Tsjechische tomaten voor de winter: recepten met uien, zonder sterilisatie, zonder peper, met knoflook

Inhoud

1 Geheimen van het bereiden van Tsjechische tomatensnacks
2 Tsjechische tomaten met uien voor de winter
3 Tsjechische tomaten zonder peper - klassiek recept
4 Tsjechische tomaten zonder sterilisatie
5 Recept voor Tsjechische tomaten met knoflook
6 Tsjechische tomaten met uien en kruiden
7 Regels voor het bewaren van tomaten in Tsjechische stijl
8 Conclusie

Het bereiden van een wintersnack "Tsjechische tomaten" is niet bijzonder moeilijk, maar u kunt er zowel de gasten aan de vakantietafel als uw huishouden mee verrassen.

Geheimen van het bereiden van Tsjechische tomatensnacks

Het is nog steeds niet helemaal duidelijk waarom een salade van gehakte tomaten voor de winter in het Tsjechisch voorbereiding werd genoemd. Maar dit recept is al tientallen jaren bekend en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten, uien en knoflook. In de loop van de tijd is het recept vele malen gewijzigd. In het bijzonder bevat het lekkerste recept voor Tsjechische tomaten noodzakelijkerwijs paprika.

Sterilisatie was aanvankelijk ook een van de verplichte procedures bij de productie van Tsjechische tomaten. Maar na verloop van tijd verscheen er een recept dat zonder sterilisatie kan worden gebruikt.

Veel huisvrouwen, die zich aanpassen aan de smaak van hun sterkere helft, geven er de voorkeur aan dit originele voorgerecht te bereiden volgens een recept waarin de hoeveelheid knoflook duidelijk de traditionele normen overtreft. Anderen kiezen voor een geurig recept voor Tsjechische tomaten met veel kruiden.

Hoe dan ook, als je problemen hebt met het weggooien van sappige en smakelijke, maar te grote tomaten die niet in de hals van gewone glazen potten passen, dan moet je zeker de hieronder beschreven recepten eens nader bekijken.

Er zijn ook verschillende geheimen die deze bereiding nog lekkerder zullen maken.

Eerst kun je de tomaten schillen voordat je ze in plakjes snijdt. Dit is heel gemakkelijk te doen als u, na twee lichte sneden in de schil te hebben gemaakt, elke tomaat 30 seconden in kokend water legt en vervolgens even in ijswater. Toegegeven, voor deze procedure is het beter om tomaten te kiezen die bijzonder dicht en vlezig zijn, bij voorkeur een beetje onrijp.

Ten tweede kunnen op Tsjechische wijze gemarineerde tomaten de smaak en consistentie van lecho krijgen als je ze niet met een gewone marinade giet, maar met tomatensap (gekocht of zelfgemaakt). Deze trucs zijn echter geschikter voor degenen die van eindeloze experimenten houden, omdat ze meer tijd en moeite vergen om ze uit te voeren.

Tsjechische tomaten met uien voor de winter

Het is niet voor niets dat tomaten in het Tsjechisch qua smaak erg lijken op de "vingerlikkende" gepekelde tomaten, bereid in het recept. Dit is een van de lekkerste tomatenbereidingen voor de winter.

Moet vinden:

3 kg rijpe en smakelijke tomaten;
1 kg witte of rode uien;
1 kg paprika in felle kleuren (oranje, rood, geel);
van 3 tot 6 teentjes knoflook (naar smaak);
10 zwarte peperkorrels;
2 liter water voor marinade;
90 g steenzout;
150 g suiker;
2-3 eetl. lepels 9% azijn;
40 ml plantaardige olie.

En het recept is heel eenvoudig te bereiden:

De tomaten worden gewassen en in gemakkelijk te hanteren stukken gesneden.
De ui wordt geschild, alle droge plekken worden verwijderd, gewassen en in dunne halve ringen gesneden.
De paprikavruchten worden gespoeld, de zaadkamers worden uitgesneden en in dunne reepjes gesneden.
De teentjes knoflook worden geschild en fijngehakt met een mes.
Belangrijk! Het is raadzaam om de knoflook in stukjes te snijden en deze niet met een pers tot papperig te malen.
Voor Tsjechische tomaten volgens dit recept is het raadzaam om potten te gebruiken die niet te groot zijn: 0,7 of 1 liter. Ze worden gewassen en gesteriliseerd in kokend water, in de oven of op een andere handige manier.
Groenten worden in lagen in voorbereide potten geplaatst. Eerst tomaten, dan uien, paprika, knoflook en nog een keer in dezelfde volgorde.
Het wordt aanbevolen om lagen van gemiddelde grootte te maken - het zal zowel mooier als smakelijker zijn.
Ook het maken van de marinade kost niet veel tijd, dus je kunt hem direct maken nadat je de groenten in de potten hebt gedaan.
Om dit te doen, verwarm het water, voeg suiker en zout toe. Giet na het koken de olie en azijn erbij en giet de kokende marinade onmiddellijk over de groenten in de potten.
Dek af met metalen deksels voor conservering en steriliseer in kokend water gedurende 12 minuten (0,7 l) tot 18 minuten (1 l).
Na sterilisatie het werkstuk voor de winter inpakken.

Tsjechische tomaten zonder peper - klassiek recept

In zijn oorspronkelijke vorm bestond het recept voor Tsjechische tomaten voor de winter uitsluitend uit tomaten, uien en een kleine hoeveelheid knoflook, toegevoegd aan de smaak en het verlangen van de gastvrouw.

Dit recept kan dus de meest traditionele manier worden genoemd om tomaten in Tsjechische stijl te bereiden, en welke meer naar jouw smaak zal zijn, is een kwestie van individuele keuze.

De volgende componenten kunnen meestal in een literpot worden geplaatst:

700-800 g rijpe tomaten;
1 grote ui;
knoflook - naar smaak en verlangen;
5 erwten piment;
3 laurierblaadjes;
1 eetl.een lepel plantaardige olie en 9% tafelazijn

De marinadevulling bestaat uit:

0,5-0,7 l water;
25 g zout;
30 g suiker.

Als je Tsjechische tomaten met uien zonder peper in een groter volume wilt maken, moet het aantal ingrediënten worden verhoogd in verhouding tot het aantal literpotten.

Het productieproces bestaat uit de volgende fasen:

Knoflook en uien worden geschild en gewassen onder stromend water.
De tomaten worden gespoeld, mogelijke beschadigingen worden uitgesneden en in 4-8 stukken gesneden, afhankelijk van de grootte van het fruit.
De ui wordt in gelijke ringen of zelfs halve ringen gesneden, met een grote kopmaat.
De knoflook kan fijngehakt worden met een mes of gemalen worden met een pers.
Aandacht! In het laatste geval kan de pekel troebel worden.
Knoflook wordt op de bodem van steriele potten geplaatst, vervolgens worden tomaten en uien prachtig helemaal bovenaan geplaatst.
Breng de marinade van water, zout en suiker aan de kook en giet deze over de groenten.
Azijn en olie worden aan de bovenkant van de pot toegevoegd en gedurende 16-18 minuten voor sterilisatie geplaatst.
In de laatste fase worden de potten gedraaid en naar een plek gestuurd waar ze niet gestoord kunnen worden.

Tsjechische tomaten zonder sterilisatie

In traditionele recepten vereist het bereiden van tomaten in Tsjechische stijl verplichte sterilisatie. Maar ervaren huisvrouwen hebben door middel van experimenten al lang geleden vastgesteld dat je met de drievoudige voorverwarmingsmethode voor velen het vervelende sterilisatieproces kunt vermijden.

Qua samenstelling van de ingrediënten verschilt dit recept praktisch niet van het allereerste recept dat in het artikel wordt beschreven. Het is alleen toegestaan gewone tafelazijn te vervangen door meer natuurlijke appel- of wijnazijn.

En het proces van het maken van Tsjechische tomaten volgens dit recept zal enigszins anders zijn, dus voor de duidelijkheid zullen enkele stappen op de foto worden geïllustreerd:

Groenten worden op de standaard manier gewassen en ontdaan van al het overtollige.
Tomaten worden in plakjes gesneden, uien en paprika's in ringen of reepjes, knoflook in kleine stukjes.
Knoflook, tomaten, paprika's, uien, enzovoort worden in lagen in steriele potten geplaatst. Groenten moeten stevig worden verpakt, maar niet te compact.
Vervolgens worden de potten tot aan de schouders gevuld met kokend water en laten ze 10 minuten opwarmen.
Water wordt met speciale apparaten in een pan gegoten, verwarmd tot 100 ° C en de groenten in potten worden er opnieuw mee gegoten.
Verwarm ongeveer 10 minuten en laat het water weer weglopen.
Voeg alle kruiden, zout en suiker toe, breng aan de kook, voeg azijn en olie toe en giet de resulterende marinade in potten.
Rol de gesteriliseerde deksels onmiddellijk op en wikkel ze ondersteboven voor extra verwarming.
In deze vorm moeten potten met voorbereidingen voor de winter minimaal 24 uur staan. Alleen dan kunnen ze worden verzonden voor opslag.

Recept voor Tsjechische tomaten met knoflook

Tsjechische wintertomaten met knoflook zijn vooral populair bij sommige huisvrouwen die dol zijn op deze zeer gezonde en aromatische groente.

Wat je moet voorbereiden:

3 kg rijpe tomaten;
5 grote knoflookkoppen;
1 kg veelkleurige paprika's;
1 kg uien van welke kleur dan ook;
15 erwten piment;
2 liter water voor marinade;
90 g niet-gejodeerd zout;
180 g suiker;
1 eetl. lepel azijnessence;
2 eetlepels. lepels plantaardige olie.

Belangrijk! Houd er rekening mee dat volgens het knoflookrecept precies 5 koppen worden genomen, dat wil zeggen ongeveer 400 g.

De productiemethode verschilt niet veel van de traditionele:

Groenten worden gewassen, geschild, in handige en mooie stukken gesneden.
Doe ze in steriele potten en giet er kokende marinade over.
Steriliseer in kokend water of op een andere handige manier en plaats het, opgerold met steriele deksels, onder een deken om af te koelen.

Uit de hoeveelheid ingrediënten die in het recept wordt beschreven, worden tien potten van 700 gram en potten van zeven liter van het preparaat verkregen.

Tsjechische tomaten met uien en kruiden

In dit recept ligt het inleggen van tomaten in Tsjechische stijl iets dichter bij de Georgische tradities, waarschijnlijk vanwege de overvloed aan verse kruiden en specerijen.

Je zal nodig hebben:

3 kg tomaten;
1 kg ui;
2 kopjes knoflook;
10 takjes verse peterselie en dille samen met bloeiwijzen;
5 takjes basilicum;
10 korianderzaadjes (of een theelepel gemalen poeder);
5 erwten elk van piment en zwarte peper;
2 laurierblaadjes;
2 liter water voor marinade;
80 g zout;
150 g suiker;
1 eetl. lepel azijn en plantaardige olie in elke literpot.

De productietechnologie is precies hetzelfde als in eerdere recepten:

Kruiden en groenten worden gewassen, gesneden en in steriele containers geplaatst.
Water met zout en suiker wordt samen met kruiden gekookt en in containers met kruiden en groenten gegoten.
Helemaal aan het einde worden olie en azijn in elke pot gegoten en voor sterilisatie geplaatst.
Waarna ze het meteen oprollen.

Regels voor het bewaren van tomaten in Tsjechische stijl

Maar het is niet genoeg om tomaten op de juiste manier in Tsjechische stijl te koken; het is ook belangrijk om ze te bewaren, zodat je tijdens de strenge winter kunt genieten van de smaak van aromatische tomaten.

Tsjechische tomaten kunnen worden bewaard bij normale kamertemperatuur of in de kelder. Het belangrijkste is dat de potten niet worden blootgesteld aan licht, dus gebruiken ze kasten of verduisterde kamers.Onder dergelijke omstandigheden kan het werkstuk meerdere jaren worden bewaard, hoewel het meestal een van de eersten is die wordt gegeten.

Conclusie

Tsjechische tomaten zijn heerlijke gepekelde tomaten voor de winter, voor de productie waarvan je fruit van bijna elke grootte kunt gebruiken, omdat ze in ieder geval in stukjes worden gesneden.