Inhoud
- 1 Principes voor het bereiden van zoete tomaten zonder azijn
- 2 Recept voor zoete tomaten zonder azijn voor de winter met kruiden
- 3 Zoete tomaten zonder azijn met bessenblad
- 4 Ingeblikte zoete tomaten zonder azijn met kruiden
- 5 Recept voor zoete tomaten zonder azijn voor de winter met aspirine en knoflook
- 6 Zoete tomaten zonder azijn bereiden met kruidnagel en paprika
- 7 Hoe zoete tomaten zonder azijn voor de winter op te rollen met citroenzuur
- 8 Een eenvoudig recept voor zoete tomaten zonder azijn met mosterdzaad
- 9 Bewaarcondities voor zoete tomaten zonder azijn
- 10 Conclusie
Tomaten in blik kunnen zoet en zuur, pittig en zout zijn. Ze zijn populair bij veel huisvrouwen. Zoete tomaten voor de winter zonder azijn zijn niet zo populair, maar verdienen toch aandacht. Dit zijn vrijwel dezelfde ingelegde tomatenvruchten, alleen zonder het gebruik van azijnzuur. Hoe u dergelijke blanco's kunt maken, wordt in het artikel beschreven.
Principes voor het bereiden van zoete tomaten zonder azijn
De belangrijkste componenten en bereidingstechnologie verschillen bijna niet van die welke worden gebruikt bij het inblikken van tomaten met azijn. Als conserveermiddel worden alleen zout en suiker gebruikt; ter verzuring wordt soms citroenzuur toegevoegd. Dit verandert de smaak van ingeblikt fruit; ze missen de azijnsmaak en -geur, waar niet iedereen van houdt of waar niet iedereen geschikt voor is vanwege spijsverteringsproblemen. Ze worden zoet in plaats van zoetzuur.
Voor het inblikken heb je rijpe tomaten met dicht vruchtvlees nodig, iets onderrijpe, bruine tomaten zijn ook voldoende. Ze moeten ongeveer even groot zijn, met een hele huid, niet gerimpeld, zonder vlekken van verschillende oorsprong of sporen van ziekten of zonnebrand. Daarnaast heb je paprika's en kruiden nodig om een bepaalde smaak te geven en natuurlijk een verscheidenheid aan smaakmakers, die niet te vermijden zijn bij het traditioneel inblikken van groenten.
Je kunt elk water gebruiken voor het inblikken van zoete tomaten voor de winter zonder azijn toe te voegen: uit de kraan, uit een put of uit een fles. Het is raadzaam om het leidingwater enkele uren te laten bezinken uit chloor.
Je hebt ook gewone glazen potten nodig met een inhoud van 1-3 liter. Ze moeten intact zijn, zonder chipjes aan de halzen of scheuren, en schoon. Ze moeten worden gewassen met zuiveringszout, alle sterk vervuilde plekken worden afgeborsteld en met schoon water worden afgespoeld. Steriliseer vervolgens met stoom of in de oven. Gewone blikken of schroefdoppen moeten ook minimaal 5 minuten in kokend water worden gesteriliseerd.
Recept voor zoete tomaten zonder azijn voor de winter met kruiden
De ingrediënten worden in een pot van 3 liter gedaan. Bij gebruik van containers met andere volumes moet de hoeveelheid van alle componenten driemaal worden verminderd - voor literblikken, met 1/3 - voor blikken van 2 liter en met de helft voor potten van 1,5 liter.
Wat je nodig hebt om voor te bereiden:
- tomatenvruchten – 2 kg;
- 1 paprika;
- een klein bosje dille- en peterselietakjes;
- 0,5 knoflook;
- 1 hete peper;
- kruiden (laurier, erwten, dillezaden) naar smaak;
- 1 glas (50 ml) zout;
- suiker 2-3 glazen van hetzelfde volume;
- 1 liter water.
Een stapsgewijze beschrijving van de stappen zal u vertellen hoe u zoete tomatenvruchten voor de winter zonder azijn kunt bedekken:
- Was de tomatenvruchten en prik ze in elk vruchtje met een spiesje.
- Giet de kruiden in een pot, snijd de stengels van de peterselie en de dilletakjes af en voeg ze toe aan de kruiden.
- Plaats de vruchten dichter bij elkaar en beleg ze met in reepjes gesneden peper.
- Giet kokend water in de pot en vergeet het gedurende 20 minuten.
- Giet de vloeistof in een gewone pan, giet er afwisselend zout en kristalsuiker in, meng alles.
- Als het weer kookt, giet je het bij de tomaten en rol je het op.
Bedek de pot met een dikke deken en laat hem er 1 dag onder staan om geleidelijk af te koelen totdat hij helemaal afgekoeld is. Daarna wordt het eindproduct in de kelder geplaatst voor opslag. Zoete tomaten zijn na ongeveer 1,5 maand geschikt voor consumptie, waarna ze uit de kelder gehaald kunnen worden en gegeten kunnen worden.
Zoete tomaten zonder azijn met bessenblad
Deze optie verschilt van de vorige doordat in plaats van groen bessenbladeren worden gebruikt. Naast deze receptspecifieke smaakmaker heb je nodig:
- 2 kg fruit;
- 1 paprika;
- 1 st. hete peper;
- 0,5 knoflook;
- 5 bessenbladeren;
- kruiden (laurierblaadjes, erwten, dillezaad) naar smaak;
- 1 klein glas (50 ml) gewoon zout;
- 2-3 glazen suiker;
- 1 liter water.
Hoe tomaten te bedekken met zwarte bessenbladeren voor de winter:
- Stoom de potten en de deksels ook.
- Doe er kruiden in, vul ze met fruit en paprika's tot de bovenkant.
- Giet kokend water naar boven en laat afkoelen (ongeveer 20 minuten).
- Nadat deze tijd is verstreken, giet je de pekel in een pan, voeg je de benodigde hoeveelheid zout en suiker toe en kook je een beetje.
- Giet de bereide vloeistof in potten met fruit en rol op.
Draai ze vervolgens ondersteboven, bedek ze aan alle kanten met een deken en verwijder deze na minimaal een dag.Het eindproduct moet op een koele plaats worden bewaard.
Ingeblikte zoete tomaten zonder azijn met kruiden
Deze optie is geschikt voor mensen die van tomaten houden met een uitgesproken smaak en pittige geur. Het belangrijkste verschil met andere recepten is dat er een verscheidenheid aan smaakmakers wordt gebruikt om zoete tomaten een pittige smaak te geven.
Dus, wat je moet voorbereiden om tomaten voor de winter te sluiten met kruiden en zonder azijn:
- 2 kg fruit, volledig rijp of bruinachtig;
- 1 st. zoete pepers;
- 1 middelgrote knoflook;
- 1 mierikswortelblad;
- 1 hete peper;
- zwarte en zoete erwten – 5-7 stuks;
- laurierblad – 3 stuks;
- 1 theelepel. vers dillezaad;
- zout en suiker - respectievelijk 1 en 2-3 eetlepels. l.;
- koud water – 1 l.
De technologie voor het inblikken van zoete tomaten met kruiden voor de winter is vergelijkbaar met eerdere inblikkende opties.
Recept voor zoete tomaten zonder azijn voor de winter met aspirine en knoflook
Sommige huisvrouwen gebruiken aspirine bij het inblikken van groenten voor de winter. Het onderdrukt de groei van ongewenste microflora in potten, wat kan leiden tot bederf van de inhoud, dat wil zeggen dat het als conserveermiddel werkt. Aspirine is ook goed omdat de marinade bij langdurige opslag niet troebel wordt en de groenten stevig blijven en niet zacht worden. Voor een fles van 3 liter zijn slechts twee tabletten van dit medicijn voldoende.
Benodigde producten:
- 2 kg hele, onbeschadigde, stevige tomaten;
- 1 peper en een grote kop knoflook;
- verschillende kruiden (zoals de smaak voorschrijft);
- zout – 1 eetl. l.;
- suiker – 2 of 3 keer meer;
- 1 liter water.
Zoete tomaten met knoflook en aspirine moeten op dezelfde manier worden bereid als tomaten die volgens andere recepten voor de winter worden bewaard.
Zoete tomaten zonder azijn bereiden met kruidnagel en paprika
Om zoete tomaten voor de winter te bereiden, moet u volgens dit specifieke recept de volgende lijst met producten bereiden:
- 2 kg tomatenfruit;
- 2 stuks paprika van welke kleur dan ook;
- 1 st. acuut;
- 1 knoflook;
- 3–5 st. anjers;
- 2–3 st. laurier;
- 5 stuks pimenterwten en zwarte peper;
- 1 theelepel. dillezaad;
- zout – 1 glas (inhoud 50 ml);
- suiker – 2-3 glazen (inhoud 50 ml);
- 1 liter water.
Algoritme voor het inblikken van zoete tomaten voor de winter zonder toevoeging van azijn:
- Doe wat kruiden en tomaten in laagjes gemengd met paprika, in reepjes of kleine stukjes gesneden, in schone, droge potten.
- Giet kokend water tot aan de bovenkant in de potten, bedek de bovenkant met deksels en laat ongeveer 20 minuten trekken.
- Wanneer deze tijd verstreken is, giet je het in dezelfde pan, voeg zout en suiker toe, roer met een lepel en wacht tot het kookt.
- Giet de pekel terug in de potten en rol ze onmiddellijk op met een sleutel.
De volgende stap: draai de bak met zoete tomaten ondersteboven, bedek hem met een dikke deken en laat hem minimaal een dag afkoelen. Breng de potten vervolgens over naar de opslag, waar ze de hele winter zullen blijven.
Hoe zoete tomaten zonder azijn voor de winter op te rollen met citroenzuur
In deze versie van het recept voor het rollen van tomaten voor de winter wordt naast zout en kristalsuiker ook citroenzuur gebruikt. Hierdoor krijgen ze een zure smaak. Om de vruchten zoet te maken, moet je daarom meer suiker nemen dan in andere recepten.
Dit heb je nodig om zoete tomaten zonder azijn te maken volgens dit recept:
- 2 kg fruit;
- elk 1 zoete en hete peper;
- 1 kleine knoflook;
- andere kruiden naar smaak;
- zout - 1 glas;
- suiker - 3-4 glazen;
- zuur – 1 theelepel;
- 1 liter gewoon water.
Zo kook je zoete tomaten zonder azijn toe te voegen:
- Maak eerst de potten klaar: was ze grondig en steriliseer ze.
- Voeg kruiden toe aan elk gerecht en plaats het fruit helemaal naar boven.
- Giet er kokend water overheen.
- Nadat het een beetje is afgekoeld, giet je de geïnfuseerde vloeistof in een pan, voeg je zuur, keukenzout en suiker toe en wacht tot het water kookt.
- Giet het mengsel in de tomaten en rol de deksels op.
Het koelen van blikken en het vervolgens opslaan van het product is standaard.
Een eenvoudig recept voor zoete tomaten zonder azijn met mosterdzaad
Wat je moet voorbereiden op het inblikken van tomaten met mosterd voor de winter:
- 2 kg fruit;
- zoete en bittere pepers (elk 1 stuk);
- 1 eetl. l. mosterdzaden;
- 1 niet erg grote knoflook;
- andere kruiden afhankelijk van de smaak;
- 1 glas zout;
- 2-3 glazen suiker;
- 1 liter water.
De technologie voor het inblikken van zoete tomaten voor de winter met mosterdzaad is standaard. Potten koelen en ook bewaren.
Bewaarcondities voor zoete tomaten zonder azijn
In de winter moeten potten met ingeblikte groenten in een koude en altijd droge ruimte worden bewaard. Voor dit doel is een gewone kelder of kelder, die in elk privéhuis te vinden is, het meest geschikt. In de stad, in een appartement, moet je de koudste plek kiezen en zeker donker, zodat het behoud niet onderhevig is aan de destructieve effecten van hitte en zonlicht. Onder de juiste omstandigheden kan het minimaal 1 jaar worden bewaard. Het wordt niet aanbevolen om zoete tomaten in blik langer dan 2 jaar zonder azijn voor de winter te bewaren. Alles wat in deze tijd niet wordt gebruikt, moet worden weggegooid en er moet een nieuwe partij groenten worden opgerold.
Conclusie
Zoete tomaten voor de winter zonder azijn zijn een goed alternatief voor de meer gebruikelijke tomaten ingelegd in azijn. Natuurlijk verschillen ze qua smaak van traditionele tomaten, maar ze zijn nog steeds behoorlijk lekker en aromatisch.
