Inhoud
- 1 Geheimen van het maken van bergbraambessencompotes
- 2 Traditioneel recept voor bergbraambessencompote
- 3 Recept voor bergbraambessencompote zonder sterilisatie
- 4 Zo maak je bergbraambessencompote met citroenzuur
- 5 Recept voor bergbraambessen- en aardbeiencompote
- 6 Geurige bosbessen- en aardbeiencompote
- 7 Recept voor compote voor de winter van bergbraambessen en bosbessen
- 8 Hoe compote voor de winter te maken van bergbraambessen en bramen
- 9 Compote van bergbraambessen en appels
- 10 Hoe bergbraambessencompote voor de winter te bereiden in een slowcooker
- 11 Regels voor het bewaren van bergbraambessencompote
- 12 Conclusie
Van de vele voorbereidingen voor de winter kan bergbraambessencompote niet anders dan opvallen door zijn originaliteit en ongewone smaak en aroma. Bergbraambessen groeien immers niet in een gewone tuin, ze moeten worden gezocht op verlaten plaatsen, in moerassen. Deze noordelijke bes is echt exotisch voor zuiderlingen, omdat het onmogelijk is om rijpe bessen over welke afstand dan ook te vervoeren; het zal een complete puinhoop blijken te zijn. Maar sinds kort verkopen ze het bevroren en velen hebben niet alleen de mogelijkheid om het te proberen, maar ook om er meerdere potten van te maken voor de winter.
Geheimen van het maken van bergbraambessencompotes
De bergbraambes zelf is een hele lastige bes. Eerst wordt hij roze-wit, daarna bijna rood en het lijkt erop dat hij al rijp is. En het smaakt aangenaam, met een lichte zuurheid, en qua uiterlijk doet het sterk denken aan frambozen. De bessen zijn vrij gemakkelijk te plukken, ze zijn stevig en sterk. Maar het blijkt dat de bergbraambessen in dit stadium nog niet rijp zijn.Hij rijpt uiteindelijk wanneer hij goudoranje kleurt en de smaak en het aroma verbazingwekkend veranderen: ze worden anders dan alle andere bessen.
Maar hier is het probleem: in dit stadium van volledige rijpheid worden bergbraambessen zo zacht en sappig dat ze heel voorzichtig moeten worden verzameld en vervoerd, anders veranderen de bessen van tevoren in compote. Daarom wordt hij vaak onrijp verzameld, vooral omdat hij onder warme omstandigheden zeer snel rijpt en ook snel bederft als hij in een ruimte wordt bewaard en niet onmiddellijk wordt verwerkt.
Maar als we voor de winter terugkeren naar bergbraambessencompote, kan deze worden bereid van zowel rijpe oranje bessen als onrijpe, roodachtige bessen. Dit laatste is nog gemakkelijker om mee om te gaan, maar het aroma is niet zo doordringend. Daarom is het beter als je bessen van verschillende rijpheidsgraden kunt mengen.
Bergbraambessen groeien in zeer afgelegen gebieden van wegen en andere luchtverontreinigende stoffen, dus u hoeft zich niet al te veel zorgen te maken over de reinheid van de bessen.
Maar voor sommige huisvrouwen staat de kwestie van reinheid op de voorgrond, en ze zullen er nog steeds de voorkeur aan geven de bessen nog een keer af te spoelen en hun kelkblaadjes af te scheuren. In dit geval kunnen ze worden geadviseerd om dit heel voorzichtig te doen, door het slechts lichtjes met water te besprenkelen of in schoon water in een vergiet te dompelen, om de bes niet te verpletteren, en zorg ervoor dat je hem daarna op een handdoek droogt.
Als je naar de recepten voor verschillende bergbraambessencompotes kijkt, zul je merken dat ze overal proberen de bessen aan een minimale warmtebehandeling te onderwerpen. Of ze koken letterlijk 5 minuten, of ze gieten er gewoon hete siroop overheen.En dit is niet zonder reden - zowel de bergbraambes zelf als de andere bessen die hem in compotes vergezellen, bevatten immers veel vitamines en voedingsstoffen die het raadzaam zijn om te bewaren. En omdat bergbraambessen zelf sterke bacteriedodende eigenschappen hebben, blijven de preparaten die ervan worden gemaakt zelfs gedurende meerdere jaren goed bewaard.
Omdat bessencompote voor meer dan de helft uit water bestaat, worden er serieuze eisen gesteld aan de kwaliteit ervan: het moet worden gezuiverd door een filter, of beter nog, uit een bron.
Traditioneel recept voor bergbraambessencompote
Als we uitgaan van de berekening dat potten van drie liter worden gebruikt om compote voor de winter te bereiden, dan vereist het recept voor een van deze potten de volgende componenten:
- ongeveer twee liter water;
- 500 g bergbraambessen;
- 500 g suiker.
Het is niet moeilijk om bergbraambessencompote voor de winter te bereiden volgens een traditioneel recept.
- Bereid eerst de suikersiroop: voeg alle suiker toe aan kokend water en kook ongeveer 5 minuten tot deze volledig is opgelost.
- De bereide bessen worden in een schone pot gegoten, met hete siroop gegoten en afgedekt met een gekookt metalen deksel.
- Plaats de pot compote in een pan op een klein servet, giet heet water in de pan zodat het minstens de schouders van de pot bereikt.
- Zet het vuur onder de pan aan en steriliseer na het koken de pot met de volledige inhoud gedurende 15-20 minuten.
- De pot wordt opgerold en ondersteboven onder een deken geplaatst totdat deze volledig is afgekoeld.
Recept voor bergbraambessencompote zonder sterilisatie
Je kunt bergbraambessencompote voor de winter maken zonder sterilisatie. Hieronder vindt u het basisrecept, waarna op een eenvoudigere manier een drankje wordt bereid uit dezelfde ingrediënten.
- Giet 2 liter water in een geëmailleerde pan en breng aan de kook.
- De bereide bessen worden in een pan met kokend water gegoten en daar letterlijk 2-3 minuten geblancheerd.
- Daarna wordt het vuur een tijdje uitgeschakeld en worden de bessen voorzichtig met een schuimspaan overgebracht naar een schone en voorgesteriliseerde pot van drie liter.
- Voeg 500 g suiker volgens het recept toe aan de pan en breng het water opnieuw aan de kook.
- Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt kokende suikerstroop in de pot gegoten en onmiddellijk afgedekt met een steriel deksel.
Zo maak je bergbraambessencompote met citroenzuur
Citroenzuur wordt vrij vaak gebruikt bij het maken van bergbraambessencompote voor de winter, omdat het niet alleen extra veiligheid bij de bereiding biedt, maar het ook een interessante smaak geeft.
De ingrediënten voor dit winterrecept zijn voor iedereen beschikbaar:
- 250 g bergbraambessen;
- 250 g kristalsuiker;
- 1 liter water;
- 1 g citroenzuur.
En het bereiden van compote voor de winter is vrij traditioneel:
- Suikerstroop wordt bereid uit suiker en water.
- Als de suiker volledig is opgelost, voeg je er citroenzuur aan toe.
- Giet de siroop over de bessen en laat 2-3 uur afkoelen.
- Plaats vervolgens de container met siroop op het vuur van het fornuis, breng aan de kook en kook ongeveer 3-4 minuten.
- Giet de drank in voorbereide steriele potten, rol hem op, wikkel hem in een deken en laat hem afkoelen.
Recept voor bergbraambessen- en aardbeiencompote
Bergbraambessen en wilde aardbeien rijpen op verschillende tijdstippen, dus om twee heerlijke smaken in één draai te combineren, moet je bevroren aardbeien gebruiken.
Vereist:
- 250 g bergbraambessen;
- 250 g ontdooide aardbeien;
- 400 g suiker;
- 2 liter water.
En het proces van het maken van compote is behoorlijk prozaïsch.
- Steriele potten zijn gevuld met voorbereide bessen.
- Van water en suiker wordt een siroop bereid, die in potten met bessen wordt gegoten.
Na het rollen moeten de potten met compote ondersteboven worden ingepakt voor extra sterilisatie. Daarna kunnen ze maximaal drie jaar in een koele kelder of voorraadkast worden bewaard.
Geurige bosbessen- en aardbeiencompote
Tuinaardbeien of wilde aardbeien kunnen op heel verschillende tijdstippen rijpen, tot eind juli. Daarnaast zijn er remontante variëteiten die de hele zomer rijpen. Daarom heeft het recept voor bergbraambessencompote met aardbeien voor de winter bestaansrecht.
De productietechnologie is dezelfde als in het vorige recept en de componenten worden in de volgende hoeveelheden geselecteerd:
- 200 g bergbraambessen;
- 200 g aardbeien;
- 1,5 liter water;
- 300 gram honing.
Als je van de drank houdt die volgens dit recept is bereid, dan kan, indien mogelijk, honing worden toegevoegd in plaats van suiker aan een van de hier beschreven bereidingen.
Recept voor compote voor de winter van bergbraambessen en bosbessen
Bergbraambessen en blauwe bessen groeien vaak dicht bij elkaar en rijpen ook ongeveer tegelijkertijd. Daarom vragen deze twee bessen er gewoon om om gecombineerd te worden in één voorbereiding op de winter.
Bovendien kunnen bosbessen niet alleen de smaak van bergbraambessen diversifiëren, maar ook de drank in een aantrekkelijke heldere tint kleuren.
Om compote te bereiden, kunt u elk van de hierboven beschreven technologieën gebruiken, en de verhoudingen van de ingrediënten zijn ongeveer als volgt:
- 400 g bergbraambessen;
- 200 g bosbessen;
- 2 liter water;
- 20 g gember;
- 400 g suiker.
Hoe compote voor de winter te maken van bergbraambessen en bramen
Als de smaak van bosbessen niet aantrekkelijk is, kan deze worden vervangen door een andere zwarte bes: braam.De smaaksensaties zullen compleet anders zijn en qua structuur lijken de bessen erg op elkaar. Daarnaast bramen, met een heel assortiment medicinale eigenschappen, in één bedrijf met bergbraambessen zullen ze een onbegaanbare barrière vormen voor veel ziekten.
Omdat bramen ook erg zoet smaken, kunnen de hoeveelheid en verhoudingen van de ingrediënten voor het maken van de drank worden gebruikt uit het vorige recept. Onder de extra kruiden passen vanille, steranijs en kaneel er goed bij.
Compote van bergbraambessen en appels
Appels zijn zo'n veelzijdige vrucht dat ze perfect passen bij vrijwel alle soorten fruit en bessen. Om een heerlijk drankje voor de winter te maken, heb je nodig:
- 500 g bergbraambessen;
- 250 g appels;
- 2 liter water;
- een snufje kaneel;
- 600 gram suiker.
Bij het maken van compote voor de winter volgens dit recept moet allereerst rekening worden gehouden met de dichte structuur van de appels.
- Bereid eerst, zoals gewoonlijk, siroop van water en suiker.
- Appels worden van de zaden geschild en in kleine blokjes gesneden.
- Vervolgens worden ze op siroop geplaatst, kaneel wordt toegevoegd en ongeveer 15-20 minuten gekookt.
- Ten slotte worden de bessen in de siroop gegoten, aan de kook gebracht en onmiddellijk in steriele potten verdeeld.
- De potten worden onmiddellijk opgerold en ondersteboven op een warme plaats gekoeld.
Hoe bergbraambessencompote voor de winter te bereiden in een slowcooker
Een multicooker moet simpelweg het werk in de keuken vergemakkelijken en kan dus ook helpen bij het bereiden van bergbraambessencompote voor de winter.
Dit recept gebruikt dezelfde componenten in dezelfde verhoudingen als in de klassieke versie.
Het kookproces bestaat letterlijk uit twee of drie stappen.
- De bereide bessen worden in de kom met meerdere kookplaten gegoten, suiker wordt toegevoegd en ongeveer 10 minuten laten staan.
- Vul ze met water en zet de "quenching" -modus gedurende 15-20 minuten aan.
- Daarna kan de afgewerkte drank in steriele potten worden gegoten en opgerold.
Regels voor het bewaren van bergbraambessencompote
Potten bergbraambessencompote worden in de winter op een koele plaats zonder licht bewaard. De temperatuur mag niet bijzonder hoger zijn dan +15°+16°C. Een dergelijk pand kan een kelder, zolder of kelder zijn. Als u een klein aantal potten heeft, kunt u deze in de koelkast bewaren. Onder deze omstandigheden kan de houdbaarheid een jaar of zelfs langer zijn. Onder andere omstandigheden kan de houdbaarheid worden teruggebracht tot zes maanden of meerdere maanden.
Conclusie
Bergbraambessencompote is een unieke voorbereiding voor de winter, die je niet alleen zal helpen herinneren aan een zwoele zomer tijdens een strenge winter, maar ook geneeskrachtige eigenschappen heeft die qua sterkte superieur zijn aan die van frambozen. En de unieke smaak en het aroma zullen tijdens elk familiefeest zeker indruk maken op de gasten.
