Inhoud
Het is niet voor niets dat tomatensap zo populair is. Als het raadzaam is om gewone vruchtensappen alleen als drank te consumeren, dan wordt tomatensap heel vaak gebruikt bij het koken. Het is geweldig voor het maken van soepen, stoofschotels en als dressing voor het stoven van gehaktballen, koolrolletjes, aardappelen en vis. Dat is de reden waarom veel huisvrouwen van hem houden.
Het is geen geheim dat in de winkel gekochte analogen verre van natuurlijk zijn. En de conserveermiddelen die eraan worden toegevoegd, vernietigen alles wat nuttig is volledig. Meestal krijgen we in plaats van tomatensap verdunde tomatenpuree. Maar als u tomatensap voor de winter bereidt, kunt u niet alleen van dit smakelijke drankje genieten, maar ook alle gunstige eigenschappen behouden.
Het bereiden van sap voor de winter kost niet veel tijd. Maar je moet er geen minuut spijt van krijgen, want als resultaat krijg je een drankje dat rijk is aan vitamines en mineralen en dat niet eng is om aan kinderen te geven. Bovendien worden alle nuttige micro-elementen maximaal 2 jaar in ingeblikte vorm bewaard, en er zitten er veel in tomatensap. Het bevat een grote hoeveelheid vitamine A en B, evenals PP, E en C. Mineralen zijn ook aanwezig: magnesium, fosfor, jodium, ijzer, calcium.
Laten we eens kijken hoe we tomatensap gemakkelijk en goedkoop voor de winter kunnen maken. En het allerbelangrijkste: door het zelf te bereiden, kunt u vertrouwen op de kwaliteit van de producten en de voordelen voor het lichaam.
Voorbereiding
Om tomatensap voor de winter te bereiden, moet je de juiste tomaten kiezen. Zoete, sappige en altijd rode tomaten zijn het lekkerst. Onrijpe vruchten geven het sap bitterheid en zuurgraad. Kies geen saladevariëteiten van tomaten, ze zijn erg vlezig en bevatten weinig sap.
Om te bepalen hoeveel tomaten je nodig hebt, gebruik je de verhouding 1:1,5 (anderhalve kilo tomaten per liter eindproduct). Voor klassieke recepten worden meestal alleen tomaten en zout gebruikt, maar je kunt de smaak opfleuren door naar eigen smaak knoflook, selderij, ui, kaneel, kruidnagel, paprika en andere ingrediënten toe te voegen.
Tomatensap voor de winter zonder sterilisatie
Om je voor te bereiden, heb je een sapcentrifuge nodig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- 9 kilogram tomaten;
- 100 gram suiker;
- zout naar smaak.
De mogelijkheid om tomatensap voor de winter te bereiden met een sapcentrifuge is heel eenvoudig. Tomaten Het is noodzakelijk om onder stromend water af te spoelen en de middelpunten uit te snijden. Snijd vervolgens de tomaten in 2 delen en doe ze door een sapcentrifuge. Giet het vruchtvlees in de voorbereide kom en laat het koken. Nadat het sap kookt, maalt u het met een zeef, voegt u zout en suiker toe en zet u het weer op het vuur. Kook gedurende 5 minuten op laag vuur. Giet heet in steriele potten en sluit af. Met hetzelfde recept kun je tomatensap voor de winter bereiden met een vleesmolen.
Tomatenpuree met vruchtvlees
Een zeer smakelijke bereiding voor de winter, die doet denken aan tomatensaus. Het kan worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden, maar kan ook worden toegevoegd aan bereid voedsel in plaats van ketchup of saus. Geschikt voor vlees- en visgerechten, bijgerechten en jus. Bereid met behulp van een blender.
Om tomatenpuree te maken heb je slechts 2 ingrediënten nodig:
- Tomaten;
- Zout.
Geselecteerde verse tomaten moeten worden gewassen en de stelen moeten worden verwijderd. Snijd ze vervolgens in kleine stukjes zodat ze gemakkelijk in een blender-sapcentrifuge passen. Maal tot een homogene puree. Giet de puree in een geschikte pan en plaats deze op het vuur. Als het schuim omhoog komt, verwijder het dan met een schuimspaan en laat het mengsel 25 minuten op hoog vuur koken.
Om de potten te steriliseren, verbrandt u ze met kokend water of zet u ze 5 minuten in de magnetron op maximaal vermogen. Een teken dat het sap gekookt is, is een verandering in de kleur van het schuim van wit naar rood. Haal daarna de puree van het fornuis, voeg zout toe en giet het in potten. Wikkel de potten na het rollen in een deken en bewaar ze daar totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Recept voor tomatensap in een slowcooker
Deze methode om tomatensap voor de winter te bereiden is waarschijnlijk de eenvoudigste. Het is niet nodig om constant boven de pan te staan, zodat het schuim niet wegloopt en de inhoud voortdurend roert.
Om het sap te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- tomaten (de hoeveelheid is afhankelijk van de capaciteit van de multikoker);
- zout en peper naar smaak;
- kristalsuiker.
Was de tomaten en snijd de steeltjes eraf. Wij controleren op eventuele schade. Nu moeten ze worden gesneden en geplet in een keukenmachine.Maak je geen zorgen dat de schil van de tomaten achterblijft, deze wordt er volledig afgeveegd en je voelt het niet eens. Maar de vezels in de schil zullen blijven. Giet al het resulterende sap in de kom met meerdere kookplaten, voeg zout, kristalsuiker en peper toe, meng. Zet de multicooker in de "stoofmodus" en laat 40 minuten staan. We wassen en steriliseren de potten. We vullen ze met het resulterende tomatenproduct en rollen ze op. Vervolgens laten we het, zoals gewoonlijk, een dag onder de deken liggen om volledig af te koelen. Op een koele plaats bewaren.
Tomatensap met paprika voor de winter
Veel mensen houden van de combinatie van tomaten en paprika. Het sap van deze groenten is ongebruikelijk en aromatisch. Kies alleen rode, vlezige paprika's en sappige rijpe tomaten.
De ingrediënten aangegeven in het recept zijn voor 3 liter klaar sap. We hebben dus nodig:
- 4 kilogram tomaten;
- 600 gram paprika;
- 1 laurierblad;
- 3 stuks. piment;
- 3 eetl. lepels kristalsuiker;
- 2 eetlepels. lepels keukenzout.
Was de tomaten en paprika's en verwijder zaden en stengels. We passeren de groenten door een sapcentrifuge en brengen het resulterende sap over in de voorbereide pan. We zetten het op het vuur en doen de bereide kruiden (behalve zout en suiker) in een gaaszak en gooien het in de pan. Zo neemt het sap de geur van de kruiden volledig op en hoef je later niets meer op te vangen. Voeg na het koken zout en suiker toe en laat 15 minuten op laag vuur koken. Maak ondertussen de potten klaar. Zet het fornuis uit, gooi de zak met kruiden weg en giet het hete sap in gesteriliseerde potten. Bewaar het sap een dag in een deken gewikkeld en verplaats het vervolgens naar een koele opslagruimte.
Recept voor tomatensap met selderij
Door bleekselderij aan het sap toe te voegen, kun je het nog gezonder en lekkerder maken. Voor zo'n interessante voorbereiding op de winter heb je nodig:
- 1 kg tomaten;
- 3 stengels bleekselderij;
- 1 eetlepel zout;
- 1 theelepel gemalen zwarte peper.
Zorg ervoor dat je de tomaten wast en de stengels afsnijdt. Met behulp van een sapcentrifuge maken we er sap van.
Giet de vloeistof in een geëmailleerde pan en breng aan de kook. Voeg de grof gesneden bleekselderij toe en breng opnieuw aan de kook. Vervolgens moet dit alles door een zeef worden gemalen of met een blender worden geplet. Zet het opnieuw op het vuur en zet het uit zodra het mengsel kookt. Giet in gesteriliseerde potten en sluit af.
Tomatenpuree sap
Dit recept kan helpen als er geen voorbereidingen mogelijk zijn. Wees voorzichtig bij het kiezen van tomatenpuree. Heel vaak vind je in dit product schadelijke toevoegingen. Neem dus alleen tomatenpuree waar alleen tomaten, zout en water in zitten.
Ter voorbereiding hebben we nodig:
- Water.
- Tomatenpuree.
- Zout en peper naar smaak.
Voor 1 liter water heb je 4 eetlepels tomatenpuree nodig. Meng gewoon alles door elkaar en voeg naar smaak kruiden toe. Als deze hoeveelheid tomatenpuree je onvoldoende lijkt, kun je meer toevoegen.
Conclusie
Nu hebben we duidelijk gezien hoe we tomatensap voor de winter kunnen bereiden. De kookopties zijn vrij eenvoudig, dus door er wat tijd aan te besteden, kun je een product krijgen dat vele malen lekkerder en goedkoper zal zijn dan wat je in de winkel koopt. En het allerbelangrijkste: vitamines en andere nuttige elementen blijven de winter in tomatensap.Hoe het kookproces in de praktijk werkt, zie je in de video.
