Elk jaar wordt elke tuinman geconfronteerd met het probleem van het weggooien van onrijpe groenten als gevolg van het plotselinge koude weer. Het is goed voor degenen die op zijn minst enkele levende wezens in hun tuin of bij hun buren hebben. In dit geval zal er tenminste iemand zijn die de onrijpe vruchten voedt. Nou ja, het is nog beter als je probeert je fantasie de vrije loop te laten en iets lekkers voor de winter te koken van onrijpe groenten. In het geval van groene tomaten hebben zuinige huisvrouwen al lang veel interessante recepten bedacht waarin de groenten na het koken niet alleen eetbaar, maar ook erg lekker worden.
Vaak blijven er tijdens de herfstkou grote hoeveelheden groene tomaten in de struiken achter, terwijl tegelijkertijd veel eigenaren mierikswortelwortel opgraven om te oogsten. Daarom zullen groene tomaten met mierikswortel het hoofdonderwerp van dit artikel zijn.
Natuurlijk omvatten de meeste recepten het bereiden van deze groenten voor de winter, omdat mierikswortel zelf een goed conserveermiddel is en groene tomaten hun ware smaak pas na enige tijd in pekel of marinade onthullen.
Groene tomaten inmaken
Traditioneel is het in Rusland moeilijk voor te stellen dat je het voor de winter kunt bewaren zonder verschillende soorten augurken te bereiden, vooral voor eigenaren die op hun eigen land wonen en een kelder hebben om ze op te slaan.En groene tomaten, koud gezouten met mierikswortel, behouden de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en worden tot de lente bewaard. Voor het beitsen heb je alleen de tomaten zelf nodig en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen, waardoor de smaak van de bereiding zo aantrekkelijk wordt.
Het is het handigst om het beitsen in een geëmailleerde pan of in een emmer uit te voeren, afhankelijk van het aantal tomaten dat je hebt. Als er weinig ruimte is om ze op te bergen, is het handig om gewone glazen potten te gebruiken. Om 5 kg tomaten te bereiden, moet je het volgende vinden:
- 3 kopjes knoflook;
- 2-3 blaadjes mierikswortel en 100 g wortels;
- 150 g dille;
- Enkele tientallen kersen- en zwarte bessenbladeren;
- Een lepel korianderzaad;
- Een theelepel piment en zwarte peperkorrels;
- Een paar bosjes groen, zoals peterselie, basilicum, dragon.
De pekel voor tomaten wordt van tevoren bereid. 300 g zout wordt opgelost in 5 liter water, het mengsel wordt aan de kook gebracht, gekoeld en gefilterd.
Tomaten moeten zo strak mogelijk in een schone, geschikte container worden geplaatst, gebroeid met kokend water. Tijdens het legproces worden de tomaten bestrooid met kruiden en specerijen. Vervolgens worden ze gevuld met gekoelde pekel en blijven ze op een warme plaats onder de lading totdat de oplossing troebel wordt. Meestal wordt de container met tomaten op dag 3-5 overgebracht naar een koude plaats. De smaak van het afgewerkte gerecht verschijnt na 5-6 weken.
Recept met azijn en knoflook
Als je geen kelder of andere geschikte plaats hebt om augurken te bewaren, en de koelkast niet langer alle voorbereide benodigdheden bevat, dan kun je een recept overwegen voor groene tomaten met mierikswortel met azijn. In dit geval kan het werkstuk zelfs bij kamertemperatuur worden bewaard.
Om dit niet alleen smakelijke, maar ook originele en mooie tussendoortje met knoflookspirit te maken, heb je nodig:
- 3 kg tomaten;
- 100 g mierikswortelbladeren en wortels;
- 3 kopjes knoflook;
- 100 gram dille en peterselie;
- Zwart en piment naar smaak.
Mierikswortelwortels moeten worden geschild en in kleine stukjes worden gesneden of geraspt. Na het schillen en in plakjes verdelen, wordt de knoflook in dunne plakjes gesneden. Tomaten worden als volgt gevuld met mierikswortel en knoflook: er worden verschillende sneden gemaakt op het oppervlak van de tomaten en er worden stukjes van de bovengenoemde groenten ingebracht.
Was de dille en peterselie en hak ze fijn met een scherp mes. Potten voor het bereiden van tomaten moeten worden gesteriliseerd en gevuld met tomaten, knoflook en mierikswortel, en ertussen bestrooid met kruiden en specerijen.
De marinade wordt bereid op basis van de volgende verhoudingen: neem voor 1 liter water 40 g zout, 100 g suiker en een half glas 9% azijn. Potten met tomaten worden gevuld met kokende marinade en bovendien binnen 15 minuten gesteriliseerd vanaf het moment dat het water kookt. Vervolgens rollen ze de deksels op en wikkelen ze ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.
Deze ingelegde tomaten zullen dienen als een echte decoratie voor de feesttafel.
Over het algemeen kunt u, als u uw fantasie gebruikt, zelf verschillende kenmerkende recepten voor ingeblikte groene tomaten bedenken op basis van dit model.
Tomaten kersenplukker
Van groene tomaten kun je niet alleen een aperitief bereiden, maar ook een pittige kruidensaus waarmee je verschillende vis- en vleesgerechten op smaak kunt brengen. Over het algemeen wordt mierikswortel meestal begrepen als een saus die doordringt tot de basis van de botten, waarvan de belangrijkste componenten mierikswortel, knoflook en hete peper zijn. Tomaten worden in dit recept meer als vulmiddel gebruikt, en deze hartige smaakmaker wordt meestal gemaakt met rode tomaten.
Maar ook Hrenoder gemaakt van groene tomaten is de laatste tijd populair geworden omdat de smaak van deze pittige smaakmaker aanzienlijk verschilt van die bereid met rode tomaten. Het is iets zuurder en pikanter. Het is echter beter om het één keer te proberen dan het honderd keer te beschrijven.
Bovendien is het proces van het bereiden van dergelijke onzin ook vrij eenvoudig. Moet verzamelen:
- 1 kg groene tomaten;
- 100 gram mierikswortelwortel;
- 1 kop knoflook;
- 2-4 peulen hete groene peper;
- 30 g steenzout zonder toevoegingen;
- 10 g kristalsuiker.
Chronoder wordt gebruikt in kruiden Groene paprika vooral voor het bedrijf, dus zodat de smaakmaker een uniforme grasgroene kleur krijgt. Fans van originele kleurontwerpen kunnen gemakkelijk rode hete peper gebruiken.
Voordat u begint met het maken van de saus van tomaten met mierikswortel, is het raadzaam om potten van 200-300 ml klaar te maken voor het verpakken van de afgewerkte kruiden. Ze moeten schroefdoppen hebben voor gebruiksgemak.Ze moeten goed worden gewassen, gebroeid met kokend water en grondig worden gedroogd op een handdoek.
Eerst worden tomaten, hete pepers en knoflook in stukjes gesneden en fijngehakt met een vleesmolen.
Mierikswortel wordt als laatste geschild en gehakt. Omdat de geest ervan vrij snel verdwijnt, kan hij niet eerst in stukken worden gesneden. Bovendien kan een vleesmolen niet altijd goed overweg met het malen ervan. Soms is het beter om een gewone fijne rasp te gebruiken. En het is beter om meteen een zak op de container te leggen waarin je de mierikswortelwortel maalt, zodat de mierikswortelgeur je ogen niet aantast.
Meng alle gemalen ingrediënten met zout en suiker en doe ze onmiddellijk in potten en sluit ze af met deksels. Natuurlijk zal zo'n smaakmaker met mierikswortel voor de winter alleen lange tijd op een koele plaats zonder licht worden bewaard.
Recepten met mierikswortel en groene tomaten zijn zo eenvoudig te bereiden dat ze alle ruimte bieden om je fantasie de vrije loop te laten. Door verschillende ingrediënten toe te voegen en deze in grotere of kleinere verhoudingen te mengen, kun je verschillende smaaksensaties bereiken. En daardoor kunt u aan de meest veeleisende behoeften van uw familie en vrienden voldoen.
