Inhoud
- 1 Kerspruimencompote: geheimen en regels voor het inblikken
- 2 Kersenpruimencompote voor de winter volgens het klassieke recept
- 3 Kersenpruimencompote zonder sterilisatie
- 4 Kersenpruimencompote voor de winter met sterilisatie
- 5 Compote van rode kersenpruimen
- 6 Compote van gele kersenpruimen
- 7 Gecombineerde kersenpruimbereidingen met fruit en bessen
- 7.1 Kersenpruimencompote met appels voor de winter
- 7.2 Compote van kersenpruim en perziken
- 7.3 Compote van kersenpruimen en frambozen
- 7.4 Kersenpruimencompote in een slowcooker
- 7.5 Compote van kersenpruim en peren
- 7.6 Compote van kersenpruim en kersen voor de winter
- 7.7 Compote voor de winter van kersenpruim en frambozen met munt
- 8 Compote van courgette en kersenpruim
- 9 Conclusie
Kersenpruimencompote wordt een musthave voor de winter als je hem maar één keer probeert. Veel huisvrouwen houden van pruimen vanwege de bemoedigende zoetzure smaak die het geeft aan bereidingen met ander fruit. Friszoete of neutrale vruchten of bessen krijgen een aantrekkelijke, rijke tint en worden smakelijk.
Kerspruimencompote: geheimen en regels voor het inblikken
Sappige kersenpruim creëert leuke en interessante smaakcomposities met ander fruit. Zoetzure dranken, bereid volgens alle regels, gaan lang mee en zijn verzadigd met een speciaal aroma. Onthoud enkele regels:
- kersenpruim moet binnen één of maximaal twee dagen na de oogst worden verwerkt;
- kies bij het bereiden van fruit alleen onbeschadigde vruchten, zonder scheuren of deuken;
- voor compotes worden dichte vruchten gebruikt in de beginfase van het rijpen; overrijpe vruchten zullen hun vorm verliezen en in pap veranderen;
- de pruimen worden geprikt met een tandenstoker of een zelfgemaakte "egel" gemaakt van naalden, zodat de schil niet barst, maar het werkstuk verrijkt met sap;
- het percentage zoetheid wordt in de meeste gevallen onafhankelijk gekozen;
- dranken zonder sterilisatie worden bereid in grote containers, waar de warmte langer zal blijven;
- geconcentreerde compotes worden in de winter verdund met water;
- Het is handiger om kleine containers te steriliseren.
Kersenpruimencompote voor de winter volgens het klassieke recept
De zaden worden verwijderd, dit verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.
Ingrediënten en kooktechnologie
Het vullen van de pot met kersenpruim is willekeurig, maar niet minder dan een derde van het volume. Ongeveer 0,3-0,4 kg fruit per container, 0,2 kg kristalsuiker en 2,5 liter water.
- De zaden worden uit de gesorteerde en gewassen vruchten verwijderd en in containers geplaatst.
- Giet tweemaal kokend water met een infusie-interval van 20-30 minuten.
- De derde keer wordt de siroop uit de vloeistof gekookt, in containers gegoten, opgerold en ondersteboven gewikkeld tot het is afgekoeld.
Kersenpruimencompote zonder sterilisatie
Verhoudingen worden gegeven voor een container van 3 liter.
Ingrediënten en kooktechnologie
0,5 kg fruit, 0,3-0,5 kg suiker, 2,7 liter water.
- De bereide vruchten worden geprikt, in een gestoomde container geplaatst, gevuld met kokend water en afgedekt met een deksel, en blijven 20-30 minuten staan.
- Giet het water in de pan, voeg suiker toe en brouw de siroop.
- Vul de containers met zoete vulling en draai vast.
Kersenpruimencompote voor de winter met sterilisatie
Voor deze versie van de drank is het beter om een container van 1-0,75 liter te nemen. Het is gemakkelijker te steriliseren.
Ingrediënten en kooktechnologie
Voeg om te proeven kersenpruim toe aan de container en pas de zoetheid aan met een snelheid van minimaal een half glas suiker per container.
- Kook siroop voor de geplande hoeveelheid bereiding.
- De gewassen en gehakte vruchten worden in containers geplaatst en gevuld met gekoeld zoet water.
- Plaats het in een grote pan voor sterilisatie. Breng water naar 85O C.
- Litercontainers worden 15 minuten bewaard, containers van een halve liter - 10. Draai onmiddellijk vast.
Compote van rode kersenpruimen
Het resultaat is een drankje rijk aan kleur en smaak.
Ingrediënten en kooktechnologie
Neem voor flessen van 3 liter een derde van het volume fruit, 2,3-2,6 liter water en 0,2 kg suiker.
- De vruchten worden gewassen, geprikt en in cilinders geplaatst.
- Giet er kokend water over en laat 15-20 minuten staan.
- Giet de vloeistof af en kook opnieuw. Giet over het fruit.
- De siroop wordt voor de derde keer gekookt en de container met pruimen wordt ermee gevuld.
Je kunt de geurige bereiding sluiten.
Compote van gele kersenpruimen
Honingkleurige compote is eenvoudig te bereiden.
Ingrediënten en kooktechnologie
Neem voor 1 kg pruimen 0,5-0,75 kg kristalsuiker. Voor elke pot van 3 liter heb je 2,3-2,5 liter water nodig.
- De pruimen worden gewassen, geprikt en in containers geplaatst.
- Kook water en giet er fruit in, laat 5 minuten staan.
- De uitgelekte vloeistof wordt weer op het vuur gezet en de vruchten worden opnieuw gedurende 5 minuten doordrenkt.
- Giet voor de derde keer de siroop en rol deze op.
Gecombineerde kersenpruimbereidingen met fruit en bessen
Geurige en smakelijke drankjes worden gemaakt van pruimen met toevoeging van frambozen, peren of perziken.
Kersenpruimencompote met appels voor de winter
Bereid voor een cilinder van 3 liter 0,3-0,4 kg kersenpruimen en appels, 2,3-2,4 liter water.
- Appels worden geschild en klokhuis verwijderd, in plakjes gesneden en in containers geplaatst.
- De pitten van de pruim worden verwijderd.Als ze achterblijven, wordt elke vrucht geprikt.
- Giet kokend water over het fruit, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten staan.
- Het afgetapte water wordt gekookt, er wordt kristalsuiker aan toegevoegd, de potten worden ermee gevuld en afgesloten.
- De flessen worden omgedraaid, verpakt en afgekoeld.
Compote van kersenpruim en perziken
Voeg voldoende verse ingrediënten toe om een derde van de pot te vullen, neem ongeveer 2,3 liter water en 200 g suiker.
- De zaden worden uit de gewassen vruchten verwijderd.
- Perziken worden in plakjes gesneden, pruimen in helften en in potten geplaatst.
- Giet er kokend water over en laat het drankje 20-30 minuten staan.
- Het afgevoerde water wordt teruggestuurd naar het vuur.
- De vruchten worden opnieuw gegoten. Giet na een half uur de vloeistof af.
- Kook de siroop en giet de perziken en pruimen erbij.
- Draai, draai om en wikkel het drankje tot het afkoelt.
Compote van kersenpruimen en frambozen
Ambergele pruim en rode framboos zorgen voor een mooi en smakelijk drankje.
- Neem voor een pot van 3 liter 200 g fruit en suiker, een snufje citroenzuur en 2,5-2,7 liter water.
- De gewassen vruchten worden in een container geplaatst en met kokend water gegoten. Dek af met deksels en laat 30 minuten staan.
- Zeef het water, kook het, giet de pruimen en frambozen erbij.
- De derde keer worden suiker en citroenzuur aan de vloeistof toegevoegd en wordt de siroop gekookt.
- Giet het fruit, rol het op, draai het om en wikkel het in.
Kersenpruimencompote in een slowcooker
Voor een grote pot zijn 400 g suiker, 1 kg kersenpruim, 2 liter water, 3 knoppen kruidnagel voldoende. Het drankje wordt bereid in een slowcooker.
- Voeg water toe aan de kom, voeg suiker toe, voeg pruimenhelften en kruidnagel toe.
- Selecteer de modus "Koken" en schakel de multicooker in.
- Haal 15 minuten na het begin van het koken de kruidnagels eruit en vul een steriele pot met compote. Rol op en wikkel tot het afgekoeld is.
Compote van kersenpruim en peren
Gebruik voor een container van 3 liter 300 g kersenpruim en peren, 200 g kristalsuiker, 2 g citroenzuur en indien gewenst een takje munt.
- De pruimen worden geprikt, de peren worden geschild en ontkernd en in een bakje met munt gedaan.
- Kook water, vul potten met fruit en laat een half uur staan.
- Giet de vloeistof af en plaats deze op het fornuis.
- Giet de pruimen en peren erbij en laat 30 minuten staan.
- Kook de siroop en vul de potten ermee.
- De flessen worden opgerold en ondersteboven verpakt.
Compote van kersenpruim en kersen voor de winter
De lijst met compote-cocktails op basis van kersenpruim is bijna eindeloos, maar kersen geven het drankje een bijzondere frisheid.
- Voor alle ingrediënten is 200 g en 2,5 liter water nodig. De zaden worden niet uit de bessen verwijderd.
- Kook de siroop en giet deze over het fruit.
- De flessen worden in een grote container geplaatst, verwarmd en gedurende 10 minuten gekookt.
- Oprollen, inpakken en afkoelen.
Compote voor de winter van kersenpruim en frambozen met munt
Voor een fles van 3 liter heb je ongeveer dezelfde hoeveelheid fruit en suiker nodig, elk 200 g, 2,7 liter water en 2 takjes munt voor een rijk aroma.
- Siroop wordt bereid voor het juiste aantal liters.
- De vruchten worden gewassen, de kersenpruimen worden geprikt en alles wordt in een pot gedaan.
- Giet de siroop erbij en pasteuriseer een half uur.
- Ze rollen het op en wikkelen het in.
Compote van courgette en kersenpruim
Courgette op siroop krijgt een onverwachte, interessante smaak.
Ananas ringen
Courgette, neutraal van smaak, is doordrenkt met de helderheid van kersenpruim en lijkt subtiel op een heerlijke ananas.
Gebruik voor een container van 3 liter drank 0,9 kg courgette, 0,3 kg gele kersenpruim en kristalsuiker en 2 liter water.
- De bessen worden geprikt, de geschilde courgette wordt in dunne ringen gesneden van 1-1,3 cm lang, waarbij je de kern met een glas verwijdert en in een bakje doet.
- Giet twee keer kokend water over de vruchten en laat afkoelen.
- Vervolgens wordt van de uitgelekte vloeistof siroop gemaakt, worden de potten gevuld, opgerold en in iets warms gewikkeld voor een soort pasteurisatie.
Kubussen
Neem 900 g courgette, 300 g gele bessen en kristalsuiker, 2 liter water.
- De courgette wordt geschild en gezaaid en in blokjes gesneden.
- De bessen worden op verschillende plaatsen met een naald doorboord en alles wordt in een bakje gedaan.
- De vruchten worden twee keer gedurende 30-40 minuten in kokend water gestoofd.
- De derde keer wordt siroop gekookt uit de afgetapte vloeistof en worden de containers gevuld, maar niet afgesloten, maar een nacht bewaard, gewikkeld in de compotebereiding.
- 'S Morgens wordt de vloeistof afgetapt en opnieuw gekookt, in flessen gedaan en opgerold. Draai om en wikkel tot het afgekoeld is.
Conclusie
Kersenpruimencompote zal bijdragen aan de lijst met dessertgerechten en de familietafel diversifiëren. Een drankje gemaakt zonder zaden kan meer dan een jaar worden bewaard. De bereide versie, afgesloten met zaden, moet vóór de volgende zomer gedronken worden.
