Inhoud
Persimmon is een zeer interessante bes, en het belangrijkste kenmerk is de rijpingstijd. De oogst van oranje fruit rijpt van oktober tot de vorst. Er wordt aangenomen dat alleen bevroren dadelpruimen van de takken hoeven te worden geplukt, dan zullen ze sappig zijn en de adstringentie kwijtraken. Het blijkt dat persimmon in het herfst-winterseizoen de enige bron is van verse vitamines en micro-elementen zoals ijzer, jodium en vele andere. Het enige nadeel van smakelijk fruit is hun korte houdbaarheid. Om langer van geurige dadelpruimen te genieten, maken huisvrouwen voorbereidingen van deze vrucht voor de winter.
Welke voorbereidingen kunnen worden getroffen voor de winter met dadelpruimen en welke recepten u het beste kunt gebruiken - hierover zal een artikel verschijnen.
Hoe u de juiste persimmon kiest
Meestal worden de vruchten van de boom geplukt als ze zacht genoeg zijn geworden. Er wordt geloofd dat Alleen rijpe bessen missen tannine, een stof die een onaangenaam samentrekkend effect veroorzaakt.
Tegenwoordig zijn er veel soorten persimmon, sommige groeien alleen in subtropen of tropische klimaten, andere kunnen zelfs in de Kaukasus worden verbouwd.De vruchten van verschillende variëteiten verschillen qua uiterlijk en smaak.
Om een goede persimmon te kiezen, moet je letten op:
- zachtheid - de vruchten moeten rijp zijn, maar niet overrijp of verrot;
- bruine aderen op de schil geven aan dat de persimmon op tijd is verzameld;
- de bladeren op de bessen moeten droog en bruin zijn;
- De vorm en grootte van de vrucht kan elk zijn - veel hangt af van de variëteit.
Goed geoogste verse dadelpruimen kunnen maximaal drie maanden worden bewaard. Dit is een behoorlijk lange periode, maar de moeilijkheid ligt in de behoefte aan geschikte bewaaromstandigheden. Om het fruit tot de lente te laten meegaan, moet de opslag op een constante temperatuur binnen 0 - +1 graden worden gehouden, vochtigheid - ongeveer 90%. Het wordt ook aanbevolen om dozen met fruit dat ethyleen uitstoot (bananen of appels) naast kaki te plaatsen.
Als gezien, Het thuis bewaren van verse dadelpruimen is erg problematisch, dus mensen hebben veel opties bedacht om deze bes te bereiden.
Hoe dadelpruimen te bevriezen
Na de komst van huishoudelijke diepvriezers werd het invriezen van groenten en fruit gemeengoed. Persimmon is geen uitzondering; hij kan ook worden ingevroren, maar de temperatuur in de vriezer mag niet hoger zijn dan -18 graden.
Om van de adstringentie af te komen, vriest u het fruit enkele uren in. Ook bestaat de mogelijkheid om de vruchten de hele winter in te vriezen, omdat ze ruim zes maanden in de vriezer kunnen blijven.
Zoals u weet, worden de meeste vitamines bewaard in diepvriesproducten, dus er zit een gevoel in het invriezen van dadelpruimen die bederfelijk zijn, en dat is behoorlijk belangrijk. Je hoeft alleen maar te weten hoe je dergelijke voorbereidingen voor de winter goed kunt treffen.
De juiste manier om oranje fruit in te vriezen is als volgt:
- Als de bessen heel zijn ingevroren, worden ze eerst gewassen en vervolgens volledig gedroogd. Hierna wordt elke persimmon in verschillende lagen huishoudfolie gewikkeld en zorgvuldig in de vriezer geplaatst.
- Je kunt het fruit in stukjes snijden om later te gebruiken als bereiding voor taarten, ontbijtgranen en desserts. De gesneden plakjes worden op polyethyleen gelegd, dat de bodem van de container bedekt. De bovenkant van het fruit moet bedekt zijn met een deksel of meerdere lagen film.
- Het is zeer nuttig om dadelpruimen in de vorm van puree in te vriezen. Om dit te doen, haalt u met een theelepel al het vruchtvlees uit het fruit en maalt u het met een blender. Plaats in kopjes of andere plastic containers. Indien nodig wordt het preparaat eruit gehaald en bevroren toegevoegd aan hete pap of ontdooid en gegeten als een vers dessert.
Hoe kaki te verwelken
Je kunt proberen dit sappige en vlezige fruit te drogen. Om dit te doen, kiest u dichtere bessen en bindt u sterke touwen of draden aan hun stengels. Dadelpruimen worden opgehangen in een donkere, goed geventileerde ruimte met een koele temperatuur.
Na 7-8 dagen vormt zich een witte laag op de vruchten - hieruit begint suiker vrij te komen. Vanaf deze dag moet je de vruchten regelmatig (om de twee dagen) lichtjes met je handen kneden. Dankzij deze acties zal de gedroogde persimmon behoorlijk zacht zijn.
Hoe kaki te drogen
Geurige vruchten met een honingsmaak kunnen ook worden gedroogd. De bereiding van een dergelijk preparaat vindt meestal plaats in industriële omstandigheden, waarbij de bessen op gaasbakken worden gelegd en enkele weken in de open lucht worden gedroogd. Maar voor zo'n drogen is een tropisch klimaat vereist, en in Rusland is de winter niet de beste tijd voor dit soort voorbereiding.
Zeker, Huisvrouwen kunnen thuis een elektrische droger gebruiken. Selecteer voor het drogen onrijp, dicht fruit en snijd ze in dunne plakjes.
U kunt proberen een gedroogd product te maken met een conventionele oven. Om dit te doen, wordt het fruit in dunne plakjes gesneden, naar smaak besprenkeld met citroensap, bestrooid met suiker of kaneel en in een voorverwarmde oven geplaatst.
Om het gedroogde product lang te bewaren, kunt u de persimmon in de oven drogen met de deur open. Dit duurt ongeveer zeven uur; de vruchten moeten in vier delen worden gesneden en de zaden worden verwijderd. Na afkoeling wordt het gedroogde werkstuk in kartonnen dozen geplaatst en op een donkere, droge plaats bewaard.
Hoe jam of marmelade te maken
Een even populaire bereidingswijze is de warmtebehandeling van oranje bessen - bereidingen in de vorm van conserven en jam. De recepten voor dergelijke bereidingen zijn zeer divers: dadelpruimen worden gekookt met suiker, citroen, sinaasappels, appels en ander fruit worden toegevoegd.
Om jam te krijgen, worden alle ingrediënten gemalen met een blender of vleesmolen. Jam wordt gemaakt van stukjes of zelfs kwartjes van het fruit.
Hele vruchten bewaard in appelsap
Een dergelijke voorbereiding op de winter wordt meestal gedaan door die huisvrouwen die hun eigen appels op hun perceel laten groeien. Voor deze bereiding zijn absoluut alle appels geschikt, maar het is beter om die sappige variëteiten te nemen.
Dus maken ze de voorbereiding in verschillende fasen:
- Uit 6 kg appels wordt sap gehaald met behulp van een sapcentrifuge.
- Filter het sap en breng het aan de kook.
- Selecteer 2 kg dichte persimmon, schil deze en snijd hem in 4-6 delen, verwijder onderweg de zaden.
- Doe de plakjes fruit in steriele potten en giet er kokend appelsap over.
- Het enige dat overblijft is om de plano's op te rollen en in de kelder te laten zakken.
Hoe wijn te maken
Van overrijpe bessen kan uitstekende wijn worden gemaakt.
Het is gemakkelijk te bereiden:
- persimmon, in een hoeveelheid van 5 kg, in verschillende delen gesneden, verwijder de zaden;
- doe de plakjes in schone wijnflessen;
- siroop wordt gemaakt van 5 liter water en 1,75 kg suiker;
- licht warme siroop wordt over het fruit gegoten;
- binnen vijf dagen moet de wijn gisten;
- daarna wordt het uitgelekt, wordt het vruchtvlees eruit geperst en onder een waterslot geplaatst;
- wanneer de gisting voorbij is, wordt de wijn uit het bezinksel gehaald en naar de kelder gebracht;
- Na een maand kan het eindproduct worden gezeefd en gebotteld.
Er zijn veel opties voor het bereiden van aromatische dadelpruimen. Je moet zeker minstens één van de methoden proberen, want deze tropische bes wordt slechts een paar weken vers verkocht.
