Winterkoolsalade met groene tomaten

Inhoud

1 Basisregels voor het bereiden van salades
2 Salade opties
3 Conclusie

Het is niet altijd mogelijk dat tomaten op onze percelen technisch volwassen worden. Meestal blijven aan het einde van het warme seizoen onrijpe vruchten op de struiken achter. Het zou zonde zijn om ze weg te gooien; in de zomer hebben we immers veel werk moeten verzetten. Gelukkig zijn er veel interessante recepten waarin groene tomaten de hoofdingrediënten zijn. Het blijkt lekker en gezond.

We raden aan om voor de winter een salade te bereiden van kool en groene tomaten. In recepten kunt u naast de hoofdingrediënten ook andere groenten, kruiden en allerlei soorten specerijen gebruiken, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van uw gezinsleden. We zullen het hebben over de nuances van het bereiden van een salade van groene tomaten en kool, en een video laten zien die is gefilmd door huisvrouwen.

Basisregels voor het bereiden van salades

Als u besluit groene tomaten te gebruiken voor het maken van salades, moet u enkele punten in acht nemen:

Als tussendoortje moet je fruit van vlezige variëteiten nemen, anders krijg je in plaats van salade pap.
De vruchten moeten stevig zijn, zonder rot of scheuren.
Voordat u salades gaat bereiden, moeten groene tomaten worden geweekt. Feit is dat ze een gif bevatten dat schadelijk is voor de mens: solanine. Om er vanaf te komen, kun je de vruchten 2-3 uur in koud water of een uur met zout water laten weken, waarbij je 2 eetlepels zout per liter water toevoegt. Vervolgens moeten de tomaten worden gewassen met schoon water.
Het is niet nodig om alleen groene tomaten te nemen, bruine tomaten zijn ook geschikt voor koolsalade.
Alle groenten die in de salade worden gebruikt, moeten grondig worden gewassen en geschild, zoals vereist in het recept.

Aandacht! Kook de salade strikt volgens de tijd, anders koken de tomaten.

Salade opties

Zoals we al hebben gezegd, zijn er veel saladerecepten waarin kool en groene tomaten worden gebruikt. Elke huisvrouw is tenslotte een echte experimentator in haar keuken. In de regel proberen ze hun ‘uitvindingen’ te delen met familie en vrienden. We raden u aan verschillende opties uit te proberen en degene te kiezen die het lekkerst is.

Hunter's Salade

Het is niet bekend waarom het voorgerecht zo'n naam kreeg, omdat het recept producten gebruikt die de Russen heel bekend zijn en niets met de jacht te maken heeft.

Wij hebben nodig:

1 kg groene of bruine tomaten;
1 kg kool;
2 peulen hete peper;
10 zwarte peperkorrels;
7 erwten piment;
7 laurierblaadjes;
2 uien;
250 ml appelazijn;
kop knoflook;
1 eetl. l. azijn essentie;
90 gram suiker;
60 gram zout.

Belangrijk! Gejodeerd zout is niet geschikt voor salades, omdat dit additief tijdens consumptie voelbaar zal zijn.

Kookfuncties:

Snijd de gewassen tomaten in middelgrote plakjes en de ui in halve ringen. Snijd de staart van de hete peper af. Als je wilt dat de salade erg pittig is, kun je de zaadjes laten staan. Ook de paprika’s snijden we in ringen. Snijd de kool in reepjes.
Doe de groenten in een geëmailleerde container, druk ze aan met een klein gewicht en laat ze 12 uur staan.

Het wordt afgeraden om aluminium kookgerei te gebruiken, omdat het element in contact komt met voedsel en dit schadelijk is voor de gezondheid.
Het sap dat vrijkomt uit de groenten moet worden afgetapt.Dan moet je suiker en zout toevoegen, piment en zwarte peperkorrels, laurierblaadjes toevoegen. Plaats de container op het vuur op laag vuur en wacht tot het mengsel kookt. Kook niet langer dan 10 minuten.
Voeg vervolgens appelciderazijn en knoflook toe. Verdeel de koolsalade met groene tomaten na 2 minuten in potten en rol ze onmiddellijk op. Glazen potten en deksels moeten worden gewassen in heet water en frisdrank, worden afgespoeld en gedurende minimaal 10-15 minuten met stoom worden verwarmd.

Groene tomatensalade is een geweldige aanvulling op elke maaltijd.

Vitamine regenboog

We zijn eraan gewend dat er na regen een regenboog aan de hemel verschijnt. Maar dit fenomeen kan ook op je tafel voorkomen als je een heerlijke salade met vitamines bereidt, waarbij de hoofdingrediënten kool en groene tomaten zijn. Maar de toegevoegde groenten geven het voorgerecht niet alleen een bijzondere smaak, maar ook veelkleurig. Laten we onszelf en ons gezin een plezier doen en een Vitamin Rainbow bereiden.

Ondanks het feit dat er veel producten in de ingrediëntenlijst staan, zijn ze allemaal vrij toegankelijk voor elke Rus:

Wij hebben nodig:

kool – 2 kg;
kleine groene tomaten - 2 kg;
wortelen – 1 kg;
5 kopjes knoflook;
rode of oranje zoete paprika – 1 kg;
dille- en korianderzaad - elk 4 theelepels;
kruidnagelknoppen - 10 stuks;
piment en zwarte peper – elk 10 erwten;
laurierblad – 8 bladeren;
azijnessence - 4 eetlepels;
plantaardige olie – 8 grote lepels;
zout – 180 gram;
kristalsuiker – 120 gram.

Aandacht! Neem geraffineerde, niet-gearomatiseerde plantaardige olie en gebruik zout zonder toevoegingen, bedoeld voor het inblikken.

Hoe koken:

Snijd de geschilde kool in blokjes en voeg 2 eetlepels zout toe.Maal het zodat het sap vrijkomt, voeg het gewicht toe en zet het een dag in de koelkast.
Vul de kool met schoon water, spoel af en laat uitlekken in een vergiet.
We wassen alle groenten en snijden vervolgens de gewassen en geschilde groene tomaten in middelgrote plakjes.
Verwijder de schil van de knoflook en snijd de teentjes in twee delen.
Snijd de wortels na het schillen in blokjes van 0,5 bij 3 cm.
Snijd de staarten van de paprika's af, schud de zaadjes eruit en verwijder de tussenschotten. We snijden ze op dezelfde manier als wortels.
Voeg gehakte groenten toe aan de kool. Meng zorgvuldig om de integriteit van de groene tomatenplakken niet te verstoren.
Doe de laurierblaadjes en kruiden in steriele potten en vervolgens de groenten.
Als de potten gevuld zijn, gaan we de marinade maken. Kook 4 liter water, voeg suiker en zout toe, kook opnieuw en voeg dan azijnessence toe.
Giet de marinade onmiddellijk in de potten en van bovenaf tot aan de nek - plantaardige olie.
We rollen de potten op met kool en groene tomaten, draaien ze ondersteboven en wikkelen ze in een handdoek. Laat in deze positie staan totdat de inhoud van de potten is afgekoeld.

Koolsalade met groene tomaten wordt perfect bewaard, zelfs op de onderste plank van de keukenkast.

Aandacht! Het voorgerecht volgens dit recept wordt niet meteen geserveerd, het is pas na 1,5-2 maanden klaar.

Optie met sterilisatie

Om een heerlijk tussendoortje te bereiden, hebben we het volgende nodig:

groene tomaten – 1 kg;
witte kool – 1 kg;
ui - 2 koppen;
zoete paprika – 2 stuks;
kristalsuiker - 3,5 afgestreken eetlepels;
zout – 30 gram;
tafelazijn 2 eetlepels;
zwarte peper - elk 6 erwten.

Het snijden en de eerste voorbereiding voor het bereiden van de salade zijn vergelijkbaar met de vorige optie.Giet na 12 uur het sap af, voeg alle andere ingrediënten toe die in het recept staan aangegeven en kook na het koken gedurende 10 minuten.

Plaats het in voorbereide potten en plaats het in kokend water om te steriliseren. Oprollen en op een koele plaats bewaren voor opslag.

Conclusie

Groene tomaten- en koolsalade kan als gewoon voorgerecht worden geserveerd. Maar als je je fantasie laat zien, er verse komkommers, groene uien, gehakte peterselie of dille aan toevoegt, krijg je een ongelooflijk lekker en gezond gerecht dat je aan de zomer doet denken. Je kunt de salade serveren bij vlees, vis en gevogelte. Maar zelfs als er gewone gekookte aardappelen op tafel staan, komt een voorgerecht van kool en tomaten van pas. Eet smakelijk allemaal!