Inhoud
Aan het einde van de zomer bereiden huisvrouwen groenten voor de winter. Ieder gezin heeft zijn eigen voorkeuren. Maar soms wil je iets nieuws koken, met een verfijnde smaak. Er is een “veelzijdig” groentegerecht voor de winter genaamd “moedertaal van schoonmoeder" Waarom "vele gezichten"? Ja, want het voorgerecht kan worden bereid uit verschillende groenten. En ze noemen het om twee redenen de moedertaal. Eerst worden groenten in tongvormen gesneden. De tweede is een zeer pittig voorgerecht, broeierig, als een sarcastische schoonmoeder.
Voor de moedertaal voor wintertomaten zijn geen speciale producten nodig. Ze zijn in de herfst altijd beschikbaar in de bakken van elke huisvrouw. In de ene versie gebruiken we rode tomaten, in de andere - groen. Probeer de recepten, misschien vind je ze allebei lekker.
Belangrijke gegevens
Voordat u pittige tomaten gaat bereiden voor de winter, moet u kennis maken met enkele belangrijke punten:
- Gebruik groenten zonder schade of rot voor de winterbereiding.
- Als je een bereiding maakt van rode tomaten, kies dan zulke exemplaren dat er geen witte of groene vlekken op het vruchtvlees zitten.
- Voor een groene tomatensnack is het raadzaam om vruchten te gebruiken die van binnen licht roze zijn.
- Wees voorzichtig met hete of hete pepers.Het is een feit dat overmaat het gerecht oneetbaar kan maken. Het gerecht moet pittig zijn, maar met mate.
- Om ervoor te zorgen dat de bittere groene peper al zijn aroma aan de toekomstige bereiding geeft, en niet de bitterheid, giet je er kokend water overheen voordat je het snijdt.
- Moedertongtomaten voor de winter vereisen het gebruik van azijn volgens het recept. In sommige versies is het 70% essence, in andere is het 9 of 8% tafelazijn. Neem precies degene die in het recept wordt aangegeven. Zelf fokken is beladen met gezondheidsproblemen.
- Gebruik voor de winter alleen goed gewassen en gestoomde potten en deksels voor schoonmoedertongtomaten. Sommige ervaren huisvrouwen raden aan om de binnenkant van de deksels af te vegen met medische alcohol voordat ze worden afgesloten.
- De voor de winter gekookte schoonmoedertongsalade wordt onmiddellijk na het uit de kachel halen in droge potten gelegd.
Dat is waarschijnlijk alles. Laten we nu aan het werk gaan!
Voorgerecht van rode tomaten voor de winter
Deze pittige, caloriearme salade (slechts 76 calorieën per 100 gram) dankt zijn naam alleen aan de pittige smaak, omdat er geen tongvormige groenten in zitten. Het aantal ingrediënten is beperkt, de kooktijd bedraagt ongeveer twee uur. Het belangrijkste kenmerk is chilipeper en knoflook.
Dus, wat je nodig hebt om een voorraad in te slaan:
- rijpe, vlezige rode tomaten – 2 kg;
- ui en knoflook - elk 100 gram;
- chilipeper – 1 peul;
- dille en peterselie - elk 30 gram;
- elke geraffineerde plantaardige olie – 100 ml;
- kristalsuiker - 3 volle eetlepels;
- zout 60 gram;
- 9% tafelazijn – 50 ml.
Hoe goed te koken
Was eerst alle groenten en kruiden, ververs het water meerdere keren en droog goed.
Snij de tomaten in 4 delen.
Snijd de ui in halve ringen.
Maal de knoflook met een knoflookpers of rasp.
Verwijder de staart en de zaden van de hete peper.Snijd in kleine blokjes.
Advies! Gebruik handschoenen om brandwonden te voorkomen.
Snijd de greens volgens het recept in grote stukken.
Doe het mengsel in een pan, voeg olie, zout en suiker toe. Tafelazijn wordt onmiddellijk in het koude mengsel gegoten.
Doe het mengsel in ruwe vorm in steriele potten en plaats de deksels erop. Je hoeft niet te draaien!
Voorgerechttomaten voor de winter De tong van de schoonmoeder moet volgens het recept worden gesteriliseerd. Hoe doe je het goed? Leg een stuk doek op de bodem van een grote pan en voeg water toe. Zodra het water kookt, noteer je de tijd. Sterilisatie duurt een derde van een uur.
We halen de potten eruit en rollen ze op met blikken of schroefdeksels. Wat voor jou handig is. Draai om en dek af met een deken. In deze positie moeten de tongtomaten van de schoonmoeder minimaal een dag staan totdat ze volledig zijn afgekoeld. Dit is een belangrijk punt als u zich voorbereidt op de winter. We plaatsen het in de kelder of koelkast voor opslag.
Groene Tomatensnack
In de regel kunnen rode tomaten voor elke bereiding worden gebruikt, maar niet iedereen weet wat te doen met groen fruit. Echte kenners van hartige snacks geven de voorkeur aan groene tomaten. Hoewel sommige huisvrouwen plakjes aubergine toevoegen.
Wij vertellen je hoe je pittige groene tomaten klaarmaakt voor de winter. Het belangrijkste is dat het tussendoortje heet blijkt te zijn, want het wordt niet voor niets schoonmoedertaal genoemd.
Onderstaande ingrediënten zijn geen wondermiddel. Je kunt altijd in je keuken experimenteren en je eigen draai aan het recept geven.
Wij hebben nodig:
- 1200 g groene tomaten;
- één middelgrote wortel;
- grote kop knoflook;
- een bosje groene peterselieblaadjes;
- één laurierblad;
- één kruidnagelknop;
- 5-6 korianderzaadjes;
- één chilipeper;
- 4 zwarte peperkorrels;
- 3 pimenterwten;
- eetlepel 9% azijn;
- elk een eetlepel zout en suiker.
Stap voor stap recept
Stap één - het gehakt bereiden
We wassen alle groenten en peterselie onder stromend water of in een bak, verversen het water meerdere keren en drogen ze op een handdoek.
Schil de wortels, pel de knoflook (de onderkant moet worden afgesneden).
Voor een wintersnack hak je de wortels fijn met een blender en voeg je de knoflook toe. De groenten worden niet alleen gehakt, maar ook goed gemengd. Als je zo'n apparaat niet hebt, kun je een vleesmolen of rasp met kleine gaatjes gebruiken.
Verwijder de harde stengels van de gewassen en gedroogde peterselie. Er worden alleen zachte bladeren gebruikt. Voeg toe aan het wortel-knoflookmengsel en klop opnieuw. Het eindresultaat is een oranje en groene vulling voor de pittige tomaten.
Stap twee: vul de tomaten
- Om wintersnacks te bereiden, maakt u kruisvormige sneden op groene tomaten. Snij de tomaten niet helemaal door, anders blijft de vulling niet plakken. Neem een kleine lepel en vul elke groene tomaat. Kijk eens op de foto hoe heerlijk het eruit ziet.
13 - Plaats de tomaten voorzichtig in een hete glazen pot.
- De marinade wordt bereid uit een liter water en de kruiden die in het recept staan vermeld. Vanaf het moment dat het kookt, kook je het gedurende 5 minuten en giet je de azijn erbij. Leg niet de hele chilipeper in één keer neer. Eerst een stukje, na het proeven kun je meer toevoegen.
- Giet de bereide marinade voor de winter over groene tomaten op de tong van je schoonmoeder en laat ze steriliseren in koud water. Als het water kookt, wacht dan 15 minuten en verwijder de pot. Rol onmiddellijk op, draai om en dek af tot het volledig is afgekoeld.
Volgens dit recept kunnen verbazingwekkend smakelijke schoonmoedertongtomaten zelfs voor de winter in de kamer worden bewaard.
Recept voor tomaten en courgette:
De mening van voedingsdeskundigen
Als het om de snacks van schoonmoeders gaat, zijn de meningen van voedingsdeskundigen vrijwel hetzelfde. Ze beschouwen dit product als caloriearm en eiwitarm, dus raden ze de snack aan aan mensen die willen afvallen.
In de winter heeft het lichaam in de regel vitamines en micro-elementen nodig. Het zit allemaal in het tomatenvoorgerecht De tong van je schoonmoeder. Bovendien heeft de aanwezigheid van knoflook een gunstig effect op de bloeddruk, verlaagt het het cholesterolgehalte en het risico op trombose. Tomaten bevatten vezels, vitamines, keratine en een grote hoeveelheid mineralen. Een tussendoortje helpt heel goed als iemand last heeft van constipatie.
Het gerecht wordt vanwege de scherpte niet aanbevolen voor mensen met maag- en leverziekten. Kinderen mogen pas vanaf 10 jaar kleine hoeveelheden schoonmoedertongtomaten krijgen.
