Hoe pruimen in te vriezen voor de winter

Inhoud

1 Pruimen voorbereiden op invriezen
2 Hoe pruimen voor de winter in de vriezer te bevriezen
3 Hoe pruimen met pit te bevriezen
4 Hoe ontpitte pruimen in te vriezen
5 Pruim bevroren met suiker
6 Pruimen invriezen voor de winter in suikersiroop
7 Hoe pruimen voor de winter in zakken te bevriezen
8 Hoe pruimenpuree met suiker in de vriezer te bevriezen
9 Pruimen in plakjes invriezen voor de winter
10 Wat te koken van bevroren pruimen
11 Conclusie

Je kunt pruimen in de vriezer invriezen door de vruchten er simpelweg een dag in te leggen. Na het ontdooien kan het echter gebeuren dat een smakelijke vrucht verandert in een onaangenaam uitziende pap. Het probleem is een schending van de bevriezingstechnologie. Om dergelijke problemen te voorkomen, moet u het recept nauwkeurig volgen.

Pruimen voorbereiden op invriezen

Om pruimen voor de winter in de vriezer te bevriezen en na het ontdooien om een heel product te verkrijgen, worden de vruchten zorgvuldig voorbereid. Het proces omvat het sorteren en verwijderen van stengels.

Aandacht! Alle overrijpe en onrijpe pruimen zijn niet geschikt om in de vriezer in te vriezen.

Om het invriezen succesvol te laten zijn, moet u zich aan de volgende regels houden:

Alleen die pruimen met dicht, smakelijk en niet waterig vruchtvlees zijn geschikt voor de vriezer.
Alleen rijp fruit hoeft voor de winter te worden ingevroren. Onrijpe en overrijpe vruchten kunnen niet worden ingevroren.
Het is het beste om pruimen van die variëteiten waarvan de vruchten bestand zijn tegen transport, in te vriezen. Dergelijk vers fruit kan lange tijd worden bewaard en zal zijn kwaliteit niet verliezen in de vriezer.
Het is beter om meteen van de sappige pruim te genieten. Het kan niet in de vriezer worden geplaatst. Eenmaal ontdooid, wordt de pulp pap.

Als het je is gelukt om de vruchten te sorteren in overeenstemming met deze eenvoudige regels, dan is de helft van de weg naar het oogsten van fruit voor de winter al voltooid.

Is het mogelijk om pruimen te bevriezen?

Het voordeel van het invriezen van fruit voor de winter is dat alle natuurlijke vitamines en micro-elementen behouden blijven. Dit geldt ook voor pruimen. Jam, compotes, gedroogd fruit en gelei bereid voor de winter zijn onderworpen aan een warmtebehandeling. Behalve smaak is het product verder nergens rijk aan. Gedeeltelijk blijven er slechts enkele nuttige stoffen over. Een bevroren pruim die in de winter wordt genomen na ontdooien, verschilt praktisch niet van vers fruit. De consistentie van het vruchtvlees zal uiteraard iets veranderen, maar de vrucht blijft net zo gezond en voedzaam.

Welke eigenschappen blijven behouden als pruimen worden ingevroren?

Verse pruimen zijn rijk aan vitamine C. Het sap en de pulp bevatten pectine en suiker. Er zijn vitamines van groep B, evenals A en PP. Bij het snelvriezen in de vriezer blijven alle stoffen behouden. Voor de winter voorziet een persoon zichzelf volledig van een natuurlijk vitamineproduct.

De voordelen van bevroren en verse pruimen zijn hetzelfde:

De vrucht is een uitstekend laxeermiddel en diureticum.
Recepten van traditionele genezers bevelen het gebruik van ontdooide pulp aan voor hypertensieve patiënten met lever- en hartaandoeningen.
Een ontdooid product dat op een lege maag wordt gegeten, stimuleert de eetlust.
Bij patiënten met geelzucht verlicht de vrucht de geelheid.

Het ontdooide product is zeer geschikt voor diëten en het bereiden van babyvoeding.

Welke soorten pruimen zijn geschikt om in te vriezen?

Je kunt elk type pruim voor de winter in de vriezer leggen. Het zal bevriezen, maar wat zal de voedingswaarde zijn nadat het ontdooid is? Er zijn variëteiten die het meest geschikt zijn voor shockvriezen:

Anna Schpet - Laatrijpe Duitse variëteit. Het dichte, donkerblauwe vruchtvlees bevriest goed, maar het steentje is lastig te scheiden. Dergelijke vruchten worden in hun geheel naar de vriezer gestuurd.
groot Hertog - grootbloemige variëteit. De oranje vrucht weegt ongeveer 60 g, de pit is moeilijk te scheiden, maar vanwege zijn vlezigheid kan de pruim in plakjes worden gesneden en voor de winter worden ingevroren.
Greengage – behoudt de commerciële kwaliteit het beste in de vriezer. Het bot laat zich goed scheiden. Het product kan heel of in plakjes bewaard worden.
Pruimen - een populaire variëteit. Het bot kan gemakkelijk worden gescheiden van het dichte vruchtvlees.

De vruchten van de variëteit "Ekaterininskaya" kunnen niet worden ingevroren vanwege het zachte vruchtvlees. Eenmaal ontdooid worden ze papperig. De Victoria-variëteit kan worden ingevroren, maar de specifieke smaak verbetert niet nadat deze in de vriezer heeft gelegen.

Advies! Als de vruchten niet geschikt zijn om in hun geheel of in plakjes in te vriezen, kunnen ze voor de winter bewaard worden door ze te pureren.

Moet ik pruimen wassen voordat ze invriezen?

De verzamelde vruchten zijn bedekt met een natuurlijke wasachtige coating, waaraan veel stof blijft plakken. Voordat je de oogst in de vriezer legt voor winteropslag, moet je hem wassen. Zelfs als het product na een mislukte bevriezing pap wordt, is het schoon en kan het worden gebruikt voor het maken van puree of compote.

Was de pruim 2 of 3 keer grondig. Schoon fruit wordt op een doek gelegd om te drogen. Het proces kan worden versneld door af te vegen met een papieren handdoek.

Hoe pruimen voor de winter in de vriezer te bevriezen

Om verwarring met variëteiten te voorkomen, is het beter om laatrijpe pruimen voor de winter in te vriezen. Ze zijn meestal hard en kunnen lange tijd worden bewaard. Het is raadzaam om fruit direct na aankoop of pluk uit de boom in de vriezer te leggen. Om te voorkomen dat het hele product of de plakjes tot een balletje bevriezen, worden ze 24 uur lang in één laag op een schaal ingevroren en vervolgens in porties in zakken verpakt.

Er zijn veel recepten. De beste zijn die waarbij het fruit in plakjes of in zijn geheel wordt bewaard. Dit product verliest zijn voedingswaarde niet. Er is alleen shockvriezen nodig, waarbij de vruchten in een vriezer met de laagst mogelijke temperatuur worden geplaatst.

Voor degenen die niet tevreden zijn met heel fruit, zijn er recepten waarbij het vruchtvlees wordt verwerkt tot puree, bedekt met suiker en gevuld met siroop. Door extra ingrediënten wordt de smaak verbeterd, maar verliest het product zijn natuurlijke voedingswaarde.

Hoe pruimen met pit te bevriezen

De eenvoudigste manier om verse producten voor de winter te bewaren, is door hele pruimen in te vriezen. Het recept is eenvoudig. Na het sorteren en wassen worden de vruchten op een doek gedroogd. Verdeel het in één laag op een bakplaat en plaats het in de vriezer. Het is raadzaam om de vruchten elkaar niet te laten raken, om bevriezing te voorkomen. Wanneer het vruchtvlees ‘glazig’ wordt, beginnen ze het in zakken te verpakken, tekenen de datum met een stift en laten het liggen voor verdere opslag voor de winter.

Hoe ontpitte pruimen in te vriezen

Dit recept voor het invriezen zonder pit geeft je fantasie de vrije loop. Het vruchtvlees kan in plakjes, plakjes en reepjes worden gesneden. Als de pit goed loskomt, kan de vrucht in zijn geheel worden geconserveerd door de kern via een kleine incisie te verwijderen.

Het vruchtvlees van gewassen en gedroogde pruimen wordt in stukjes van de gewenste grootte gesneden.De bereide massa wordt in één laag op een schaal gelegd en naar de vriezer gestuurd. Wanneer ze diepgevroren zijn, worden de stukken binnen ongeveer 4 uur "glazig". Nu kan het product worden verpakt en verzonden voor verdere opslag.

Pruim bevroren met suiker

Degenen met een zoetekauw zullen dol zijn op dit bevroren recept, waarbij suiker een extra ingrediënt is. De hoeveelheid hangt af van de natuurlijke zoetheid van de pruim. Huisvrouwen gebruiken gewoonlijk 1 deel suiker op 5 delen bereide pulp. Hele pruimen worden op deze manier niet ingevroren. Het product blijkt een kleverige brok te zijn. Na het ontdooien krijg je praktisch een zoete puree, waarbij de botten alleen maar in de weg zitten.

Ingrediënten die je nodig hebt:

5 kg pruimen;
1 kg kristalsuiker.

Het invriesproces bestaat uit de volgende stappen:

Het vruchtvlees wordt in plakjes gesneden. Het is beter om de voorkeur te geven aan plakjes.
Stukjes pruimen worden in lagen in een pan gelegd, bestrooid met suiker.
De volledige inhoud van de container wordt zorgvuldig gemengd om de plakjes zo min mogelijk te verpletteren.

Nu hoeft u het product alleen nog maar in containers te verpakken en in de vriezer te plaatsen. Je kunt zelfs plakjes suiker voor de winter in plastic zakken bewaren.

Pruimen invriezen voor de winter in suikersiroop

Het eindproduct dat volgens dit recept wordt bereid, lijkt op jam gemaakt van verse pruimen zonder hittebehandeling. Om de schil te verwijderen, zal het fruit een korte tijd in kokend water moeten worden ondergedompeld, maar het blijft nog steeds vers. Na dergelijke acties gaan natuurlijke vitamines echter gedeeltelijk verloren.

Ingrediënten die je nodig hebt:

pruimen;
water;
suiker.

De siroop wordt bereid uit 0,5 kg suiker en 1 liter water. Je hebt er voldoende van nodig om de vruchten die in de container liggen volledig te bedekken.

Je kunt fruit met schil invriezen, in plakjes gesneden, op siroop.Het is toegestaan om hele pruimen te gieten nadat je eerst met een vork in de huid hebt geprikt. Als u besluit alleen pure pulp op siroop te koken, volgt u deze stappen:

De pruim wordt gedurende dertig seconden ondergedompeld in kokend water. De huid zal barsten en gemakkelijk loskomen van de pulp.
Het vruchtvlees wordt zorgvuldig gesneden met een scherp mes. Verwijder het bot.
Siroop wordt gemaakt van water en suiker. Koel het af tot een temperatuur van +6^OMET.
Giet de afgekoelde siroop over de pruimenplakken tot ze lichtjes bedekt zijn.
De afgewerkte massa wordt in containers gelegd, afgedekt met een deksel en naar de vriezer gestuurd.

Eenmaal ontdooid krijg je een heerlijke, met suiker doordrenkte vrucht.

Hoe pruimen voor de winter in zakken te bevriezen

Een plastic zak is de meest voorkomende container om in te vriezen. Pruimen kunnen heel zijn met pit of in plakjes worden gesneden. Je kunt de puree zelfs in zakken verpakken. Hele vruchten of plakjes worden eerst op een bakje ingevroren voordat ze in een zak worden gedaan, en pas daarna verpakt. Porties worden zo berekend dat het ontdooide product voldoende is voor eenmalig gebruik. Voordat het in de vriezer wordt geplaatst, wordt de lucht uit de zak met pruimen verwijderd via een rietje of met een vacuümpomp.

Een moderne methode is om pruimen in een vacuüm te bevriezen. Om dit te doen, heb je speciale zakken en een apparaat nodig: een vacuümsealer. De vrucht is volledig bedekt met een film zonder toegang tot zuurstof.

Hoe pruimenpuree met suiker in de vriezer te bevriezen

Zachte, overrijpe, sappige en gebarsten pruimen hoeven niet weggegooid te worden. Ze kunnen ook voor de winter worden ingevroren, alleen in de vorm van puree. Het proces omvat het verwijderen van de zaden en het vermalen van de pulp tot een pasta-achtige pulp. Naar smaak wordt suiker toegevoegd. Als de pruimen erg zoet zijn, is dit niet nodig. Je kunt het malen met een vleesmolen of blender.Om puree zonder stukjes schil te bereiden, worden de vruchten eerst overgoten met kokend water en geschild.

Het is handig om pruimenpuree in te vriezen door deze in siliconenvormen te plaatsen. Wanneer de massa ‘glazig’ wordt, worden de figuren uit de mallen gehaald, in zakken verpakt en voor verdere opslag verzonden.

Pruimen in plakjes invriezen voor de winter

De handigste en meest populaire manier van invriezen wordt als plakjes beschouwd. In de winter is het handig om een geportioneerde zak kant-en-klaar fruit uit de vriezer te halen. Om plakjes in te vriezen, worden hele vruchten gesorteerd, gewassen en op een doek gedroogd.

Advies! Voor dit recept zijn alleen die soorten pruimen geschikt waarvan de pitten gemakkelijk kunnen worden gescheiden.

Na het drogen wordt elke vrucht met een mes in de lengte doorgesneden en wordt de pit verwijderd. De plakjes worden met de kuiltjes naar boven op een schaal of bakplaat gelegd en in de vriezer geplaatst. Na ongeveer 4-7 uur wordt het vruchtvlees “glazig”. De plakjes worden verpakt in zakken of containers en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.

Het bevriezingsproces wordt getoond in de video aan het einde van het artikel.

Wat te koken van bevroren pruimen

Voordat u iets van bevroren voedsel kookt, moet u het goed ontdooien. Als er een ingrediënt nodig is voor het koken van compote, dan kun je het rechtstreeks uit de vriezer in kokend water gooien. Voor alle andere gerechten waarbij het hele fruit moet worden bewaard, wordt langzaam ontdooien gebruikt. De pruimen laten we ontdooien in het groentevak van de koelkast.

De plakjes zijn ideaal voor het vullen van taarten. De bodem van het gistdeeg wordt uitgerold, ontdooide pruimen worden neergelegd, suiker en stukjes boter worden toegevoegd. De bovenkant is ook bedekt met deeg en de randen zijn afgedicht. Bak de taart in de oven op een temperatuur van 210 graden^OTot er een goudbruin korstje ontstaat.

Van bevroren pruimenpuree kun je heerlijke marmelade maken.De massa wordt gekookt tot hij dik is, totdat hij achter de bodem van de pan begint te blijven. De gekookte puree zal met ongeveer de helft inkoken. De marmelade mag uitharden, in stukjes snijden en bestrooien met suiker.

Conclusie

Pruimen invriezen voor de winter als je thuis een diepvrieskist hebt, is niet moeilijk. Je hoeft alleen maar de technologie te volgen en de ingrediënten correct te bereiden.