Inhoud
Viburnum is een frequente gast in onze tuinen. Deze struik siert tuinpercelen met overvloedige bloemen, weelderig groen en behaagt met, zij het niet erg smakelijke, maar zeer gezonde bessen. De felrode bessen van viburnum worden al lang gewaardeerd om hun geneeskrachtige eigenschappen. Ze worden gebruikt bij het koken en worden veilig voorbereid op de winter, omdat viburnum tijdens het koude seizoen nuttiger kan zijn dan ooit. We zullen verder in detail praten in het gedeelte over de voordelen, mogelijke contra-indicaties en hoe viburnum voor de winter kan worden geoogst.
Viburnum: voordelen en contra-indicaties
Rode viburnum wordt door dichters geprezen in hun werken, ondanks het bijzondere aroma en de zeer specifieke smaak. Maar de populariteit van viburnum wordt niet gerechtvaardigd door zijn smaak of esthetische kwaliteiten, maar door zijn eigenschappen. Viburnum bevat een enorme hoeveelheid verschillende vitamines en micro-elementen die een gunstig effect hebben op het functioneren van het hele menselijke lichaam. In de volksgeneeskunde worden vooral de volgende eigenschappen van deze bessen opgemerkt:
- Een enorme hoeveelheid vitamine C heeft een immuunstimulerend effect op het menselijk lichaam, wat vooral belangrijk is voor het versnellen van het herstel.
- Coumarine in combinatie met vitamine K heeft een uitgesproken hemostatisch effect.
- Bessen kalmeren het zenuwstelsel en normaliseren de bloeddruk.
- Tannines en fenolcarbonzuren van het verse product normaliseren de werking van het maag-darmkanaal.
- Het nemen van viburnum is effectief in de strijd tegen atherosclerose, omdat het de vorming van cholesterolplaques niet toestaat.
Op basis van de bovenstaande indicaties kunnen we de gevallen identificeren waarin viburnum niet kan worden gegeten:
- zwangerschap van de vrouw;
- verhoogde maagzuurgraad;
- lage bloeddruk;
- verhoogde bloedstolling.
Bruikbaar viburnum wordt verzameld uit de struik met het begin van de eerste nachtvorst, hoewel de rijping al in september begint. Lage temperaturen ontnemen de bessen hun scherpte en bitterheid, waardoor de smaak zoet en zuur wordt. Nadat u viburnum heeft verzameld, moet u voor de winteropslag zorgen, omdat de immuunstimulerende eigenschappen ervan waarschijnlijk uiterst noodzakelijk zullen worden tijdens de periode van griep en verkoudheid.
Eenvoudige opslagmethoden
Van viburnum kun je veel verschillende lekkernijen bereiden: jam, jam, sap, tinctuur, siroop, conserven, enz. Dergelijke voorbereidingen vereisen tijd en bepaalde kennis. Sommige huisvrouwen bereiden viburnum met behulp van uitsluitend eenvoudige methoden, waarbij ze invriezen of drogen.
De invriesmethode is goed als het huishouden een ruime vriezer heeft. Het wordt aanbevolen om de bessen als volgt te bereiden:
- scheid de viburnum van de takken en spoel af;
- strooi de bessen op een schone doek of keukenpapier om het water af te tappen;
- plaats het verse product in een dunne laag op een kleine bakplaat;
- plaats de bessen in de vriezer;
- Giet de viburnum na volledig invriezen in een zak en bewaar deze in de vriezer.
Deze methode is misschien wel de eenvoudigste. Het invriezen van viburnum vereist niet veel tijd of speciale kennis, terwijl de bes al zijn gunstige eigenschappen behoudt. Het product kan worden gebruikt voor de bereiding van compotes en vruchtendranken.
Als het volume van de vriezer beperkt is, maar je viburnum toch wilt bewaren, kun je je toevlucht nemen tot de droogmethode. Het wordt aanbevolen om de bessen als volgt te drogen:
- Zonder de vruchten van de takken te plukken, worden de bessen een week lang gedroogd in kameromstandigheden met goede ventilatie.
- Droog de trossen in de oven op een temperatuur van +45-+55.
- Pluk de vruchten van de takken en doe ze in een stoffen zak.
- Bewaar het werkstuk op een droge plaats met goede ventilatie.
Van gedroogde viburnumbessen kan thee worden gemaakt, compote, afkooksel, infusie, tinctuur. Er is bijvoorbeeld een goed recept voor een infuus dat helpt bij het wegwerken van hoest en verkoudheid. Om de infusie te bereiden, hoeft u slechts 10 g gedroogde bessen in een glas kokend water te zetten. Binnen enkele minuten kan het product als geneesmiddel worden ingenomen. De dagelijkse norm voor een volwassene is 1 eetl. dit middel.
Recepten voor heerlijke winterse bereidingen
Als het huis een kelder of een ruime voorraadkast heeft, kunt u verschillende ingeblikte viburnum-delicatessen bereiden. Met de hieronder voorgestelde recepten kunt u dus voor elke smaak een gezond product bereiden.
Verse viburnum in suiker
Suiker is van nature een natuurlijk conserveermiddel dat elk product lang kan bewaren.Viburnum kan ook worden geconserveerd met toegevoegde suiker. Hiervoor is 700-800 g zoet zand per 1 kg verse bessen nodig.
Het unieke van het recept is dat je de bessen niet hoeft te koken. Het hele kookproces bestaat uit verschillende eenvoudige stappen:
- Pluk de rode viburnumbessen van de takken en spoel ze grondig af onder stromend water.
- Steriliseer kleine potten.
- Strooi een beetje suiker op de bodem van de bakjes.
- Leg een laag bessen op de suiker en strooi er opnieuw suiker over.
- Er moet een dikke laag suiker onder het deksel zelf zitten.
- Bedek de potten met metalen deksels en bewaar ze in de kelder.
Met dit eenvoudige bereidingsproces kan zelfs een beginnende huisvrouw de hele winter een oogst aan gezonde bessen oogsten. Je kunt viburnum in suiker gebruiken voor het koken van compotes, het bereiden van vulling voor taarten of als decoratie voor verschillende desserts.
Viburnumbessen op siroop
Met het volgende recept kun je in één keer twee heerlijke producten van viburnum bereiden: de ingeblikte bessen zelf en de zoete siroop uit het sap. De siroop wordt later gebruikt als basis voor vruchtendranken en de bessen worden toegevoegd aan taarten en desserts.
Wintervoorbereidingen maken van viburnum is vrij eenvoudig. Hiervoor heb je de bessen zelf en suiker nodig. Voor 1 kg vers product heeft u 400-500 g kristalsuiker nodig. Siroop met een dergelijk suikergehalte zal geconcentreerd zijn en moet vóór gebruik met water worden verdund.
Om te begrijpen hoe u viburnum voor de winter kunt bereiden volgens het voorgestelde recept, moet u vertrouwd raken met de volgende punten:
- Sorteer en was de bessen. Droog ze een beetje door ze op een schone papieren handdoek te leggen.
- Maal 1/4 van de bessen door een vleesmolen en pers het sap uit de resulterende pulp.
- Doe de hele bessen in een pan en giet het resulterende sap erbij.
- Voeg suiker toe aan de container en breng het product aan de kook, waarbij je de viburnum regelmatig roert, zodat het zoete ingrediënt volledig is opgelost.
- Giet het afgewerkte hete product in gesteriliseerde potten.
- Bedek de gevulde potten met deksels en steriliseer gedurende 10-15 minuten, en rol ze vervolgens op.
- Wikkel de afgewerkte rollen in een warme deken en wacht tot ze volledig zijn afgekoeld.
Viburnum bereid volgens dit recept moet in een koele kelder worden bewaard. Het product kan worden gebruikt voor de bereiding van vruchtendranken en compotes. Voor gastro-intestinale aandoeningen wordt aanbevolen om vloeibare zoete siroop dagelijks 's ochtends op een lege maag te consumeren in een hoeveelheid van 3-4 theelepels.
Heerlijke rode viburnumsiroop
Viburnumsiroop wordt gebruikt voor medicinale doeleinden en voor het bereiden van culinaire meesterwerken. Vruchtensap gemaakt van dit winterpreparaat is erg lekker. De afwezigheid van vruchtvlees en hele bessen vereenvoudigt de bereiding van deze gezonde drank.
Om de siroop te bereiden heb je 1 liter rode viburnumsap, 2 kg kristalsuiker en 10 g citroen nodig. Je kunt sap verkrijgen door de bessen door een zeef te malen. In dit geval komen de zaden en het vruchtvlees niet in het eindproduct terecht.
Bereid de siroop als volgt:
- Giet het sap in een pan en meng het met suiker.
- Verwarm de siroop op laag vuur en voeg de citroen toe.
- Verwijder het schuim uit de resulterende vloeistof met een schuimspaan.
- Kook de siroop gedurende 10 minuten, verpak hem vervolgens in gesteriliseerde potten en bewaar hem.
Vanwege het hoge suiker- en zuurgehalte wordt rode viburnumsiroop zelfs bij kameromstandigheden perfect bewaard.In het winterseizoen zal een vruchtendrank gemaakt van bereide siroop helpen virale ziekten te voorkomen, en in geval van ziekte zal het bijdragen aan een snel herstel.
Viburnumsiroop met honing
Met het volgende recept kunt u een voorraad vitamines voor de winter bereiden op basis van rode viburnum en honing. Beide producten staan bekend om hun heilzame eigenschappen, maar in combinatie laten ze hun genezende eigenschappen nog duidelijker zien.
Je kunt siroop maken van viburnumsap en honing, waarbij je de ingrediënten in gelijke hoeveelheden neemt. Sap van de bessen kan worden verkregen door ze door een zeef te malen. Het verdient de voorkeur om natuurlijke, vloeibare honing te gebruiken. Als het product bij langdurige opslag suikerachtig is geworden, kan het in een waterbad worden verwarmd. De ingrediënten moeten worden gemengd en overgebracht naar een schone glazen pot. Het product moet een week in de koelkast worden bewaard en vervolgens als voedsel worden gebruikt.
Potten honing-viburnumsiroop kunnen gerust "gouden" worden genoemd, omdat de overeenkomstige kleur van het product wordt gecombineerd met de verbazingwekkende voordelen ervan. De siroop kan dus worden gedronken voor de preventie en behandeling van virusziekten en voor de genezing van inwendige zweren en gastritis.
Heerlijke viburnumjam
Het proces van het maken van viburnumjam zal behoorlijk wat tijd in beslag nemen, maar als resultaat van alle inspanningen zal een zeer smakelijk, duurzaam product worden verkregen. Om viburnumjam voor de winter te maken, heb je de bessen zelf en suiker nodig. Het kookproces bestaat uit het uitvoeren van de volgende manipulaties:
- Sorteer de bessen en plaats ze in een bak met kokend water.
- Wanneer de bessen zacht worden, maalt u ze door een zeef.
- Meng de resulterende bessenpuree met suiker in een verhouding van 1:1.
- Kook de geleibasis op laag vuur gedurende 60 minuten.
- Doe de hete gelei in potten en bewaar.
Het voorgestelde recept voor het bereiden van rode viburnum voor de winter behoudt niet alle vitamines uit de bessen, maar heeft desondanks nog steeds een gunstig effect op het menselijk lichaam. Kinderen eten deze gelei graag, wat belangrijk is voor zorgzame ouders.
Viburnum-sap
Viburnumsap kan een echte “vitaminebom” zijn. Om het te maken heb je nodig:
- Pers het sap uit de bessen.
- Giet de resterende cake met water en kook gedurende 5 minuten.
- Zeef de resulterende bouillon.
- Voeg voorgeperst sap en suiker toe aan de bouillon.
- Breng het mengsel aan de kook, giet het in schone potten en sluit ze af.
De verhoudingen van de ingrediënten voor deze viburnumbereiding kun je zelf kiezen, maar de volgende combinatie is universeel: voeg 1 el toe aan het sap van 1 kg bessen. water en dezelfde hoeveelheid suiker. Bij deze concentratie zal de compote de hele winter met succes worden bewaard.
Conclusie
Naast de voorgestelde preparaten van viburnum, kunt u tincturen en jam bereiden.
Een goed jamrecept wordt aangeboden in de video:
Zelfs een onervaren huisvrouw kan het gebruiken, aangezien een culinaire specialist alle fasen van het bereiden van winterbereidingen gedetailleerd uitlegt.
Onze voorouders geloofden dat een viburnumstruik in de tuin een teken was van gezinswelzijn. We weten dat deze plant niet alleen vrede in het gezin kan brengen, maar ook de gezondheid van al zijn leden kan verbeteren. Viburnumbessen zijn vrij eenvoudig te plukken en te koken. Met behulp van de bovenstaande recepten voor het bereiden van viburnum voor de winter, kun je een uitstekende delicatesse maken voor volwassenen en kinderen, terwijl de genezende eigenschappen van de bessen behouden blijven.
