Tomaten met citroenzuur

Tomaten met citroenzuur zijn dezelfde bekende ingemaakte tomaten, met als enige verschil dat bij de bereiding ervan citroenzuur als conserveermiddel wordt gebruikt in plaats van de traditionele tafelazijn van 9 procent. Ze smaken net zo zoetzuur en aromatisch, maar zonder de azijnachtige smaak en geur waar sommige mensen niet van houden. Lees verder in dit artikel over het sealen van tomaten zonder azijn en citroenzuur.

Geheimen van het beitsen van tomaten met citroenzuur

Nadat ze deze tomaten eenmaal hebben geprobeerd, schakelen veel huisvrouwen over op deze specifieke inblikkende optie en bakken ze alleen tomaten volgens recepten die dit ingrediënt bevatten.Ze verklaren dit door te zeggen dat het eindproduct een harmonieuze zoetzure smaak krijgt, niet naar azijn ruikt, de tomaten stevig blijven en de pekel helder is omdat deze niet troebel wordt.

Het bereiden van tomaten met citroenzuur verschilt in principe niet van het bereiden van tomaten met azijn. Je hebt allemaal dezelfde ingrediënten nodig: tomaten zelf, rijp, enigszins onrijp of zelfs bruin en andere groenten en wortelgroenten, verschillende kruiden, kristalsuiker en keukenzout voor de marinade. De kooktechnologie is voor elke huisvrouw vergelijkbaar en bekend, dus ook hier zouden geen problemen mogen optreden.

Het al dan niet steriliseren van tomaten is ook ter beoordeling van de huisvrouw. Hieronder geven we een beschrijving van het inblikken met dubbel gieten van kokend water en marinade, zonder sterilisatie. Als alternatief kunt u na de eerste vulling met marinade de potten steriliseren: 5-10 minuten voor 1 liter en ongeveer 15 minuten voor 3 liter.

Hoeveel citroenzuur is nodig voor een literpot?

De meeste recepten vereisen 1 volle theelepel van dit conserveermiddel per container van 3 liter. Dienovereenkomstig heeft een liter 1/3 van dit volume nodig. Maar dit is in de klassieke versie, en als je wilt, kun je deze hoeveelheid iets verhogen of verlagen - de smaak zal een beetje veranderen.

Tomaten met citroenzuur voor de winter: recept met mierikswortel- en bessenbladeren

Om zoetzure tomaten volgens dit originele recept voor een container van 3 liter te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• rijpe rode tomaten – 2 kg;
• 1 st. rode of gele paprika;
• 1 groot mierikswortelblad;
• 5 stuks. bessenbladeren;
• 2-3 lauweren;
• 1 middelgrote knoflook;
• 1 theelepel. dille zaden;
• 1 volle eetl. l. Sahara;
• 1 eetl. l. keukenzout;
• 1 theelepel. zuren;
• 1 liter koud water.

Stapsgewijze handleiding voor het bereiden van ingelegd fruit met bessenbladeren en mierikswortelbladeren:

1. Was en steriliseer potten met het vereiste volume met stoom en droog ze.
2. Was de tomaten, ververs het water verschillende keren, prik elke tomaat door met een spies zodat ze niet barsten door het kokende water.
3. Was de paprika en de groene bladeren, snijd de paprika in middelgrote stukken of reepjes met een scherp mes.
4. Leg mierikswortel- en bessenblaadjes op de bodem van elke container en voeg de rest van de kruiden toe.
5. Leg er rijpe tomaten op, afgewisseld met gehakte paprika's tot aan de nek.
6. Giet er kokend water over en laat 20 minuten op tafel staan.
7. Giet het afgekoelde water uit de potten in een geëmailleerde pan, kook het opnieuw, maar met toevoeging van conserveermiddelen, en roer.
8. Giet de verse kokende marinade over de tomaten en rol ze onmiddellijk op met tinnen deksels. Het is acceptabel om containers met schroefdoppen te gebruiken, het is veel handiger.
9. Draai de potten om, plaats ze onder een deken of iets warms en laat ze daar minimaal 1 dag staan.

Nadat ze volledig zijn afgekoeld, bewaar je ze in een ondergrondse opslagruimte (kelders of kelders) of op de koudste en donkerste plek in de woonkamer.

Gemarineerde tomaten met citroenzuur en knoflook

Deze optie zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die de voorkeur geven aan tomaten met pittige smaakmakers, in het bijzonder knoflook. U moet dus het volgende nemen:

• 2 kg tomaten, volledig rijp, iets onderrijp of bruin;
• 1 middelgrote paprika;
• 1 hete peper;
• 1 grote knoflook;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 1 theelepel. dille zaden;
• 5 stuks peperkorrels, zwart en piment;
• 1 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1 theelepel. zuren;
• 1 liter schoon, koud water.

Het algoritme voor het bereiden, koelen en bewaren van tomaten met knoflook is standaard.

Tomaten met citroenzuur en paprika

In dit recept is het hoofdbestanddeel na de tomaten paprika van zoete variëteiten. Dit heb je nodig om deze versie van ingemaakte tomaten te maken:

• 2 kg tomatenfruit;
• 2–3 st. paprika (groen, geel en rood zijn geschikt, je kunt een stuk van verschillende tinten nemen om een ​​veelkleurig assortiment te maken);
• 1 bittere peul;
• 0,5 kop knoflook;
• 2-3 laurierblaadjes;
• 1 theelepel. dille zaden;
• zwart, piment – ​​elk 5 erwten;
• gewoon zout – 1 eetl. l.;
• 2 eetlepels. l. suiker;
• 1 theelepel. zuren;
• 1 liter koud water.

Tomaten met citroenzuur en peper kun je volgens dit recept op precies dezelfde manier oprollen als de vorige - volgens de klassieke inblikkende optie.

Recept voor ingemaakte tomaten met citroenzuur en kruiden

Tomaten gemarineerd met citroenzuur kunnen voor de winter worden opgerold in potten van elke grootte, van 0,5 liter tot 3 liter. Als het gezin klein is, hebben kleine containers de voorkeur: tomaten kunnen in één keer worden gegeten en het is niet nodig om ze in de koelkast te bewaren. De ingrediënten en kooktechniek zijn in ieder geval hetzelfde, alleen de hoeveelheid gebruikte producten verandert. Als u tomaten bijvoorbeeld in literpotten met citroenzuur afsluit, heeft u het volgende nodig:

• tomaten – 0,7 kg;
• 0,5 st. paprikavariëteiten;
• een klein bosje verse, net geplukte dille, selderij, peterselie;
• kruiden naar smaak;
• zout – 1 theelepel. met bovenkant;
• suiker – 2 eetl. l. met bovenkant;
• citroenzuur – 1/3 theelepel;
• water – ongeveer 0,3 l.

Hoe koken:

1. Bereid potten en metalen deksels voor: houd ze boven stoom en droog ze.
2. Was de tomaten, kruiden en paprika's, snijd met een mes de steeltjes van de takjes kruiden.
3. Plaats kruiden en kruiden op de bodem van de potten, bedek ze gelijkmatig met tomaten en paprika's en verdeel ze zodat ze de hele ruimte van de container vullen.
4. Giet er kokend water over en laat 20 minuten trekken.
5. Nadat de vereiste tijd is verstreken, laat u de vloeistof in een geëmailleerde pan lopen, voegt u de ingrediënten voor de marinade toe, mengt u goed en wacht u tot het kookt.
6. Giet de tomaten tot aan de halzen van de potten en rol ze onmiddellijk op.
7. Draai de containers om en laat ze afkoelen onder een dikke deken.

Je moet potten met tomaten op een koele en donkere plaats bewaren, waar ze niet worden aangetast door hitte of zonlicht.

Zoete tomaten in potten met citroenzuur

Dit recept zal mensen aanspreken die ervan houden dat tomaten uit blik zoeter zijn dan zoetzuur. U moet het volgende nemen:

• 2 kg rijpe tomaten met stevig vruchtvlees;
• 1 st. zoete peper;
• 1 bittere peul;
• 1 middelgrote knoflook;
• 5 stuks zwarte en pimenterwten;
• 1 theelepel. verse, geurige dillezaden (1 paraplu);
• zout – 1 eetl. l. zonder bovenkant;
• suiker – 3 eetl. l.
• citroenzuur – 1 theelepel. zonder bovenkant;
• 1 liter koud water.

Het recept voor het bereiden, koelen en bewaren van zoete tomaten met citroenzuur is traditioneel.

Heerlijke tomaten voor de winter met citroenzuur en kersentakken

Kers geeft ingeblikte groenten een specifiek aroma en kracht: ze blijven dicht, worden niet zacht en verliezen hun oorspronkelijke vorm niet. Vereist:

• 2 kg rijpe of enigszins onrijpe tomatenvruchten;
• 1 st. peper;
• 1 middelgrote knoflook;
• andere kruiden afhankelijk van smaak;
• 2-3 kleine kersentakken;
• gewoon zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• 1 liter koud water.

Tomaten oprollen met citroenzuur en kersenbladeren volgens de klassieke versie.

Inblikken van tomaten met citroenzuur en wortelen

Wortelen veranderen ook de smaak van het eindproduct, waardoor het een eigen smaak en geur krijgt. Benodigde componenten:

• 2 kg dichte, onrijpe tomaten;
• Elk 1 stuk bittere en zoete pepers;
• 1 kleine oranje of roodoranje wortel;
• 1 kleine knoflook;
• dillezaden (of 1 verse paraplu);
• zwarte en zoete erwten, laurier 3 st.;
• zout – 1 eetl. l.;
• suiker – 2 eetl. l.;
• zuur – 1 theelepel;
• water – 1 l.

Stap-voor-stap handleiding voor het bereiden van tomaten en wortels in een marinade:

1. Was de groenten, schil de wortels en snijd ze in dunne plakjes.
2. Doe de kruiden in schone, gesteriliseerde potten.
3. Leg de tomaten en wortels erop.
4. Giet er kokend water overheen, laat het ongeveer 20 minuten staan ​​en giet het water terug in de pan.
5. Bereid een marinade voor tomaten met citroenzuur: giet zout, kristalsuiker en als laatste zuur in het water, roer met een lepel en kook.
6. Vul de potten met pekel tot aan de nek en rol onmiddellijk de deksels op.

Draai hem dan om en leg hem onder een deken om 1 dag of iets langer af te koelen. Plaats de conservering in een kelder, kelder, koelruimte in een woongebouw of in een geschikte verwarmde ruimte op het erf.

Tomaten ingeblikt met citroenzuur en mosterdzaad

Dit is weer een origineel recept voor het inblikken van tomaten voor de winter. Componenten die in dit geval nodig zijn:

• 2 kg tomaten (met potten van 3 liter);
• 1 paprika;
• 1 kleine knoflookkop;
• 1–2 eetl. l.mosterdzaden;
• andere kruiden naar smaak;

Ingrediënten marinade:

• keukenzout – 1 eetl. l.;
• kristalsuiker – 2 el. l.;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• 1 liter schoon water.

Een tomaat rollen met citroenzuur en mosterdzaad kan volgens het traditionele recept.

Tomaten gemarineerd met citroenzuur bewaren

Bewaar tomaten uit blik op een koele, donkere plaats. Ze mogen niet worden blootgesteld aan hitte en licht, omdat deze snel kunnen verslechteren. De beste plaats om tomaten in uw huis te bewaren is een kelder of kelder, waar voortdurend ideale omstandigheden worden gehandhaafd. In een stadsappartement - een gewone huishoudelijke koelkast of koelcel. Tomaten kunnen er 1-2 jaar in blijven staan ​​zonder smaakverlies. Het wordt niet aanbevolen om het langer dan deze periode te bewaren. Het is beter om het resterende, niet opgegeten voedsel weg te gooien en nieuwe te bereiden.

Conclusie

Tomaten met citroenzuur zijn een uitstekend alternatief voor tomaten geconserveerd in azijn. Ze hebben een harmonieuze smaak en aroma die velen zouden moeten aanspreken. Tomaten koken met citroenzuur is niet moeilijk, elke huisvrouw kan het.

Aanbevolen berichten

Hoe je tomatensap thuis kunt maken

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortels voor de winter

Viburnum, gepureerd met suiker

Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter

Recept voor groene tomaten met knoflook voor de winter

Pittige groene tomatensalade “Cobra”

Hoe groene tomaten in potten te fermenteren

Feijoa met honing - recepten voor de winter