Er zijn veel bekende groentesnacks en bereidingen bekend moedertaal van schoonmoeder en ze genieten onveranderlijk succes bij het mannelijke deel van de bevolking, deels vanwege de naam, deels vanwege de scherpe smaak waarmee ze zich onderscheiden. De komkommertong van schoonmoeder is daarop geen uitzondering - in de klassieke versie is dit nogal pittige voorgerecht ideaal bij gebakken en gestoofde vleesgerechten. Maar aangezien het voornamelijk het vrouwelijke deel van de bevolking is dat zich bezighoudt met het voorbereiden van de voorbereidingen voor de winter, proberen ze op de een of andere manier het klassieke recept te diversifiëren, om het een beetje zachter en malser te maken. En dat lukt ze vrij goed door het gehalte aan hete peper te verminderen en extra ingrediënten te introduceren. Vervolgens zal het artikel verschillende recepten voor de moedertaal van komkommers bespreken, zowel in klassieke als verbeterde versies.
Kookfuncties
Voordat je verder gaat met de daadwerkelijke recepten voor de tong van je schoonmoeder, gemaakt van komkommers, moet je enkele geheimen leren over het bereiden van dit gerecht.
- Jonge, middelgrote komkommers zijn het meest geschikt voor de Moedertongsalade. Ze hoeven niet te worden geschild, maar alleen in dunne plakjes dwars en iets schuin te snijden. Als je overgroeide komkommers moet gebruiken om een snack te bereiden, kun je ze beter schillen en in de lengte doorsnijden om de grootste zaden te verwijderen. Vervolgens worden ze langs de komkommer in dunne plakjes gesneden.
- Voor het snijden is het handig om in plaats van een mes een dunschiller of rasp te gebruiken, die een speciaal gat heeft om in dunne plakjes te hakken.
- Voordat u komkommers voor salade gebruikt, is het raadzaam ze een uur in koud water te laten weken. In dit geval blijven ze sterk en zijn ze veel gemakkelijker te wassen.
- Ondanks de pittigheid van de snack, moeten alle producten ervoor in eerste instantie vers zijn, alleen in dit geval zal de salade "schoonmoedertong" een voortreffelijke smaak hebben en lang bewaard kunnen worden.
- Bij het maken van een salade voor de winter is het raadzaam om middelgrote potten te gebruiken om te draaien: van een halve liter tot liter.
- Voordat u met het bereiden van de salade begint, is het raadzaam om de komkommers met zout in te wrijven, en nog handiger is om ze in een zoutoplossing te dopen. Hierdoor kunnen ze overtollige vloeistof verwijderen en de kruiden laten weken. Om de oplossing te bereiden, los je drie eetlepels zout met kruiden op in één liter water en plaats je de komkommers daar niet langer dan 10 minuten. Na de procedure worden de komkommers onder stromend water gewassen en in plakjes gesneden.
Klassiek recept
Komkommersalade "Schoonmoederstong" is een van de gemakkelijkste groentehapjes om voor de winter te bereiden, die elke huisvrouw aankan.
Om te beginnen moet je de volgende groenten goed vinden en spoelen:
- Komkommers – 3 kg;
- Sappige en rijpe tomaten – 1,8 kg;
- Zoete paprika in welke kleur dan ook – 0,5 kg;
- Hete peper van welke kleur dan ook - 1-2 stuks;
- Knoflook – 0,1 kg.
Onder de hulpcomponenten heeft u nodig:
- Plantaardige olie – 200-250 ml;
- Tafel- of wijnazijn – 125 ml;
- Kristalsuiker en zout naar smaak.
Schil eerst alle groenten van al het overtollige: schillen, zaden, staarten. Komkommers worden, zoals je al begreep, in dunne plakjes gesneden.
Snijd alle andere groenten in stukjes van willekeurige grootte en maal ze door een vleesmolen.
Terwijl het tomatenmengsel aan de kook wordt gebracht, maalt u de zoete en hete pepers en knoflook door een vleesmolen.
Nadat de tomaten 5-10 minuten hebben gekookt, voeg je zoete en hete pepers, knoflook, komkommers, boter, suiker en zout toe aan de pan. Alles is goed gemengd en de toekomstige salade wordt eerst op laag vuur aan de kook gebracht en vervolgens ongeveer 20 minuten gekookt.
Helemaal aan het einde wordt azijn aan de pan toegevoegd en na een paar minuten wordt het vuur onder de pan uitgeschakeld.
De tijd waarin de salade boven het vuur suddert, kunt u gebruiken om potten en deksels te steriliseren als u deze als winterbereiding wilt gebruiken.
Recept met tomatenpuree en wortels
Van de vele salades voor de winter valt dit recept op door zijn pikante smaak en originele uiterlijk. Het resultaat is een uitstekend voorgerecht dat ook kan worden gebruikt als saus voor aardappelen en spaghetti, maar ook als dressing voor hoofdgerechten.
Deze versie van de moedertong gemaakt van komkommers voor de winter doet een beetje denken aan lecho, waarschijnlijk door het snijden van paprika.
De producten die moeten worden bereid zijn dus als volgt:
- Komkommers – 3 kg;
- Tomatenpuree – 500 ml;
- Paprika – 0,5 kg;
- Wortelen – 0,5 kg;
- Knoflook – 0,1 kg;
- Hete peper – 1 peul;
- Geraffineerde olie – 200 ml;
- Kristalsuiker – 0,2 kg;
- Zout – 60 g;
- Wijn- of tafelazijn – 200 ml.
Was de groenten goed, droog ze en verwijder eventuele overtollige groenten.
Snijd de komkommers in dunne plakjes. Rasp de wortels. Snijd de paprika in dunne reepjes. Maal de hete peper en knoflook door een vleesmolen of in een blender.
Neem een grote pan met een dikke bodem, giet de tomatenpuree erin en verdun het in een halve liter water. Doe daar dan de gehakte paprika's, wortels, hete pepers, knoflook, boter, zout en suiker. Meng alles goed en voeg de komkommers erbovenop toe.
Laat na nog een keer zachtjes roeren twee uur zonder hitte staan.
Als de tijd om is, zet je de pan met de salade op middelhoog vuur, breng aan de kook en laat nog ongeveer 30 minuten koken. Voeg de laatste minuten de azijn toe en roer.
Doe de bereide salade "schoonmoedertong" met komkommers in gesteriliseerde potten en sluit deze onmiddellijk af.
Je kunt hem overal opbergen, zolang hij maar niet in direct zonlicht staat.
De smaak van deze komkommersnack is erg rijk, en wortels en paprika geven het een lichte zoetheid, wat goed past bij de algehele kruidigheid.
