Makreel in een autoclaaf thuis: recepten met groenten, in tomaat

Inhoud

1 Regels voor het bereiden van ingeblikte makreel in een autoclaaf
2 Een eenvoudig recept voor het koken van makreel in een autoclaaf
3 Makreel met groenten in een autoclaaf
4 Recept voor makreel in tomaat in een autoclaaf
5 Ingeblikte makreel in olie in een autoclaaf
6 Regels voor het bewaren van makreel gekookt in een autoclaaf
7 Conclusie

Makreel in een autoclaaf thuis is een onovertroffen gerecht. Het aromatische, malse vlees van deze vis zorgt ervoor dat je hem wilt eten. Deze huisgemaakte jam past perfect bij diverse gerechten, maar serveer dit voorgerecht het liefst met gekookte aardappelen. Maar als zelfstandig gerecht is het op deze manier bereid uitstekend. Je kunt taarten, soepen op smaak brengen en ook toevoegen aan salades. Koken in een sterilisator maakt het niet alleen ongelooflijk lekker, maar stelt je ook in staat alle voedingsstoffen en heilzame stoffen te behouden.

Regels voor het bereiden van ingeblikte makreel in een autoclaaf

Het bereiden van ingeblikt voedsel is niet moeilijk, zelfs een beginnende huisvrouw kan het gemakkelijk aan. Maar om heerlijk te worden, moet u enkele tips en aanbevelingen volgen:

Het is beter en gemakkelijker om grondstoffen te snijden zonder ze volledig te ontdooien. In dit geval blijven de stukken intact en zien ze er smakelijker uit.
Potten met gehakte stukjes grondstof mogen alleen in een koude sterilisator worden geplaatst.
Als u onder elke pot nat zand legt, beschermt dit de glazen potten tegen scheuren in het glas tijdens het bereiden van ingeblikt voedsel.
Om ingeblikt voedsel te bereiden, moet u zich strikt aan de technologie houden. De temperatuur en druk in de sterilisator moeten duidelijk zijn. Je moet vis minstens een half uur koken op een temperatuur van 120 ° C; dit temperatuurregime zal de botulismebacteriën vernietigen, die uiterst gevaarlijk zijn voor de mens.

Ingeblikte makreel bereid in een autoclaaf kan voor de winter worden bewaard zonder zijn smaak en gunstige eigenschappen te verliezen.

Een eenvoudig recept voor het koken van makreel in een autoclaaf

Het eenvoudigste, maar tegelijkertijd best smakelijke, is het volgende recept:

Het originele product moet worden gereinigd, gewassen, de zwarte film verwijderd, in stukken gesneden en stevig in potten worden geperst.
Voeg aan elke pot een theelepel suiker, zout en 9% azijn toe.
Voeg vervolgens plantaardige olie (een eetlepel) en je favoriete kruiden en specerijen toe die het beste bij vis passen.
De volgende stap is het oprollen van de potten en het plaatsen ervan in de autoclaaf.
In deze vorm moet vis in blik gedurende 50-60 minuten in een sterilisator worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 120 °C.

Vis bereid volgens dit recept blijkt mals en zacht en je voelt de botten er nauwelijks in. Ingeblikt voedsel is perfect bewaard voor de winter, en het product uit zo'n pot zal een uitstekende decoratie zijn voor elke vakantietafel.

Makreel met groenten in een autoclaaf

Makreel met groenten koken in een autoclaaf is een eenvoudig en succesvol recept. Uien en wortels zullen pikantheid aan het gerecht toevoegen en het resultaat zal een zeer ongebruikelijke snack zijn.

Voor het recept heb je nodig:

2 kg grondstoffen;
zout, dessertlepel;
Laurierblad;
zwarte peper;
piment;
middelgrote wortels 2 stuks;
boluien;
anjer

Het kookrecept is als volgt:

Fileer de vis in stukken van 60-90 g en voeg zout toe.
Snijd de wortels in kleine blokjes, maar niet te fijn, anders gaan ze koken. Snij de ui in kleine blokjes.
Plaats in gesteriliseerde potten in lagen afwisselend met groenten.
Voeg aan elke pot verschillende korrels van verschillende paprika's, een laurierblad en een kruidnagel toe.
Plaats de vis en groenten zo strak mogelijk, maar vergeet niet dat er lege ruimte moet zijn tussen de bovenste laag en het deksel van de pot.
Plaats de potten in de sterilisator en zet ze aan.
Breng de druk en temperatuur in de sterilisator op respectievelijk 110 °C en vier atmosfeer en laat het ingeblikte voedsel gedurende 40 minuten sudderen.
Laat de voorbereide ingeblikte goederen volledig afkoelen zonder ze uit de sterilisator te halen.

Daarna kan de makreel met in de autoclaaf bereide groenten tot de winter voor langdurige opslag worden verzonden. Het resulterende gerecht zal u verrassen met een uitstekende smaak.

Recept voor makreel in tomaat in een autoclaaf

Om in tomatensaus te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

3 middelgrote vissen;
1 grote tomaat;
2 eetlepels. l. tomatenpuree;
1 grote ui;
2 eetlepels. l. plantaardige olie;
1 glas water;
suiker, zout, peper - naar smaak.

Hieronder vindt u een stapsgewijs recept:

Maak de vis grondig schoon, was hem, snijd de kop en de staart af en zorg voor absolute reinheid van binnen.
Snijd de karkassen in vrij grote stukken.
Snij de gepelde ui in halve ringen en de tomaat in blokjes.
Giet plantaardige olie in een pan, verwarm en voeg groenten toe, laat 10 minuten sudderen.
Voeg tomatenpuree, zout, suiker, water en peper toe aan de gestoofde groenten, roer en haal van het vuur.
Vul de potten met stukjes vis en giet de bereide saus, rol ze op en plaats ze in de sterilisator.
De temperatuur en druk in de sterilisator moeten hetzelfde zijn als in eerdere recepten: 110 °C, druk 3-4 atmosfeer en het koken duurt 40-50 minuten.

Ingeblikt voedsel bereid volgens dit recept smelt in de mond en zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen.Het recept voor het bereiden van makreel met groenten en tomaten in een zelfgemaakte sterilisator verschilt niet van koken in een Wit-Russische autoclaaf.

Ingeblikte makreel in olie in een autoclaaf

Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

gereinigde vis zonder kop - 500 g;
zwarte peper - 3 stuks;
plantaardige olie - 15 g;
laurierblad - 1 stuk;
zout - naar smaak.

Het volgende recept verschilt weinig van de vorige en ziet er als volgt uit:

Snijd de vis in kleine stukjes van 70-80 g.
Plaats het laurierblad en de peper op de bodem van de potten.
Zout de stukken makreel en druk ze samen in de pot (vergeet de opening tussen de vis en het deksel niet).
Vul de container met plantaardige olie.
Rol de potten met de ingrediënten op en plaats ze in de sterilisator.

De temperatuur, druk en kooktijd blijven hetzelfde als bij klassiek koken Recepten voor het koken van makreel in een autoclaaf zijn te zien in talloze video's.

Regels voor het bewaren van makreel gekookt in een autoclaaf

Ingeblikt voedsel dat in een sterilisator is bereid, kan jarenlang worden bewaard als alle bereidingsregels worden gevolgd. Om de opslag betrouwbaarder te maken, moet het visvlees bedekt zijn met olie of vet. En natuurlijk is het noodzakelijk om het temperatuurregime te observeren. Het is raadzaam dat dit een droge plaats is met een temperatuur van 10–15 °C; een kelder of bijkeuken is de beste optie.

Conclusie

Makreel in een autoclaaf thuis is niet alleen gezonder, maar ook veiliger dan ingeblikt voedsel uit de winkel.Het is rijk aan jodium, calcium, vitamines, aminozuren en micro-elementen, die het zelfs na warmtebehandeling niet verliest. En dankzij de mogelijkheid om de toevoeging van kruiden, zout en andere ingrediënten onafhankelijk te regelen, kunt u ingeblikt voedsel naar uw smaak bereiden.