilt behouden.
9. Giet het water uit de tomaten in de pot, kook het en giet er opnieuw kokend water overheen gedurende 15 minuten.
10. Na deze periode wordt grondig gekookt tomatensap aan de tomaten toegevoegd.
11. Daarna worden de blikken tomaten met metalen deksels vastgeschroefd en onder een deken geplaatst om af te koelen.

Zoete tomaten in hun eigen sap

Tomaten in hun eigen sap blijken erg lekker te zijn als je twee keer zoveel suiker toevoegt volgens het hierboven beschreven recept. Dat wil zeggen dat voor ongeveer 1 liter vulling 2-3 eetlepels kristalsuiker worden gebruikt. Het is interessant dat hun smaak in de winter niet alleen geliefd is bij zoetekauwen, maar ook bij iedereen die van een verscheidenheid aan tomatenbereidingen houdt.

Tomaten in hun eigen sap inblikken zonder sterilisatie met kruiden

Volgens dit recept gebeurt het inblikken van tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie door azijnessence toe te voegen. Omdat het recept tomatenpuree gebruikt, hoeft u zich bovendien geen zorgen te maken over het extraheren van het sap uit de tomaten, en kunt u het proces aanzienlijk versnellen door de pasta eenvoudigweg met water te verdunnen.

Voorbereiden:

• 2-3 kg roomtomaten;
• 500 g tomatenpuree (het is beter om natuurlijke te nemen, met een minimale hoeveelheid toevoegingen);
• 1,5 eetl. lepels zout en suiker;
• 2 liter water;
• 50 g kruiden (dille, peterselie, koriander, basilicum);
• laurier en piment - naar smaak;
• 1,5 theelepels 70% azijn;
• 1/3 chilipeper.

Het kookproces is zo eenvoudig mogelijk.

1. De tomaten worden gewassen en gedroogd.
2. Groenen en paprika's worden fijngehakt met een mes.
3. Plaats eerst de groenten en paprika's in voorbereide steriele potten en vervolgens de tomaten.
4. Tomatenpuree wordt verdund in water en aan de kook gebracht.
5. Voeg specerijen en kruiden toe, kook ongeveer 7-8 minuten, giet dan de azijn erbij en giet het onmiddellijk in potten met tomaten.

Recept voor pittige tomaten in hun eigen sap

Als het aanbod aan tomaten dit seizoen erg krap is en de tijd dringt, maar je echt iets heel lekkers en origineels wilt koken, en zelfs zonder sterilisatie, dan kun je op het volgende recept letten.

Ingrediënten:

• ongeveer 4,5 kg tomaten;
• 2 liter tomatensap uit de winkel;
• 2 eetlepels. lepels suiker en zout;
• 1 kaneelstokje (je kunt gemalen kaneel nemen - een paar snufjes);
• 8 kruidnagels.

Alles wordt heel eenvoudig en snel voorbereid.

1. Grondig gewassen en gedroogde tomaten worden in steriele potten geplaatst.
2. Het sap wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht.
3. Voeg zout, suiker, kruidnagel en kaneel toe en kook nog 10-12 minuten.
4. Kokende tomatensaus wordt over gekookte tomaten in potten gegoten, onmiddellijk afgesloten en ondersteboven, en minimaal een dag onder een deken afgekoeld.

Tomaten in hun eigen sap inblikken zonder sterilisatie met citroenzuur

Als je het gebruik van azijn wilt vermijden, maar tomaten toch voor de winter in een gewone binnenvoorraadkast wilt bewaren, kun je citroenzuur toevoegen terwijl het tomatensap kookt.

Tomaten bereiden in eigen sap zonder sterilisatie met knoflook en mierikswortel

Volgens dit recept blijken de tomaten behoorlijk krachtig te zijn. De saus ervan kan zowel als pittige smaakmaker als als dressing voor borsjt worden gebruikt.Het recept vereist geen sterilisatie, omdat zowel knoflook als mierikswortel als extra conserveermiddelen werken.

Voorbereiden:

• 1,5 kg tomaten;
• 1,5 liter tomatensap, met uw eigen handen gemaakt of in een winkel gekocht;
• een eetlepel zout;
• 2 eetlepels. lepels suiker;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 middelgrote mierikswortelwortel.

Het is helemaal niet moeilijk om zulke originele "mannelijke" tomaten te bereiden.

1. Maak eerst de vulling klaar: het sap van de tomaten wordt aan de kook gebracht en de mierikswortel en knoflook worden geplet met een vleesmolen met de beste grill.
2. Meng het sap met gemalen groenten, voeg kruiden toe en kook een paar minuten.
   
   Belangrijk! Knoflook en mierikswortel mogen niet aan langdurige hittebehandeling worden onderworpen - hierdoor verliezen ze hun heilzame en smaakvolle eigenschappen.
3. De tomaten moeten worden gewassen en vervolgens in potten worden geplaatst en gevuld met kokend water.
   
4. Na 15 minuten infusie wordt het water afgetapt en wordt aromatisch tomatensap met groenten in de potten gegoten.
5. De potten worden onmiddellijk vastgedraaid en zonder isolatie afgekoeld.

Recept voor tomaten in hun eigen sap zonder sterilisatie met paprika

Paprika past uitstekend bij tomaten en voegt extra vitamines toe aan het gerecht. Volgens de bereidingswijze verschilt dit recept niet veel van het vorige. En qua samenstelling hangt veel af van de smaakvoorkeuren van de huisvrouwen.

Als je een warm en pittig gerecht wilt bereiden, kun je eenvoudig één grote dikwandige rode paprika toevoegen aan de ingrediënten van het vorige recept. Maal het in een vleesmolen samen met mierikswortel en knoflook en ga dan verder volgens het reeds bekende schema.

Om een ​​meer delicate "vrouwelijke" smaak van tomaten te verkrijgen, voegt u in plaats van mierikswortel en knoflook 2-3 middelgrote paprika's toe aan de ingrediënten.Ze worden in kleine stukjes gesneden en samen met de tomaten op de bodem van de potten geplaatst.

Een ongebruikelijk recept voor tomaten in hun eigen sap

Het unieke van dit recept zonder sterilisatie ligt in het mengen van tomaten van verschillende kleurtinten. Bovendien blijven sterke rode tomaten in hun geheel behouden. Maar voor de vulling worden gele of oranje tomaten gebruikt. Deze tomaten onderscheiden zich meestal door een verhoogde zoetheid en losse schil, evenals een overvloed aan sap, waardoor ze een uitstekende vulling vormen.

Voorbereiden:

• 1 kg kleine rode tomaten met dikke schil;
• 1,5 kg gele tomaten;
• 1 eetl. een lepel suiker en zout;
• kruiden (kruidnagel, dille, laurier, piment) - naar smaak

Tomaten volgens dit recept worden bereid met behulp van de drievoudige hete gietmethode, waardoor sterilisatie niet meer nodig is.

• Rode tomaten worden in kleine steriele potten verdeeld en met kokend water gegoten.
• Giet na 5 minuten het water af, kook en giet de tomaten opnieuw gedurende 15 minuten.
• Tegelijkertijd worden de gele vruchten ontdaan van onzuiverheden en staarten, gesneden en door een vleesmolen of sapcentrifuge gehaald.
• Het resulterende lichte sap wordt gekookt met toevoeging van specerijen en kruiden.
• De derde keer worden rode tomaten niet meer gevuld met water, maar met kokend tomatensap.
• De potten worden direct afgesloten voor de winter.

Conclusie

Tomaten in hun eigen sap zijn een zeer smakelijk en gezond gerecht, en zonder sterilisatie is het bereiden ervan veel gemakkelijker en sneller.

Aanbevolen berichten

Tomaten met worteltoppen

De beste horloderrecepten voor de winter

12 auberginerecepten Ogonyok: van oud naar nieuw

Tomaten met selderij

Borsjtdressing met tomaten

Tomaten voor soep voor de winter

Heerlijke tomaten en paprika's voor de winter

Makreel in een autoclaaf: 4 recepten

Champignonkaviaar van melkchampignons voor de winter