Inhoud
Peren thuis invriezen voor de winter is een traditionele activiteit voor Russische huisvrouwen, die gewend zijn om een voorraad in te slaan voor toekomstig gebruik. Tijdens het zomerseizoen verzamelt het lichaam vitamines door ze in de vetlaag van het lichaam te ‘behouden’. Maar in de winter wil je jezelf en je gezin soms echt verwennen, niet alleen met vitamines, maar ook met heerlijke producten gemaakt van fruit en bessen. Hiervoor zijn er veel recepten voor het invriezen van voedsel in de vriezer. Ze worden gebruikt bij het koken in de winter en de lente, wanneer het lichaam vitamines nodig heeft.
Is het mogelijk om peren in te vriezen?
Je kunt peren invriezen, maar hiervoor moet je de invriesregels volgen, zodat je geen homogene, plakkerige pap krijgt die alleen als puree aan taarten kan worden toegevoegd.
Om peren in reserve te bereiden, moet u de voorkeur geven aan de volgende variëteiten:
- Severjanka;
- Augustus dauw;
- Kathedraal;
- Saratovka;
- Kondratyevka;
- Rossoshanskaja;
- Hera;
- Veles;
- Roodzijdig;
- Moskoviet.
Deze soorten behoren tot de winter- of late zomervariëteiten en onderscheiden zich door hun dichtheid en gladde huid, zonder schubben. Zachtere soorten zijn alleen geschikt voor het maken van puree, jam en conserven. Ze kunnen worden gebruikt, maar er moet rekening mee worden gehouden dat ze bij ontdooiing vervorming zullen ondergaan.
Hoe peren in te vriezen voor de winter, zodat ze niet bruin worden
Peren beginnen, net als ander catechinehoudend fruit, donkerder te worden als ze worden blootgesteld aan zuurstof, waardoor ze een onsmakelijk uiterlijk krijgen dat op rot lijkt. Hoe voorkom je een bruiningsreactie bij het koken van peren? Het geheim is citroenzuur. Bij het bereiden van fruit, het in plakjes snijden of kloppen met een blender, moet u het fruit besproeien met citroenzuur verdund met water uit een spuitfles.
De tweede manier is om ze een uur lang in een oplossing met citroenzuur te laten weken. Dit vertraagt de catechinereactie tijdens het bereiden en invriezen. Als je plakjes gebruikt, kun je deze raspen met citroen, sinaasappel, mandarijn of andere citrusvruchten. Als er geen zuur fruit beschikbaar is, kan als alternatief ascorbinezuur worden toegevoegd.
Op welke temperatuur moet ik invriezen?
Door strikte temperatuuromstandigheden in acht te nemen, kunt u peren voor de winter invriezen. Opslag in de koelkast, waar de temperatuur niet onder +2 graden daalt, is verboden. Het product moet snel ingevroren worden, gebruik hiervoor een vriezer of koeleiland waar veel groenten en fruit in één keer in passen. Fruit moet worden ingevroren bij een temperatuur van minimaal -18 graden.
Hoe verse peren in te vriezen voor de winter
Om ervoor te zorgen dat voedsel tijdens het ontdooien vers blijft en zijn smaak behoudt, is het noodzakelijk om op een verantwoorde manier om te gaan met de keuze van fruit. Fruit moet heel worden geselecteerd, zonder insectengaten of rotte zijkanten.Volg dan deze volgorde:
- Wassen onder stromend water en drogen op een handdoek. Ze moeten droog zijn om het water niet samen met de vruchten te bevriezen.
- Schil vervolgens de vruchten en snijd ze in plakjes, blokjes, reepjes of in 4 delen.
- Knip de kern- en probleemgebieden eruit.
- Leg ze op een platte schaal, vet ze in met citroenzuur en zet ze 2 uur in de vriezer.
- Na de eerste bevriezing plaatst u de stukken in een speciale ritssluitingszak, knijpt u de lucht eruit en bewaart u ze maximaal 10 maanden in de vriezer.
Het product zal het invriezen met succes overleven.
Recept voor peren ingevroren in suikersiroop
Suiker is een natuurlijk conserveermiddel dat de gunstige eigenschappen van fruit lang behoudt. Om peren op siroop te bereiden, heb je nodig:
- meng een glas suiker en 500 ml kokend water;
- bereid de peren voor, doe ze in een diepe container;
- giet hete siroop en laat 3 minuten blancheren;
- Verwijder de peren met een schuimspaan en plaats ze in containers om in te vriezen;
- giet siroop, bedek het fruit lichtjes;
- laat afkoelen tot het koud is;
- plaats in de vriezer om te bevriezen.
Gedurende de gehele houdbaarheidstermijn kan het product gebruikt worden bij het koken.
Hoe peren in plakjes te bevriezen
Peren kun je invriezen voor de winter door ze in ijsblokjesbakjes te doen of in blokjes te snijden. Bij de eerste optie moet je ze kloppen tot ze gepureerd zijn en in mallen of potjes babyvoeding doen. Je kunt het fruit in twee delen snijden, de kern eruit snijden en bessen toevoegen aan de resulterende uitsparing.
Peren invriezen voor de winter met suiker
Peren voor de winter invriezen met suiker is net zo eenvoudig als ze op siroop invriezen. Voeg veel suiker toe. Nadat je het fruit mooi hebt gesneden, moet je ze nat maken, maar niet drogen, zoals bij de gebruikelijke methode. Suiker blijft beter plakken aan natte plakjes en valt niet naar de bodem van de schaal.
Peren moeten worden ingevroren. Voeg op dit punt de eerste suikerlaag toe. Eerst op een platte schaal en dan bovenop de plakjes. In deze vorm blijven ze 2 uur in de vriezer staan. Verwijder de peren en plaats ze in een laatste container of diepvrieszak. Bestrooi het fruit opnieuw met suiker. Het is niet nodig om te schudden om de stukken niet te beschadigen.
Wat kun je koken van bevroren peren?
Van ontdooid fruit kun je gerechten bereiden zoals charlotte, perenpuree en compotes. Ze worden toegevoegd aan taarten, broodjes, dumplings en bladerdeeg. Voor compotes en taarten moet je niet wachten tot ze langzaam ontdooien; je kunt ze, bevroren stukjes, direct in kokend water en deeg gooien.
Volgens culinaire experts kun je door peren voor de winter in te vriezen een heerlijk gerecht bereiden: perenwisselaar, bereid met honing. Het product moet worden gebakken als een gewone taart met suiker, bloem en eieren, je hoeft alleen honing aan de vulling toe te voegen. Leg het deeg op de gerangschikte peren en bak tot het gaar is.
Houdbaarheid van bevroren peren
Peren kunnen tot 10 maanden volledig intact in de koelkast blijven, als u tijdens de opslag geen temperatuuronderbrekingen toestaat. Volg bij het ontdooien de regels van langzaam ontdooien. Giet geen kokend water over het fruit en dompel het niet in warm water om het proces te versnellen. Dit kan de structuur beschadigen en de vruchten zullen hun vorm verliezen, zacht en smaakloos worden.
Een bakje of zak met bevroren voedsel moet in een koelkast met een positieve temperatuur worden geplaatst en wachten tot het op natuurlijke wijze ontdooit.
Conclusie
Door peren voor de winter thuis in te vriezen volgens het recept, worden ingrediënten gemaakt van eenvoudig fruit voor complete gerechten. De voordelen van deze methode ten opzichte van conventionele conservering zijn dat de vruchten vitamines behouden, niet rotten en niet worden behandeld met kankerverwekkende stoffen. Gerechten gemaakt van bevroren fruit kunnen aan kinderen en zelfs baby's worden gegeven zonder angst voor de gezondheid.
