Vroeger zeiden ze dat het snijden van viburnum een grote zonde was. Je kunt alleen de vruchten en bloemen plukken, een paar dunne takken nemen voor behandeling of spreuken. Men geloofde ook dat viburnum een beledigde vrouw kon troosten - je hoeft alleen maar een boom of struik te omhelzen, te huilen, over ontberingen te praten, en het zal zich onmiddellijk beter voelen.
Hoe het ook zij, viburnum heeft een eerbiedige houding ten opzichte van zichzelf verdiend - het versiert, geneest en produceert bessen waaruit je snoep, sauzen, compotes, wijnen en likeuren kunt maken. Deze plant kan zowel medicinaal als fruit worden genoemd. Laten we niet discussiëren over wat juist is, maar laten we eens kijken hoe we voor de winter heerlijke, gezonde, zoete bereidingen van viburnum met suiker kunnen bereiden zonder te koken.
De voordelen van viburnum
Iedereen weet dat viburnumbessen heel gezond zijn, ze bevatten veel vitamines en verschillende nuttige elementen. Zo bevat het maar liefst 70% meer vitamine C dan citroenen. Alle delen van de plant hebben gunstige eigenschappen:
- de wortels worden het vaakst gebruikt voor slapeloosheid, hysterie, reuma;
- bladeren – voor huidziekten, als hemostatisch en immuunversterkend middel;
- de schors stopt ernstige bloedingen, behandelt parodontitis, verlicht spasmen;
- bloemen verlagen de temperatuur, zijn een snelwerkend middel tegen allergieën, herstellen de stem, verlichten heesheid;
- De zaden hebben een sterk antioxidant, zweetdrijvend, anti-sclerotisch middel, verwijderen gifstoffen uit het lichaam en verwijderen zand of kleine steentjes uit de galblaas en de nieren.
Hoewel je van viburnum veel heerlijke snoepjes kunt maken, wordt het niet aanbevolen om ze te misbruiken - dezelfde essentiële vitamine C zal in geval van een overdosis eerst jeuk veroorzaken, daarna zal er uitslag verschijnen. Behandel viburnum als een aangename en gezonde aanvulling op uw dieet, en niet als hoofdvoedsel. Geniet ervan, maar gebruik het niet te veel.
Viburnum-bereidingen zonder koken
Bereide viburnum voor de winter zonder koken behoudt bijna al zijn gunstige eigenschappen en is bijzonder smakelijk. Maar niet iedereen houdt van de karakteristieke bitterheid. Om dit te verminderen worden de bessen na de eerste nachtvorst geplukt. Maar er zijn mensen die gewoon dol zijn op de bittere smaak. Speciaal voor hen informeren wij u dat viburnum meestal al in september rijp is. Het kan veilig worden afgescheurd en gerecycled.
Meestal worden viburnumparaplu's afgesneden, in trossen vastgebonden en te drogen gehangen. Vervolgens worden de bessen, om een verkoudheid te genezen of gewoon vitaminethee te drinken, gebrouwen met kokend water, op smaak gebracht met honing of suiker en genoten met een onvergelijkbare smaak en aroma. Maar droge viburnum kan stoffig worden en je wilt niet altijd wachten tot het zacht wordt of gaat brouwen.
Ondertussen kun je er veel gezonde en lekkere dingen van bereiden.Als je jam kookt, zullen een deel van de genezende stoffen natuurlijk verdampen. Om ze zoveel mogelijk te behouden, raden we aan viburnum te bereiden zonder koken.
Viburnum bestrooid met suiker
Dit is het gemakkelijkste recept voor viburnum met suiker zonder te koken. Misschien wordt het gebruikt door iedereen die bessen klaarmaakt voor de winter. Om dit te doen, heb je gelijke hoeveelheden suiker en viburnum nodig, evenals een schone pot.
Sorteer de bessen, spoel ze af en droog ze met keukenpapier. Je kunt ze eenvoudig in een dunne laag op een schone, droge doek strooien. Plaats 1-1,5 cm kristalsuiker op de bodem van de pot en dezelfde laag bessen erop. Om er zeker van te zijn dat er geen holtes achterblijven, tikt u lichtjes met de container op de tafel. Voeg vervolgens opnieuw laagjes suiker en bessen toe.
Ga door totdat de pot volledig gevuld is. Er moet een laagje suiker bovenop zitten. Als het niet genoeg is, kun je het veilig toevoegen – het zal het niet erger maken. Tik nog een laatste keer met de pot op tafel, voeg suiker toe zodat alle bessen volledig bedekt zijn, sluit af met een nylon deksel en verstop in de koelkast.
Viburnum, gemalen met suiker
Dit is niet één, maar twee recepten. Om ze te bereiden heb je dezelfde hoeveelheid suiker en viburnum nodig.
Methode 1
Giet kokend water over de bessen gedurende 2 minuten, giet het water af en zeef door een vergiet of zeef. Meng viburnum met kristalsuiker, doe het in potten en dek af met deksels. Zet het een paar dagen op een warme plaats, zodat de suiker kan smelten, en zet het dan in de koelkast.
Methode 2
Als je de zaden niet verwijdert, zal de viburnum een bittere, rijke smaak hebben en meer nuttige stoffen bevatten. Sommige mensen vinden het echt leuk.
Voeg suiker toe aan de bessen en pureer in een blender.Doe het in potten, laat het brouwen en zet het in de koelkast.
Ruwe viburnumgelei
Deze gelei is erg lekker en gezond, omdat hij wordt bereid zonder te koken. Het verhardt dankzij de pectines in viburnum. Om het te bereiden heb je gelijke hoeveelheden bessen en suiker nodig.
Giet kokend water over de vruchten en pers het sap eruit. Voeg suiker toe, roer en plaats op een warme plaats. Roer de inhoud van de container af en toe grondig door. Wanneer de suiker volledig is gesmolten, giet je de gelei in potten en plaats je deze in de koelkast.
Het zal in minder dan een dag uitharden. Bedek de halzen van de potten met perkamentpapier, dubbelgevouwen en knoop vast. Jelly kan worden bewaard in de koelkast, kelder, kelder, bij kamertemperatuur - overal, alleen niet in de zon, anders verliest het werkstuk zijn heldere kleur en wordt lelijk.
Rauwe viburnumjam met sinaasappelen
Dit recept voor jam zonder koken kan opnieuw op twee manieren worden bereid: met of zonder suiker. Bepaal of uw huishouden van de bitterheid van viburnum houdt voordat u begint met het inslaan van voorraden.
Advies! Om te begrijpen of je de smaak van zaden lekker vindt, is het niet voldoende om ze één keer te proberen. Kauw gedurende twee dagen, drie keer per dag, grondig op een hele viburnumbes. De eerste keer dat je het wilt uitspugen. Als je aan het einde van de tweede dag nog niet verliefd bent geworden op deze smaak, kun je in de toekomst meteen pitloze benodigdheden bereiden.
Voor 1 kg viburnum heb je dezelfde hoeveelheid suiker en 0,5 kg sinaasappelen nodig.
Snijd de bessen, met of zonder zaden.Schil de sinaasappels en pureer ze met een blender. Combineer de vruchten, voeg suiker toe, roer grondig. Verpak in steriele, droge potten, dek af met deksels en zet in de koelkast.
Gekonfijte viburnumbessen
Voor 1 kg bessen heb je 2 kopjes poedersuiker en 2 eiwitten nodig.
Was de viburnum, maar droog hem niet. Klop de eiwitten los met 1 kopje poedersuiker. Rol de viburnum eerst door dit mengsel en daarna door gemalen suikerkristallen. Plaats de balletjes onmiddellijk op een met bakpapier beklede bakplaat of bakplaat. Zet het 1-2 dagen in een droge, warme kamer. Plaats de snoepjes in steriele potten, dek af met deksels en bewaar op een koele plaats.
Chocolade gekonfijte viburnumbessen
Als je cacao aan poedersuiker toevoegt, krijg je compleet andere snoepjes. Voeg, afhankelijk van het gewenste resultaat, 1-3 eetlepels toe aan 2 kopjes gemalen suiker. lepels chocoladepoeder.
Anders verschilt het bereiden van gekonfijt fruit niet van de methode die in het vorige recept is beschreven.
Viburnumbessen in poedersuiker
Neem voor dit recept 1 kg viburnum, 1 kopje poedersuiker en 5 g zetmeel.
Spoel de bessen af, maar droog ze niet. Meng kristalsuiker grondig met zetmeel.
Rol de viburnum door het zoete mengsel en leg deze op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Laat het 15 uur op normale temperatuur staan.
Verdeel de bessen in droge potten, sluit de deksels en bewaar ze op een koele plaats.
Surrogaatkoffie uit viburnumzaden
Hoewel ons artikel is gewijd aan viburnum, bereid voor de winter met suiker zonder hittebehandeling, kunnen we het productieafval - de zaden - niet negeren.
Laat dit eenvoudige recept een bonus zijn.
Spoel de zaden af en droog ze goed. Rooster in de oven, maal met een koffiemolen.Bewaren in een gesloten container. Dit is een uitstekende surrogaatkoffie met veel gunstige eigenschappen.
Conclusie
Door viburnum met suiker te bereiden zonder te koken, behoudt u maximale voedingsstoffen en krijgt u een smakelijke winterbereiding. Eet smakelijk!
