Bergbraambessen op siroop voor de winter

Bergbraambessen op siroop zijn een uitstekende optie voor langdurige opslag van deze bes. De mogelijkheid om er een voorraad van in te slaan is vooral waardevol omdat deze bes vaker dichter bij het noorden van het land wordt aangetroffen en inwoners van de centrale en westelijke regio's hem minder snel in de uitverkoop zullen vinden of hem zelfs zelf zullen plukken.

Hoe bergbraambessen op de juiste manier in suikerstroop te koken

Sommige recepten voor bergbraambessen met siroop lijken op het maken van jam. Afhankelijk van de wensen van de kok kun je de bessen heel laten of door een zeef malen om een ​​homogene massa te verkrijgen, die meer aan jam doet denken.

De basisregels voor aanbestedingen omvatten het volgende:

1. Voordat u met koken begint, moet u de gerechten steriliseren.
2. Bessen moet je plukken (of kopen) tussen half juli en begin augustus. Het is beter om jezelf te beperken tot juli. Hoewel voor de bereiding van siroop rijp fruit nodig is, loont het de moeite om iets onrijpe, roodgele bergbraambessen te nemen en te laten rijpen.
3. Rijpe en zelfs overrijpe bessen zijn geschikt om in te blikken, maar voor het invriezen of drogen is het beter om enigszins onrijpe vruchten te gebruiken.
4. Rijp fruit moet zo snel mogelijk worden gebruikt, omdat rijpe bergbraambessen snel bederven - binnen 3-4 dagen.
5. De benodigde ingrediënten voor de bereiding zijn bessen en suiker; de koks voegen al het andere naar eigen smaak en discretie toe.
6. Bij het bereiden van bergbraambessensiroop wordt aanbevolen om een ​​verhouding van 1:1 aan te houden. Deze aanbeveling is echter nogal voorwaardelijk en de verhouding kan worden aangepast aan de smaak van de kok.

Een eenvoudig recept voor bergbraambessen op siroop

Het klassieke recept voor bergbraambessen op siroop voor de winter bevat de volgende ingrediënten in een één-op-één-verhouding:

• bergbraambes;
• kristalsuiker;
• en ongeveer een liter water.

Bereid je als volgt voor:

1. De bergbraambessen worden onder stromend water gewassen, overgebracht naar een vergiet of zeef en een paar minuten bewaard zodat de vloeistof kan wegvloeien.
2. Terwijl de bessen drogen, kook je de siroop - de hoeveelheid suiker en water wordt ongeveer aangegeven en kan op verzoek van de kok worden gewijzigd. Normaal gesproken is 800 g per liter nodig.
3. Na het verdikken wordt de siroop nog een paar minuten gekookt, waarna de bergbraambessen worden toegevoegd, geroerd en de bessen 15-20 minuten laten koken.
4. Haal van het vuur, doe het in potten en sluit de conserven af.

Bergbraambessen in suikersiroop met citroen en kaneel

Dit recept voor het bereiden van bergbraambessen op siroop wordt als eenvoudig, maar erg lekker beschouwd.

Je zal nodig hebben:

• bessen en suiker – 1 op 1;
• kaneel – 1 stokje of theelepel;
• een kwart citroen.

Bereid met behulp van de volgende technologie:

1. De gewassen bessen worden in een diepe kom gedaan en bedekt met kristalsuiker, en vervolgens 5-8 uur bewaard totdat het sap verschijnt.
2. Snijd de citroen in grote plakjes.
3. De container met bessen en sap wordt in brand gestoken, citroen en kaneel worden daar toegevoegd.
4. Roer, kook tot het kookt.
5. Laat het mengsel staan ​​en wacht tot het dikker wordt.
6. Zet de pan terug op het vuur en kook opnieuw, onder voortdurend roeren.
7. Haal voorzichtig de schijfjes citroen en het kaneelstokje uit het mengsel.
8. Plaats de bessen in potten en sluit het blik.

Zo maak je bergbraambessen in muntsiroop

Het recept voor bergbraambessen in suikersiroop met munt is gebaseerd op het vorige en lijkt er sterk op. Al vroeg in de bereiding kunnen een paar takjes munt, citroen en kaneel aan de siroop worden toegevoegd. Als alleen dit ingrediënt wordt gebruikt voor extra smaak, zijn de verhoudingen als volgt: per kilogram vers fruit heb je 10-20 gram verse munt nodig.

Bovendien kan verse munt na het koken in potten worden achtergelaten.

Bergbraambessen op siroop zonder koken

Om bergbraambessen op siroop voor de winter te bereiden zonder volgens dit recept te koken, heb je een oven nodig.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• kilogram bessen;
• kilogram kristalsuiker.

Bereid je als volgt voor:

1. Was de bergbraambessen onder een dun straaltje water, laat het water weglopen en laat de bessen een beetje drogen.
2. Doe de ingrediënten in laagjes bessen-kristalsuiker-bessen van 1-2 cm in een pot. Het is beter om een ​​klein potje te nemen.
3. Plaats een handdoek of een houten snijplank op een bakplaat, plaats er een pot op en stuur het toekomstige werkstuk naar de oven op een temperatuur van 110 graden.
4. Na 20 minuten wordt de temperatuur verhoogd tot 150 graden en gedurende 20 minuten gehandhaafd, waarna de oven wordt uitgeschakeld.
5. Sluit de lege plekken.

Hoe bergbraambessen op geconcentreerde siroop te maken

Het recept voor een geconcentreerde bereiding van bergbraambessen op siroop voor de winter is niet erg ingewikkeld. Het eindresultaat kan zowel als drankje gebruikt worden als als vulling voor taarten, pannenkoeken etc.

Het bijzondere van dit recept is dat het resultaat veel meer op jam lijkt dan op conserven, en ook dat het tijdens het kookproces beter is om rijpe en overrijpe bessen te gebruiken.

Je zal nodig hebben:

• 1 kg bergbraambessen;
• 500 kristalsuiker.

De voorbereiding verloopt als volgt:

1. De bessen worden gewassen in heet water en de potten worden gesteriliseerd.
2. De vruchten worden gemalen of door een vleesmolen gehaald, of als alternatief geplet met een keukenmachine.
3. Voeg suiker toe aan het resulterende dikke mengsel en meng grondig.
4. Giet het mengsel in potten en sluit de blanco's.

Om sap te verkrijgen wordt het mengsel meestal verdund met water in een verhouding van 1:4.

Regels voor het bewaren van bergbraambessen op siroop

Ondanks de verschillen in recepten voor het bereiden van bergbraambessen op siroop voor de winter, wordt het eindproduct onder ongeveer dezelfde omstandigheden bewaard.

De opslagomstandigheden zijn afhankelijk van het feit of de werkstukken een warmtebehandeling hebben ondergaan of niet. Normaal gesproken is de minimale houdbaarheid zes maanden. Dit geldt juist voor die gevallen waarin het recept geen warmtebehandeling van het gerecht specificeert.

Anders varieert de gemiddelde houdbaarheid van dergelijke plano's van één tot twee jaar.

Bewaar de twists op een koele plaats.

Conclusie

Bergbraambes op siroop is een gerecht dat niet algemeen bekend is. Zoals eerder vermeld is een van de redenen voor de vrij lage populariteit de relatieve zeldzaamheid van deze bes in centraal Rusland. De zeldzaamheid van de bes heeft echter helemaal geen invloed op de voordelen of de smaak van de resulterende bereidingen.Door het gemak van de bereiding is het eindresultaat meestal prachtig en vooral in de winter ook nog eens gezond.

Aanbevolen berichten

Recept voor winterpompoencompote, zoals ananas

Recept voor rozijnen-druivencompote

Druivencompote voor de winter zonder sterilisatie

Compote voor de winter van pruimen

Rode bosbessen in hun eigen sap

Rode bosbessengelei: 5 recepten

Bosbessensap

Recepten voor appelbescompote voor de winter

Meloencompote voor de winter