Kersencompote

Kersencompote voor de winter is een goede manier om de oogst te verwerken. Het is snel bereid en zorgt ervoor dat u alle smaak en aroma van verse bessen behoudt.

Deze drank is op geen enkele manier inferieur aan in de winkel gekochte analogen, en is qua bruikbaarheid veel superieur aan hen.

Technologie voor het bereiden van kersencompote met sterilisatie

Sterilisatie is een proces waarmee u zich kunt ontdoen van schimmels die zich op het oppervlak of in de binnenkant van groenten of fruit bevinden. In feite is dit het verwarmen en vasthouden van het eindproduct gedurende een bepaalde tijd op een bepaalde temperatuur (van 85 tot 100 ° C). De meeste schimmels zijn niet bestand tegen hitte en sterven daarom tijdens sterilisatie.

Sterilisatie van werkstukken wordt uitgevoerd als potten met een inhoud van niet meer dan 1,5 liter worden gebruikt. Ze maken meestal een geconcentreerde drank en vullen ze bijna tot de bovenkant met fruit. Het sterilisatieproces wordt als volgt uitgevoerd:

1. Gebruik voor sterilisatie een bak of brede pan. De hoogte moet zodanig zijn dat de blikken die daar worden geplaatst tot aan de schouders onder water staan.
2. Water wordt in de sterilisatiecontainer gegoten, op het fornuis geplaatst en verwarmd tot 60-70 graden.
3. Plaats een stuk dikke stof (je kunt het meerdere keren vouwen) of een houten rooster op de bodem van de container.
4. Het eindproduct (potten gevuld met bessen en siroop) wordt afgedekt met deksels en in een container geplaatst. Zet de verwarming aan.
5. Houd de potten na het koken 20 minuten in water als de vruchten pitloos zijn, of 30 minuten als de bessen zaden hebben.
6. Gebruik een speciale tang om de potten eruit te trekken en schroef ze meteen vast.
7. De potten worden gecontroleerd op lekkage, omgedraaid en afgedekt langzaam afgekoeld.

Regels voor het bereiden van kersencompote zonder sterilisatie

Recepten zonder sterilisatie worden gebruikt voor dranken die worden ingeblikt in potten van 3 liter. De procedure hier is als volgt:

1. De potten worden gewassen met frisdrank en gesteriliseerd in de oven of gestoomd.
2. Kersenbessen worden gewassen, ontdaan van vuil en stengels en in potten voor ongeveer een derde gevuld.
3. Vul de potten met kokend water tot de bovenkant, dek af met deksels en laat 15-20 minuten staan.
4. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, worden er suiker en andere ingrediënten aan toegevoegd en aan de kook gebracht.
5. Vul de potten met siroop, draai ze om, draai ze om en zet ze onder een warme schuilplaats totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Het selecteren en bereiden van de benodigde ingrediënten

Bij het bereiden van kersencompotes moet de nadruk vooral op de bessen worden gelegd. Ze moeten zorgvuldig worden geselecteerd, waarbij alle rotte en bedorven vruchten worden weggegooid. Zorg ervoor dat u alle stengels, bladeren en al het vuil verwijdert. Het is beter om de vruchten in een vergiet onder stromend water af te spoelen.

Water heeft een grote invloed op de smaak van het eindproduct. De lekkerste compotes worden gemaakt van bronwater of flessenwater. Kraanwater moet door een filter worden geleid en worden bezinkt.

Kersencompote met pit voor de winter (traditioneel)

Traditioneel wordt deze drank bereid in potten van 3 liter. Voor elke pot heb je nodig:

• kersen 0,5 kg;
• suiker 0,2 kg;
• citroenzuur 3-4 g (halve theelepel).

Afhankelijk van de grootte van de bessen kan ongeveer 2,5 liter water nodig zijn. Schil de bessen van de stelen en spoel ze goed af. Plaats in gesteriliseerde potten. Vul de potten voorzichtig met kokend water tot de bovenkant. Plaats op het deksel en laat een half uur staan.

Dan moet je het water terug in de pan gieten en op het vuur zetten. Voeg na het koken kristalsuiker en citroenzuur toe, meng alles en kook gedurende enkele minuten. Vul de potten opnieuw met siroop en rol ze onmiddellijk op met metalen deksels. Draai hem om en controleer op lekkage. Leg ze ondersteboven op de grond en bedek ze met iets warms. Na afkoelen tot kamertemperatuur kunnen de eindproducten worden opgeslagen in een kelder of kelder.

Hoe maak je ontpitte kersencompote voor de winter?

Het verwijderen van zaden uit fruit is een vrij lange en vervelende taak. Daarom wordt pitloze fruitcompote meestal in kleine potjes gemaakt. De drank blijkt geconcentreerd en wordt vervolgens voor consumptie verdund met gewoon of koolzuurhoudend water. De pulp kan worden gebruikt als vulling voor taarten.

De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend voor een literpot. Sorteer vier kopjes fruit en spoel goed. Verwijder de zaden. Dit kan gedaan worden met een speciaal apparaat of geïmproviseerde middelen. Steriliseer glazen potten. Giet er bessen in, voeg een half glas suiker en een beetje citroenzuur toe. Giet kokend water naar boven.

De gevulde potten worden ter sterilisatie in een bak of pan geplaatst. De deksels worden op de potten geplaatst en de schroeven worden lichtjes vastgeschroefd. De sterilisatietijd bedraagt ​​20-25 minuten. Hierna worden de deksels opgerold of vastgeschroefd en worden de potten afgedekt totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Een eenvoudig recept voor kersencompote voor de winter

De eenvoud van deze methode is dat alle componenten in één keer worden gelegd. Voor een pot van 3 liter heb je een halve kilo bessen en een glas kristalsuiker nodig. Schone bessen worden in gesteriliseerde potten geplaatst en bedekt met suiker. Vervolgens worden de containers tot de bovenkant gevuld met kokend water en voor sterilisatie geplaatst. Na 25-30 minuten kunnen ze worden gesloten, omgedraaid en onder een warme deken worden gelegd tot ze zijn afgekoeld.

Kersencompote voor de winter zonder sterilisatie

Voor een pot van drie liter heb je 0,5 kg kersen en 0,2 kg suiker nodig. De bessen worden in potten gedaan en met kokend water gegoten. Na 15 minuten wordt het water in een aparte container gegoten, wordt suiker toegevoegd en gedurende 5 minuten boven vuur gekookt. Vervolgens worden de potten gevuld met hete siroop en onmiddellijk vastgedraaid.

Kersen in hun eigen sap

Je kunt kersen in hun eigen sap koken, met of zonder sterilisatie. Hier zijn enkele manieren:

1. Bereid en steriliseer verschillende kleine potjes (0,7–1 l).
2. Vul ze tot de bovenkant met schone bessen.
3. Plaats de containers in een grote pan of bak met heet water voor sterilisatie en zet het vuur aan.
4. Tijdens het pasteurisatieproces zullen de bessen sap vrijgeven en bezinken. Je moet ze voortdurend toevoegen.
5. Zodra de pot volledig gevuld is met sap, wordt deze afgesloten met een gesteriliseerd deksel en onder een deken gelegd om langzaam af te koelen.

De tweede methode omvat het toevoegen van suiker. Zo bereid je kersen in hun eigen sap volgens dit recept:

1. Was de vruchten, schil ze, doe ze in een bakje en voeg dezelfde hoeveelheid suiker toe.
2. Na een dag (of iets eerder, afhankelijk van de rijpheid van de kersen) zal het vrijkomende sap de suiker volledig oplossen.
3. Plaats de container op het vuur en roer. Kook gedurende 5-7 minuten.
4. Verpak het eindproduct in kleinere containers, nadat u ze eerder hebt gesteriliseerd.

Compote van witte kersen

Voor dit recept kun je verschillende hoeveelheden kersen nemen - van 0,5 tot 1 kg; hoe meer bessen, hoe helderder en rijker de smaak van de drank. De gewassen bessen moeten in potten worden gedaan en er kokend water overheen gieten. Giet na 10 minuten het water in een pan, breng aan de kook en giet opnieuw over de bessen. Giet onmiddellijk terug in de pan en voeg suiker toe met een snelheid van 1 kopje per pot. Kook de siroop 3-5 minuten en giet hem dan in potten met gestoomd fruit.

Rol op en zet onder een warme schuilplaats om af te koelen.

Gele kersencompote

Om 1 liter drank te bereiden, heb je 280 g nodig gele kers, 150 g suiker en een kwart theelepel citroenzuur. Het wordt bereid volgens het traditionele dubbele gietschema.De vruchten worden in gesteriliseerde potten geplaatst en tot aan de schouders gevuld met kokend water. Giet na 15 minuten het water in een pan, voeg suiker en citroenzuur toe en kook. Vul vervolgens de potten en rol de deksels op.

Waar kun je kersen mee combineren?

Kersen kunnen met elkaar worden gemengd, waarbij rode, gele en witte variëteiten worden gecombineerd. Daarnaast kun je andere bessen en vruchten gebruiken; kersen passen er bij veel goed bij.

Kersencompote met kruiden zonder suiker

Voor een container van drie liter is 0,7 kg rijpe kersen nodig. En ook een paar pimenterwten, een paar kruidnagels, een beetje kaneel, vanille op de punt van een mes en een snufje nootmuskaat. De inhoud van kruiden kan worden gecombineerd, individuele ingrediënten kunnen zelfs helemaal worden uitgesloten.

De bessen worden in een pot gedaan en met kokend water gegoten. Er worden kruiden bovenop toegevoegd. De containers worden 20-30 minuten gesteriliseerd, waarna ze worden gesloten en onder een deken worden opgeborgen totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Kersencompote met citroen

Voor een liter van deze drank heb je 0,25 kg kersen, 0,2 kg suiker en een halve citroen nodig. De vruchten worden in potten gedaan en er wordt een in dunne plakjes gesneden citroen aan toegevoegd. Alles is gevuld met hete siroop.

Hierna worden de containers gedurende 15-20 minuten gesteriliseerd, daarna worden ze opgerold met deksels en opgeborgen voor opslag.

Compote van kersen en appel

Voor een pot van drie liter drank heb je 0,5 kg kersen, 0,2 kg appels en 3-4 g citroenzuur nodig. De bessen moeten worden gewassen, de kern van de appels moet worden verwijderd en in plakjes worden gesneden. Doe alle ingrediënten in potten. Voor siroop moet je 0,2 kg suiker nemen, oplossen in water en koken. Giet de siroop over het fruit.

Plaats hierna de containers voor sterilisatie. Laat het 30 minuten staan, rol dan de deksels op en plaats ze ondersteboven onder deksel.

Aardbeien- en kersencompote

Om 3 liter van deze drank te brouwen, heb je nodig:

• kersen – 0,9 kg;
• aardbeien – 0,5 kg;
• suiker – 0,4 kg.

Daarnaast heb je ook schoon water en 1 theelepel citroenzuur nodig. Fruit wordt in containers geplaatst. De siroop wordt apart gekookt en tijdens het kookproces wordt er citroenzuur aan toegevoegd.

Siroop wordt over fruit gegoten. De containers worden geplaatst voor sterilisatie. Na voltooiing afsluiten met deksels. Het drankje is klaar.

Heerlijke kersencompote

Kersen en zoete kersen zijn nauwe verwanten en passen in elke verhouding goed bij elkaar. Meestal worden ze in gelijke delen genomen. Voor 3 liter drank heb je 0,25 kg van beide bessen, 0,2 kg suiker en een kwart theelepel citroenzuur nodig. De vruchten worden in schone potten gedaan en met kokend water gegoten. Je moet het 15-20 minuten zo laten staan, zodat de bessen stomen.

Vervolgens wordt het water in een pan gegoten, worden suiker en citroenzuur toegevoegd en opnieuw aan de kook gebracht. Hierna wordt de siroop in potten gegoten en onmiddellijk opgerold.

Compote van abrikozen en kersen

Voor een pot van drie liter zijn 0,45 kg abrikozen, 0,4 kg kersen en een grote citroen nodig. De vruchten moeten goed worden gewassen en in containers worden geplaatst. Giet er vervolgens kokend water overheen en laat 20-25 minuten staan. Giet daarna het water in een aparte pan. Voor de siroop is 150 g suiker nodig, deze moet in dit water worden opgelost en gekookt, en ook de citroen doormidden worden gesneden en het sap eruit persen.

Giet hete siroop over de bessen en bedek ze met gesteriliseerde deksels. Draai de potten om en verpak ze.

Hoe compote van bevroren kersen te koken

Voor 100 g bevroren fruit heb je een glas water en 5 theelepels suiker nodig. Alle ingrediënten worden in een pan gedaan en in brand gestoken. Kook tot de vruchten volledig zacht zijn.Deze drank kan niet worden bewaard; hij moet onmiddellijk worden geconsumeerd of voorgekoeld.

Voorwaarden voor opslag van kersencompote

Je mag compotes niet langer dan een jaar bewaren. Dit geldt vooral voor drankjes gemaakt van fruit met zaden. Na verloop van tijd zal hun “houtachtige” smaak sterker en sterker worden in de compote, waardoor het natuurlijke aroma van de bessen wordt overstemd. Dranken gemaakt van pitloos fruit kunnen langer worden bewaard, maar tijdens langdurige opslag verzwakt hun aroma aanzienlijk en gaat de smaak achteruit.

Conclusie

Kersencompote voor de winter is een geweldige manier om een ​​stukje zomer te behouden. Het is snel, handig en effectief. Kersencompotes zijn gemakkelijk te bereiden en stellen u in staat een aanzienlijke hoeveelheid bessen te verwerken. En de combinatie van kersen met andere bessen creëert eindeloze mogelijkheden voor culinaire experimenten.

Aanbevolen berichten

Pompoencompote met sinaasappel: recept

Recept voor Feijoa-compote voor elke dag

Bramencompote

Bergbraambessencompote voor de winter

Hoe meidoorn te brouwen

Bosbessencompote voor de winter: eenvoudige recepten

Bosbessensap

Perencompote voor de winter zonder sterilisatie

Bosbessensmoothie