Groene tomatensalade voor de winter

Inhoud

1 Hoe je de eenvoudigste wintersalade op de juiste manier bereidt
2 Eenvoudige groene tomatensalade voor de winter
3 Heerlijke groene tomaten-koolsalade
4 Zo maak je een goede tomaten-auberginesalade
5 Groene tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie
6 Groene tomatensalades voor de winter met appels
7 Cobrasalade met groene tomaten
8 Groene tomatenkaviaar

Informatie over wie het voor het eerst gebruikte groene tomaten voor inblikken en het bereiden van salades voor de winter is in de geschiedenis verloren gegaan. Dit idee was echter verstandig, omdat onrijpe tomaten heel vaak worden aangetast door Phytophthora of een andere ziekte, of de kou te scherp komt en het gewas simpelweg geen tijd heeft om te rijpen. Door groene tomaten voor de winter te sluiten, verliest de huisvrouw geen enkele vrucht - de hele oogst uit de struik wordt gebruikt. Groene tomatensalade voor de winter is een uitstekende manier om onrijp fruit te gebruiken. In combinatie met andere groenten en kruiden krijgen tomaten een buitengewone smaak en worden ze erg pikant.

Recepten voor groene tomatensalade voor de winter worden in dit artikel besproken. Hier zullen we het hebben over de geheimen van het bereiden van zo'n tussendoortje, en ook een methode beschrijven voor het conserveren van tomaten zonder sterilisatie.

Hoe je de eenvoudigste wintersalade op de juiste manier bereidt

Meestal worden salades met groene tomaten bereid met slechts een paar ingrediënten, de recepten voor deze gerechten zijn niet bijzonder complex en de bereiding kost niet veel tijd.

Maar Om een groene tomatensalade erg lekker te maken, moet je enkele nuances kennen:

Voor salade mogen geen bedorven of zieke vruchten worden gebruikt. Als een tomatenplantage in de tuin wordt vernietigd door Phytophthora of een andere infectie, moet je elke tomaat bijzonder zorgvuldig inspecteren. Er mogen geen rotting of donkere vlekken zijn, niet alleen op de tomatenschil, maar ook in de vrucht.
Het kopen van groene tomaten op de markt is gevaarlijk, juist omdat je geïnfecteerd fruit kunt krijgen. Deze tomaten zien er aan de buitenkant misschien perfect uit, maar zijn van binnen zwart of rot. Daarom is de beste manier om gezonde groene tomaten te krijgen, ze in je eigen tuin te kweken.
Tomaten voor salade moeten met een scherp mes worden gesneden, zodat er geen sap uit het fruit lekt. Het is erg handig om hiervoor een citrusfruitmes te gebruiken, waarvan het lemmet is voorzien van een vijl met fijne tanden.
Hoewel er veel saladerecepten zijn zonder sterilisatie, moet de huisvrouw begrijpen dat potten en deksels voor conservering moeten worden behandeld met kokend water of hete stoom.

Aandacht! Experts zeggen dat de beste salades uit veel ingrediënten bestaan. In het geval van groene tomaten is het niet nodig om een tiental producten tegelijk toe te voegen - zulke tomaten hebben hun eigen unieke smaak die niet benadrukt hoeft te worden.

Eenvoudige groene tomatensalade voor de winter

Voor de winter kan groene tomatensalade worden bereid met verschillende groenten, De combinatie van de volgende producten is erg lekker:

2,5 kg groene tomaten;
500 g wortelen;
500 g uien;
500 g paprika;
een glas azijn;
een stapel zonnebloemolie;
50 g kristalsuiker;
50 g zout.

Het bereiden van de salade is heel eenvoudig:

Tomaten moeten worden gewassen, gesorteerd en de stengels moeten worden verwijderd.
Vervolgens worden de tomaten in grote blokjes gesneden.
De wortels worden geschild en in cirkels gesneden, waarvan de dikte 2-3 mm is.
De ui wordt ook in niet erg dunne ringen of halve ringen gesneden.
Paprika's moeten worden geschild en in vierkanten worden gesneden.
Alle gemalen ingrediënten moeten in een gemeenschappelijke kom worden gemengd en daar moet zout worden toegevoegd. Laat de groenten 5-6 uur in deze vorm staan.
Als de aangegeven tijd is verstreken, kun je de olie en azijn erbij gieten en kristalsuiker toevoegen. Meng alles goed.
Nu moet de container met de salade op het vuur worden geplaatst en na het koken ongeveer 30 minuten worden gekookt. Groene tomatensalade moet constant worden geroerd.
Het enige dat overblijft is de hete salade in schone potten doen en oprollen.

Advies! Voor dit recept is het beter om rode paprika te kiezen - hierdoor ziet de salade er erg helder uit.

Heerlijke groene tomaten-koolsalade

Om deze salade te bereiden heb je nodig:

600 g onrijpe tomaten;
800 g verse komkommers;
600 g witte kool;
300 g wortelen;
300 g uien;
3-4 teentjes knoflook;
30 ml azijn (9%);
120 ml plantaardige olie;
40 g zout.

Het proces voor het bereiden van dit gerecht is als volgt:

Tomaten moeten worden gewassen en in kleine blokjes worden gesneden.
De kool wordt in dunne reepjes gesneden.
Wortelen moeten in lange reepjes worden gesneden of op een Koreaanse groenterasp worden geraspt.
De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en de knoflook wordt door een pers gehaald.
Komkommers moeten worden geschild en in reepjes worden gesneden. Het is beter om jonge komkommers te kiezen, zodat de zaden erin niet groot zijn.
Druk de kool een beetje aan met je handen, voeg dan de rest van de groenten toe en meng alles met zout. Laat de salade een paar uur staan.
Wanneer het sap van de groenten in de pan verschijnt, plaats je deze op het vuur, giet je olie en azijn erbij en breng je de salade aan de kook.
Je moet de salade ongeveer 40 minuten koken totdat alle ingrediënten zacht worden.
De afgewerkte salade wordt in potten gedaan, afgedekt met deksels en gesteriliseerd.
Na sterilisatie kunt u de potten oprollen.

Advies! Steriliseer sla van groene tomaten heb je nodig in tanks van dezelfde grootte. Ze worden in een pan geplaatst, waarvan de bodem bedekt is met een handdoek. Vul de potten met water, zodat het niveau het midden van de container bereikt. Het water in de pan moet ongeveer 10-12 minuten koken.

Zo maak je een goede tomaten-auberginesalade

Voor dit ongewone gerecht heb je nodig:

1 kg blauwe;
1 kg groene tomaten;
1 kg paprika;
0,5 kg uien;
hete peperpod;
40 g zout;
1 liter water;
60 ml azijn;
100-200 g zonnebloemolie.

Aandacht! Het voorgerecht zal behoorlijk pittig zijn, dus je kunt de dosis hete peper verminderen of vervangen door knoflook.

Tomatensalade bereiden:

De blauwe worden gewassen en in dikke plakjes gesneden.
Los een lepel zout op in een liter water en voeg daar de gehakte aubergines toe. Verwijder na 15 minuten de mokken, spoel ze af en droog ze met keukenpapier. Dankzij dit zal de bitterheid verdwijnen van de blauwe.
Bak de auberginecirkels aan beide kanten in een koekenpan met veel plantaardige olie goudbruin.
Groene tomaten moeten in dunne cirkels worden gesneden, uien en paprika's in halve ringen, en hete pepers in kleine dunne ringen.
Al deze groenten moeten in plantaardige olie worden gebakken en vervolgens ongeveer 30-40 minuten laten sudderen, terwijl ze de pan afdekken met een deksel. Voeg vijf minuten voor de bereiding zout en azijn toe aan de salade.
Doe het groentemengsel en de aubergines in laagjes in potten.
Salade in potten wordt minimaal 20 minuten gesteriliseerd, waarna ze worden opgerold.

Op deze manier bereide groenten kunnen in de kelder of in de koelkast worden bewaard.

Groene tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie

Er zijn huisvrouwen die nog nooit producten hebben gesteriliseerd en bang zijn om het zelfs maar te proberen. Voor hen zijn saladerecepten die geen sterilisatie vereisen optimaal. Voor een van deze gerechten heb je nodig:

4 kg bruine (of groene) tomaten;
1 kg ui;
1 kg paprika;
1 kg wortelen;
1 kopje kristalsuiker;
1 glas plantaardige olie;
2 eetlepels zout;
120 ml azijn.

Het bereiden van deze salade is nog eenvoudiger dan de vorige:

Alle groenten worden gewassen en ontdaan van zaden, schillen en stengels.
Rasp wortels voor Koreaanse salades.
Paprika's worden in dunne reepjes gesneden.
Groene tomaten moeten in dunne plakjes worden gesneden.
De ui moet in halve ringen worden gehakt.
Alle ingrediënten worden gecombineerd in één container, zout, suiker, olie en azijn worden toegevoegd en grondig gemengd.
Nu moet de salade worden gestoofd, onder voortdurend roeren op laag vuur aan de kook brengen. Het groentemengsel moet minimaal 15 minuten koken.
Potten en deksels voor dit gerecht moeten worden gesteriliseerd.
De hete salade wordt in schone potten gedaan en opgerold. Hierna moet je de potten in een deken wikkelen en tot de ochtend laten staan. De voorbereidingen voor de winter moeten in de kelder worden opgeslagen.

Belangrijk! Dit voorgerecht kan worden geserveerd met vlees, vis, aardappelen of ontbijtgranen - de salade is universeel.

Ongeconserveerde saladerecepten kunnen worden gevarieerd door hete pepers, piment of kruiden zoals kruidnagel toe te voegen.

Groene tomatensalades voor de winter met appels

Zoetzure appels voegen een pikante toon toe aan een groentevoorgerecht, waardoor het frisheid en aroma krijgt.

Voor een van deze salades heb je nodig:

1,5 kg groene tomaten;
0,5 kg paprika;
1 kg appels;
200 g kweepeer;
200 g ui;
een halve citroen;
een glas zonnebloemolie;
120 ml appelazijn;
40 g zout;
50 g suiker;
5-6 teentjes knoflook;
5 laurierblaadjes;
een theelepel gedroogde basilicum;
5 anjerbloemen;
een peul hete peper.

De technologie voor het bereiden van dit gerecht is als volgt:

Tomaten worden gewassen en in kleine plakjes gesneden.
De appels moeten het klokhuis ontdoen en in plakjes snijden. Om te voorkomen dat het fruit donker wordt, besprenkel het grondig met citroensap.
Uien en paprika's moeten in halve ringen worden gesneden.
Alle ingrediënten, behalve appels, worden gemengd, suiker en zout worden toegevoegd en 30 minuten bewaard.
Nu kunt u appels aan de salade toevoegen, olie, azijn en kruiden toevoegen.
Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer 15 minuten.
Gooi de gehakte knoflook in plakjes in de pan met de salade en kook nog 5 minuten.
De warme snack wordt in potten gedaan, afgedekt met deksels en ongeveer 20 minuten gesteriliseerd. Hierna wordt het werkstuk opgerold.

Aandacht! Gedurende de eerste 24 uur moeten de naden geleidelijk afkoelen, hiervoor worden ze in een warme deken gewikkeld.

Cobrasalade met groene tomaten

Deze snack dankt zijn naam aan zijn bonte kleur en kruidige, hete smaak.

Om de bereiding te bereiden heeft u de volgende ingrediënten nodig:

2,5 kg onrijpe tomaten;
3 kopjes knoflook;
2 peulen hete peper;
150 ml tafelazijn;
een bosje verse peterselie;
60 g kristalsuiker;
60 g zout.

Het bereiden van dit voorgerecht is, net als alle voorgaande, helemaal niet moeilijk:

Hete pepers moeten worden gewassen en uit de zaden worden verwijderd. Hierna wordt de peul geplet zodat er zeer kleine stukjes ontstaan.
De knoflook wordt geschild en door een pers geperst.
De greens worden gewassen en fijngehakt met een scherp mes.
Groene tomaten moeten worden gewassen, de stengels moeten worden verwijderd en het fruit moet in plakjes worden gesneden.
Doe alle ingrediënten in een grote pan, voeg zout en suiker toe en meng.
Als het zout en de suiker oplossen, kun je azijn toevoegen.
De gewassen potten moeten worden gevuld met salade en goed worden verdicht. De potten zijn tot de bovenkant gevuld.
Steriliseer de snack nu minimaal 20 minuten. Hierna worden ze gekurkt en in een warme deken gewikkeld.

Aandacht! De bereiding blijkt erg pittig te zijn, dus niet iedereen zal het lekker vinden. Om het voorgerecht er indrukwekkend uit te laten zien, is het aan te raden hete rode peper te gebruiken.

Groene tomatenkaviaar

Er is nog een andere optie voor snacks gemaakt van onrijpe tomaten: groentekaviaar. Om het voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

1,5 kg onrijpe tomaten;
500 g uien;
500 g wortelen;
250 g paprika;
hete peperpod;
125 g kristalsuiker;
40 g zout;
een glas plantaardige olie;
10 ml azijn voor elke liter pot kaviaar.

Kaviaar bereiden is eenvoudig:

Alle ingrediënten worden gewassen, geschild en in grote stukken gesneden om door een vleesmolen te malen.
Giet olie in het resulterende mengsel, voeg zout en suiker toe. Roer en laat de groenten enkele uren staan, nadat je ze met een deksel hebt afgedekt.
Nu moet je de container op het vuur zetten en de kaviaar aan de kook brengen. Kook het op laag vuur gedurende ongeveer 40 minuten onder voortdurend roeren.
Doe hete kaviaar in potten, giet er een lepel azijn in en rol op.

Aandacht! Dit recept vereist ook geen sterilisatie van het eindproduct, dus het is zelfs geschikt voor onervaren huisvrouwen.

Groene tomatenpreparaten worden als curiosum beschouwd, omdat het moeilijk is om onrijpe tomaten in de uitverkoop te vinden. Maar Dergelijke salades zullen een uitstekende oplossing zijn voor eigenaren van hun eigen tuinen, omdat tomaten in de middelste zone vaak geen tijd hebben om volledig te rijpen.

De video vertelt je meer over het bereiden van groene tomatensnacks: