Recepten voor plakjes tomaat voor de winter

Veel mensen associëren tomaten in blik uitsluitend met heel fruit, maar gesneden tomaten voor de winter zijn niet minder lekker en aromatisch. Je hoeft alleen maar een paar trucjes te kennen om ze te maken.

Geheimen van het inblikken van tomaten in plakjes

Elke huisvrouw die tomaten uit haar tuin gebruikt, weet hoeveel fruit er rijpt met bepaalde gebreken in uiterlijk. Het komt voor dat de vruchten lichtjes worden gebeten door een soort insect of dat er andere kleine beschadigingen aan de schil zijn. In hun geheel zijn dergelijke tomaten niet meer geschikt voor winterbereidingen. Maar ze kunnen in helften of plakjes worden gesneden, waardoor alle beschadigde delen worden verwijderd, en worden gebruikt om heerlijk ingeblikt voedsel voor de winter te bereiden.

Voor het inblikken van gehakte tomaten kun je bovendien soms groot fruit gebruiken dat simpelweg niet in potten past. Maar de enige regel die in dit geval moet worden gevolgd, is dat de vruchten een tamelijk dichte en vlezige pulp moeten hebben. Anders kunnen de plakjes tijdens de warmtebehandeling eenvoudigweg uit elkaar spreiden.

Als u niet zeker bent van de dichtheid van tomaten, is het beter om recepten te gebruiken die gelatine bevatten. Tomatenschijfjes in gelatinevulling kunnen hun vorm beter behouden.

Traditioneel worden gesneden tomaten geconserveerd, voornamelijk door middel van sterilisatie. Dit proces zorgt ervoor dat de wedges hun vorm en smaak behouden. Maar de afgelopen jaren zijn er ook recepten verschenen voor het inblikken van gesneden tomaten zonder sterilisatie. Het is noodzakelijk om te begrijpen dat je voor deze recepten alleen variëteiten met het dichtste vruchtvlees moet gebruiken, zoals Auria, Lady's Fingers, Uncle Styopa en anderen zoals zij.

Wat de keuze van de gerechten betreft, is het het handigst om gehakte tomaten in literpotten te bereiden. Er zijn hier echter geen strikte beperkingen, u kunt containers met een groter of zelfs kleiner volume gebruiken.

Tomatenschijfjes om je vingers bij af te likken voor de winter

Tomaten bereid volgens dit recept smaken echt heel lekker door de gelijktijdige toevoeging van uien, knoflook en plantaardige olie. De naam van het recept voor gesneden tomaten “om je vingers bij af te likken” is dus volkomen terecht en klinkt vooral aantrekkelijk in de winter als er een tekort is aan natuurlijke vitamines.

Als u de berekening maakt voor een pot van 2 liter, heeft u het volgende nodig:

• 1 kg tomaten;
• 2 stuks uien;
• 6 teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. lepels plantaardige olie;
• verschillende takjes dille en peterselie;
• 10 erwten elk van piment en zwarte peper;
• hete peper naar smaak;
• 4 stuks laurierblaadjes;
• 1 liter water voor marinade;
• 50 ml 9% azijn;
• 75 g suiker;
• 30 g zout.

Het bereiden van de snack is niet bijzonder moeilijk.

1. Na het wassen worden de tomaten in helften of zelfs in vieren gesneden als de vruchten te groot zijn.
2. De ui wordt in ringen gesneden, de peper wordt van de zaden gepeld en in reepjes gesneden, en de knoflook wordt in dunne plakjes gesneden.
3. De greens worden gehakt met een gewoon mes.
4. De bodem van de pot is bedekt met een laagje ui, knoflook en peper.
5. Leg vervolgens de plakjes tomaat erop, bij voorkeur met de snijkant naar beneden.
6. Na meerdere lagen worden de tomaten opnieuw bedekt met uien, knoflook en kruiden en dit wordt herhaald totdat de container vol is.
7. Bereid de marinade in een pan door water te koken en daarin zout, suiker, plantaardige olie en azijn op te lossen.
8. Giet de hete marinade over de tomaten, dek af met een steriel deksel en plaats in een pan met brede bodem op een standaard. In extreme gevallen kunt u een stoffen servet op de bodem leggen.
9. Het water in de pan moet meer dan de helft van de hoogte van de pot bedekken en na het koken moet de container van twee liter gedurende 20-30 minuten worden gesteriliseerd.
10. Sluit het onmiddellijk af en laat het in de kamer afkoelen.

Tomatenplakken met knoflook voor de winter

Gebruik hetzelfde principe om tomaten in plakjes zonder uien te bereiden. Maar de aanwezigheid van knoflook kan de smaak van een tomatensnack aanzienlijk verrijken.

Als u 1 kg tomaten neemt, zijn de resterende benodigde ingrediënten vrij klein:

• 5-6 teentjes knoflook;
• peperkorrels en laurier naar smaak;
• 30 g zout;
• 15 g azijn 9%;
• 60 g kristalsuiker;
• 1 liter water.

Een eenvoudig recept voor plakjes tomaat met foto's

In tegenstelling tot het vorige recept lik je je vingers af: de gehakte tomaten worden hier met een minimum aan ingrediënten en heel eenvoudig bereid, maar ze zijn ook best lekker.

Voor een literpot heb je nodig:

• 500 g tomaten;
• 1 theelepel suiker en zout;
• 1 kleine ui;
• 5 zwarte peperkorrels.

Tomatenplakken met uien volgens dit recept voor de winter worden zo eenvoudig bereid dat zelfs de meest onervaren huisvrouw het proces aankan.

1. De tomaten worden in plakjes van een handig formaat gesneden en de ui in ringen gesneden.
2. Doe de tomaten in literpotten en wissel ze af met uien.
3. Voeg zout, suiker en zwarte peper toe aan elke container.
   
4. De potten worden op een servet in een pan met een brede bodem geplaatst.
5. Voeg water op kamertemperatuur toe, zodat het niet tot 1 cm van de rand reikt.
6. Dek af met tinnen deksels.
   
7. Zet het vuur onder de pan aan en zet na het koken het vuur lager en laat het 40 minuten staan.
8. Verwijder vervolgens de potten voorzichtig één voor één en rol ze één voor één op.

Gesneden tomaten voor de winter: recept met wortels

En gehakte tomaten zijn ook behoorlijk mals van smaak als je, bij gebruik van het vorige recept, aan elke container een kleine wortel toevoegt. Voor esthetische doeleinden worden wortels in dunne plakjes gesneden. Wortelen passen ook perfect bij uien.

Gesneden tomaten voor de winter met mierikswortel

Tomatenschijfjes gekookt in hun eigen sap met mierikswortel, maar zonder toevoeging van olie, zijn zeer aromatisch met een pikante smaak.

Volgens het recept voor 6 liter kant-en-klaar tussendoortje heb je nodig:

• 2 kg tomaten met dicht, sterk vruchtvlees;
• 2 kg tomaten van elk formaat en type, zelfs overrijpe;
• 6-7 teentjes knoflook;
• 250 g paprika;
• 1 grote of 2 kleine mierikswortelwortels;
• 4 eetl. lepels suiker;
• 2 eetlepels. lepels zout;
• 5 erwten zwarte erwten en piment in elke pot.

Om gehakte tomaten met mierikswortel, knoflook en paprika te maken, zijn de volgende stappen nodig:

1. In de eerste fase worden zachte tomaten door een vleesmolen gehaald, in brand gestoken en, nadat ze aan de kook zijn gebracht, 15-20 minuten op laag vuur gekookt.
2. Ondertussen worden de paprika's ontdaan van zaden en staarten en in 6-8 stukken gesneden.
3. Mierikswortel en knoflook worden geschild en gemalen door een vleesmolen.
4. Gehakte knoflook, mierikswortel en stukjes peper worden in kokend tomatensap gedaan en nog eens 5-8 minuten gekookt.
5. Voeg zout, suiker en kruiden toe.
6. Sterke tomaten worden in plakjes gesneden en in schone, droge potten geplaatst, waarbij er wat ruimte overblijft voor de paprika's.
7. De stukjes paprika worden voorzichtig vanuit de tomatensaus in potten overgebracht en vervolgens gevuld met heet tomatensap en kruiden.
8. De gerechten met het werkstuk worden gedurende 10-15 minuten in heet water geplaatst voor sterilisatie, waarna ze onmiddellijk worden opgerold.

Tomatenplakken voor de winter zonder sterilisatie

Maar volgens dit recept kunnen gehakte tomaten voor de winter worden bereid zonder sterilisatie.

Voorbereiden:

• 2 kg sterke tomaten met dicht vruchtvlees;
• 3 uien;
• 7 teentjes knoflook;
• 1 eetl. een lepel zonnebloemolie en azijn;
• 2 eetlepels. een lepel zout en suiker;
• 2 laurierblaadjes.

Het productieproces zelf lijkt voor sommigen misschien eenvoudiger, maar voor anderen moeilijker dan bij sterilisatie.

1. De tomaten worden gewassen in koud water, gedroogd en in 2 of 4 plakjes gesneden.
2. Uien en knoflook worden geschild en in kleine stukjes gesneden.
3. Voor gebruik moeten de potten worden gesteriliseerd, evenals de deksels.
4. Plaats de plakjes tomaat in een steriele container en beleg ze met stukjes kruiden.
5. Giet er kokend water overheen en laat het letterlijk 5 minuten staan.
6. Water wordt afgevoerd via speciale plastic deksels met gaten.
7. Voeg er kruiden en de overige kruiden aan toe, breng aan de kook, voeg olie en azijn toe en giet de resulterende marinade onmiddellijk in bakjes met gehakte tomaten.
8. Rol op en laat ondersteboven afkoelen onder een warme deken.

Tomaatschijfjes zonder sterilisatie: recept met kruiden en hete pepers

Degenen die graag rondkomen zonder gesneden tomaten te steriliseren, zullen het volgende recept zeker lekker vinden. De technologie om tomaten in plakjes te maken is absoluut vergelijkbaar met die beschreven in het vorige recept, maar de samenstelling van de ingrediënten is enigszins anders:

• 1,5 kg dichte tomaten;
• 5 teentjes knoflook;
• een bosje peterselie, dille en basilicum;
• 1 peul hete chilipeper;
• 1 eetl. een lepel zout en suiker;
• 1 eetl. lepel azijn;
• peperkorrels en laurier.

Gesneden tomaten met kruiden zonder sterilisatie

En volgens dit recept zal de smaak van afgewerkte tomaten in de vorm van plakjes pittiger en exotischer zijn en liefhebbers van de oosterse keuken aanspreken.

• 700-800 g tomaten;
• 500 ml water voor marinade;
• 3 theelepels suiker;
• 1 theelepel zout;
• 30 g gehakte gember;
• 4 erwten elk van piment en zwarte peper;
• 1 eetl. lepel azijn 9%;
• 4 kruidnagels;
• een snufje kaneel;
• 2 laurierblaadjes.

Het maken van plakjes tomaat voor de winter is hetzelfde als het gebruik van andere recepten zonder sterilisatie, dat wil zeggen met behulp van de methode van dubbel vullen met heet water en marinade.

Recept voor plakjes tomaat voor de winter zonder azijn

Degenen die de eenvoud van de productie waarderen, samen met ongebruikelijkheid en verfijning, zullen gefascineerd zijn door het unieke karakter van dit recept.

Je zal nodig hebben:

• Ongeveer 2,5 kg middelgrote tomaten;
• 500 ml water;
• 500 ml droge rode wijn;
• 150 g honing;
• 50 g zout.

De kookmethode is zo eenvoudig mogelijk.

1. De tomaten worden gewassen, in plakjes gesneden en in steriele potten geplaatst.
2. De pekel wordt bereid door water, wijn, honing en zout te mengen. Verwarm het tot +100°C.
3. De tomaten worden met vers bereide pekel gegoten, waarna het enige dat overblijft is de tomaten in plakjes te rollen voor de winter.

Gesneden tomaten zonder sterilisatie met gelatine

En door de basisstappen van dit recept te volgen, kunt u er zeker van zijn dat de gehakte tomaten om uw vingers bij af te likken zijn qua smaak en zeer aantrekkelijk qua consistentie.

Voorbereiden:

• ongeveer 3 kg tomaten;
• 40 g eetbare gelatine;
• 2,5 liter water;
• 125 g suiker;
• 90 g zout;
• 60 ml azijn 9%;
• 5 stuks kruidnagel, zwart en piment.

Heerlijke tomaten maken is eenvoudig.

1. Week om te beginnen de gelatine ongeveer 30 minuten in een kleine hoeveelheid water (een half glas).
2. Tegelijkertijd worden de potten gewassen en gesteriliseerd via stoom of in de oven.
3. De tomaten worden gewassen, gedroogd, in plakjes gesneden en stevig in de voorbereide kom geplaatst.
   
4. Een aparte pan wordt gevuld met water, verwarmd tot +100°C, suiker, zout en kruiden worden toegevoegd.
5. Voeg nadat alles ongeveer vijf minuten heeft gekookt de azijn toe, zet het vuur uit, giet de gelatine erbij en meng goed.
6. De kokende marinade wordt in containers gegoten, opgerold en onder een deken afgekoeld.

Gehakte tomaten inmaken

Gesneden tomaten kun je heerlijk winterklaar maken door ze niet alleen te marineren, maar ook door ze te pekelen. Dat wil zeggen, alleen zout en allerlei soorten kruiden gebruiken, evenals aromatische kruiden. Het is waar dat het raadzaam is om een ​​dergelijke bereiding alleen in de koelkast te bewaren, of in ieder geval in de kelder of op het balkon.

Dus voor een pot van drie liter moet je het volgende vinden:

• Ongeveer 1,5 kg tomaten;
• 1 mierikswortelwortel en 1 blad;
• 1 kleine peul hete peper;
• 1 peterseliewortel of groen;
• 100 g knoflook;
• 5 blaadjes van kersen, bessen, eiken;
• 8-10 erwten elk van piment en zwarte peper;
• 1-2 wortels;
• 2 laurierblaadjes.

De pekel wordt bereid uit één liter water en één opgehoopte eetlepel zout. Indien gewenst kunt u dezelfde hoeveelheid suiker toevoegen, maar zonder glaasje.

De productie bestaat uit de volgende stappen.

1. Het meest tijdrovende onderdeel is de voorbereiding. Was en droog alle groenten en kruiden.
2. En dan alles fijnhakken. Tomaten - in plakjes, paprika's - in reepjes, knoflook, wortels en mierikswortel - in dunne plakjes.
3. Vul de bodem van schone en droge potten met de helft van alle extra specerijen en kruiden.
4. Leg vervolgens de plakjes tomaat erop en leg de overige kruiden erop.
5. Giet de koude pekel erbij totdat deze de groenten volledig bedekt.
6. Plaats de gisting onmiddellijk op een koele of zelfs koude plaats.
7. Na 20-40 dagen kunnen tomaten worden geproefd.

Regels voor het bewaren van tomaten in blik in plakjes

Tomaten bereid in plakjes onder afsluitbare deksels kunnen ook in een gewone keukenkast worden bewaard. Houdbaarheid is ongeveer een jaar. Gezouten tomaten vereisen vanaf het begin koude omstandigheden (0+5°C) voor bewaring.

Conclusie

Het bereiden van tomaten in plakjes voor de winter is niet moeilijker dan het bereiden van hele tomaten. De smaak van de bereidingen kan voor onbepaalde tijd worden gediversifieerd, en zuinige huisvrouwen krijgen een uitstekende gelegenheid om zelfs licht beschadigde of ongemakkelijke vruchten te bewaren voor het inblikken ervan.

Aanbevolen berichten

Hoe je tomatensap thuis kunt maken

Armeense adjika voor de winter

Lecho van paprika en wortels voor de winter

Viburnum, gepureerd met suiker

Een eenvoudig recept voor groene tomatensalade voor de winter

Recept voor groene tomaten met knoflook voor de winter

Pittige groene tomatensalade “Cobra”

Hoe groene tomaten in potten te fermenteren

Feijoa met honing - recepten voor de winter