Inhoud
Peterselie bevat veel vitamines en micro-elementen, die het menselijk lichaam vooral in de winter mist. Een manier om deze smaakvolle groenten te bewaren, is door ze in te vriezen.
Dit artikel gaat over het invriezen van peterselie voor de winter. Daarnaast leert u waarom u de voorkeur zou moeten geven aan invriezen in plaats van beitsen of bereiden in olie.
Bevroren groenten behouden hun smaak, terwijl ingelegde groenten deze verliezen. Peterselie kun je invriezen:
- In bulk versnipperd.
- In ijsblokjes.
- Twijgen.
Voordelen van invriezen
Het is vermeldenswaard dat elke methode om groen voor de winter te behouden zijn eigen voordelen heeft. Wij nodigen u uit om de voordelen van invriezen te overwegen:
- Het vitaminecomplex blijft behouden. Misschien wel het belangrijkste bij het conserveren van een groente is het behouden van de heilzame stoffen die erin zitten. Daarom heeft invriezen een uitzonderlijk voordeel ten opzichte van andere soorten opslag, omdat in dit geval alle vitamines behouden blijven.
- Het aroma, de smaak en de consistentie blijven vrijwel onveranderd behouden.
- Peterselie klaarmaken voor invriezen is heel eenvoudig. Meestal duurt dit niet langer dan een half uur. Vervolgens is het tijd voor de vriezer.
Kenmerken van het kiezen van peterselie voor opslag
De groene massa die geschikt is om in te vriezen, moet helder van kleur zijn en vrij van droge bladeren en andere beschadigingen. Uiteraard moet de peterselie vers zijn. Dit komt door het feit dat als de geplukte peterselie 3 dagen in de koelkast wordt bewaard, hij tegen de tijd dat hij wordt ingevroren de helft van zijn heilzame vitamines verliest. Je moet geen verwelkte groenten kopen.
Groenen voorbereiden op invriezen
Hoe je peterselie ook invriest, je moet het voorbereiden om in de vriezer te leggen, en dit doe je altijd op dezelfde manier:
- Peterseliestruiken schoonmaken: verwijder onbruikbare bladeren, snijd de wortels af en gooi vreemde stoffen weg.
- Doorspoelen. Dit wordt gedaan door de greens in zout water te laten weken. Ten eerste beschadigt deze methode de peterseliebladeren niet. En ten tweede kun je op deze manier nitraten eruit verwijderen en micro-organismen doden die in het groen leven. Het water moet de bosjes peterselie bedekken.
- Drogen. Overtollig vocht wordt verwijderd door te schudden, waarna de peterselie op een handdoek wordt gelegd om volledig te drogen. Om ervoor te zorgen dat alle takken goed drogen, moeten ze van tijd tot tijd worden omgedraaid. Dit is vooral belangrijk als u bevroren bladgroenten, voorgesneden bladgroenten of hele takjes wilt bewaren. Als optie kunt u de greens uitdrukkelijk drogen. Om dit te doen, moet je hem op een handdoek leggen en oprollen, zodat het meeste vocht in de handdoek wordt opgenomen.
Nu is de groene massa klaar om in te vriezen. Invriesmethoden zullen in het volgende deel van het artikel in meer detail worden besproken.
Methoden voor het invriezen van peterselie
Er zijn verschillende manieren om peterselie voor de winter te bewaren, maar invriezen is het gemakkelijkst. Je kunt greens op verschillende manieren invriezen:
- In het pakket.
- In een ijsbakje.
- In bosjes.
In het pakket
Als u besluit peterselie in een zak te bewaren, is het erg belangrijk om speciale aandacht te besteden aan het drogen van de kruiden. Als er water op de bladeren zit, blijven de greens in de vriezer tot één brok plakken. Vervolgens zal het moeten worden gesplitst of gesneden, wat niet erg handig is.
Als u besluit de groene massa van een groente in een zak te bewaren, moet u deze in trossen verzamelen, de stelen afsnijden en vervolgens fijnhakken. Je hebt dus peterselie als dressing.
Opbergzakken kunnen normaal zijn of met ritssluiting. Je moet een groot deel van de groente niet in één zak samenpersen, omdat het lastig is om het op te bergen. Zelfs als het je lukt om snel een deel van de groente die nodig is voor consumptie te scheiden, heeft een deel van de bevroren peterselie de tijd om te ontdooien. Na herhaaldelijk invriezen zal het donkerder worden.
De voorbereide massa in de zak moet worden ondertekend en de zak moet worden opgerold of vastgebonden. Als je de zakjes niet labelt, kan de groene massa van de groente verward worden met een andere smaakmaker, die je eventueel ook invriest.
Peterselie in bosjes invriezen
De snelste en gemakkelijkste manier om peterselie in te vriezen is door hele bossen in de vriezer te leggen. Maar is het mogelijk om dit te doen? Dat kan uiteraard alleen op voorwaarde dat de greens vooraf goed gedroogd zijn. De twijgen worden verzameld in bossen van een zodanig formaat dat ze 1-2 keer gebruikt kunnen worden. Hele bossen kunnen in huishoudfolie of een plastic zak worden gewikkeld.
Stevig verpakt in een zak/folie vormt peterselie in bosjes dunne rollen die meestal zonder extra verpakking of container worden bewaard.Deze peterselie wordt gebruikt voor het maken van soepen, bouillons, het bakken van vis, vlees of kip met kruiden. Wie houdt er niet van om op een koude winteravond te genieten van vers eten met de geur van de lente? Invriezen van groenten doet precies dat.
In ijsbakjes
De bereiding van de groene massa bestaat uit de bovengenoemde stappen, maar in dit geval is het niet nodig om de bladeren grondig te drogen, omdat de gehakte peterselie nog steeds met water gevuld is. Tegelijkertijd moet je de greens nog grondiger hakken dan normaal, anders kun je ze niet in de kleine cellen van de ijsvorm verdichten.
Je moet de greens dus in cellen stoppen en compacteren. Hierna worden de mallen gevuld met gezuiverd of gekookt gekoeld water. Zet ongeveer vier uur in de vriezer. Haal daarna de afgewerkte blokjes uit de cellen en doe ze in een zak, label deze en plaats deze terug in de vriezer, dit keer voor permanente opslag.
Wat te doen als er geen vriezer is?
Als je geen vriezer hebt, hoef je niet te praten over hoe je peterselie voor de winter in de koelkast kunt invriezen. Er is echter een uitweg. Er is een andere manier om de vitamines en micro-elementen van groenten te behouden. Om dit te doen, moet het worden gedroogd. Overigens behoudt de smaakmaker zijn natuurlijke aroma. De werkzaamheden bestaan uit de volgende fases:
- Het controleren van de greens. Alle bedorven, vergeelde en rotte delen van peterselie moeten worden verwijderd. Dan moet je de wortel afsnijden.
- Vervolgens moeten de greens worden voorbereid: grondig gewassen en gedroogd.
- Leg de peterselie op een bakplaat bedekt met perkament en plaats in de oven, voorverwarmd tot +60 ℃. Wanneer greens bij lage temperaturen worden gedroogd, blijven al hun gunstige eigenschappen behouden.
- Om de groene massa gelijkmatig te laten drogen, moet deze van tijd tot tijd worden geroerd.
Je moet alleen je toevlucht nemen tot drogen als je geen vriezer hebt. Over het algemeen is het invriezen van peterselie gemakkelijker, hiervoor hoef je het alleen maar uit te zoeken, af te spoelen en de gewenste vorm te geven. U bespaart dus op het kopen van groenten en treft nuttige voorbereidingen voor het bereiden van verschillende gerechten. We brengen een video onder uw aandacht bij het onderwerp:
