Inhoud
Verse groenten en fruit zijn de meest toegankelijke bron van micro-elementen en vitamines in het zomer-herfstseizoen. Maar helaas verliezen de meeste tuin- en groenteproducten na rijping hun kwaliteit en worden ze ongeschikt voor consumptie. Veel huisvrouwen proberen hun oogst te behouden door inblikken. Met deze methode kun je voedsel echt lang bewaren, maar na een dergelijke verwerking zijn er helemaal geen vitamines meer over. Maar hoe kun je de kwaliteit en het nut van groenten thuis behouden? Er is misschien het enige juiste antwoord op deze vraag: bevries ze. Door groenten thuis in te vriezen voor de winter, kunt u een voorraad verse, gezonde en smakelijke producten creëren die in de winter altijd bij de hand zijn. We zullen verder praten in de sectie over welke groenten kunnen worden ingevroren en hoe u dit op de juiste manier kunt doen.
Basisregels voor bevriezing
Als uw huis een ruime vriezer heeft, is het invriezen de beste manier om groenten voor de winter klaar te maken.Je kunt verschillende groenten invriezen, afhankelijk van bepaalde kenmerken van een bepaald product. Maar er zijn ook algemene regels die u moet kennen en onthouden bij het bereiden van een product door invriezen:
- Alleen volwassen, stevige groenten zonder schade kunnen worden ingevroren;
- Vóór het invriezen worden de producten gewassen en gedroogd, zodat er geen vocht op het oppervlak achterblijft. Anders blijven ze tijdens het invriezen aan elkaar plakken;
- groenten met grof en dicht vruchtvlees of schil moeten eerst worden geblancheerd door ze een paar minuten in kokend water te dompelen en vervolgens snel af te koelen met ijswater;
- Producten moeten worden opgeslagen in goed afgesloten zakken of containers. Hierdoor wordt voorkomen dat het product tijdens opslag uitdroogt;
- bij een temperatuur van 0…-80Groenten zijn 3 maanden houdbaar. Temperatuur -8…-180Met C kunt u het hele jaar door voedsel bewaren;
- Het is beter om groenten in porties van 250-300 g in te vriezen.
Door deze eenvoudige regels te volgen, kunt u groenten efficiënt invriezen voor de winter en lange tijd bewaren zonder verlies van kwaliteit, smaak en bruikbaarheid. Bovendien vereist elk individueel type product een individuele aanpak, die we hieronder zullen proberen te beschrijven.
Welke groenten kunnen worden ingevroren
Bijna alle groenten uit de tuin kunnen worden ingevroren. De enige uitzonderingen zijn rapen, radijsjes en radijsjes. De eenvoudigste manier om wortelgroenten in te vriezen. Wortelen en bieten worden bijvoorbeeld geschild, gewassen en gehakt. Ze kunnen in blokjes worden gesneden of geraspt, stevig in een zak worden verpakt en worden ingevroren. Veel ingewikkelder ligt het bij groenten als tomaat, aubergine, komkommer en enkele andere “delicate” producten.
Tomaten
In elk seizoen zijn tomaten een gewild product op tafel.Ze worden veel gebruikt bij de bereiding van eerste en tweede gangen, sauzen en salades. Je kunt de groente heel, in plakjes of als puree invriezen. Alleen kleine tomaten worden volledig ingevroren, grote vruchten moeten in plakjes worden gesneden en op een bakplaat worden gelegd. Na het invriezen worden de plakjes in een afgesloten plastic zak gedaan.
Een voorbeeld van hoe je tomaten voor de winter kunt invriezen en hoe je het product daarna kunt gebruiken, wordt in de video getoond:
komkommers
Met behulp van een technologie die lijkt op tomaten, kun je komkommers invriezen. Deze groente wordt in kleine plakjes of blokjes gesneden, geraspt en glad gemaakt, stevig in een plastic bakje geplaatst en vervolgens ingevroren. De groente kan in deze staat maximaal 6 maanden worden bewaard. Het product kan worden gebruikt, onder meer voor het bereiden van salades en okroshka.
In de video worden drie verschillende manieren gedemonstreerd om komkommers in te vriezen:
paprika
Zoete paprika's kunnen op verschillende manieren voor de winter worden ingevroren. De keuze voor de ene of de andere methode hangt af van het latere doel van het product. Voor de daaropvolgende vulling wordt de groente bijvoorbeeld gewassen, worden de zaden eruit verwijderd en wordt er een karakteristieke snede bovenop gemaakt. Op deze manier geschilde groenten worden er bovenop gelegd en naar de vriezer gestuurd. Natuurlijk zal zo'n "matryoshka" veel ruimte in beslag nemen in de vriezer, maar de daaruit gemaakte gevulde paprika's zullen niet alleen lekker en gezond zijn, maar ook erg goedkoop. Nadat u deze voorbereiding heeft gedaan, hoeft u in de winter geen paprika's meer te kopen tegen hoge kosten voor vulling.
U kunt gehakte diepvriespaprika's gebruiken voor het bereiden van groentestoofschotels, salades en andere gerechten.In dit geval wordt de groente in blokjes of langwerpige plakjes gesneden en in containers, zakken geplaatst en vervolgens ingevroren.
Aubergine
Voordat als aubergines invriezen, ze moeten 5-10 minuten worden geblancheerd, gedroogd en in blokjes of plakjes gesneden.
Groene erwten en melkachtige maïs
Groene erwten en onrijpe maïskorrels worden meestal in bulk ingevroren. Om dit te doen, wordt het product in een dunne laag op een bakplaat verspreid, die in de vriezer wordt geplaatst. Na het invriezen wordt het product in een plastic zak gegoten en naar de vriezer gestuurd voor verdere opslag.
Kool
Verschillende soorten kool worden op verschillende manieren ingevroren:
- De bekendste witte kool wordt eenvoudigweg gehakt en in kleine porties in zakken gedaan.
- Het is gebruikelijk om bloemkool te blancheren. Geselecteerde bloeiwijzen worden gedurende 3 minuten in kokend water gedompeld met toevoeging van citroensap. Geblancheerde stukjes bloemkool worden gedroogd met keukenpapier, vervolgens in plastic zakken gedaan en in de vriezer geplaatst.
- Voor het invriezen wordt broccoli verdeeld in bloeiwijzen, gewassen, gedroogd en in containers en zakken geplaatst.
- Spruitjes worden 2-3 minuten geblancheerd, vervolgens gedroogd en op een platte schaal gelegd om in bulk in te vriezen. Het bevroren product wordt in een zak gegoten.
Vaker zijn het “malse” koolsoorten die in de vriezer worden bewaard: spruitjes, bloemkool, broccoli. Witte kool kan goed bewaard worden onder koele omstandigheden, zonder inblikken of invriezen voor langere tijd. Bij gebrek aan de noodzakelijke bewaaromstandigheden kunt u echter de hierboven beschreven methode gebruiken.
Courgette, pompoen, pompoen
Al deze groenten worden vóór het invriezen schoongemaakt: de schil en de zaden worden verwijderd. De pulp wordt in blokjes of plakjes gesneden, 10-15 minuten geblancheerd, vervolgens gekoeld, gedroogd en verpakt in zakken en containers.
Groene bonen
Dit type product is vrij eenvoudig in te vriezen. Om dit te doen, moet je de peulen wassen en in stukken van 2-3 cm snijden.In deze vorm worden de bonen in een plastic zak gegoten en naar de vriezer gestuurd.
In de winter kunt u niet alleen individuele soorten groenten bewaren, maar ook mengsels daarvan. Dit is handig in gebruik, aangezien alle groenten in een bepaalde hoeveelheid en halfbereid zijn. Om het gerecht te bereiden, hoeft u alleen maar het bereide groentemengsel in een koekenpan te gieten en te laten sudderen of bakken.
Groentenmixrecepten voor invriezen
Met uw eigen handen thuis kunt u een mengsel bereiden dat lijkt op het mengsel dat aan de koper in de winkelschappen wordt aangeboden. Alleen wordt het vele malen gezonder, lekkerder en uiteraard goedkoper.
Beginners en ervaren huisvrouwen zijn wellicht geïnteresseerd in de volgende invriesrecepten:
Paprika
Onder deze naam schuilt een groentemengsel bestaande uit paprika, courgette, tomaten en sperziebonen. Voor het invriezen moeten alle ingrediënten worden gehakt en geblancheerd, vervolgens in een dunne laag op een bakplaat worden uitgespreid, ingevroren en verpakt in zakken, nadat alle groenten zijn gemengd.
Landelijke groenten
Dit mengsel wordt gebruikt voor braden en stomen. Het is gebaseerd op het gebruik van aardappelen, die worden geschild, gewassen en in blokjes gesneden.Aan dit mengsel worden aardappelen toegevoegd met sperziebonen, broccoli, maïs, paprika en wortels. Het wordt aanbevolen om alle ingrediënten behalve broccoli gedurende 10-15 minuten te blancheren voordat u ze invriest. Tijdens het koken wordt aanbevolen om verse uien aan het groentemengsel toe te voegen.
Lecho
Bevroren lecho bestaat uit tomaten, courgette, wortelen, zoete paprika en uien. Alle ingrediënten worden geblancheerd en in blokjes gesneden voordat ze worden ingevroren.
Mengsel "Lente"
Om het "Lente" -mengsel te bereiden, worden spruitjes, broccoli en Chinese kool gebruikt, maar ook aardappelen, erwten, wortelen en uien.
Hawaiiaanse mix
Deze groenteschotel combineert maïs met doperwtjes, zoete paprika en rijst. Het is vermeldenswaard dat om het "Hawaïaanse mengsel" te bereiden, de rijst eerst moet worden gekookt tot hij half gaar is.
Alle bovenstaande mengsels kunnen worden gekookt door stomen of in een koekenpan door een kleine hoeveelheid olie toe te voegen. Ook handig is dat het vooraf bereide mengsel niet vooraf ontdooid hoeft te worden. Dit versnelt het proces van het bereiden van gezond en lekker eten.
Verrassend genoeg kun je niet alleen groentemengsels invriezen voor het bereiden van hoofdgerechten, maar ook mengsels voor het maken van soepen. Een populair borsjtrecept is dus een recept waarin bieten, kool, wortels, tomaten, uien en aardappelen tegelijkertijd worden ingevroren. De gehakte bevroren ingrediënten hoeven alleen maar aan de bouillon te worden toegevoegd en te wachten tot ze klaar zijn.
Conclusie
Het invriezen van groenten voor de winter thuis is dus niet alleen nuttig, maar ook erg handig.Er is immers niets eenvoudiger dan thuiskomen van het werk om het avondeten te bereiden van reeds geschilde, gehakte en zes maanden oude groenten. Diepvriesgroenten kunnen een uitkomst zijn voor moeders die geven om de gezondheid van hun studerende kinderen die ergens ver weg wonen, omdat zelfs een schoolkind borsjt kan koken volgens het bovenstaande recept. Als u eenmaal in het zomerseizoen heeft gewerkt, als de tuin vol groenten staat, kunt u voor het hele winterseizoen een enorme voorraad voedsel en vitamines voor uzelf en uw dierbaren maken. De enige beperking voor het invriezen van vers voedsel is de grootte van de vriezer.
