Inhoud
Viburnum is een boom waarvan de schoonheid en het nut van zijn vruchten al sinds de oudheid door mensen worden geprezen. De boom zelf fungeerde vaak als symbool van liefde, zuiverheid en schoonheid. En er was veel vraag naar de vruchten, zowel voor consumptie als als wondermiddel tegen vele ziekten. Momenteel zijn er enkele tientallen soorten viburnum bekend, waaronder Viburnum Gordovina en Viburnum rugosa, waarvan de bessen blauwzwart of paars worden als ze rijp zijn. Maar de meest populaire variëteit van viburnum is nog steeds de gewone rode viburnum, die veel binnenplaatsen en tuinpercelen siert. Het gaat erover en de gunstige eigenschappen ervan die later in het artikel zullen worden besproken.
Onze grootmoeders gebruikten de vruchten van viburnum in elke vorm - ze maakten er sap en kwas van, maakten jam en gelei "Kalinnik", bereidden marshmallows en marmelade, maakten er taartvulling van en fermenteerden er kool mee. In de moderne wereld is viburnumsiroop het meest populaire product, omdat het tegelijkertijd de rol kan spelen van een heerlijk dessert, een toevoeging aan zoete gerechten en thee, en als een medicijn dat tegen talloze kwalen kan. Daarom zou een dergelijk preparaat als viburnumsiroop voor de winter zeker in elk huis in ten minste een kleine hoeveelheid verkrijgbaar moeten zijn.Bovendien is het niet moeilijk om voor te bereiden, en er zijn zowel klassieke recepten voor de bereiding ervan als recepten die interessant kunnen zijn voor aanhangers van een natuurlijke levensstijl.
De voordelen en nadelen van viburnum
De gunstige eigenschappen van viburnum zijn in de eerste plaats te danken aan de rijke samenstelling.
De samenstelling van viburnumvruchten omvat zeldzame zuren: valeriaan, azijnzuur, oliezuur, mierenzuur. Het vitamine C-gehalte bedraagt ongeveer 40 mg, wat zelfs het gehalte in citrusvruchten overtreft. Bovendien bevatten viburnumvruchten een bijna complete set andere vitamines. Viburnum bevat ook relatief veel caroteen, invertsuikers, antioxidanten, maar ook tannines en pectine, waardoor viburnumsap gemakkelijk in gelei verandert. Viburnumvruchten staan ook bekend om hun verscheidenheid aan minerale zouten. Ze bevatten fosfor, kalium, magnesium, ijzer, koper en andere elementen, evenals jodium.
Bij het bereiden van viburnumsiroop ondergaan de vruchten een minimale warmtebehandeling, zodat ze al hun vitamines en gunstige eigenschappen behouden.
Welke problemen kan viburnumsiroop aan?
- Het wordt meestal gebruikt om bloedvaten te behandelen. Hun elasticiteit en sterkte nemen toe bij regelmatig gebruik van viburnumsiroop. Tegelijkertijd daalt de bloeddruk.
- Het is voor iedereen, en vooral voor kinderen, vanaf 6 maanden nuttig om viburnumsiroop te gebruiken tijdens de periode van verergering van virusziekten en bij de eerste tekenen van een verraderlijke verkoudheid.Hier werkt viburnum in verschillende richtingen tegelijk: het zweetdrijvende effect is bekend, en het vergemakkelijkt ook aanzienlijk de afvoer van sputum en kan zelfs omgaan met een oude, slopende hoest.
- Viburnum is rijk aan fytonciden, die een kalmerend effect hebben op het zenuwstelsel.
- De siroop is ook nuttig bij leverziekten, omdat het de uitstroom van gal in de goede richting stuurt.
- Viburnumsiroop kan helpen bij veel maag-darmziekten en kan zelfs de toestand van patiënten met kwaadaardige tumoren verlichten.
- Omdat viburnumvruchten de weefselregeneratie kunnen bevorderen, is het gebruik van siroop ook effectief voor de behandeling van veel huidziekten.
- De siroop wordt vaak gebruikt voor verschillende vrouwelijke kwalen; het kan menstruatiepijn verlichten en de hoeveelheid afscheiding reguleren, voornamelijk vanwege het gehalte aan arbutine, dat een kalmerende werking heeft op de baarmoeder.
- De siroop kan het cholesterolgehalte verlagen en zwelling geassocieerd met nier- of hartaandoeningen verwijderen.
- Ten slotte heeft viburnumsiroop, wanneer het regelmatig wordt geconsumeerd, eenvoudigweg een algemeen versterkend effect op het menselijk lichaam door de immuniteit te vergroten.
Maar mensen zijn zo verschillend dat zelfs de meest wonderbaarlijke remedie niet voor iedereen nuttig zal zijn. Houd er rekening mee dat viburnum gecontra-indiceerd is voor vrouwen tijdens de zwangerschap vanwege het gehalte aan stoffen die lijken op vrouwelijke hormonen.
Degenen die gewoonlijk een lage bloeddruk hebben, moeten viburnumsiroop met voorzichtigheid gebruiken.
Viburnum is ook niet geïndiceerd voor mensen met urolithiasis, met een hoge zuurgraad van het maagsap, en ook niet voor mensen met de diagnose leukemie en tromboflebitis.
Klassiek recept voor het maken van viburnumsiroop
Viburnum-bessen hebben, ondanks al hun bruikbaarheid, een enigszins specifieke smaak en aroma. Als je bovendien vóór de vorst begint met het verzamelen en verwerken van viburnum, zal de bitterheid duidelijk in de siroop verschijnen. Daarom wordt lang aangenomen dat het plukken van viburnumbessen pas begint nadat de eerste nachtvorst voorbij is.
Haal de bessen dus uit de vriezer of breng ze naar huis van de vorst en spoel ze grondig af onder stromend water. Vervolgens moeten de bessen worden ontdooid en moeten de verwende bessen worden geselecteerd.
In het klassieke recept voor het maken van viburnumsiroop wordt eerst sap gemaakt van de bessen. Om dit te doen, wordt 2 kg schone bessen zonder takken met 500 ml water gegoten en verwarmd, aan de kook gebracht. Kook gedurende 5 minuten. Neem vervolgens een vergiet, doe er twee lagen gaas in en zeef de resulterende bouillon. De bessenpulp wordt bovendien door kaasdoek geperst.
Het resulterende sap kan al worden gebruikt om siroop te bereiden.
Viburnum-sap wordt in een geëmailleerde container gegoten (aluminium en koperen keukengerei mag niet worden gebruikt). Voeg voor elke liter sap 2 kg suiker toe en verwarm tot de suiker volledig is opgelost.Voeg vervolgens 10 g citroenzuur toe, breng aan de kook en giet het onmiddellijk in gesteriliseerde flessen of potten en sluit af met eventuele steriele deksels. De volgens dit recept bereide siroop kan zelfs in een gewone keukenkast worden bewaard.
Recept zonder koken
Niemand zal beweren dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen behouden blijft als er geen warmtebehandeling wordt gebruikt. Toegegeven, zo'n product kan alleen in de kou worden bewaard.
Je kunt een willekeurig aantal viburnumbessen nemen en het sap eruit persen met een sapcentrifuge.
Aan één kilogram van het resulterende sap wordt 1 kg suiker toegevoegd. De massa wordt goed gemengd en een paar uur bij kamertemperatuur bewaard. Gedurende deze tijd moet de suiker goed oplossen in het sap. Viburnumsiroop is klaar. Het is belangrijk om de containers waarin u de siroop gaat plaatsen grondig te steriliseren. Het moet ook droog zijn. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd. Deze siroop kan maximaal 6 maanden in de koelkast worden bewaard, waarbij alle eigenschappen volledig behouden blijven.
Deze siroop is vooral handig als je in plaats van suiker voor elke liter sap 0,5 kg natuurlijke honing neemt.
Er zijn ook veel nuttige toevoegingen die je kunt gebruiken om de smaak van viburnumsiroop verder te verbeteren: citroen, cranberry, bosbessensap, lijsterbes. Experimenteer met verschillende combinaties van smaken, maar voor de behandeling is het beter om pure viburnumsiroop te kiezen, omdat mengsels extra individuele contra-indicaties kunnen veroorzaken.
