Ingeblikte vis voor de winter thuis

Conserveren voor de winter is een heel spannend proces. Ervaren huisvrouwen proberen zoveel mogelijk producten voor de winter te bereiden. Ingeblikte vis voor de winter V thuisomstandigheden zijn geen uitzondering. Deze smakelijke en aromatische bereiding zal het hele gezin verrukken en zal ook tijdens talrijke vakanties beschikbaar zijn.

Van wat voor soort vis kun je vis in blik thuis maken?

Elke vis, zowel rivier als zee, is geschikt voor het bereiden van zelfgemaakt ingeblikt voedsel.Meestal wordt de vangst uit het plaatselijke reservoir gebruikt, bijvoorbeeld kroeskarpers, snoeken, karpers, brasems en andere bewoners van rivieren en meren. Als u toegang heeft tot een zeevruchtenproduct, kan dit ook met succes worden gebruikt voor thuisconserven.

Het is belangrijk om alle ingeblikte voedingsmiddelen op de juiste manier te bereiden, zodat ze voldoende gesteriliseerd zijn en de microben zich daarin niet kunnen vermenigvuldigen.

Voordelen van het maken van zelfgemaakte vis in blik

Er zijn verschillende voordelen verbonden aan het thuis maken van ingeblikt voedsel. Allereerst blijken dergelijke bereidingen veel lekkerder dan ingeblikte goederen die in de winkel worden gekocht.

Als u alle technologie correct volgt, kunt u thuis met succes conservering gebruiken met behulp van verschillende recepten. Het is belangrijk om de basisregels te volgen:

• reinheid moet in alle stadia van de bereiding worden gehandhaafd;
• de olie moet van de hoogste kwaliteit zijn;
• de vis moet absoluut schoon en vers worden geselecteerd, zonder tekenen van bederf of oudheid;
• Sterilisatie op lange termijn is vereist.

Alleen als alle basisprincipes worden gevolgd, kun je heerlijke, veilige, zelfgemaakte vis uit blik bereiden.

Voorzichtig! Botulisme!

Botulisme is een gespecialiseerde ziekte die leidt tot schade aan het centrale zenuwstelsel. Om infectie met botulisme te voorkomen, wordt aanbevolen om ingeblikt voedsel zo grondig en zo lang mogelijk te steriliseren. Als de pot opgezwollen is, kan herhaalde temperatuurbehandeling niet helpen. In dit geval adviseren artsen om de pot samen met de inhoud en het deksel weg te gooien.

Hoe u vis thuis op de juiste manier kunt bewaren

Bij het op de juiste manier inblikken van vis is het niet nodig om deze onder speciale omstandigheden te bewaren - een donkere kamer op kamertemperatuur is voldoende. Voordat u begint met inblikken, is het raadzaam de juiste vis te selecteren. Het moet een gezonde vis zijn zonder enige beschadiging van de huid.

Je kunt de vangst koken in zijn eigen sap, in een marinade, maar ook in tomatensaus, of het maken zoals in de winkel gekochte sprot in olie. Elke methode heeft een aantal voordelen.

Steriliseren van zelfgemaakt ingeblikt voedsel in de oven

Om werkstukken in de oven te steriliseren, wordt aanbevolen om de volgende regels te volgen:

• Je kunt zowel koude als warme bakjes met ingeblikt voedsel in de oven zetten;
• gebruik voor het installeren van containers ovenrekken waarop blikjes vis in blik worden geplaatst;
• Op de container moeten metalen deksels worden geplaatst, maar deze hoeven niet vastgeschroefd te worden;
• temperatuur voor sterilisatie - 120 °C;
• sterilisatietijd - zoals gespecificeerd in het recept;
• U moet de potten eruit halen met een ovenwant en ze op een droge handdoek plaatsen, zodat de containers niet barsten als gevolg van temperatuurveranderingen.

10 minuten zijn voldoende om de deksels te steriliseren. Een apart voordeel is dat je in de oven voor sterilisatie geen grote pan en een grote hoeveelheid water hoeft te gebruiken.

Sterilisatie van ingeblikt voedsel in een autoclaaf

Door een autoclaaf te gebruiken, kunt u ingeblikte vis veilig thuis maken en zonder veel gedoe steriliseren. Voor het steriliseren van vis in blik is een temperatuur van 115 °C vereist. Bij deze temperatuur is het voldoende om de potten een half uur te steriliseren. Na 30 minuten is het noodzakelijk om het ingeblikte voedsel af te koelen tot een temperatuur van 60 °C.

Huisgemaakte vis in blik in tomaat

Vis in tomaat voor de winter wordt bereid volgens verschillende recepten, afhankelijk van het type, de voorkeuren van de huisvrouw en het gekozen recept. Ingrediënten voor het bereiden van lodde in tomatensaus:

• lodde of sprot - 3 kg;
• ui - 1 kg;
• dezelfde hoeveelheid wortels;
• 3 kilo tomaten;
• 9 eetlepels kristalsuiker;
• 6 eetlepels zout;
• 100 g azijn 9%;
• peperkorrels, laurier.

Recept:

1. Maal de tomaten en laat ze koken.
2. Rasp de wortels grof en snijd de ui in ringen.
3. Fruit groenten in olie.
4. Doe de gebakken groenten in tomatenpuree.
5. Doe de vangst en de tomatenpuree in lagen in een gietijzeren bak. In dit geval moet de bovenste laag tomaat zijn.
6. Gooi alle kruiden erbij en zet het drie uur op laag vuur.
7. 10 minuten voor het koken moet je alle azijn in de pan gieten, maar zodat het zuur alle vislagen doordringt.
8. Verdeel en rol in potten van een halve liter.

Steriliseer vervolgens gedurende 30 minuten in een autoclaaf. Als u geen toegang heeft tot een autoclaaf, plaats deze dan gewoon in een pan met water. Thuis in een pot ingeblikte vis wordt zowel in een autoclaaf als in een oven bereid.

Zelfgemaakte riviervis uit blik in tomaat

Om de riviervangst in tomaat te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 3 kg rivierproduct;
• 110 g premiummeel;
• 40 g zout;
• 50 ml olie;
• 2 middelgrote wortels;
• 2 uien;
• tomatenpuree - 300 g;
• zwarte Peperbollen;
• laurierblad - 3 st.

Het is gemakkelijk om ingeblikte vis in tomaat voor de winter te bereiden:

1. Bereid de vis voor, maak hem schoon en verwijder het darmkanaal.
2. Grondig afspoelen en in een kom met zout doen.
3. Laat een nacht staan.
4. Spoel 's morgens het zout af en rol het door de bloem.
5. Bak de vangst in een koekenpan in olie.
6. Koel het eindproduct af.
7. Pel en snipper de ui en rasp de wortels.
8. Bak ze tot ze half gaar zijn.
9. Meng 300 gram tomatenpuree en 720 ml water.
10. Doe in elke pot 3 peperkorrels, samen met een laurierblad.
11. Doe de wortels en uien in een pot.
12. Leg er gebakken vis op.
13. Giet de saus erbij tot de hals smaller begint te worden.
14. Plaats de potten voor sterilisatie en bedek ze met deksels zonder ze vast te schroeven.

Vervolgens moet u alle potten in een pan met water steriliseren, ze daar vandaan halen en vastschroeven. Zorg ervoor dat u hermetisch afgesloten potten inpakt, zodat ze langzaam afkoelen.

Ingeblikte vis voor de winter van riviervis

Het recept voor ingeblikte vis voor de winter kan worden bereid zonder tomaten te gebruiken. Je hebt kleine riviervissen nodig: voorn, somber, kroeskarper, baars.

De ingrediënten die nodig zijn voor het recept zijn:

• 1 kg kleine vangst;
• 200 g ui;
• 100 ml plantaardige olie;
• 150 ml water of droge wijn;
• azijn 9% - 50 ml;
• zout en kruiden naar smaak.

Stapsgewijs kookalgoritme:

1. Maak de vis schoon, snijd de kop en de vinnen af, spoel af.
2. Snijd de ui in ringen, leg deze op de bodem van de pan, vis erop enzovoort in lagen.
3. Zout elke laag.
4. Voeg kruiden, plantaardige olie, azijn en droge wijn toe.
5. Zet de pan op het vuur en laat langzaam koken.
6. Het wordt aanbevolen om 5 uur te laten sudderen.
7. Plaats alles in hete, bewerkte potten.

Oprollen en goed inpakken.

Ingeblikte vis in de oven

Ingeblikte vis voor de winter kan thuis worden bereid met behulp van de oven. Het is eenvoudig en ter voorbereiding heb je het volgende nodig:

• 300 g vangst;
• een theelepel zout;
• een beetje gemalen zwarte peper en een paar erwten;
• 50 gram plantaardige olie.

Bereidingsstappen:

1. Maak de vis schoon, snijd de kop en de vinnen af ​​en fileer hem.
2. Snijd de stukken entrecote zonder bot in stukjes.
3. Doe peper en laurierblaadjes in een voorbereide gesteriliseerde pot, evenals laagjes zout en vis.
4. Plaats de potten op een bakplaat, waar je eerst een handdoek legt.
5. Verwarm de oven voor op 150 °C en steriliseer daar potten met vis gedurende twee uur.

Na 120 minuten kunnen de potten worden afgesloten en onder een warme deken afkoelen. Nadat zelf ingeblikte goederen zijn afgekoeld, moeten ze op een koele, donkere plaats worden bewaard.

Thuis vis inmaken, direct in potten

Je hebt heel weinig producten nodig:

• vis, bij voorkeur groot;
• tafel zout;
• 3 eetlepels olie;
• peperkorrels.

Bereidingsstappen:

1. Maak de vis schoon, spoel af en snij in stukken.
2. Doe het in laagjes in potten met zout en peper.
3. Leg een handdoek op de bodem van een grote pan en plaats ook potten met vis.
4. Bedek de potten met water totdat de helft van de inhoud van het conserven bedekt is.
5. Steriliseer binnen 10 uur.

Met deze manier van oogsten worden de botten zacht en is de conservering volledig klaar voor gebruik. Nu kan het worden opgerold en opgeslagen.

Huisgemaakte vis met uien en wortels

Ideaal voor het conserveren van brasem of andere kleine riviervissen. Per kilogram product heb je 700 gram uien en wortels nodig, evenals wat peperkorrels en zout.

Kookalgoritme:

1. Maak de vis schoon, darm hem en spoel hem af.
2. Wrijf met zout en laat een uur staan.
3. Meng de vangst met grof geraspte wortelen en ui, in ringen gesneden.
4. Giet 3 eetlepels olie in de potten en plaats de vis stevig zodat er geen onnodige gaten ontstaan.
5. Laat 12 uur op laag vuur sudderen.

Trek vervolgens de blikken eruit, rol ze op en draai ze om om te controleren of ze goed vastzitten. Na een dag, als de ingeblikte levensmiddelen zijn afgekoeld, kunnen ze worden verplaatst naar een permanente opslaglocatie.

Hoe vis in olie te bewaren

Ingeblikte vis voor de winter thuis kan ook worden bereid uit kleine items. Het is voldoende om olie te gebruiken. Ingrediënten:

• kleine vissen van welke aard dan ook;
• zwarte Peperbollen;
• grote lepel azijn 9%;
• kruidnagelknop;
• 400 ml plantaardige olie;
• een theelepel zout;
• Indien gewenst kunt u tomatenpuree toevoegen.

Voorbereiding:

1. Maak de vis schoon en was hem; als hij groot is, snijd hem dan in kleine stukjes.
2. Doe alles in potten en voeg azijn toe, en indien aanwezig tomatenpuree.
3. De vis mag niet meer dan 2/3 van de pot in beslag nemen.
4. Giet het oliepeil op het niveau van de vis.
5. Voeg de rest toe met water, maar laat ongeveer 1,5 cm vrij van het oppervlak van de pot.
6. Bedek de potten met folie en plaats ze op het lagere niveau van de oven.
7. Zet de oven aan en verwarm voor op 250°C. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 150 °C en laat twee uur sudderen.

Deksels moeten ook gedurende 10 minuten in kokend water worden gesteriliseerd. Dek de potten vervolgens af met deksels en sluit ze na 5 minuten goed af.

Ingeblikte vis voor de winter met knoflook en koriander

Om het recept met knoflook en koriander te bereiden, heb je nodig:

• zeelt - 1 kg;
• tomatensaus - 600-700 g;
• 3 peulen hete peper;
• 5 teentjes knoflook;
• 3 stukjes mierikswortelwortel;
• 100 zout;
• een halve theelepel peper;
• een halve theelepel koriander;
• 3 stuks laurierblaadjes;
• grote lepel nootmuskaat.

Recept:

1. Bereid de vis voor, maak hem schoon en verwijder het darmkanaal.
2. In stukjes snijden.
3. Bereid de kruiden voor en hak ze fijn.
4. Meng de tomatensaus met knoflook en peper en giet het over de vis, doe het in een pot, afgewisseld met een laurierblad.
5. Bedek vervolgens de potten en steriliseer.

Verpak het ingeblikte voedsel na sterilisatie, sluit het goed af en bewaar het.

Ingeblikte vis voor de winter van sardines

Sardientjes in blik voor de winter verschillen qua bereidingswijze op geen enkele manier van andere visbereidingen. Het is noodzakelijk om de vis schoon te maken, af te spoelen en vervolgens in potten met olie of tomatensaus te doen.Zorg ervoor dat u de preparaten steriliseert om te voorkomen dat er infecties optreden in ingeblikt voedsel.

Hoe vis in blik met uien en selderij voor de winter te bereiden

Om dit unieke recept te bereiden, heb je nodig:

• zeelt 1 kg;
• raap 200 g;
• 650 ml olijfolie;
• 3 uien;
• 20 g mierikswortelwortel;
• knolselderij - 60 g;
• 100 g knoflook;
• Laurierblad;
• zwarte Peperbollen;
• zout naar smaak en gemalen peper.

Het recept is simpel: je moet de zeelt met rapen, knoflook en alle kruiden in de oven stomen. Doe het dan in potten en steriliseer het. Rol het daarna op en wikkel het in een warme deken.

Kleine riviervisjes in tomaat voor de winter in potten

Thuis ingeblikte vis in potten is niet moeilijk te bereiden. Je hoeft alleen maar alle benodigde ingrediënten te nemen: vis, tomatenpuree, zout, peper. Dit alles moet stevig in potten worden verpakt en vervolgens 10 uur worden gestoofd, zodat de botten zo zacht mogelijk worden. Tomatensaus voegt ook zuurheid toe en maakt de vis zacht tijdens het sudderen. Rol vervolgens het afgewerkte ingeblikte voedsel op en leg het op een warme plaats om langzaam af te koelen.

Zelfgemaakte vis in blik in tomaat met groenten

Je kunt vis ook in potten rollen met groenten. Dan wordt de wintersnack rijker en voor elke smaak. Je hebt een kilo kroeskarper, 300 gram bonen, 5 uien, 600 ml olie, mierikswortelwortel en verschillende kruiden naar smaak nodig.

Het wordt aanbevolen om uien, vis, bonen en alle kruiden in lagen in potten te doen. Plaats de potten zelf in een pan in vuur en water. Het waterniveau mag niet hoger zijn dan de helft van de pot. Laat het minimaal 5 uur in water sudderen tot de bonen en de vis helemaal zacht zijn.

Rol vervolgens op en draai om.

Recept voor ingeblikte vis voor de winter met kruiden

Om pittige vis in blik te bereiden, heb je voldoende kruiden en specerijen nodig: kruidnagel, koriander, mierikswortelwortel, peperkorrels, nootmuskaat. Het is belangrijk om de vis goed te doven en goed af te sluiten.

Ingeblikte vis in een slowcooker voor de winter

Voor huisvrouwen die een slowcooker hebben, is er een speciaal recept voor het maken van winterbroodjes.

Ingrediënten:

• 700 g riviervis;
• 60 g verse wortels;
• uien - 90 g;
• 55 ml plantaardige olie;
• laurier;
• keukenzout - 12 g;
• 35 g tomatenpuree;
• 550 ml water;
• 30 g kristalsuiker;
• theelepel gemalen peper.

Voorbereiding:

1. Snijd en maak de vis schoon.
2. Snijd en rasp wortels en uien.
3. Doe de vis en de olie in de multikokerkom.
4. Voeg zout, suiker en laurier toe.
5. Voeg wortels en uien toe en verdeel over het hele oppervlak.
6. Verdun de tomatenpuree met water en giet het in de kom met de vis.
7. Kook gedurende 2 uur in de modus "Stoofpot".
8. Open vervolgens het deksel en ga nog een uur door in dezelfde modus.
9. Plaats de vis in potten en steriliseer gedurende 40 minuten.

Rol vervolgens de conserven op en laat afkoelen.

Regels voor het bewaren van zelfgemaakte vis in blik

Vis ingeblikt voor de winter moet op een donkere en koele plaats worden bewaard. Als de pot opzwelt, moet deze worden vernietigd, omdat de besmettelijke componenten van ingeblikte vis zeer gevaarlijk kunnen zijn. De beste optie is een kelder of kelder. Als de conservering goed is gesteriliseerd, is opslag op een donkere plaats en bij kamertemperatuur mogelijk.

Conclusie

Ingeblikte vis voor de winter is gemakkelijk thuis te bereiden, maar smaakt superieur aan de meeste industriële opties. Het is belangrijk om de technologie voor sterilisatie en verwerking van rauwe vis correct te volgen.

Aanbevolen berichten

Khrenovina (mierikswortelvoorgerecht) - een klassiek recept

Recept voor paddenstoelenmengelmoes van honingpaddestoelen

Duindoorn thee

Pruimen marshmallow

Tomaten in hun eigen sap met tomatenpuree

Tomaten in hun eigen sap zonder azijn

Vuurkruiden van tomaten en paprika's: 17 recepten

Tomaten in Tsjechische stijl

7 recepten voor zoete tomaten zonder azijn en sterilisatie