Inhoud
Veel recepten vereisen de toevoeging van verse kruiden. Groenen zijn echter alleen in het warme seizoen in tuinbedden te vinden, en in de winter moet je ze kopen, omdat ze dan alleen in kassen worden gekweekt. Niet alle huisvrouwen weten dat je voor de winter thuis gezonde vitamines bijna in hun oorspronkelijke vorm kunt bewaren.
In dit artikel kunt u leren hoe u greens voor de winter in een gewone koelkast kunt invriezen, en welke greens u kunt invriezen en welke hiervoor niet geschikt zijn.
Bevriezende greens voor de winter in fasen
Allereerst moet u beslissen welke groenten kunnen worden ingevroren en welke u beter vers in de supermarkt kunt kopen. In principe kun je absoluut alle groenten uit de tuin in de vriezer plaatsen - dit zal zeker geen kwaad doen, omdat na een dergelijke verwerking alle nuttige vitamines en micro-elementen behouden blijven.
De nuance is hoe het product er na het ontdooien uit zal zien: niet alle soorten groene kruiden en wortels zien er na het ontdooien even smakelijk uit als vers.
Het is bijvoorbeeld beter om niet te experimenteren met het invriezen van slablaadjes.Deze groenten zijn te waterig en zacht, waardoor de structuur van de bladeren ernstig wordt beschadigd tijdens het invriesproces en na ontdooien ziet de salade eruit als een vormeloze brij.
In ieder geval moet u het invriezen van voedsel grondig benaderen. Om greens in de vriezer van een huishoudelijke koelkast te bevriezen, moeten ze zorgvuldig worden voorbereid.
Recepten voor het invriezen van groenten zijn niet compleet zonder de volgende stappen:
- Verzamel groen in een tijd dat de bladeren nog jong en sappig zijn, maar al behoorlijk ontwikkeld en sterk.
- Spoel in meerdere wateren en fixeer het resultaat onder stromend water.
- Doe de takken in een vergiet en laat het water weglopen.
- Droog de bladeren op keukenpapier of keukenpapier.
- Snijd de greens fijn of verzamel ze in bosjes.
- Plaats de bereidingen in de vrieslade.
Hoe u greens op de juiste manier kunt invriezen
Verschillende recepten voor het invriezen van groenten kunnen aanzienlijk van elkaar verschillen.
De praktijk leert dat het thuis beter is om deze eenvoudige regels te volgen:
- Het wordt aanbevolen om sommige soorten groenten te blancheren voordat u ze invriest, maar laat u niet meeslepen door dit proces. Na de hittebehandeling verliezen producten nog steeds het grootste deel van hun vitamines, hoe zacht het ook is. Daarom is het meestal voldoende om de trossen en takken eenvoudigweg grondig af te spoelen onder stromend water.
- Een ander recept vereist vaak dat de groenten vooraf worden gedroogd voordat ze in de vriezer worden gelegd. Het is beter om de twijgen op dik keukenpapier te drogen, af en toe moet je ze omdraaien en opnieuw rangschikken, en de doorweekte servetten vervangen.Vergeet de tijd niet: al het groen verwelkt gewoon als het langer dan twee uur in de open lucht staat.
- Als u van plan bent groene bladeren dicht in containers of potten te verpakken, wordt kortdurende blootstelling aan kokend water aanbevolen - de greens worden zachter en kunnen strakker in de container worden samengedrukt.
- Het is erg handig om de groene takjes fijn te hakken met een scherp mes voordat je ze invriest, dan heeft de huisvrouw altijd kant-en-klare kruiden bij de hand.
- Elke familie heeft zijn eigen favoriete gerechten en hun recepten, en daar moet rekening mee worden gehouden bij het kiezen van het type en de hoeveelheid bevroren groenten. Kant-en-klare mengsels van verschillende soorten kruiden werken goed: je hoeft alleen maar de vriezer te openen en de juiste hoeveelheid kruiden voor een specifiek gerecht eruit te halen.
Dan zullen de groenten uit de vriezer als vers zijn: met een maximum aan nuttige vitamines en micro-elementen, met behoud van hun uitstekende uiterlijk en karakteristieke aroma.
Hoe u groenten voor de winter kunt invriezen om ze vers en smakelijk te houden
Nog maar een paar decennia geleden hadden huisvrouwen niet de mogelijkheid om vitamines en aroma's van kruiden in hun koelkasten te bewaren. Dit is alleen mogelijk geworden dankzij moderne vriezers met snel- en diepvriesfuncties. Een belangrijke rol werd ook gespeeld door het feit dat de huidige koelkasten niet regelmatig hoeven te worden ontdooid - voedsel kan tot het volgende seizoen bevroren blijven.
Tegenwoordig zijn er verschillende manieren om groenten in de vriezer of in de vriezer van een gewone koelkast te bewaren. Om ervoor te zorgen dat het product mooi blijft, dezelfde heilzame stoffen behoudt als vers en zijn inherente aroma niet verliest, moet u een van de volgende invriesmethoden kiezen:
- Groenten in trossen invriezen. Deze invriesmethode is geschikt voor huisvrouwen die altijd niet genoeg tijd hebben, maar wel extra ruimte in de vriezer hebben. Alle groenten uit de tuin worden gewassen, gesorteerd en grondig gedroogd. Vervolgens worden de kruiden in bossen verzameld (in elke bos kunnen meerdere soorten planten worden gerangschikt) en vastgezet met draad. Bosjes groen worden in één laag in de vriezer gelegd en een paar uur bewaard, zodat de groenten bevriezen. Nu kunt u de trossen verzamelen en in plastic zakken of plastic bakjes doen - zo nemen de bereidingen minder ruimte in de koelkast in beslag. Het nadeel van deze methode is dat de stengels en poten van de planten niet worden afgesneden; de huisvrouw zal hier extra tijd aan moeten besteden bij het bereiden van het gerecht en bovendien nemen onnodige delen van de kruiden ruimte in de vriezer in beslag.
- Gebeurt heel snel ijskoude greens verpakt in folie. Hierdoor kunt u de oorspronkelijke uitstraling van het groen, de vitamines en essentiële oliën die het bevat, zoveel mogelijk behouden. De folieverpakking is luchtdicht, maar na een paar uur kun je de pakjes beter in een plastic zak doen, zodat de smaakmaker zijn aroma niet door de koelkast verspreidt.
- Als Snijd de greens fijn en vries in In deze vorm kunt u de kooktijd aanzienlijk besparen. Alleen deze methode vereist een zeer hoogwaardige droging van de gewassen planten, anders resulteert bevriezing in een grote groene bevroren klomp. Goed gedroogd kruid wordt gesneden en in een bakje gedaan, waaruit de kruiden eenvoudig met een lepel kunnen worden opgeschept.
- Vooral populair de laatste tijd kruiden in ijsblokjes invriezen. Dit is inderdaad erg handig, omdat het blokje in de soep kan worden gegooid of aan gestoofd vlees of groenten kan worden toegevoegd - de greens zullen snel ontdooien en zich door het gerecht verspreiden.Het enige nadeel van deze manier van invriezen is dat blokjes met fijngehakte kruiden niet gebruikt kunnen worden in salades of andere verse gerechten.
Niet alle containers kunnen worden gebruikt voor het invriezen van voedsel; plastic of siliconen containers, evenals plastic zakken met een goede dichtheid, zijn het meest geschikt. Houd er rekening mee dat containers met bevroren kruiden niet mogen worden gebruikt voor het bewaren van andere producten, omdat ze doordrenkt zijn met de aroma's van kruiden.
Als er zakken worden gebruikt, moet alle overtollige lucht eruit worden afgevoerd. Dit bespaart niet alleen ruimte in uw vriezer, maar voorkomt ook dat zich ijs ophoopt.
Het is fijn als de vriezer een snelvriesfunctie heeft, zo blijven de etenswaren zo vers mogelijk. Als een dergelijk regime niet bestaat, moet je zelf proberen de snelste bevriezing van de greens te garanderen: maak indien mogelijk de kamer leeg, plaats de trossen in één laag, sorteer de greens in kleine batches. Nadat de kruiden zijn bevroren, kun je ze in een zak of bakje met deksel gieten.
Welke groenten kunnen in de vriezer worden bewaard?
Bijna alle kruiden en zelfs hun wortels kunnen worden ingevroren, je hoeft er alleen maar één voor elke plant te selecteren. optimale invriesmethode:
- Peterselie, dille, selderij en koriander Het is toegestaan om zowel in bossen als in gesneden vorm te bewaren. Het is erg handig om mengsels van deze kruiden te maken en deze in wegwerpporties te sorteren.Deze planten blijven goed vers, je hoeft het gras alleen maar te wassen en te drogen.
- Groene uien Het wordt aanbevolen om te hakken en vervolgens niet langer dan 30 seconden in kokend water te blancheren. Giet vervolgens af in een vergiet en plaats het in mallen om in te vriezen.
- Prei Ze bevriezen bij zeer lage temperaturen - ongeveer -18 graden. Na het invriezen kan het in een gewone vriezer worden geplaatst bij temperaturen tot -5 graden. Snijd de prei in grote stukken van 2-3 cm dik.
- Van spinazie en zuring Het is beter om de bereidingen in ijsblokjes te maken - deze groenten zijn te sappig en kwetsbaar. Maar het is voldoende om de bladeren te wassen en te snijden, maar je hoeft ze niet te drogen voordat ze invriezen, omdat de mallen nog steeds gevuld zijn met water. Om de kleur te behouden, wordt aanbevolen om de bladeren een minuut vooraf te blancheren.
Een goed ingevroren product is niet minder nuttig dan een product dat onlangs uit de tuin is geplukt. Eenvoudige aanbevelingen helpen u het hele jaar door de nodige vitamines binnen te krijgen en uw gerechten gevarieerd en mooi te maken.
