Hoe bladselderij te bewaren voor de winter

Het oogsten van bladselderij voor de winter, wanneer er het hele jaar door een overvloed aan groen in de schappen ligt, is volkomen gerechtvaardigd. Het is moeilijk om het er niet mee eens te zijn dat alle groenten, fruit, bessen en kruiden, die buiten het seizoen werden geprobeerd, geen enkele verrukking achterlieten. Bovendien is de aanwezigheid van vitamines en voedingsstoffen daarin twijfelachtig. Het is heel normaal dat elke huisvrouw haar gezin altijd wil verwennen met alleen gezonde gewassen die met haar eigen handen zijn geteeld.

Gunstige eigenschappen van selderijbladeren

Groene bladselderij is een opslagplaats van vitamines en mineralen. De plant beschikt over de unieke eigenschap om het verouderingsproces te vertragen. Geurig groen heeft de kracht om de water-zoutbalans te herstellen, wat waardevol is voor ouderen.

Mensen met een onstabiele psycho-emotionele toestand moeten zeker selderijblaadjes in hun dieet opnemen en voorbereidingen treffen, omdat ze een positief effect hebben op de toestand van het zenuwstelsel. Het consumeren van de plant in grote porties normaliseert de bloedsuikerspiegel.

De sappige bladvariëteit is rijk aan:

• caroteen;
• asparagine;
• nicotine zuur;
• tyrosine;
• essentiële oliën;
• micro-elementen;
• vitamines: A, B, K, E, C;
• mineralen: kalium, fosfor, calcium, magnesium, mangaan, zink, ijzer.

Periodieke consumptie van bladselderij in salades, eerste en tweede gangen draagt ​​bij aan de manifestatie van de volgende eigenschappen van de plant:

• antiseptisch;
• tonic;
• verhoogt de concentratie van hemoglobine in het bloed;
• laxeermiddel;
• stimuleert de eetlust, verbetert de spijsvertering;
• immuunstimulerend;
• verbetert de bloedcirculatie;
• antioxidant;
• versterkt de vaatwanden;
• regenereren;
• elimineert allergische manifestaties;
• herstelt de bloeddruk, waardevol bij hypertensie.

Het is vermeldenswaard dat de bladplant waardevol is voor mannen omdat hij androsteron bevat, een mannelijk hormoon dat de potentie verbetert. Voor vrouwen wordt bladselderij gewaardeerd vanwege de voedingsvezels, die helpen vet te verbranden. Als u gevoelig bent voor zwelling, moet de plant in uw dieet worden opgenomen, omdat de natuurlijke component overtollig vocht elimineert en krampen tijdens pijnlijke menstruatie helpt verlichten.

Basisregels voor het oogsten van selderijbladeren voor de winter

Het is belangrijk om niet alleen groene bedden te laten groeien. Er moet ook rekening mee worden gehouden dat, om ervoor te zorgen dat de plant de maximale hoeveelheid waardevolle stoffen in de wortel, stengel en bladeren verzamelt, het oogsten moet beginnen voordat de bloei begint.

Selderij bloeit dichter bij half augustus en je zou eind juni, het begin van de derde zomermaand, tijd moeten hebben om te oogsten. Het is op dit moment dat het gewas als volwassen wordt beschouwd en dat er geen waardevolle energie wordt besteed aan de bloei.

Je kunt trossen sappige bleekselderij blijven kopen in de schappen van supermarkten, maar het is de moeite waard om te bedenken dat ze op een onnatuurlijke manier worden gekweekt, met toevoeging van meststoffen en andere chemicaliën voor groei, en geen enkel voordeel opleveren. Bovendien kunnen degenen die de plant graag in grote hoeveelheden consumeren ongewenste reacties in het lichaam veroorzaken.

Hoe selderijbladeren voor de winter te bewaren

Bladselderie kan zonder veel moeite voor de winter worden bewaard. Door het product aan voedsel toe te voegen, wordt elk gerecht verzadigd met vitamines en micro-elementen. Om voorraden voor de winter aan te maken, gebruikt u een van de verschillende voorgestelde methoden, en als u uw dieet wilt diversifiëren, doe het dan allemaal in één keer.

Oogstmethoden:

1. Drogen.
2. Bevriezing.
3. Droog beitsen.
4. Opslag zonder enige manipulatie.

Elke huisvrouw kiest haar favoriete methode.

Bladselderij drogen

Het is niet nodig om iets uit te vinden om de oogst te drogen. Het gesneden groene deel wordt gewassen, gedroogd en gehakt.

Gedroogde plantenfragmenten worden in een stoffen zak of glazen container gegoten. Zo blijven bij de bereiding van selderij vitamines en essentiële oliën behouden.

Je kunt ze ook in bosjes drogen. Om dit te doen, wast u de afgesneden kroon, verwijdert u beschadigde fragmenten en knoopt u deze vast. Hang in een droge ruimte met goede luchtcirculatie. Als extra optie kun je de kruiden, uitgespreid op tafel, drogen. Omdat het proces lang duurt, wordt aanbevolen om de greens met gaas te bedekken.

Hoe bladselderij in te vriezen voor de winter

Tegenwoordig wijken mensen steeds meer af van natuurbehoud en geven ze de voorkeur aan natuurlijke bereidingsmethoden. Invriezen is een eenvoudige en populaire manier om gewassen te bewaren tot de volgende oogst.In dit geval wordt het volgende algoritme van acties gevolgd:

• groene bladeren worden gewassen, onkruidbladeren worden verwijderd;
• laat het water weglopen;
• verpletterd;
• geplaatst in ijsbakken;
• vullen met water;
• onderworpen aan lage temperaturen.

Deze kubus voegt een vleugje lente toe tijdens het barre koude seizoen.

Je kunt bladselderie ook droog invriezen voor de winter. Om dit te doen, moet u het volgende doen:

• het groen wordt gesorteerd, beschadigde bladeren worden verwijderd;
• je kunt verschillende soorten planten schikken;
• was alle ingrediënten, laat het water weglopen en droog een beetje;
• dille, peterselie, selderij fijngesneden;
• in plastic containers of zakken gegoten.
• in de vriezer bewaard.

Als het product na ontdooien niet opnieuw wordt ingevroren, kan het worden bewaard tot de volgende oogst, waardoor het wordt voorzien van vitamines en mineralen.

Hoe bladselderij klaar te maken voor de winter

Je kunt je fantasie de vrije loop laten en andere methoden gebruiken om in de winter verse bladselderij te bereiden zonder de nuttige componenten van de plant te verliezen. Er zijn geen nutteloze delen in de plant. Selderij kan worden toegevoegd aan kant-en-klare gerechten en op zichzelf worden bereid als gezond voedsel. Er is tegenwoordig veel vraag naar bladselderij en recepten voor de voorbereiding ervan op de winter, omdat het een bron is van waardevolle natuurlijke ingrediënten.

Ingelegde bleekselderijbladeren voor de winter

Ingelegde groene delen van bladselderij passen goed bij groenten, soms worden ze gecombineerd met fruit en bessen.

Om bladselderij voor de winter te bereiden volgens het recept heb je nodig:

• bladselderij - 1 kg;
• teentjes knoflook - 10 stuks;
• laurierblaadjes - 4 stuks;
• peperkorrels - 8 stuks.

Neem voor de marinade:

• water - anderhalve liter;
• azijn 9% - 400 ml;
• zout - 100 g;
• suiker - 100 g.

Het is belangrijk om het algoritme van acties te volgen.

De groene massa van de selderij wordt gewassen en gesorteerd. Knoflook en laurier worden op de bodem van een gesteriliseerde pot geplaatst. Gesneden stukjes bladselderie worden er stevig bovenop gecompacteerd. De containers worden gevuld met hete marinade en gedurende 25 minuten gesteriliseerd. Hermetisch afgesloten.

Kruiden van bladselderij

Pittige selderijkruiden worden gebruikt als saus voor vleesgerechten, als dressing in soepen of als zelfstandig gerecht.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• groene delen van een bladplant - 500 g;
• groene peterseliebladeren - 500 g;
• knoflook - 500 g;
• paprika - 1 kg;
• hete peper - 1 peul;
• tomatenpuree - 500 g;
• zout - 140 g;
• suiker - 150 g;
• plantaardige olie - 150 g.

Het werkingsalgoritme is als volgt: alle ingrediënten worden door een vleesmolen gevoerd, gemengd tot een gladde massa en het werkstuk is bedekt met dikke plastic deksels. Bewaren in een koude kelder op 5 graden. De output van het eindproduct is containers van drie liter of 6 potten van een halve liter.

Bladselderij voor de winter, droog zouten

Droogzouten kan worden gebruikt om grote hoeveelheden bladselderij te conserveren. Het product wordt gebruikt als smaakstof voor diverse gerechten. Het is belangrijk om te bedenken dat er een grote hoeveelheid zout wordt gebruikt om het eindresultaat te verkrijgen.

Ter voorbereiding heb je nodig:

• groene bladselderij - 1 kg;
• zout - 250 g.

De greens worden voorgewassen en gedroogd, gehakt, gemengd om een ​​homogene massa te verkrijgen en in potten geplaatst. Wanneer er vloeistof boven het oppervlak van het dicht opeengepakte gras verschijnt, worden de containers afgesloten. Het werkstuk wordt op een koele plaats bewaard, weg van licht.

Verse groene selderiebladeren bewaren

Wie zich het liefst het hele jaar door verwent met verse bosjes bleekselderij, graaft de plant in het najaar samen met de wortels op. Ze begraven het in een aarden kelder. Je kunt ook de kroon van de wortel afsnijden, de bladstelen drogen, in folie wikkelen en op een koelkastplank op +1 temperatuur plaatsen.

Volgens eenvoudige aanbevelingen worden de greens tot de lente bewaard.

Houdbaarheid

Niet iedereen heeft de mogelijkheid om groenten in hun tuinbedden te laten groeien. Let bij het kopen van selderij op de volgende nuances:

• als je met je vinger op de stengel drukt, voelt de koper elasticiteit, verse selderij drukt niet door;
• Als je op het bladproduct let, zijn de bladeren, als ze vers zijn, hard en glad;
• Door vóór aankoop op de stelen te tikken, kun je erachter komen of de plant eetbaar is; lege stelen zijn niet geschikt voor consumptie.

Selderij van goede kwaliteit moet intens groen van kleur zijn, zonder tekenen van vergeling op de bladeren. Het is de moeite waard om op te merken dat trossen die in de winkelschappen zijn gekocht, enkele dagen meegaan, en in de koelkast - tien jaar.

Een goed gedroogde plant heeft een mooie groenachtige kleur, een intense geur en kan in een droge ruimte bewaard worden tot de volgende oogst.

Als alle technologische processen worden gevolgd, kan ingemaakte bleekselderij maximaal twee jaar worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +6 graden.

Wortels begraven in de kelder behouden het groen twee maanden lang. In nieuwe droge polyethyleen zakken, bij 0 - +10 graden, worden groene bladeren iets meer dan een kwart bewaard zonder schade. In de koelkast en bij een temperatuur van +5 kan de bladvariëteit maximaal zes maanden meegaan.

Conclusie

Het oogsten van bladselderij voor de winter zou een verplicht ritueel moeten worden in het leven van elke huisvrouw. Selderijgroenten hebben een intense geur. Het wordt anders behandeld, maar er zijn gerechten zonder het gebruik van aromatische bladeren, die niet volledig zijn geopend. Het eten van een beetje van deze plant per dag kan de barrièrefuncties van het lichaam aanzienlijk versterken, en elke vrouw streeft hiernaar bij de zorg voor haar gezin. Naast waardevolle voedingskwaliteiten genezen groene bladeren wonden goed, behandelen ze brandwonden en herstellen ze de integriteit van beschadigde weefsels. Door een infuus te bereiden op basis van een bladplant, reinigen mensen het lichaam van de ophoping van giftige stoffen, gifstoffen en vrije radicalen.