Inhoud
- 1 Is het mogelijk om tomaten voor de winter in te vriezen?
- 2 Methoden voor het invriezen van tomaten
- 3 Tomaten klaarmaken voor invriezen
- 4 Hoe verse tomaten in te vriezen voor de winter
- 4.1 Hoe hele tomaten in te vriezen
- 4.2 Hoe gepureerde tomaten in mallen te bevriezen
- 4.3 Hoe tomaten in te vriezen die door een vleesmolen zijn gedraaid
- 4.4 Hoe tomaten in te vriezen voor borsjt
- 4.5 Hoe tomaten in te vriezen voor pizza
- 4.6 Tomaten in stukjes invriezen voor de winter
- 4.7 Hoe kerstomaatjes in te vriezen
- 4.8 Hoe kun je gepelde tomaten invriezen voor de winter?
- 4.9 Invriezen van groene tomaten
- 5 Hoe tomaten correct te ontdooien
- 6 Wat kun je koken van bevroren tomaten?
- 7 Houdbaarheid van bevroren tomaten
- 8 Conclusie
- 9 Recensies
Als bevroren bessen en fruit niet langer een zeldzaamheid zijn in huisbakken, dan stoppen veel, zelfs ervaren huisvrouwen, bij de vraag hoe tomaten moeten worden ingevroren en of het de moeite waard is. Hoewel het eindproduct van de hoogste kwaliteit kan worden verkregen door gebruik te maken van moderne diepvriezers met de “blast vriezer”-functie, mogen eigenaren van conventionele diepvriezers niet opgeven. Als aan bepaalde voorwaarden wordt voldaan, kunnen verse tomaten in vrijwel elke vriezer worden ingevroren.
Is het mogelijk om tomaten voor de winter in te vriezen?
Er wordt aangenomen dat het invriezen van tomaten voor de winter niet veel zin heeft, omdat de groenten te veel vloeistof bevatten, waardoor het originele product na ontdooien in pap verandert.
Maar in de eerste plaats worden tomaten, naast salades van verse groenten, gebruikt bij de bereiding van honderden warme gerechten. En voor dergelijke gerechten is de consistentie van de tomaat niet kritisch, terwijl het aroma van de zomer en de tomatensmaak voldoende aanwezig zullen zijn.
Als we de voordelen vergelijken die ontdooide tomaten voor het lichaam met zich meebrengen vergeleken met tomaten uit de winkel in de winter, dan zal ook hier de weegschaal ongetwijfeld doorslaan naar de kant van ontdooid fruit. Vooral als ze op hun eigen perceel werden gekweekt.
Ten slotte kunnen ingevroren tomaten aanzienlijke besparingen opleveren voor het gezinsbudget en energie besparen (in de winter hoeft u niet meer naar de winkel te rennen).
En om tomaten in te vriezen om echte voldoening te geven, hoeft u alleen maar de basisprincipes ervan te begrijpen en de eenvoudige tips te volgen die later in het artikel worden beschreven.
Methoden voor het invriezen van tomaten
In principe kan elk tomatenras geschikt zijn om in te vriezen. Het is alleen belangrijk dat ze al rijp zijn, omdat onrijpe bruinachtige vruchten wat bitterheid met zich mee kunnen brengen.
En sterke en dichte tomaten kunnen worden ingevroren:
- heel (met of zonder schil);
- gesneden;
- in plakjes of stukjes snijden;
- met de toevoeging van een verscheidenheid aan groenten - paprika, courgette, aubergines;
- in een grote verscheidenheid aan containers - zakken, kopjes, containers, siliconenvormen.
Tomaten klaarmaken voor invriezen
Het belangrijkste bij het voorbereiden van tomaten om in te vriezen is om het fruit grondig af te spoelen en vervolgens te drogen.Het is immers niet meer mogelijk om bevroren tomaten te wassen, en er is geen noodzaak voor overtollig vocht tijdens het invriezen. Overmatig vocht op de tomaten zal in ijs veranderen, waardoor de vruchten aan elkaar kunnen blijven kleven en, wanneer ze worden ontdooid, de smaak en textuur zullen aantasten.
Het is het beste om tomaten op een papieren of stoffen handdoek te drogen en ze in één rij te leggen. Hoe beter ze drogen, hoe gemakkelijker en sneller het invriesproces zal zijn.
Als tomaten vóór het invriezen in stukjes worden gesneden, laat men, om hun vorm te behouden, indien mogelijk ook overtollig sap uitlekken.
Containers voor het invriezen en bewaren van tomaten moeten gemakkelijk bestand zijn tegen lage temperaturen. Dit kunnen plastic of siliconen vormen of containers zijn. Voor een goede houdbaarheid moeten ze ook redelijk goed worden afgesloten om de tomaten te beschermen tegen extra geuren en om te voorkomen dat overtollig vocht tijdens de opslag verdampt.
Ontdooid tomaten kunnen niet opnieuw worden ingevroren - dit zal hun smaak en geur volledig verpesten. Daarom moeten alle opslagcontainers zo worden geselecteerd dat hun inhoud in één keer kan worden gebruikt. Voor een gemakkelijke identificatie van producten is het beter om alle zakken en containers te ondertekenen, met vermelding van de naam van het product en de datum van invriezen.
Hoe verse tomaten in te vriezen voor de winter
De procedure voor het invriezen van tomaten varieert enigszins, afhankelijk van het doel waarvoor de afgewerkte groenten zullen worden gebruikt.
Hoe hele tomaten in te vriezen
Over het algemeen worden alleen tomaten met dicht vlees van kleine en middelgrote grootte ingevroren. Een verscheidenheid aan crèmes is ideaal voor deze doeleinden.
Dit is het gemakkelijkste recept voor het invriezen van tomaten voor de winter, vooral als je ze niet schilt. Het volstaat om de vruchten te wassen en goed te drogen. Vervolgens worden ze in kleine hoeveelheden in porties in zakken gedaan. Ziploc-zakjes werken goed voor dit doel. Maar gewone lunchtassen zullen ook werken. Er komt zoveel mogelijk lucht uit en de zakken worden dichtgebonden of geritst en vervolgens in de vriezer geplaatst.
Op een vergelijkbare manier kun je gehalveerde tomaten invriezen om te vullen.
- Hele tomaten worden in tweeën gesneden, het vruchtvlees wordt eruit verwijderd en ze worden licht gedroogd, wachtend tot het sap is weggelopen.
- Leg de helften op een bakplaat of bakplaat en zet ze enkele uren in de vriezer om uit te harden.
- De bevroren helften worden in zakken gedaan, vastgebonden en opgeslagen voor langdurige opslag.
Hoe gepureerde tomaten in mallen te bevriezen
De oogst uit eigen tuin is zelden in perfecte staat. Alle tomaten die om verschillende redenen beschadigd zijn, kunnen grondig worden gewassen, alle beschadigde delen worden afgesneden met reserve en vervolgens ingevroren in de vorm van puree of sap.
Hoe tomaten in te vriezen die door een vleesmolen zijn gedraaid
Met dit recept voor het invriezen van tomaten kun je fruit recyclen waar je niet veel tijd aan hebt om aan te sleutelen en dat zonde is om weg te gooien.
- Bereide tomaten worden door een vleesmolen gedraaid.
- Aan de resulterende tomatenpuree kun je ook gehakte paprika en een verscheidenheid aan kruiden toevoegen: dille, peterselie, koriander, basilicum. Dit werkstuk vereist geen extra warmtebehandeling.
- Vervolgens hoeft u alleen maar geschikte containers klaar te maken (spoelen en drogen).Het is het beste als ze klein van formaat zijn, zodat de inhoud van één container vervolgens kan worden ontdooid en onmiddellijk kan worden gebruikt.
- De gemalen tomatenpuree wordt in containers geplaatst, waarbij er ongeveer een centimeter vrije ruimte bovenop blijft. Tijdens het invriesproces kan de tomatenmassa iets rijzen.
- Sluit de containers met strakke deksels en plaats ze onmiddellijk in de vriezer voor opslag.
Op dezelfde manier kunt u vers geperst tomatensap bereiden, het in plastic flessen gieten zonder bij te vullen en het onmiddellijk invriezen.
Hoe tomaten in te vriezen voor borsjt
Als je niet genoeg geschikte containers met deksel hebt voor het invriezen en bewaren van gepureerde tomaten, dan kun je het volgende recept gebruiken, dat laat zien hoe gemakkelijk en mooi het is om tomaten voor de winter in te vriezen.
- Tomatenpuree, met of zonder toevoegingen, wordt zorgvuldig verdeeld in siliconen ijsvormpjes, die nu in een grote verscheidenheid aan vormen en maten verkrijgbaar zijn: in de vorm van blokjes, en in de vorm van harten, en in de vorm van bloemen.
- De mallen worden 5-6 uur in de vriezer geplaatst.
- Haal daarna de bevroren producten uit de bevroren tomaat en plaats ze in zakken.
- De zakken worden uit de lucht gehaald, vastgebonden en in de vriezer geplaatst voor opslag.
- Om borsjt of andere voorgerechten te bereiden, hoeft u alleen maar het benodigde aantal tomatenblokjes of beeldjes uit de zak te halen en deze voor culinaire doeleinden te gebruiken zonder te ontdooien.
Hoe tomaten in te vriezen voor pizza
Je kunt tomaten voor pizza op een vergelijkbare manier invriezen.
- Gewassen en gedroogde tomaten worden met een scherp mes in cirkels gesneden met een dikte van minimaal 8 mm.Aandacht! Voor deze doeleinden moeten de vruchten sterk zijn met dicht, niet erg sappig vruchtvlees.
- Vervolgens worden de cirkels in één laag op een bakplaat of snijplank gelegd, die eerder is bekleed met perkamentpapier of huishoudfolie. Dit wordt gedaan zodat de cirkels na het invriezen gemakkelijk van het oppervlak kunnen worden gescheiden.
- Als er veel tomaten zijn en er voldoende ruimte in de vriezer is, kun je de plakjes tomaat in twee of zelfs drie lagen leggen. Alleen elke laag moet bedekt zijn met perkament of film om te voorkomen dat de tomaten aan elkaar blijven plakken.
- De bakjes worden enkele uren in de vriezer geplaatst.
- Nadat ze volledig bevroren zijn, worden de cirkels uit de vriezer gehaald, in kleine opbergzakjes gedaan en terug in de vriezer gelegd voor opslag voor de winter.
Tomaten in stukjes invriezen voor de winter
Tomaten die in stukjes van verschillende grootte zijn gesneden, worden op dezelfde manier ingevroren. Als de tomaten bij het snijden te sappig blijken te zijn, kun je ze beter even laten staan voordat je ze invriest, zodat het overtollige sap eruit druppelt. Het is zelfs mogelijk om ze in aparte kleine bakjes, zoals muffinvormpjes en dergelijke, in te vriezen.
Hoe kerstomaatjes in te vriezen
Het is zeer nuttig om kerstomaatjes voor de winter in te vriezen. Ze behouden hun vorm en smaak optimaal en nemen door hun kleine formaat niet veel ruimte in beslag in de koelkast.
Dit proces verschilt in principe niet van het invriezen van hele tomaten. Vaak wordt alleen de huid ervan verwijderd - in dit geval is het gebruik ervan universeler. Deze procedure wordt in het volgende hoofdstuk gedetailleerd beschreven.
Hoe kun je gepelde tomaten invriezen voor de winter?
Het verwijderen van de schil van tomaten is niet zo moeilijk als het lijkt.Om de schil van de vrucht zelf te laten scheiden en het enige dat overblijft is om het een beetje te helpen, moet je de tomaten eerst gedurende 20-30 seconden blootstellen aan hoge temperaturen. Dit kan gedaan worden door de vruchten in kokend water te dopen, ze in de magnetron te zetten of ze boven de vlam van een brander op een vork te verwarmen.
Het is raadzaam om de tomaten na deze procedure onmiddellijk in ijswater af te koelen.
Hierna is het verwijderen van de schil van de tomaat niet meer moeilijk.
De geschilde vruchten worden op een platte schaal gelegd, bedekt met folie, en de bovenkant is ook bedekt met folie. Zet het in de vriezer om uit te harden en doe het vervolgens in kleine zakjes. Sluit de zakken indien mogelijk goed af en plaats ze in de vriezer voor opslag.
Invriezen van groene tomaten
Als alles onverwacht goed en gemakkelijk gaat met het invriezen van rijpe tomaten in de vriezer, dan komt elke huisvrouw in de verleiding om op dezelfde manier bruine, onrijpe en zelfs groene tomaten toe te voegen. In de vroege herfst, vóór de vorst, liggen er vaak nog zoveel in de bedden. Maar je moet dit niet doen. Het is beter om een ander gebruik voor groene tomaten te vinden: augurken of jam maken.
Ontdooide groene tomaten hebben een uitgesproken bittere smaak waar je moeilijk iets aan kunt doen. Bovendien is het moeilijk om na het ontdooien iets anders van hen te verwachten dan pap.
Hoe tomaten correct te ontdooien
Eigenlijk zijn alleen hele tomaten onderhevig aan ontdooiing, die bedoeld zijn om te worden gebruikt voor vulling en ingevroren in de vorm van puree of sap, als het de bedoeling is om er tomatensaus van te maken.
Om de vorm van hele vruchten zoveel mogelijk te behouden, plaatst u ze gedurende 12 uur op de onderste plank van de koelkast.
Als u op welke manier dan ook hele tomaten wilt snijden, is het beter om ze eerst 15-20 minuten bij kamertemperatuur te laten ontdooien en ze vervolgens op een handige manier te snijden.
Tomaten die in plakjes, plakjes en op andere manieren zijn ingevroren, worden helemaal niet ontdooid, maar worden in hun oorspronkelijke vorm gebruikt bij de bereiding van gerechten.
Wat kun je koken van bevroren tomaten?
Hele tomaten worden gebruikt voor het bereiden van een verscheidenheid aan voor- en hoofdgerechten, maar ook voor warme hapjes en salades. De cirkels zijn erg goed voor pizza, warme broodjes en focaccio.
Kubussen, figuren of stukjes passen perfect in ovenschotels, stoofschotels, omeletten of jus, groentekaviaar.
Tomatenpuree of -sap kan worden gebruikt om roerbakgerechten te maken voor soep, sauzen en ketchup.
Houdbaarheid van bevroren tomaten
Ingevroren tomaten kunnen ongeveer 12 maanden in de vriezer worden bewaard, dat wil zeggen tot de volgende oogst. Maar ze kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
Conclusie
Als je nog niet wist hoe je tomaten voor de winter moest invriezen, moet je nu zeker proberen een van de beschreven methoden in de praktijk te brengen. In de winter zullen jij en je dierbaren immers zeker genieten van de aromatische geest van verse tomaten.
Recensies
Ondanks het feit dat het inblikken van tomaten op zo'n ongebruikelijke manier nog niet bijzonder gebruikelijk is bij huisvrouwen, zijn de beoordelingen van ingevroren tomaten overwegend positief.
