Tkemali is een ontzettend lekkere saus die heel gemakkelijk thuis te bereiden is. Vreemd genoeg is deze Georgische delicatesse gemaakt van fruit met toevoeging van verschillende kruiden. Deze bereiding heeft een aangename zoetzure smaak en is erg populair. Klassieke tkemali gemaakt van pruimen, maar ze kunnen gemakkelijk worden vervangen Kerspruim. Hieronder vind je het recept voor rode kersenpruim tkemali.
Basisinformatie over de saus
Wat wordt aan tkemali toegevoegd om de smaak nog ongebruikelijker te maken. Er zijn recepten voor deze bereiding met krenten, kersen, kruisbessen en kiwi. Het wordt meestal geserveerd bij vleesgerechten, gevogelte en vis. Het lijkt erop dat de saus een helderdere smaak aan elk gerecht kan toevoegen. Het kan ook op brood worden uitgesmeerd, zoals adjika of andere sauzen.
Veel mensen voegen de bereiding toe aan de barbecuemarinade. Het zuur dat het bevat, maakt het vlees malser en sappiger. Daarnaast wordt het preparaat toegevoegd aan Kharcho-soep. Dit geeft de soep een kruidig en aangenaam aroma. De knoflook en hete peper die het bevat, geven een vleugje pikantheid aan de bereiding. En specerijen en verse kruiden maken het ongelooflijk smakelijk en aromatisch.
Tkemali komt oorspronkelijk uit Georgië. Het meest voorkomende kruid onder Georgische koks is hop-suneli. Het is ook vaak te vinden in tkemali-recepten. Het hoofdingrediënt zijn uiteraard pruimen.Maar aangezien kersenpruim een nauwe “verwant” is van pruimen, zijn er veel recepten voor saus met deze vrucht.
Nu zullen we kijken naar het recept voor de bereiding van rode kersenpruimen. Het blijkt net zo helder en smakelijk te zijn als pruimtkemali. We zullen ook paprika aan de saus toevoegen om de smaak expressiever te maken. Houd er rekening mee dat overrijpe of onderrijpe vruchten niet geschikt zijn voor tkemali.
Tkemali van rode kersenpruim
Om Georgische saus te bereiden, moet je het volgende bereiden:
- een kilo rode kersenpruim;
- één paprika;
- twee takjes basilicum;
- drie kopjes knoflook;
- een hete peper;
- drie takjes verse peterselie;
- drie eetlepels kristalsuiker;
- een eetlepel zout;
- specerijen – Khmeli-suneli-kruiden, koriander (erwten), dillezaad, kerrie, peper (gemalen zwart).
Tkemali-saus met rode kersenpruim wordt als volgt bereid:
- De kersenpruim wordt grondig gewassen, in een voorbereide pan gegoten en gevuld met water (heet).
- Kook de bessen op laag vuur gedurende ongeveer 6 tot 7 minuten. U kunt de gereedheid bepalen door naar de huid te kijken. Als het barst, betekent dit dat het tijd is om de bessen uit het kokende water te halen.
- Vervolgens worden ze overgebracht naar een vergiet en gemalen om de zaden te scheiden.
- Nu moet je de resterende ingrediënten bereiden. Knoflook wordt geschild, munt en peterselie worden gewassen, paprika en hete pepers worden gewassen en de zaden worden verwijderd. De paprika's worden in verschillende stukken gesneden en in de blenderkom gegooid. Groenen en knoflook worden daar ook toegevoegd. Alles wordt grondig verpletterd. Je kunt ook een vleesmolen gebruiken.
- Vervolgens wordt de bessenpuree in de pan gegoten en in brand gestoken. Het mengsel moet ongeveer 20 minuten koken. In de tussentijd kun je de kruiden bereiden.Ze worden gemengd en licht gemalen om de koriander te verpletteren.
- Nadat 20 minuten zijn verstreken, moet je de bereide kruiden en gehakte paprika's aan het mengsel toevoegen. Vervolgens wordt het gerecht gezouten en wordt suiker toegevoegd. Het mengsel wordt goed gemengd en nog eens 5 minuten gekookt, waarna je de bereiding kunt proeven, als er iets ontbreekt, voeg je het toe.
- De afgewerkte saus wordt in potten gegoten en afgesloten met steriele deksels. Tkemali moet in de koelkast of kelder worden bewaard.
Je kunt een kleine portie tkemali van kersenpruim bereiden en deze meteen opeten zonder hem op te rollen. Vervolgens wordt het werkstuk in een schone container gegoten en in de koelkast bewaard. In deze vorm kan het niet langer dan een maand blijven staan.
Als je deze Georgische saus voor de winter maakt, giet hem dan in potten terwijl hij nog heet is. Het werkstuk vereist geen extra sterilisatie. U hoeft alleen maar de potten en deksels zelf te steriliseren. U kunt dit op elke manier doen die voor u handig is. Gevulde en opgerolde potten worden ondersteboven gedraaid en afgekoeld. Je kunt je favoriete specerijen en kruiden toevoegen aan dit recept voor tkemali met rode kersenpruim voor de winter. Als je wilt, kun je sommige kruiden ruilen voor andere.
Conclusie
Nu weet je hoe je tkemali van rode kersenpruim moet bereiden. Zorg ervoor dat u deze bereiding bereidt en verwen uw gezin met traditionele Georgische saus. Wij zijn er zeker van dat het een perfecte aanvulling zal zijn op uw favoriete gerechten.
