Inhoud
Elke zomer proberen bekwame huisvrouwen zoveel mogelijk voorbereidingen te treffen voor de winter. Als je vroeger alles moest koken, steriliseren en oprollen, kun je het nu gewoon invriezen. Maar niet iedereen weet hoe hij groenten op de juiste manier moet invriezen om hun gunstige eigenschappen en smaak te behouden. In dit artikel zullen we zien hoe je aubergines thuis voor de winter kunt invriezen.
Kunnen aubergines worden ingevroren?
Iedereen weet dat aubergines kunnen worden gebruikt om heerlijke salades en andere conserven te maken. Supermarkten verkopen kant-en-klare diepvriesgroentemengsels. Maar is het mogelijk om deze groenten thuis in te vriezen?
Het antwoord is duidelijk: dat kan. Het belangrijkste is dat aubergines op de juiste manier worden ingevroren. Iedereen weet dat tijdens het invriesproces vrijwel alle nuttige stoffen behouden blijven. Aubergines zijn erg rijk aan verschillende micro-elementen. Bovendien bevat deze groente een grote hoeveelheid vitamines.
Aubergines kiezen om in te vriezen
Het eerste is natuurlijk om aandacht te besteden aan het uiterlijk van de vrucht.Grote aubergines kunnen veel zaden bevatten. Daarom is het beter om klein fruit te kiezen. Ze zijn malser en smakelijker. Ook moeten de vruchten schoon en gelijkmatig zijn. De aanwezigheid van vlekken kan op ziekte duiden.
Grote aubergines zijn vaak bitter. Maar jonge vruchten smaken meestal niet bitter en hebben een aangename, delicate smaak. Dergelijke groenten hoeven niet in een zoute oplossing te worden gedrenkt.
Correct invriezen
Er zijn verschillende recepten voor het invriezen van aubergines. Ze verschillen allemaal in de manier waarop ze het fruit bereiden. Ze kunnen vooraf worden geblancheerd, geweekt en gebakken. Je kunt meerdere manieren tegelijk proberen. Het belangrijkste is dat er voldoende ruimte in de vriezer is.
Aubergines invriezen met de eerste methode is heel eenvoudig. Je kunt de vruchten gewoon heel invriezen. Sommige mensen koken de groenten eerst een beetje en verwijderen dan de schil. Hierna moet je de aubergines laten staan om overtollige vloeistof af te tappen. Het ongemak van deze methode is dat het ontdooien van grote vruchten lang duurt en dat ze veel ruimte in beslag nemen in de vriezer.
Voor degenen die een kleine vriezer hebben, is het beter om fruit op andere manieren in te vriezen. Vers fruit kan in kleine stukjes worden gesneden. Zo nemen groenten minder ruimte in beslag en bevriezen en ontdooien ze sneller. Bovendien zal het veel handiger zijn om ze te gebruiken, omdat je de vruchten niet extra hoeft te snijden en te schillen.
Vervolgens worden de gehakte stukjes in een voorbereide container gegoten en gezouten. Dan moet je de aubergines grondig mengen, zodat het zout gelijkmatig wordt verdeeld. Laat het werkstuk 15 minuten in deze vorm staan. Hierna moet je de vrijkomende vloeistof afvoeren en de groenten drogen. Hiervoor is het beter om een papieren of wafeldoek te gebruiken. Als je de stukken niet droogt, vriezen ze gewoon aan elkaar vast in de vriezer.
Nu kunnen de bereide vruchten in containers of zakken worden verspreid. Maar sommige huisvrouwen vriezen de stukken zo in dat ze niet aan elkaar plakken. Om dit te doen, plaatst u gehakte en gedroogde groenten op een snijplank. Voordat u dit doet, kunt u het bedekken met folie of perkamentpapier.
De stukken worden op korte afstand van elkaar neergelegd en naar de vriezer gestuurd. De aubergines moeten daar enkele uren blijven staan. Gedurende deze tijd zullen de vruchten een beetje bevriezen en kunnen ze naar containers worden verplaatst. Op deze manier bereide aubergines blijven niet aan elkaar plakken. Daarom zal het veel handiger zijn om ze eruit te halen en te gebruiken. Je kunt zoveel stukjes nemen als je nodig hebt, in plaats van dat je het hele stuk moet ontdooien.
Wat in te vriezen
Voor het invriezen kunt u verschillende containers en zakken gebruiken. Zo is het bijvoorbeeld heel voordelig om groenten in gewone plastic zakken in te vriezen. Het belangrijkste is om een paar belangrijke regels te kennen:
- Gebruik meerdere zakken tegelijk om aubergines te verpakken. De verpakking wordt dus luchtdichter;
- nadat stukjes groenten in de zak zijn gedaan, is het noodzakelijk om er zoveel mogelijk lucht uit te laten ontsnappen;
- Bind het zakje goed dicht, zodat de geuren van andere groenten of kruiden niet op de aubergine overgaan.
Je kunt speciale zakken kopen om in te vriezen in winkels.Er is een speciale sluiting die erg handig in gebruik is. Maar als de ruimte het toelaat, is het beter om de aubergines in een plastic bakje te doen. Dankzij de strakke deksel behouden ze lang hun smaak en geur. Tot nu toe is dit de handigste manier om diepvriesgroenten te bewaren.
Naast deze mogelijkheden zijn er pakketten met speciale clips. Ze zijn ontworpen om groenten in te vriezen. Je kunt dergelijke tassen in elke supermarkt kopen. Om ruimte in de vriezer te besparen en de smaak van groenten zoveel mogelijk te behouden, kun je vacuümzakken gebruiken. Maar je moet erop voorbereid zijn dat je ernaar moet zoeken. Ze zijn vrij duur, dus er is minder vraag naar.
Invriezen en blancheren
Er zijn ook recepten waarbij blancheren vereist is. Dit wordt gedaan om de groenten zacht te houden. Gezien de taaiheid van de auberginepulp is blancheren een goed idee. Het hele proces gaat als volgt:
- Allereerst moet je de groenten snijden op een manier die voor jou handig is.
- Vervolgens moeten de aubergines worden gezouten en 15 minuten worden bewaard.
- Zet een bakje met water op het vuur en breng aan de kook.
- Doe de aubergines in een vergiet en plaats ze vervolgens precies 1 minuut in kokend water.
- Vervolgens worden de groenten afgekoeld en laat men overtollige vloeistof weglopen. Om dit te doen, worden ze op een handdoek gelegd.
- Bereide groenten worden in zakken of containers geplaatst.
Welke invriesmethode is beter?
Veel mensen zijn ook geïnteresseerd in de beste manier om aubergines in te vriezen, met of zonder schil. Het is belangrijk om te overwegen hoe bitter ze zijn. Als de vruchten jong en dicht zijn en geen bitterheid hebben, kunnen ze worden ingevroren met de schil en zelfs zonder te blancheren. Al het overige gebeurt zoals gewoonlijk. Groenten worden gewassen, gesneden en in zakken gedaan.
In dit geval is het ook goed om de stukken eerst op een snijplank in te vriezen en ze pas daarna in containers of zakken te doen voor verdere opslag. Sommige recepten raden aan om de stukken eerst te bakken en ze dan pas in te vriezen. Zo nemen ze tijdens het koken nog minder ruimte in beslag.
Hoe correct te ontdooien
Om de smaak van groenten onveranderd te laten, is het niet alleen nodig om aubergines correct in te vriezen, maar ook om ze correct te ontdooien. Er zijn verschillende manieren waarop dit kan worden gedaan:
- In de magnetron. De meeste moderne magnetrons hebben een ontdooifunctie. Dit is een vrij snelle manier om groenten te ontdooien.
- Laat het gewoon ontdooien in de keuken. In dit geval moet u minimaal 2 uur wachten totdat de stukken volledig ontdooid zijn. U moet de groenten dus van tevoren uit de vriezer halen en ze op kamertemperatuur laten ontdooien of een nacht in de koelkast zetten.
- Begin onmiddellijk met het bereiden van het gerecht. Tijdens de warmtebehandeling zullen groenten snel ontdooien. Veel mensen gebruiken het omdat er geen extra keukenapparatuur of tijd voor nodig is.
Sommige mensen dopen bevroren groenten in water om ze sneller te laten ontdooien. Het is raadzaam om deze methode niet te gebruiken, omdat in dit geval een grote hoeveelheid nuttige micro-elementen verloren gaat.
Conclusie
Nu weet je precies hoe je aubergines voor de winter moet invriezen. Het artikel bevat verschillende recepten die veel huisvrouwen al hebben geprobeerd. Je hoeft maar een beetje tijd te besteden aan het bereiden van de groenten, en dan doet de vriezer alles zelf. In de winter kunnen bevroren aubergines worden gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden.Veel mensen voegen groenten toe aan stoofschotels, maken er adjika of andere snacks mee. Ingevroren aubergines zullen zeker van pas komen in de keuken.
