Inhoud
Viburnum heeft een vrij specifieke smaak, die niet iedereen lekker vindt. Door de inherente bitterheid kunnen de bessen niet voor sommige gerechten worden gebruikt. U kunt echter een heerlijke compote bereiden, die in de winter een echte vondst zal zijn. Vervolgens zullen we enkele opties bekijken voor het bereiden van deze gezonde drank.
Belangrijke punten
Om viburnumcompote voor de winter te bereiden, moet je vertrouwd raken met enkele tips:
- De meeste mensen houden niet van de bitterheid van viburnum. Daarom wil ik het aroma en de smaak van de bessen behouden, maar hun inherente bitterheid kwijtraken. Het blijkt dat dit heel gemakkelijk te doen is. Het eenvoudigweg laten staan van de viburnum in de kou is voldoende. Het wordt niet aanbevolen om deze bessen vóór de vorst te plukken. Als je niet kunt wachten, kun je de bessen gewoon een tijdje in de vriezer leggen. Het resultaat zal hetzelfde zijn.
- Maar zelfs na een koudebehandeling zal de bitterheid niet helemaal verdwijnen. Daarom moet u bij het bereiden van compote niet op suiker bezuinigen. De siroop voor deze compote wordt bereid in een verhouding van 1/1, dezelfde hoeveelheid water en dezelfde hoeveelheid kristalsuiker.
- Goed bereide viburnumcompote heeft een hoge concentratie sap en suiker. Om deze reden moet het vóór gebruik worden verdund.
- Viburnum is een ongelooflijk gezonde bes die vitamine A, E en ascorbinezuur bevat. Maar toch kan het schade aanrichten.Deze bes kan bijvoorbeeld de bloeddruk aanzienlijk verlagen, wat de bloedstolling beïnvloedt. Degenen die in de toekomst operaties gaan ondergaan of problemen hebben met de bloedstolling, mogen dit drankje niet drinken. Mensen met een lage bloeddruk, evenals zwangere vrouwen, mogen ook geen viburnumcompote drinken. Kinderen krijgen met grote voorzichtigheid en in kleine hoeveelheden een drankje gemaakt van bessen. Maar voor hypertensieve patiënten zal viburnumcompote zeer nuttig zijn.
- Het kan voor de winter worden opgerold en lange tijd worden bewaard. Om dit te doen, wordt de bereide compote in gesteriliseerde potten gegoten en afgedekt met deksels, die voorgekookt zijn in water.
Recept voor viburnumcompote
Voor een pot van drie liter heb je de volgende hoeveelheid ingrediënten nodig:
- twee kilogram viburnum;
- 750 gram kristalsuiker;
- 750 ml water.
Bereiding compote:
- Viburnumbessen moeten in een vergiet worden gegoten en direct in koud water worden geplaatst.
- Kook vervolgens water in een grote pan en doe de bessen daarin samen met een vergiet 2 minuten.
- Zet het vergiet opzij om overtollig water af te tappen. Ondertussen is de tafel bedekt met papieren handdoeken en worden de bessen erop gegoten.
- Terwijl de viburnum droogt, kun je de potten steriliseren. Vervolgens worden de bessen overgebracht naar de voorbereide container.
- Kook 750 ml water in een pan en voeg er in kleine porties kristalsuiker aan toe. Het moet grondig worden gemengd, zodat de siroop homogeen wordt.
- De bereide nog hete siroop wordt over de viburnum gegoten.
- Zet een pan op het vuur, waarin je een handdoek of een houten plank moet leggen. Er wordt zoveel water in gegoten dat het de hangers van de pot bereikt.Plaats het potje compote in deze pan en dek de bovenkant af met een deksel.
- De compote moet minimaal 30 minuten worden gesteriliseerd. Bij kleinere potten duurt het 10-15 minuten minder om te steriliseren.
- Wanneer de toegewezen tijd is verstreken, wordt de pot eruit gehaald met behulp van een speciale pannenlap. Vervolgens wordt het opgerold en opzij gezet totdat het volledig is afgekoeld. In dit geval moet de container in een warme deken worden gewikkeld. Wanneer de compote volledig is afgekoeld, moet u hem naar een geschikte koele plaats overbrengen voor verdere opslag.
Viburnum en appelcompote
Dit recept is voor een pot van 3 liter. Hiervoor heeft u de volgende componenten nodig:
- een halve kilo appels;
- 300 gram viburnumbessen;
- 500 gram kristalsuiker;
- twee liter water.
De drank wordt als volgt bereid:
- De bessen moeten worden gewassen en gedroogd zoals in het vorige recept.
- De appels worden gewassen, klokhuis verwijderd en in kleine plakjes gesneden of op een andere handige manier.
- Giet de benodigde hoeveelheid water in de pan en breng het aan de kook. Alle suiker wordt daar gegoten. De siroop wordt geroerd totdat de kristalsuiker volledig is opgelost.
- Vervolgens worden gehakte appels en viburnum aan de kokende siroop toegevoegd. Breng de inhoud aan de kook en kook gedurende 10 minuten.
- De warme drank wordt vervolgens in een gesteriliseerde pot of meerdere kleinere containers gegoten. Hierna wordt de container opgerold met een gesteriliseerd deksel en indien gewenst verpakt.
- Na afkoeling worden de containers overgebracht naar een geschikte plaats voor winterstalling.
Dit recept omvat geen sterilisatie.Het heeft een vrij rijke smaak met een lichte appelsmaak, maar niet zo geconcentreerd als alleen viburnumcompote. Voor het drinken kan de drank worden verdund met water.
Viburnumcompote met sinaasappelen
Ingrediënten voor een container van drie liter:
- anderhalve kilo viburnum;
- een halve kilo sinaasappel;
- 750 ml water;
- 1 gram vanilline;
- 750 gram kristalsuiker;
- 5 gram gemalen kaneel.
Het kookproces is als volgt:
- Sinaasappelen moeten worden gewassen en in halve cirkels worden gesneden. Alle zaden moeten eruit worden verwijderd.
- Viburnumbessen worden gewassen en gedroogd op keukenpapier. Als alternatief kan de viburnum een paar minuten in de oven worden geplaatst.
- Kook water in een grote pan, voeg kristalsuiker toe en los het volledig op.
- Hierna worden gehakte sinaasappels, viburnum, vanilline en gemalen kaneel in de suikersiroop gegooid.
- De inhoud wordt gekookt totdat de bessen beginnen te barsten.
- Vervolgens wordt de drank in potten gegoten en afgedekt met deksels. Natuurlijk moet alles eerst worden gesteriliseerd.
- Draai de potten om en laat ze volledig afkoelen. Vervolgens worden de containers overgebracht naar een koele plaats.
Conclusie
In dit artikel hebben we gekeken naar de voordelen en nadelen van viburnum. We zijn er zeker van dat degenen voor wie deze bessen niet gecontra-indiceerd zijn, zeker zullen genieten van de compote die ervan wordt gemaakt. Je kunt zo'n drankje bereiden met de meest beschikbare ingrediënten. Probeer het zeker!
