Inhoud
Lecho is het nationale Hongaarse gerecht. Daar wordt het vaak warm geserveerd en gekookt met toevoeging van gerookt vlees. En natuurlijk wordt groentelecho voorbereid op de winter. Het hoofdbestanddeel is paprika in combinatie met tomaten. Er zijn veel opties met verschillende additieven. Russische huisvrouwen bereiden dit ingeblikte voedsel ook met veel plezier voor de winter, met behulp van talloze lecho-recepten.
Lecho wordt ook bereid in Bulgarije. Dit land staat bekend om zijn tomaten en paprika's. Afgezien daarvan bevat de samenstelling van Bulgaarse lecho alleen zout en suiker. Ondanks het kleine aantal ingrediënten blijkt de bereiding erg lekker en wordt deze als eerste in de winter verkocht. Laten we eens kijken naar het stapsgewijze kookrecept peper lecho in het Bulgaars met foto.
Bulgaarse lecho
Kies voor de bereiding de rijpste en zoetste tomaten. Het is beter om rode en groene paprika's te nemen in een verhouding van 3 op 1. Je kunt ook fruit van verschillende kleuren nemen, dan wordt het ingeblikte voedsel elegant.
Ter voorbereiding heb je nodig:
- paprika – 2 kg;
- tomaten – 2,5 kg;
- zout – 25 g;
- suiker – 150 g.
Stapsgewijze bereiding van Bulgaarse lecho:
- Groenten worden gewassen. De zaden worden uit de paprika's verwijderd en de plaats waar de stengel is bevestigd, wordt uit de tomaten gesneden.
- Snijd de groenten. Kleine tomaten snijden we in vieren, grotere tomaten in kleinere stukjes.
- We snijden de paprika's in de lengte in vieren en snijden elk deel in lengtestroken.
De stukjes paprika mogen niet klein zijn, anders verliezen ze tijdens het koken hun vorm. - We passeren de tomaten door een vleesmolen.
- Doe de gehakte paprika, zout en suiker in een pan met tomatenpuree. Breng alles aan de kook.
- Kook de lecho gedurende 10 minuten. Het vuur moet klein zijn. Het dikke groentemengsel moet regelmatig worden geroerd.
- Gerechten voorbereiden voor het inblikken. We wassen en steriliseren de potten en deksels goed, zetten de potten in de oven en koken de deksels. Houd de gerechten bij een temperatuur van 150 graden 10 minuten in de oven.
Plaats geen natte potten in de oven, deze kunnen barsten.
Kook de deksels gedurende 10-15 minuten. - We verpakken de lecho in hete potten en plaatsen hem, afgedekt met een deksel, in een waterbad voor sterilisatie.
De temperatuur van het water in de pan waarin de potten worden geplaatst, moet dezelfde zijn als de temperatuur van de inhoud. Potten van een halve liter worden gedurende een half uur gesteriliseerd en potten van liter gedurende 40 minuten.
Je kunt het zonder sterilisatie doen, maar dan moet de lecho-kooktijd worden verlengd tot 25-30 minuten. Als de tomaten erg zoet zijn, moet je 2 eetlepels aan het groentemengsel toevoegen. lepels 9% azijn. - Wij sluiten de potten hermetisch af.
Peperlecho wordt bereid.
Er zijn veel recepten voor lecho gemaakt van paprika, met toevoeging van verschillende producten: uien, wortels, knoflook, courgette, plantaardige olie, aubergine. Zo wordt lecho stap voor stap klaargemaakt voor de winter volgens het Hongaarse recept.
Het toevoegen van uien en kruiden verrijkt de smaak van deze ingeblikte voedingsmiddelen.
Hongaarse versie van lecho
Producten om te koken:
- paprika – 4 kg;
- tomaten – 4 kg;
- uien – 2 kg;
- geraffineerde plantaardige olie – 300 ml;
- grof zout – 4 theelepels;
- suiker – 8 eetl. lepel;
- 2 theelepels ongemalen zwarte peper;
- 8 erwten piment;
- 4 laurierblaadjes;
- azijn 9% - 6 el. lepels
Stapsgewijs proces voor het bereiden van Hongaarse lecso:
- We wassen en schillen de groenten.
- We snijden de tomaten en halen ze door een vleesmolen.
- Snijd de ui in halve ringen en voeg toe aan de tomaten.
- We snijden de paprika's in middelgrote reepjes en voegen ze ook toe aan de tomaten.
- Breng het groentemengsel op smaak met zout, kruiden, suiker, boter.
- Na het koken ongeveer een uur op laag vuur laten sudderen. Voeg op het einde azijn toe. Het mengsel kan gemakkelijk verbranden, dus je moet het vaak roeren.
- Plaats de afgewerkte lecho in steriele potten en rol op.
Zelfgemaakte lecho wordt meestal bereid met de toevoeging van knoflook en wortels. Knoflook, die in dit lecho-recept zit, geeft het een pikante smaak, en wortel zoet-kruidige smaak, verrijkt met vitamine A.
Zelfgemaakte lecho
Met de toevoeging van hete peper wordt deze bereiding pittiger en een grote hoeveelheid suiker zal de smaak van dit gerecht rijk en helder maken. Je kunt het serveren met vlees als bijgerecht; zelfgemaakte lecho past goed bij pasta of aardappelen, of je kunt het gewoon op brood leggen en een lekker en gezond broodje krijgen. Dit gerecht bevat alleen groenten, dus het is heel geschikt voor mensen die een vegetarisch dieet volgen.
Producten om te koken:
- wortelen – 2 kg;
- vlezige tomaten – 4 kg;
- uien – 2 kg; Het is beter om uien te nemen met een witte buitenkant, ze hebben een zoetige, milde smaak.
- veelkleurige of rode zoete paprika – 4 kg;
- hete peper – 2 peulen;
- knoflook – 8 teentjes;
- suiker – 2 kopjes;
- zout – 3 eetl. lepels;
- plantaardige olie – 600 ml;
- 9% tafelazijn – 200 ml.
Om lecho volgens dit recept te bereiden, moet je de tomaten wassen, in plakjes snijden en door een vleesmolen malen. De resulterende tomatenmassa moet 20 minuten worden gekookt. Het vuur moet middelmatig zijn.
Breng de gekookte massa op smaak met suiker, boter, zout, voeg fijngehakte knoflook en hete peper toe. Roer en kook gedurende 5-7 minuten. Terwijl de tomatenmassa kookt, snijd je de paprika en uien in plakjes en rasp je de wortels. Voeg groenten toe aan de tomatenmassa en kook ongeveer 40 minuten. Als je van kruiden houdt, kun je ze in dit stadium toevoegen, nadat je ze fijn hebt gesneden. De smaak van lecho zal hier alleen maar van profiteren.
Voeg 10 minuten voor het einde van de bereiding azijn toe aan de groenten.
Vergeet niet het gerecht te roeren, het kan gemakkelijk verbranden.
Wij steriliseren schalen en deksels op een handige manier. Onmiddellijk na bereiding moet de lecho worden verpakt en hermetisch afgesloten.
Er zijn veel lecho-recepten waarin tomatenpuree wordt gebruikt in plaats van tomaten. Dit heeft geen invloed op de smaak van het eindproduct. Deze bereiding doet in geen geval onder voor lecho bereid met tomaten; integendeel, het heeft een rijkere tomatensmaak.
Lecho met tomatenpuree
Deze lecho kan gemaakt worden van peper, maar je kunt ook uien en wortels toevoegen. De toevoeging van kruiden voegt ook pit toe: laurier, verschillende paprika's. Kortom, er zijn veel opties.
Producten om te koken:
- paprika – 2kg;
- wortelen – 800 g;
- ui – 600 g;
- knoflook – 10 teentjes;
- tomatenpuree – 1kg;
- zout – 100 g;
- suiker – 200 g;
- plantaardige olie – 240 g;
- 9% azijn – 100 g.
Breng op smaak met kruiden.
De technologie voor het conserveren van dit preparaat verschilt enigszins van die voor andere soorten lecho. Verdun tomatenpuree met hetzelfde volume water, voeg zout en suiker toe.
Verhit de olie in een andere container met dikke bodem. Leg de ui erbij en verwarm gedurende 5 minuten.
Voeg geraspte wortelen toe aan de ui en laat 10 minuten samen koken. Voeg de in reepjes gesneden paprika's, gehakte knoflook en kruiden toe. Giet de verdunde tomatenpuree over de groenten en laat ongeveer 40 minuten op laag vuur sudderen. Azijn moet 5 minuten vóór het koken worden toegevoegd. Verpak het onmiddellijk in vooraf voorbereide steriele containers en sluit het goed af.
Opgerolde blikken moeten worden omgedraaid en geïsoleerd totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Lecho wordt ook in Italië bereid. Hiervoor worden tomaten gebruikt die al in stukjes zijn geconserveerd. Als er peper beschikbaar is, kan deze op elk moment van het jaar worden bereid. Deze behandeling is ook geschikt als voorbereiding op de winter.
Italiaanse peperonata
Het vereist de volgende producten:
- paprika's in verschillende kleuren - 4 stuks;
- tomaten uit blik – 400 g (1 blik);
- een halve ui;
- extra vergine olijfolie – 2 eetl. lepels;
- suiker - een theelepel.
Breng op smaak met peper en zout.
Fruit de ui in olijfolie in een kom met dikke bodem. Voeg hieraan de in vierkanten gesneden paprika's en de gehakte tomaten toe, laat sudderen en dek af met een deksel gedurende ongeveer een half uur. Breng het afgewerkte gerecht op smaak met peper, zout en suiker.
Je kunt dit gerecht meteen eten, of je kunt het tijdens het koken in gesteriliseerde potten doen, goed afsluiten en in de winter van peperonata genieten.Eet smakelijk!
Persoonlijk bereid ingeblikt voedsel is niet alleen de trots van elke huisvrouw. Ze kunnen het menu diversifiëren, geld besparen en het winterdieet verrijken met vitamines. Pepper lecho neemt een van de eerste plaatsen in onder de zelfgemaakte bereidingen, zowel qua smaak als qua voordelen.
