Inhoud
- 1 Voordelen van het invriezen van maïs
- 2 Maïs klaarmaken voor invriezen
- 3 Hoe een korenaar op de juiste manier in te vriezen
- 4 Hoe maïskorrels in te vriezen
- 5 Is het mogelijk om ingeblikte maïs in te vriezen?
- 6 Is het mogelijk om gekookte maïs te bevriezen?
- 7 Hoe lang kan bevroren maïs worden bewaard?
- 8 Hoe maïs correct te ontdooien
- 9 Hoe bevroren maïs te koken
- 10 Conclusie
De meeste huisvrouwen weten hoe gezond en smakelijk bevroren maïs is in de winter. Om jezelf tijdens het koude seizoen te plezieren met geurige verse kolven, hoef je niet veel moeite te doen of veel tijd en geld uit te geven. Maar veel onwetende mensen bereiden diepvriesgroenten verkeerd. Dit leidt tot het verlies van de meeste gunstige eigenschappen van het product. Het is de moeite waard om meer te leren over het bewaren van bevroren maïs voor de winter.
Voordelen van het invriezen van maïs
Maïs kan op twee manieren voor de winter worden bereid: ingeblikt en ingevroren. De tweede methode is eenvoudiger en winstgevender. Ten eerste is invriezen veel gemakkelijker en goedkoper dan inblikken. Ten tweede kun je de groente bijna in zijn oorspronkelijke vorm bewaren. Bevroren kolven hebben alles: het aroma, de kleur en de smaak van het originele product, en het allerbelangrijkste: de heilzame stoffen blijven in dezelfde samenstelling.
Maïs klaarmaken voor invriezen
Voordat een groente in de vriezer wordt geplaatst, moet deze op de juiste manier worden verwerkt. Het is noodzakelijk om bladeren en maïszijde te verwijderen. Om dit te doen, is het noodzakelijk om 1-2 cm van het oneetbare deel van het stompe uiteinde van de koolkop af te snijden. Dan zal het reinigingsproces veel eenvoudiger zijn. Was de geschilde koolkoppen onder stromend water en droog ze zodat de bevroren korrels niet aan elkaar plakken en het vocht niet in ijs verandert. Als de maïs kant-en-klaar wordt ingevroren, kook hem dan.
Er zijn huisvrouwen die het niet nodig vinden om groenten te wassen bij het voorbereiden op de winter. Maar dit is verkeerd en kan tot onaangename gevolgen leiden. Water spoelt vuil, bacteriën en parasieten weg, sommige sterven zelfs bij zeer lage temperaturen niet en kunnen het lichaam binnendringen, waardoor vergiftiging en andere negatieve symptomen ontstaan.
Hoe een korenaar op de juiste manier in te vriezen
Om in de winter de maximale hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen, is het beter om verse groenten in te vriezen. Tegelijkertijd zullen de maïskoppen helder, sappig en aromatisch worden als ze worden geblancheerd.
Geen verwerking
Maak de maïskolven klaar, wikkel ze in huishoudfolie en plaats ze compact in het vriesvak. Verder heb je niets nodig: dit is de makkelijkste manier om groenten in te vriezen. Om de smaak te verbeteren worden na het ontdooien verschillende culinaire technieken gebruikt, maar daarover later meer.
Na het blancheren
Ter voorbereiding op het invriezen kunnen maïskolven worden geblancheerd, waardoor niet alleen de eigenschappen van de groenten behouden blijven, maar ook de houdbaarheid wordt verlengd.De koolkoppen worden in kokend water gedompeld en daar 5 minuten gekookt. Onderbreek vervolgens abrupt het kookproces en dompel het onder in een kom met ijswater.
Feit is dat groenten enzymen bevatten die ook bij lage temperaturen actief blijven. Dankzij hun activiteit worden verschillende biochemische processen versneld, waaronder reacties van verval, rotting en bederf. Shock-hittebehandeling van diepvriesgroenten, ook al is het van korte duur, helpt dit proces te stoppen.
Hoe maïskorrels in te vriezen
Het is beter om bevroren maïskorrels te oogsten, omdat de reikwijdte van de toepassing ervan aanzienlijk toeneemt. Nu kan de groente niet alleen als zelfstandig gerecht worden gebruikt, maar ook als extra ingrediënt in verschillende culinaire recepten. Bevroren maïsbonen worden gebruikt in soepen, salades, bijgerechten en andere gerechten.
Rauw
Vers geoogste maïs moet worden ingevroren. Tijdens langdurige opslag beginnen zetmeelrijke stoffen zich daarin op te hopen, wat de smaak van het product aanzienlijk bederft. Ze worden omgezet uit natuurlijke suikers die in de groente voorkomen.
Om de granen van de koolkop te scheiden, moet je ze met een scherp mes voorzichtig tot aan de basis afsnijden. Doe het dan in een zak of een andere geschikte container, altijd afgesloten, en zet het tot de winter in de vriezer.
Na het blancheren
Na het blancheren van de maïskolven moet je wachten tot ze zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Probeer vervolgens de korrels met de hand te scheiden. Als dat niet werkt, gebruik dan een mes of een ander apparaat. Er zijn speciale apparaten voor het reinigen van maïs, handmatige en elektrische schillers, dus hier zouden geen problemen mee moeten zijn.
Het is beter om duurzame opbergzakken te gebruiken, zodat deze niet scheuren. Het is noodzakelijk om de graanmassa in kleine porties te verdelen - op deze manier hoeft u niet de hele voorraad van 100 g te ontdooien.Als een groente voor de eerste keer wordt ingevroren, blijft meer dan de helft van de voedingsstoffen erin achter, maar wanneer de procedure wordt herhaald, worden ze volledig vernietigd.
Is het mogelijk om ingeblikte maïs in te vriezen?
Soms blijft er na het bereiden van de vakantiemaaltijden een half blik mais uit blik over. Zuinige huisvrouwen hebben geleerd zulke restjes te bewaren door ze in te vriezen. Hiermee kunt u de houdbaarheid van ingeblikte maïs (na opening) verlengen tot de volgende keer. U kunt dit als volgt doen:
- laat het water weglopen en droog de korrels met een handdoek;
- in bulk invriezen;
- giet in een zak;
- in de vriezer leggen.
Je kunt het meteen in een plastic zak verpakken, die regelmatig moet worden geschud. Zonder dit blijft de bevroren massa aan elkaar plakken.
Is het mogelijk om gekookte maïs te bevriezen?
Voordat het invriest, kan maïs gaar worden gekookt en vervolgens in de vriezer worden geplaatst. U kunt dit op twee manieren doen:
- Geheel, als je jezelf in de winter wilt trakteren op verse, sappige kolven. Kook ze tot ze klaar zijn, koel af en wikkel ze in huishoudfolie. Gooi in de winter bevroren koolkoppen in kokend water en kook 3-4 minuten op 100 graden.
- Bij bonen. Deze methode is meer geschikt voor soepen, ovenschotels, stoofschotels en babyvoeding. Kook het geheel, scheid de korrels van de cellen, eerst één rij, de rest zal gemakkelijker zijn. Verpak het in kleine porties (per keer) in plastic zakken.
Hoe lang kan bevroren maïs worden bewaard?
Bevroren maïs kan heel lang worden bewaard, tot anderhalf jaar. Daarom is het noodzakelijk om de oogstdatum op elke container (pakket) te ondertekenen, om later de oude oogst niet met de nieuwe te verwarren. Gekookte groenten kunnen ook lang bewaard worden, tot het volgende seizoen.
Hoe maïs correct te ontdooien
Rauw ingevroren maïskolven moeten uit de vriezer worden gehaald en op de onderste plank van de koelkast worden ontdooid. Kook vervolgens zoals gewoonlijk in kokend gezouten water gedurende 30-40 minuten.
Hoe bevroren maïs te koken
Laat de bevroren koolkoppen ontdooien, giet er kokend water overheen om de korrels sappig en mals te maken. Laat het koken. Als bevroren kolven eerst in koud water worden ondergedompeld, zullen tijdens het koken alle heilzame stoffen en het sap van de groente erin vrijkomen. Als je er kokend water overheen giet, zal het oppervlak verbranden, waardoor een beschermende film ontstaat die het verlies van smaak en voedingswaarde van bevroren maïs voorkomt.
Voor één koolkop moet je 250-300 ml kokend water bereiden. Giet alles in de pan, doe de kolven erin en sluit het deksel. De bovenste lagen die boven het water uitsteken worden hierdoor gestoomd. Veel mensen denken ten onrechte dat hoe langer ze koken, hoe zachter het zal zijn. Maar het resultaat is het tegenovergestelde! Langdurig koken produceert zetmeel en bevroren maïs wordt hard en smaakloos.
Om ingevroren voermaïs sappig te houden, moet het vóór het koken twee uur in melk worden geweekt. Het wordt zoet als je tijdens het koken 1 theelepel suiker per liter water toevoegt.Om de natuurlijke kleur van de bevroren groente te behouden, moet je ook het sap van een halve citroen (2,5-3 liter) in de pan gieten. Twintig minuten na het begin van het koken neem je een tandenstoker en prik je ermee in de koolkop.
Als het buigt of breekt, kunt u nog vijf minuten koken en dan uitschakelen. Laat de koolkoppen even in heet water staan (5 minuten) om ze nog sappiger te maken. Om bevroren maïs mals te houden, mag u het niet zouten terwijl het kookt of in water staat. Zout stimuleert de extractie van sap uit de granen. Daarom moet maïs worden gezouten voordat het wordt geserveerd.
Recept met melk
Je kunt een heerlijk gerecht krijgen door bevroren maïs in melk te koken. Het krijgt een ongewoon delicate romige smaak. Bevroren maïskolven die in de koelkast zijn ontdooid, kunnen als volgt worden bereid:
- portiegewijs in verschillende stukken gesneden, zodat ze beter verzadigd zijn met melk;
- voeg water toe om het lichtjes te bedekken;
- giet melk en vul het ontbrekende volume;
- kook gedurende 10 minuten op 100 graden;
- voeg 50 g boter toe, kook dezelfde hoeveelheid;
- zet uit, laat 20 minuten afgedekt staan tot de korrels sappig worden;
- Bestrooi elk stuk bij het serveren met zout.
De kooktijd kan variëren, het hangt allemaal af van de variëteit en mate van rijpheid van de bevroren koolkoppen. Nog lekkerder is het om ze te grillen.
Conclusie
Bevroren maïs zal helpen om in de winter de frisheid en heldere kleuren van de zomer in uw dieet te brengen en het lichaam te voeden met nuttige stoffen. Eenvoud en bereidingsgemak maken dit product in elk huis toegankelijk.
