Inhoud
Onder de feestelijke tafeldecoraties vallen groentegerechten op door hun uitstekende smaak, voedingswaarde en origineel ontwerp. Het populaire voorgerecht van de auberginetong van schoonmoeder kan op elk feest centraal staan. Er zijn verschillende recepten, maar de meest populaire is de traditionele bereidingswijze.
Het auberginetongvoorgerecht van schoonmoeder bestaat uit gebakken groenteschijfjes met daarin diverse vullingen. Een interessante optie is een recept voor schoonmoedertongsalade van aubergines voor de winter. Het volgende is een stapsgewijze methode voor het snel bereiden en bereiden van salade.
Zo maak je schoonmoedertongsalade van aubergine
De klassieke schoonmoedertong van aubergine is heel gemakkelijk te bereiden en de smaak van het gerecht is altijd uitstekend. De voorbereiding kost niet veel tijd en je hebt veel minder ingrediënten nodig dan voor de gebruikelijke kaviaar:
- 2 aubergines;
- 2 middelgrote tomaten;
- 100 g kant-en-klare mayonaise;
- groen (bij voorkeur pittig);
- kruiden en zout naar smaak.
De technologie voor het bereiden van schoonmoedertongsalade van aubergines volgens het klassieke recept kan zelfs door beginnende koks worden gedaan. Een stapsgewijze beschrijving van het proces met foto's helpt hierbij:
- Was de aubergines grondig en snij ze in dunne plakjes.
- Leg ze in laagjes in een glazen of plastic bakje en bestrooi ze met zout. Laat het 15-20 minuten staan, zodat het sap vrijkomt.
- Giet olie in een koekenpan en verwarm deze. Rol de plakjes door de bloem en bak ze aan beide kanten.
- Het wordt niet aanbevolen om aubergines te veel te bakken om te voorkomen dat ze verbranden.
- Leg de gebakken groentereepjes op een bord om af te koelen.
- Het volgende is de tomaten. Ze moeten gelijkmatig in plakjes worden gesneden.
- Het is raadzaam dat de tomaten in het schoonmoedertongvoorgerecht er niet te ruw uitzien. Daarom verdient het de voorkeur om ze zo dun mogelijk te snijden.
- Leg intussen de afgekoelde auberginetongen op een schaal en bestrijk ze aan één kant met mayonaise. Om pikantheid toe te voegen, kunt u mayonaise vooraf mengen met geraspte kaas en gehakte knoflook.
- Leg tomaten op elke reep groente.
- Zout en peper het voorgerecht, je kunt het bestrooien met gehakte knoflook en pittige kruiden. Vouw elk bord dubbel.
- Als decoratie kun je het voorgerecht bestrooien met gehakte kruiden of een mayonaisepatroon maken. De optie met een heel takje peterselie of koriander ziet er geweldig uit.
- Het voorgerecht kan geserveerd worden.
Het klassieke recept is het populairst. Maar de saladeoptie voor de winter is niet zo bekend. Ondertussen zijn er verschillende manieren om voor de winter schoonmoedertong van aubergine te maken. Het ingeblikte gerecht zal dienen als een uitstekend bijgerecht voor vlees- en visgerechten, maar kan ook als koud voorgerecht op de feesttafel worden geserveerd.
Hoe de schoonmoedertong van aubergine te koken voor de winter
Het recept voor de winterversie wijkt iets af van de traditionele.Er zijn verschillende manieren om te verzegelen voor langdurige opslag. De meest populaire zijn de volgende 2 opties.
Geen braden
Ingrediënten:
- aubergines 4 kg;
- grote tomaten 10 stuks;
- paprika 10 stuks;
- plantaardige olie 1 kopje;
- keukenzout 50 g;
- suiker 200 g;
- 4 knoflookkoppen;
- hete peper 3 peulen;
- azijn 30 ml.
De laatste 3 ingrediënten voegen pikantheid toe aan de salade en zorgen ervoor dat het voorgerecht langer meegaat.
Indien gewenst kunnen knoflook en hete peper uit het recept worden weggelaten.
Je moet beginnen met het bereiden van het hoofdingrediënt. Snijd de aubergines in cirkels, bestrooi met zout en wacht 30 minuten totdat het sap vrijkomt, waardoor de bitterheid van de toekomstige snack verdwijnt.
Maal de resterende groenten in een vleesmolen of blender. Voeg boter, suiker, zout en azijn toe aan het resulterende mengsel en meng grondig.
Doe de plakjes aubergine in een pan, giet een mengsel van gehakte groenten en kruiden erbij en laat 30 minuten sudderen.
Doe de voorbereide scherpe schoonmoedertong in potten, rol de deksels op en wikkel ze warm in tot ze afgekoeld zijn.
Geroosterd
Dit snackrecept verschilt doordat het hoofdingrediënt voorgebakken is. De ingrediënten kunnen zoals voorheen worden ingenomen, voeg gewoon meer groenten toe. Het caloriegehalte van het werkstuk zal iets toenemen.
De voorbereidingsfase voor het hoofdingrediënt blijft hetzelfde: snijd de groenten, voeg zout toe en laat het sap vrijkomen. Giet de vloeistof af en bak elke cirkel aan beide kanten goudbruin.
Op dit moment moet je de resterende groenten hakken en mengen met kruiden, azijn en gehakte kruiden. Zet het mengsel op het vuur en laat het een half uur sudderen.
Klaar salade van schoonmoedertong Doe ze in potten, verdeel de aubergines en vul ze gelijkmatig. Steriliseer het werkstuk nog eens 15 minuten in water. Rol het vervolgens op, wikkel het in en berg het na afkoeling op voor opslag. Op de foto kun je zien hoe smakelijk de auberginesalade van de schoonmoedertong, bereid voor de winter, eruit ziet.
