Recepten voor appelbescompote voor de winter

Appelbessencompote voor de winter is gemakkelijk te bereiden, goed te bewaren en kan het lichaam ondersteunen tijdens het koude seizoen. De robijnrode kleur en aangename zuurheid van de bessen worden met succes gecombineerd met de aroma's van tuinbessen, kruiden en herfstfruit. Door zowel de zoetheid als de concentratie van de compote aan te passen, maak je deze gezonde drank leuk voor kinderen en onmisbaar voor volwassenen.

De voordelen en nadelen van appelbescompote

De unieke samenstelling van appelbesbessen geeft het veel gunstige eigenschappen. Eén manier om dit heerlijke medicijn de hele winter te bewaren, is door een helder robijnrode, genezende drank te maken. De voordelen van appelbescompote zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling van de bessen, die weinig last hebben van warmtebehandeling.

In de vruchtpulp werden retinol, tocoferol, vitamine C, A en bijna de hele reeks van groep B aangetroffen.

Appelbes bevat de volgende waardevolle stoffen:

• jodium;
• selenium;
• mangaan;
• molybdeen;
• ijzer;
• koper;
• fluor en vele andere verbindingen.

De aanwezigheid van tannines, terpenen, pectines en zuren beschermt elk appelbesproduct perfect tegen verzuring in de winter. Deze natuurlijke conserveermiddelen vertonen elk afzonderlijk ook geneeskrachtige eigenschappen, en wanneer ze in één bes worden verzameld, creëren ze een echt gezondheidselixer.

De actieve stoffen in appelbesvruchten zijn zo uitgebalanceerd dat ze een complex effect hebben op meerdere organen en systemen tegelijk:

1. Versterkt de immuunafweer van het lichaam.
2. Ze behandelen vitaminetekorten, bloedarmoede en verbeteren het bloedbeeld.
3. Versterkt de bloedvaten, reinigt ze van atherosclerotische afzettingen.
4. Verlaag het cholesterol- en bloedglucosegehalte.
5. Ze verlagen de bloeddruk en dienen als een mild diureticum.
6. Bevordert de verwijdering van gifstoffen en radionucliden.
7. Beschermt tegen blootstelling aan ultraviolette straling.

Regelmatige consumptie van appelbescompote verbetert de hersenfunctie, verbetert het geheugen en verlicht stress. In de winter worden appelbesdranken gedronken om verkoudheid, infecties en depressies te voorkomen.

Zwarte bessen moeten worden gezien als een medicijn, waarvan de overmatige consumptie schadelijk kan zijn voor de gezondheid. De concentratie van compotes brengt meestal geen risico op een overdosis met zich mee. Naast de gunstige eigenschappen heeft appelbes echter een aantal contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om appelbessencompote te drinken onder de volgende omstandigheden:

1. Persoonlijke intolerantie voor fruit.
2. Verhoogde maagzuurgraad, ulceratieve processen in het maag-darmkanaal.
3. Verlaagde bloeddruk.
4. Hoge bloedstolling, tromboflebitis.
5. Neiging tot constipatie.

Wees voorzichtig bij het aanbieden van appelbessencompotes aan kinderen jonger dan 3 jaar. Het gehalte aan zwarte bessen in een kinderdrankje moet minimaal zijn.

Hoe appelbessencompote correct te bereiden

Een van de waardevolle eigenschappen van appelbes is het bereidingsgemak. Het dichte vruchtvlees wordt in de winter goed bewaard en vereist geen speciale verwerking vóór het koken. Maar de bessen hebben nog steeds verschillende kenmerken waarmee rekening kan worden gehouden om de smaak van de compote te verbeteren.

Principes voor het bereiden van appelbessencompote:

1. Hoe langer de bes aan de struiken bleef, hoe zoeter hij is. Bitterheid en wrangheid nemen af ​​na de eerste nachtvorst. Eerder verzamelde grondstoffen kunnen in de koelkast worden ingevroren.
2. De verzamelde appelbesvruchten worden zorgvuldig gesorteerd. Onrijpe exemplaren zullen bitter smaken; droge en bedorven exemplaren zullen de houdbaarheid van de compote in de winter beïnvloeden.
3. Indien mogelijk worden de gesorteerde bessen 6-8 uur vóór het koken in water geweekt. Dit vermindert de adstringentie en verzacht de schil.
4. De wasachtige laag wordt van het oppervlak verwijderd door kokend water over de vrucht te gieten. Als de hoeveelheid appelbes meer dan 1 kg bedraagt, is het handig om alle bessen ongeveer 3 minuten samen te blancheren in een grote bak met kokend water.
5. Om compotes voor de winter te bereiden, wordt traditioneel gekozen voor glazen cilinders met een inhoud van 3 liter. Indien gewenst kunt u kleinere containers gebruiken, waarbij u de hoeveelheid producten berekent volgens het recept. Alle gebruiksvoorwerpen voor langdurige opslag van compote in de winter moeten worden gesteriliseerd.

Om appelbesbereidingen in de winter te bewaren, is de hoeveelheid suiker en zuur in recepten niet van fundamenteel belang. Deze additieven zijn bedoeld om de smaak en kleur van de drank te verbeteren. Het sap van de vrucht zelf is een krachtig conserveermiddel voor winterwraps. Je kunt appelbessencompote maken zonder citroenzuur te zoeten of toe te voegen.

Klassiek recept voor appelbessencompote

De verhouding tussen suiker en appelbes in recepten hangt af van persoonlijke smaak. De traditionele combinatie van zoetheid, zuurgraad en bessensmaak wordt bereikt volgens een recept waarbij 1 kg bereide bessen 1 kg suiker bevat. De toevoeging van zuur verzacht de smaak en de kleur verandert van inktachtig naar rijk robijn.

Ingrediënten voor 1 kg appelbes:

• suiker – 1 kg;
• citroensap – 50 g (of 1 el poederconcentraat);
• drinkwater (gefilterd) – 4 l.

Een speciaal kenmerk van recepten voor appelbes in de winter is de afwezigheid van het stadium waarin de bessen op siroop worden gekookt. Compotes worden bereid met behulp van de hete gietmethode, waardoor maximale voedingsstoffen behouden blijven. De bessen geven de kleur en smaak van de vloeistof geleidelijk af en worden in potten gegoten die al voor de winter zijn afgesloten.

Een klassieke compote voorbereiden voor de winter:

1. Was en steriliseer eerst alle potten, deksels, borden en bestek.Voor compote volgens het traditionele recept heb je gerechten nodig met een totale inhoud van ongeveer 6 liter.
2. Geblancheerde appelbessen worden in potten gedaan en gevuld tot de helft van het volume.
3. Kook in een aparte pan een mengsel van suiker, water en citroenzuur. De kooktijd bedraagt ​​ongeveer 3 minuten.
4. Kokende zoete oplossing wordt tot de bovenkant gevuld met appelbessenpotten.
5. Bedek de potten met deksels zonder dop.

De volgende fase van de klassieke methode om compote voor de winter te bereiden omvat extra sterilisatie. Om dit te doen, worden de potten in een grote pan gevuld met heet water geplaatst. Het is raadzaam om de werkstukken tot aan de hangers in kokend water te dompelen.

Verwarm potten van 0,5 liter gedurende 10 minuten, potten van liter ongeveer 15 minuten, potten van 3 liter minimaal een half uur. Na sterilisatie worden de werkstukken strak opgerold, op deksels gelegd en warm ingepakt voor langzame afkoeling.

Dergelijke compotes trekken sneller door en krijgen een karakteristieke smaak en robijnrode kleur. Het gesteriliseerde product kan in de winter bij kamertemperatuur worden bewaard.

Een eenvoudig recept voor appelbessencompote

De chemische eigenschappen van de bessen maken het mogelijk om dranken te bereiden zonder sterilisatie en langdurig koken. Het eenvoudigste recept voor appelbescompote voor winteropslag omvat de volgende berekening van voedselopslag:

• De siroop wordt bereid door 200 g suiker per liter water toe te voegen;
• appelbessen worden gemeten wanneer ze met het oog in potten worden gegoten, zonder te wegen;
• de hoeveelheid appelbes in een glazen pot moet minimaal 2/3 van het volume zijn.

Giet de voorgeweekte appelbessen in steriele potten en giet er kokend water overheen. Dek losjes af met deksels en laat 10 minuten staan. Vervolgens wordt het water in een grote pan gegoten, waar de siroop wordt gekookt.

Meet op basis van de resulterende hoeveelheid vloeistof de hoeveelheid suiker volgens het recept. Kook de zoete oplossing enkele minuten en giet het opnieuw in potten. De verzegelde containers worden ondersteboven gelaten totdat ze zijn afgekoeld.

Appelbessencompote voor een pot van 3 liter

Zwarte lijsterbes draagt ​​​​goed vrucht; de oogst van één struik is meestal voldoende voor een groot aantal bereidingen. Daarom is het handig om de producten voor appelbessencompote voor de winter rechtstreeks in potten van 3 liter te berekenen. Voor het afmeten van de ingrediënten heb je alleen een bakje nodig met een inhoud van 500 ml.

Ingrediënten:

• appelbes - 1 pot;
• citroenzuur – 1 theelepel;
• 1 kleine sinaasappel;
• suiker - 1 pot.

Zwarte bessen worden gesorteerd, gewassen en overgoten met kokend water. De sinaasappel wordt willekeurig gesneden, waarbij alle zaden worden verwijderd. Wanneer citrusvruchten samen met de schil worden toegevoegd, moeten ze eerst worden gebroeid en drooggeveegd.

Kookproces:

1. Een afgemeten hoeveelheid lijsterbes wordt in een container van 3 liter gegoten.
2. Plaats er mokken of plakjes sinaasappel bovenop.
3. Giet kokend water naar boven en laat afgedekt 30 minuten staan.
4. Het gekoelde water wordt in een pan gegoten, suiker en zuur worden toegevoegd volgens het recept.
5. Verwarm de siroop gedurende 5 minuten vanaf het begin van het koken en giet hem opnieuw over de bessen.

Nu kan de compote worden afgesloten, wachten tot hij is afgekoeld en op een koele, donkere plaats bewaren.

Appelbessencompote voor de winter zonder sterilisatie

Appelbes bereid zonder langdurige verwarming kan in de winter perfect worden bewaard tot de volgende oogst. Maar de hete gietmethode in recepten vereist naleving van bepaalde regels:

1. Lijsterbessen worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij alle onrijpe, beschadigde of bedorven exemplaren worden verwijderd. Verwijder alle plantenresten, bladeren en twijgen. Bij het weken verwijderen ze zand en aanhangende gronddeeltjes.
2. Alle grondstoffen en gebruiksvoorwerpen die in contact komen met het werkstuk vereisen sterilisatie met stoom, kokend water of verwarming in de oven.
3. Wanneer u appelbessen met bladstelen in recepten gebruikt, moet u de bessen als een hele bos blancheren.
4. Om de houdbaarheid van compote in de winter te verlengen, moeten de grondstoffen in potten twee keer worden gevuld, waarbij het water wordt afgetapt en aan de kook wordt gebracht.
5. Na het goed afsluiten worden potten hete compote gewikkeld in een dikke doek, een deken of handdoek. Dit zorgt voor zelfsterilisatie van de werkstukken.
6. De karakteristieke kleur van de compote verschijnt 10-14 dagen na het gieten. Voordien kan de drank bleek blijven en geen uitgesproken smaak hebben.

Zonder de afgesloten potten te verwarmen, kunt u volgens vele recepten appelbessencompotes voor de winter bereiden. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat alle toevoegingen (bessen, fruit, bladeren) worden gewassen en geblancheerd.

Compote van appelbes met kersenblad

Door fruitboombladeren aan het recept toe te voegen, krijgen appelbessendranken een helderdere smaak. Compote van appelbes met kersenblad heeft zo'n uitgesproken aroma dat het moeilijk is om het hoofdingrediënt te bepalen.

Om 3 liter compote te bereiden, heb je nodig:

• appelbes - minimaal 0,5 kg;
• suiker – 0,5 kg of meer (naar smaak);
• kersenbladeren (vers of gedroogd) – 15 stuks;
• kersensap – tot 250 ml;
• water - ongeveer 2 liter.

Het recept verschilt in de manier waarop de vulling wordt bereid. Kersenblaadjes worden in de siroop gegoten om smaak te geven.

Kookproces:

1. De bladeren worden gewassen en in twee delen verdeeld. Doe de ene helft in een pan, voeg water toe en kook gedurende 5 minuten.
2. De bereide bessen worden samen met de bladeren met het afkooksel gestoomd en 8 uur gelaten om zacht te worden.
3. De lijsterbes wordt in potten gedaan en de infusie wordt nog 5 minuten gekookt met suiker en de resterende bladeren.
4. Giet op het einde het sap erbij en haal, na te hebben gewacht tot het kookt, de siroop van het vuur.
5. De bladeren worden verwijderd met een schuimspaan en het hete mengsel wordt gevuld met potten met bessen.

Afhankelijk van de wijze van bewaren in de winter worden de potten direct of na sterilisatie afgesloten.

Compote van duindoorn en appelbes

De waarde van appelbescompote neemt vele malen toe als duindoorn aan het recept wordt toegevoegd. Deze drank is vooral handig in de winter, tijdens verkoudheid en vitaminetekorten.

Verbinding:

• duindoorn – 250 g;
• appelbes – 250 g;
• suiker – 250 g;
• water - ongeveer 2 liter.

De bessen worden in een steriele container van 3 liter gegoten en gevuld met hete siroop. Compote van appelbes en duindoorn moet, in tegenstelling tot andere recepten voor de winter, worden gesteriliseerd voordat de deksels worden opgerold.

Compote van pruimen en appelbessen

Herfstfruit past goed bij appelbes in compotes. Late variëteiten van pruimen kunnen in recepten worden gebruikt, door ze in gelijke mate toe te voegen aan appelbes.

Geschatte samenstelling voor een pot compote van 3 liter:

• pruim (rode variëteiten met een afneembare pit) – 300 g;
• zwarte lijsterbes – 300 g;
• suiker – 500 g;
• water – 2 l.

De pruimen worden gewassen en in helften verdeeld, waarbij de pitten worden verwijderd. Appelbes wordt standaard bereid. De grondstoffen worden in potten gegoten en vervolgens wordt de compote via de hete gietmethode voor de winter bereid. In pruimen- en appelbescompote wordt de hoeveelheid suiker in het recept willekeurig gevarieerd, afhankelijk van de gewenste zoetheid van de afgewerkte drank.

Bevroren appelbessencompote

Na blootstelling aan lage temperaturen geeft de dichte, zwarte appelbes gemakkelijker kleur en voedingsstoffen af ​​aan de oplossing.De schil van de appelbes wordt na het ontdooien poreus en de bes hoeft niet lang te weken of te blancheren.

De verhouding van producten kan uit elk recept worden gehaald, maar het voorbereidingsproces voor de winter is enigszins anders.

Bevroren appelbesgrondstoffen worden in een kookvat geplaatst, suiker wordt toegevoegd en zuur wordt toegevoegd. Vul het mengsel met water, breng het aan de kook en verwarm nog eens 10 minuten. De compote wordt heet en afgesloten in potten gegoten zonder sterilisatie, in de winter blijft zo'n drankje perfect bewaard bij normale temperaturen.

Hoe appelbescompote met druiven te koken

Compote van wit of roze druiven kunnen geurig maar bleek zijn. Appelbes is een goede optie om in recepten te combineren met deze herfstbes. Een matige adstringentie en een heldere, rijke kleur geven druivenbereidingen voor de winter een bijzondere aantrekkingskracht.

Verbinding:

• losse druiven – 300 g;
• appelbes – 100 g;
• suiker – van 300 tot 500 g;
• water - ongeveer 2,5 l.

Kook de siroop en giet deze zoals gewoonlijk over de bessen. Het recept bevat ingrediënten voor een fles van 3 liter. Er zitten gistmicro-organismen op de schil van de druiven, dus de compote moet minstens twee keer met hete siroop worden gegoten als de drank voor de winter wordt bereid.

Compote van appelbes met sinaasappel

Citrusaroma's diversifiëren compotes aangenaam. Sinaasappelen toegevoegd aan appelbes creëren een onverwachte combinatie die doet denken aan de smaak van kersen. Om dit effect te verkrijgen, volstaat het om aan elk basisrecept 1 sinaasappel per 3 liter compote toe te voegen.

Kenmerken van het gebruik van citrusvruchten in recepten voor appelbesbereidingen voor de winter:

• sinaasappel, gesneden met schil, wordt samen met appelbes verwerkt;
• bij gebruik van sap wordt het vóór het einde van het koken aan de siroop toegevoegd;
• Het is toegestaan ​​om de schil samen met de siroop te koken om het aroma vrij te laten komen.

Anders worden er standaard winterdrankjes bereid. Sinaasappelen in appelbescompotes voor kinderen worden soms vervangen door mandarijnen. Citrusvruchten worden in recepten geïntroduceerd in hoeveelheden van niet meer dan 200 g per 3 liter drank.

Compote van appelbes en peer

Kinderen houden echt van dit drankje met een heldere robijnrode kleur en een hertoginnensmaak. Peren voor de oogst voor de winter worden gekozen met een dikke schil en vruchtvlees, die hun vorm behouden bij verhitting.

Bewaarnormen voor één pot (3 l):

• peren - van 0,5 tot 1 kg;
• suiker – van 1 kopje tot 500 g;
• appelbesvruchten - van 100 tot 500 g (afhankelijk van de gewenste smaak).

Grote peren worden in vieren gesneden. Voor het recept is het handig om kleine variëteiten te gebruiken, heel fruit toe te voegen en de staarten af ​​te snijden. De grondstoffen worden samen met de bessen in potten gedaan en geconserveerd met hete siroop. Het is raadzaam om de peren- en appelbessencompote te steriliseren voor conservering in de winter.

Hoe appelbes-frambozencompote te koken

De toevoeging van bessen zorgt voor het belangrijkste smaakaccent in compotes gemaakt van appelbes, die op zichzelf geen sterk aroma heeft. De frambozendrank krijgt zijn rijke kleur en nobele zuurheid van appelbes.

Verbinding:

• frambozen met dicht vruchtvlees - 600 g;
• appelbes (vers) – 400 g;
• suiker - naar smaak (vanaf 400 g);
• water – 1,5 l.

De eigenaardigheid van het koken van zo'n compote is de noodzaak om dichte appelbessen te combineren met delicate frambozenpulp, die gevoelig is voor koken. Om dergelijke verschillende componenten in één recept te combineren, gaat u als volgt te werk:

1. De gewassen appelbesvruchten worden ongeveer 10 minuten in water geblancheerd.
2. De frambozen worden niet gekookt, maar ondergedompeld in hetzelfde kokende mengsel zonder ze uit de zeef te halen. Na 1 minuut worden de geblancheerde grondstoffen snel verwijderd.
3. Appelbessen en frambozen die op deze manier worden verwerkt, worden in potten gegoten en met kokende siroop gegoten.

De potten kunnen onmiddellijk worden afgesloten, verpakt en achtergelaten voor zelfsterilisatie.

Compote van appelbessen en krenten

Beide bessen geven een vergelijkbare kleur aan drankjes, en de smaak van de compote zal ongetwijfeld bessen zijn. Een geschatte voorraad ingrediënten voor een winterrecept ziet er als volgt uit:

• zwarte bes – 500 g;
• appelbes – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 3 l.

Het sorteren en voorbereiden van twee bessen is nauwgezet werk. De staarten van krenten en appelbessen moeten worden verwijderd. Het is handig om dit met een schaar te doen.

Beide soorten zwart fruit worden samen gekookt: giet het in een grote pan, voeg suiker toe, giet er water in. Breng het mengsel op matig vuur al roerend aan de kook en laat het nog 5 minuten sudderen.

Schone potten worden tot de rand gevuld met hete compote, afgesloten met strakke deksels en laten trekken. Voor een succesvolle opslag in de winter kunt u de preparaten steriliseren.

Recept voor compote van zwarte lijsterbes met citroen en munt

Citroen is een klassieke appelbes-metgezel in elk recept. Wanneer zuur wordt toegevoegd, krijgt de compote van inktbessen transparantie en een roodachtige tint, wordt hij verrijkt met vitamines en krijgt hij een evenwicht tussen zoetheid en zuurgraad.

Kenmerken van kookcompote:

1. Neem ter bereiding een klassieke combinatie uit het basisrecept, waarbij het poederproduct wordt vervangen door natuurlijke citroen.
2. Citrusvruchten voor compote met appelbes kunnen samen met de schil in grote ringen worden gesneden en in potten op de lijsterbes worden geplaatst.
3. Containers gevuld met appelbes 2/3 met schijfjes citroen worden met kokend water gegoten. Zet 10 minuten opzij en giet de vloeistof in een pan.
4. Kook de siroop volgens het standaardschema, waarbij u de hoeveelheid suiker met 100 g voor elke citroen verhoogt, zoals aangegeven in het recept.
5. Aan het einde van het koken worden 2-3 takjes munt aan de zoete siroop toegevoegd en na het uitschakelen minimaal 15 minuten laten trekken. Vervolgens moet het aromatische kruid worden verwijderd.

Hete siroop wordt in potten gegoten en maximaal 10 dagen bewaard voordat het wordt geproefd of in de voorraadkast wordt bewaard voor de winter.

Hoe compote van appelbes en kersenpruim te koken

Kerspruim is een tamelijk zuur product en balanceert perfect de natuurlijke adstringentie van appelbes in compotes.

Ingrediënten voor 1 pot (3 l):

• rijp kersenpruimfruit – 400 g;
• appelbesbessen – 200 g;
• suiker – 1 kg;
• water - ongeveer 2 liter.

Vóór het blancheren moet elke kersenpruimvrucht worden geprikt. Zo barst de grondstof niet en wordt de compote niet troebel.

Voorbereiding:

1. De bereide kersenpruim wordt samen met de appelbes enkele minuten geblancheerd.
2. De vruchten worden in een pot gegoten en gevuld met kokend water. Laat gedurende 10 minuten staan.
3. De vloeistof wordt gescheiden door te filteren door een speciaal deksel met gaten.
4. Bereid siroop van gezeefd water en de hele portie suiker en verwarm het mengsel tot het kookt.
5. Giet hete zoete oplossing in containers met fruit en vul ze volledig.

Sluit de werkstukken af ​​met steriele deksels en laat ze ondersteboven liggen tot ze zijn afgekoeld. Leg de naden voor de winter op een koele plaats.

Compote van zwarte en rode lijsterbes

Beide soorten bessen worden op dezelfde manier verwerkt, zodat je de vruchten voor recepten gelijkmatig kunt mengen. De toevoeging van rode lijsterbes verhoogt de adstringentie en voegt bitterheid toe aan de compote. In elk recept waarbij een deel van de appelbes wordt vervangen door rode lijsterbes, is het toegestaan ​​om de hoeveelheid suiker en zuur naar smaak te verhogen.

Voeg bij het blancheren van het fruitmengsel een beetje zout toe aan het water, dit neutraliseert een deel van de bitterheid.Volg anders een bepaald recept en overschrijd niet de norm voor het toevoegen van lijsterbesmengsel - 1/3 van een pot.

Regels voor het bewaren van appelbescompotes

Appelbes bewaart goed en is op zichzelf een conserveermiddel voor andere producten in compote bij de voorbereiding op de winter. Dranken zijn geschikt voor consumptie binnen een jaar na het inblikken.

Enkele opslagfuncties:

• voorbereidingen voor de winter met appelbes moeten worden beschermd tegen licht;
• compotes kunnen maximaal 24 maanden in een kelder of op een andere koele plaats worden bewaard;
• Het gebruik van ingrediënten met pit (kersen, kersenpruimen) in het recept verkort de houdbaarheid tot 6 maanden.

Conclusie

Appelbessencompote voor de winter is een heerlijke manier om de voordelen van de bes te behouden. Heldere drankjes met een gevarieerde samenstelling bewijzen dat het ondersteunen van het lichaam tijdens het koude seizoen lekker en gevarieerd kan zijn. De sterke geneeskrachtige eigenschappen van appelbes in compotes krijgen een mild, zacht effect en zijn bij gematigde inname niet schadelijk voor het lichaam.

Aanbevolen berichten

Recept voor Feijoa-compote voor elke dag

Compote van kersenpruimen

Bramencompote

Bergbraambessencompote voor de winter

Cranberrysap voor borstvoeding

Bergbraambessen op siroop voor de winter

Bietenbouillon: voordelen en nadelen

Zwarte appelbes-fruitdrank: 7 recepten

Hoe gedroogde meidoorn te brouwen