Inhoud
- 1 Is het mogelijk om vogelkers te bevriezen?
- 2 Hoe vogelkers goed in te vriezen voor de winter
- 3 Vogelkers bevroren op takken
- 4 Invriezen van vogelkersbessen in zakken of containers
- 5 Invriezende vogelkers gedraaid in een vleesmolen
- 6 Hoe vogelkersgrond met suiker in te vriezen
- 7 Wat kun je koken van bevroren vogelkers?
- 8 Houdbaarheid van bevroren vogelkers
- 9 Conclusie
Veel mensen denken dat bessen, inclusief vogelkers, alleen voor compotes worden ingevroren. En na het ontdooien verandert het in een lelijk ogende homogene massa, die nergens moeilijk te gebruiken is. Maar dit is helemaal niet waar. Je kunt vogelkers invriezen met individuele bessen, of je kunt het direct met de takken invriezen. Er zijn verschillende technieken om de natuurlijke smaak en het aroma van bessen te behouden. Bovendien kan vogelkers praktisch worden ingevroren in de vorm van een kant-en-klaar gerecht, dat vervolgens op elk moment kan worden gebruikt zonder bang te hoeven zijn dat het zuur wordt of dat er schimmel op verschijnt. Dit alles zal later in het artikel worden besproken.
Is het mogelijk om vogelkers te bevriezen?
Genieten van smakelijke en sappige bessen als er buiten een sneeuwstorm waait en de vorst sterker wordt, is niet de droom van elke zomerbewoner en tuinman. En als de jam op zijn best een aantrekkelijk aroma en een enigszins door suiker vervormde smaak behoudt, kunnen bevroren bessen en fruit na ontdooien bijna vers blijken te zijn. Vooral als je enkele geheimen van bevriezen kent.Al het bovenstaande is volledig van toepassing op vogelkers, hoewel deze bes niet bijzonder geliefd is bij tuinders. Het wordt zelfs vogelfruit genoemd, alsof het erop duidt dat de vruchten alleen geschikt zijn voor vogelvoer.
Maar in feite is deze bes niet alleen heel lekker, maar ook gezond. Liefhebbers van ongewone gerechten zullen de zeer aantrekkelijke smaak en het aroma van vogelkers zeker waarderen. En de genezende eigenschappen ervan werden erkend en gebruikt door onze verre voorouders. En al deze smaken en eigenschappen kunnen perfect bewaard blijven in bevroren bessen. Bovendien is het proces van het bereiden en invriezen van vogelkers heel eenvoudig en kost het heel weinig tijd, in tegenstelling tot andere conserveringsmethoden.
Hoe vogelkers goed in te vriezen voor de winter
Het belangrijkste dat absoluut noodzakelijk is voor het goed invriezen van vogelkers is het vriesvak in een moderne koelkast of een vrijstaande vriezer. Het is beter als de temperatuur ongeveer -18 °C of lager is. Nog beter is het als het een "shock-freeze" -modus heeft, waarmee je de bessen snel en gemakkelijk kunt invriezen.
Maar wat de vogelkers zelf betreft, het belangrijkste geheim is dat je binnen 24 uur alleen bessen kunt invriezen die uit struiken of bomen zijn verzameld. Bessen die na de pluk langere tijd zijn bewaard, worden niet langer aanbevolen om in te vriezen, omdat hun smaak en aroma niet in hun oorspronkelijke vorm behouden kunnen blijven. De conclusie is vrij simpel: je moet niet knoeien met het invriezen van vogelkersfruit dat je op markten of vooral in winkels hebt gekocht. Je moet op zoek gaan naar vogelkersstruiken van kennissen, vrienden of familieleden. Of in het nabijgelegen bos.
Alle beschadigde, gerimpelde, ongezonde vogelkersvruchten moeten worden verwijderd. Het is deze selectie die helpt de smaak en het aroma van de bessen die worden ingevroren het beste te behouden.
Dan moet de vogelkers goed worden gewassen. Het is het beste om dit in koud water te doen, in een grote container, waarbij je het water verschillende keren ververst om mechanische stress te minimaliseren en de vrij dunne schil van de bessen niet te beschadigen.
De laatste procedure voor het voorbereiden op invriezen is het grondig drogen van de vogelkers. De bessen worden in één laag op een papieren of stoffen handdoek verspreid en enkele uren op een droge en warme plaats bewaard. Het is belangrijk om de vogelkers grondig te drogen, omdat de mate van conservering van de bessen tijdens het invriezen en daaropvolgende ontdooien hiervan afhangt.
2 uur voor aanvang van het invriesproces wordt de vriezer ingesteld op de snelvriesmodus of op de laagst mogelijke temperatuur (meestal 20 °C).
Vervolgens wordt de vogelkers ingevroren volgens een van de handige methoden die in de volgende hoofdstukken in detail worden beschreven.
Vogelkers bevroren op takken
Het invriezen van vogelkers op takken is een andere manier om de versheid en smaak van een bijna natuurlijke bes na het ontdooien te behouden. Bovendien wordt het sorteren van de bessen veel eenvoudiger. Het is beter om de takken onder een kleine stroom stromend water af te spoelen, maar het drogen van de vogelkers vóór het invriezen blijft nog steeds een verplichte procedure.
Om takjes in te vriezen, moet je platte bakjes maken die zo groot zijn dat ze gemakkelijk in de vriezer passen.
De trays zijn bedekt met vellen perkamentpapier, er worden gedroogde vogelkerstakken op gelegd en enkele uren in de vriezer geplaatst.
Na 12 uur worden de trays eruit getrokken en worden de vogelkerstakken overgebracht naar speciale plastic containers, bij voorkeur rechthoekig voor een grotere capaciteit. De containers zijn geëtiketteerd en in de vriezer geplaatst voor opslag.
Bij ontdooiing kunnen vogelkersbessen gemakkelijk van de stengels worden verwijderd en verschillen ze praktisch niet van verse. Ze kunnen worden gebruikt om alle gerechten te bereiden, inclusief het decoreren van taarten en cakes.
Invriezen van vogelkersbessen in zakken of containers
Dit is een van de meest populaire manieren om gewone vogelkers in te vriezen.
Na het sorteren worden de bessen van de stengels gescheiden en in deze vorm gewassen en gedroogd. Ga in de toekomst verder zoals beschreven in het vorige hoofdstuk, alleen de bessen op de lade worden strikt in één laag geplaatst.
Omdat de bessen van vogelkers relatief compact zijn, kun je proberen ze in te vriezen door ze onmiddellijk in voorbereide containers te gieten.
Maar er is nog een geheim. Om de vruchten zoveel mogelijk hun kleur en smaak te laten behouden, kunnen ze in hun geheel worden ingevroren en in laagjes met suiker worden bestrooid. Voor 1 kg fruit heb je niet meer dan 1 kopje kristalsuiker nodig. En de bessen moeten volledig droog zijn.
Neem hiervoor een plastic bakje van geschikte grootte, giet een laag bessen, strooi er een beetje suiker overheen, opnieuw een laag bessen, en herhaal totdat de bak volledig gevuld is.
Vogelkers die in de vriezer is bewaard met behulp van alle hierboven beschreven methoden, moet in de koelkast worden ontdooid. Hoewel het veel tijd zal kosten, behoudt de bes het beste al zijn beste eigenschappen.
Invriezende vogelkers gedraaid in een vleesmolen
Omdat vogelkers zelden voor verse consumptie wordt gebruikt, is de methode om de bessen in gemalen toestand te bewaren erg populair.
Om dit te doen, hoeft u alleen maar de bessen te sorteren en te wassen. Ze hoeven niet grondig te worden gedroogd. Bovendien kunnen zelfs bessen met mechanische schade worden gebruikt. Maar verwijder niettemin zorgvuldig fruit met sporen van ziekten en parasieten.
De gewassen bessen worden door een vleesmolen gedraaid. Je kunt dit zelfs meerdere keren doen als de gaten in de vleesmolen te groot zijn.
Vervolgens wordt de resulterende massa in kleine mallen gelegd en ingevroren. Als u de mallen opnieuw wilt gebruiken, worden ze na een dag door licht aandrukken uit de vriezer gehaald, uit de mallen getrokken en in speciale zakken verdeeld. Plaats het terug in de vriezer voor opslag.
Hoe vogelkersgrond met suiker in te vriezen
Een nog betere optie zou zijn als je suiker in een verhouding van 1:1 toevoegt aan de bessenmassa, gemalen door een vleesmolen. Het resultaat is een bijna kant-en-klare vulling voor taarten, taarten, pannenkoeken, ovenschotels of dumplings. Over het algemeen is gemalen vogelkers met suiker zo lekker, in de vorm van koude jam voor thee.
Trouwens, als je vogelkers, gemalen met suiker, in kleine ijsblokjes invriest, kun je een prachtig kant-en-klaar medicijn tegen maagaandoeningen krijgen. Als een dergelijk probleem zich voordoet, hoeft u slechts één blokje in een half glas warm of heet water te verdunnen en het afgewerkte medicijn op te drinken.
Wat kun je koken van bevroren vogelkers?
Natuurlijk worden er meestal verschillende drankjes bereid uit bevroren vogelkers: compotes, gelei, cocktails en zelfs alcoholische likeuren en likeuren. Hele bessen zijn perfect voor het decoreren van desserts en taarten.
Een verscheidenheid aan gebak met bevroren vogelkers is populair. Het is tenslotte uitstekende vulling voor taarten en taarten.
Bovendien kan het worden gebruikt om toe te voegen aan zoete melkpap, stoofschotels en desserts met kwark, cheesecakes en pannenkoeken. Van bevroren puree met suiker worden ook verschillende desserts bereid in de vorm van puddingen, smoothies, gelei en andere dingen.
Houdbaarheid van bevroren vogelkers
Over het algemeen kunnen bevroren vogelkers bij een temperatuur van maximaal 18-20 °C maximaal een jaar worden bewaard. Het is raadzaam om gepureerde bessen binnen een kortere tijd te consumeren, omdat deze gemalen zaden bevatten, die een verhoogde concentratie blauwzuur kunnen veroorzaken.
Conclusie
Veel beginnende huisvrouwen vermoeden niet eens dat het mogelijk is om vogelkers in te vriezen om deze voor de winter te bewaren. Maar zo krijgen ze niet alleen een smakelijke toevoeging aan veel gerechten, maar ook een waardevol medicijn tegen maag en verkoudheid.
