Inhoud
- 1 Is het mogelijk om appelbes te bevriezen?
- 2 Hoe appelbessen op de juiste manier in te vriezen
- 3 Hoe appelbes in containers te bevriezen
- 4 Shock-bevriezing van appelbes voor de winter
- 5 Hoe aronia met suiker in te vriezen voor de winter
- 6 Invriezen van appelbes met suiker in de vorm van puree
- 7 Wat kun je koken van bevroren appelbes?
- 8 Houdbaarheid van bevroren bessen
- 9 Conclusie
De bessen van appelbes of appelbes zijn nog niet zo lang geleden in Rusland bekend - iets meer dan honderd jaar. Vanwege hun eigenaardige zure smaak zijn ze niet zo populair als kersen of aardbeien. Maar de planten zijn net zo pretentieloos als ze krachtige genezende krachten hebben. Naast andere manieren om gezonde bessen voor de winter te bereiden, is het invriezen van appelbes misschien wel de gemakkelijkste. En gebruik de wonderbaarlijke eigenschappen vervolgens het hele jaar door in allerlei gerechten en drankjes.
Is het mogelijk om appelbes te bevriezen?
Het invriezen van appelbessen is niet alleen de snelste en handigste manier om bessen voor de winter te bereiden. In bevroren toestand behouden appelbesbessen al hun genezende stoffen en eigenschappen volledig. En ze heeft er veel. Mineralen, vitamines, organische zuren en pectinestoffen, waar appelbesbessen vol van zijn, zorgen ervoor dat je:
- de werking van het endocriene systeem verbeteren,
- bloedvaten versterken,
- optimaliseer de leverfunctie,
- zouten van zware metalen en radioactieve stoffen uit het lichaam verwijderen;
- zicht verbeteren.
Een van de voordelen van het invriezen van aronia is het feit dat de bessen na ontdooien vrijwel hun vorm niet verliezen, er vers uitzien en daarom kunnen worden gebruikt voor alle doeleinden waarvoor gewoonlijk vers fruit wordt gebruikt. Onder meer voor het decoreren van zoetwaren en voor het maken van diverse likeuren en wijn. Dat wil zeggen dat de bessen het hele jaar door op elk gewenst moment kunnen worden gebruikt voor de huisvrouw, en niet alleen in de herfst, wanneer er al veel zorgen zijn over de oogst.
Hoe appelbessen op de juiste manier in te vriezen
De belangrijkste principes waarmee rekening moet worden gehouden om appelbessen thuis goed in te vriezen voor de winter zijn de juiste oogsttijd en een zorgvuldige voorbereiding van de bessen.
Het is noodzakelijk om volledig rijpe appelbessen te verzamelen om in te vriezen. Afhankelijk van de klimatologische omstandigheden in de regio rijpt hij van eind augustus tot eind september. Bessen verzameld op het moment van volledige rijping, maar vóór het begin van de vorst, behouden hun vorm goed, maar hebben een uitgesproken zure smaak. De bessen bereiken hun maximale vulling met voedingsstoffen en geneeskrachtige stoffen net op het moment van de eerste nachtvorst. Daarom is het beter om rond deze periode, vóór of onmiddellijk na de eerste nachtvorst, appelbesbessen te verzamelen om in te vriezen voor de winter.
De volgende belangrijke fase is het voorbereiden van de verzamelde bessen op invriezen. Ze worden eerst uit de borstels gehaald en ontdaan van allerlei soorten natuurlijk vuil. Vervolgens worden ze in verschillende wateren gewassen, ten slotte in koud water gespoeld en in een enkele laag op schone theedoeken gelegd om te drogen.
Toegegeven, er is hier één bijzonderheid.Als je in de toekomst van plan bent om na het ontdooien van de appelbes te koken Huiswijn of likeur, het is niet raadzaam om de bessen te wassen. Omdat wilde gist leeft op het oppervlak van ongewassen fruit, dat overigens zelfs in diepvriesomstandigheden perfect bewaard blijft. Ze dragen bij aan de natuurlijke fermentatie van appelbeswijn. Voor een goede gisting kun je natuurlijk altijd kunstmatige gist aan het wort toevoegen, maar dit heeft geen invloed op de smaak van natuurlijke zelfgemaakte wijn.
In dit geval hoeft u de bessen alleen maar zorgvuldig te sorteren, ze te bevrijden van puin en bedorven exemplaren en ze grondig te drogen.
Afhankelijk van hoe je de appelbesbessen in de toekomst wilt gebruiken, zijn er verschillende manieren om ze in te vriezen. Maar welke methode ook wordt gekozen, u moet er rekening mee houden dat appelbes bij het opnieuw invriezen een aanzienlijk deel van zijn gunstige eigenschappen verliest. Dit betekent dat het invriezen in kleine porties moet gebeuren, zodat één portie voldoende is om een bepaald gerecht of drankje te bereiden.
Als uitzondering kunnen we alleen de methode van shockvriezen noemen, waarbij de bessen zo worden ingevroren dat ze in bulk worden opgeslagen en het benodigde aantal vruchten op elk moment eenvoudig kan worden gescheiden.
Voor het bewaren van fruit en bessen kunt u beter een apart vriesvak gebruiken.
Hoe appelbes in containers te bevriezen
Deze invriesmethode kan het meest universeel in gebruik en eenvoudig in het proces zelf worden genoemd.
Om appelbessen voor de winter in te vriezen en op te slaan, gebruikt u containers van elke geschikte maat en vorm. Meestal kunnen dit plastic dozen zijn voor een verscheidenheid aan salades of kant-en-klare gerechten.
Het belangrijkste, zoals hierboven vermeld, is de voorbereidende voorbereiding van de bessen. Volledig gedroogde appelbesvruchten worden losjes in schone en droge containers gelegd, afgedekt met deksels en naar de vriezer gestuurd.
Op deze manier ingevroren appelbessen kunnen voor bijna elk gerecht worden gebruikt: compotes, vruchtendranken, gelei, geneeskrachtige siropen, conserven, jam, taartvulling. Ze worden bij het bakken aan het deeg toegevoegd in plaats van rozijnen, ze worden gebruikt om smoothies, tincturen, likeuren, zelfgemaakte wijn te maken of gewoon aan thee toegevoegd, samen met afkooksels van andere geneeskrachtige kruiden.
Om dezelfde reden wordt appelbes, die zich in verse toestand onderscheidt door de relatieve droogheid van zijn fruit, na ontdooien bijzonder sappig en is het veel aangenamer om gewoon als voedsel te eten.
Shock-bevriezing van appelbes voor de winter
Snelvriezen biedt dezelfde voordelen, maar bovendien blijft de ideale vorm van de bessen behouden, zodat ze kunnen worden gebruikt voor het decoreren van taarten, taarten, ovenschotels en ander gebak.
De essentie van schokvriezen is dat de bessen zeer snel worden ingevroren bij een temperatuur van minimaal - 18 ° C, letterlijk in 1,5-2 uur.Als gevolg hiervan heeft de suiker in de appelbes geen tijd om in zetmeel te veranderen en behouden de bessen hun oorspronkelijke structuur volledig.
Thuis wordt de volgende technologie gebruikt. Gewassen en goed gedroogde appelbessen worden strikt in één laag op een vlakke bakplaat of bakplaat gelegd en in het snelvriesvak geplaatst.
Na een paar uur worden de bevroren vruchten eruit gehaald en in plastic zakken van handig formaat gegoten voor opslag. Het is het meest aan te raden om tassen met een ritssluiting te gebruiken. Ze zijn gevuld met bevroren bessen, er komt zoveel mogelijk lucht uit en goed afgesloten. Daarna worden ze in een algemeen compartiment geplaatst voor langdurige opslag.
De bessen worden in bulk bewaard, vriezen niet in één aaneengesloten massa in en zijn daardoor erg handig voor verdere consumptie.
Hoe aronia met suiker in te vriezen voor de winter
Omdat suiker, in tegenstelling tot verse bessen, het hele jaar door gemakkelijk te vinden en te gebruiken is, heeft het invriezen van appelbessen met suiker niet veel zin. Bovendien kunnen de bessen, wanneer ze in contact komen met suiker, vrij snel sap vrijgeven. Dit betekent dat als gevolg hiervan, in plaats van individuele bessen, bij het invriezen een kleverige fruitmassa kan ontstaan. Maar er is één truc als het invriezen van appelbessen met suiker zinvol is.
Invriezen van appelbes met suiker in de vorm van puree
Het is erg handig om appelbessen in de vorm van puree, gepureerd met suiker, in te vriezen. In dit geval kunt u na het ontdooien een volledig kant-en-klaar, heerlijk en zeer gezond gerecht krijgen. Dit is een vrijwel kant-en-klare vulling voor taarten, een basis voor jam en een toevoeging aan kwarkgerechten.
Het op deze manier invriezen van appelbes is heel eenvoudig:
- De bereide vruchten worden eenvoudigweg gemengd met suiker in een verhouding van ongeveer 2:1. Maal vervolgens met een staafmixer of mixer.
- Laat ongeveer een uur op kamertemperatuur staan.
- Plaats de bereide puree in schone en droge plastic of glazen containers met deksels, zodat er vrije ruimte is aan de bovenkant van de container.
- Sluit af met hermetisch afgesloten deksels en plaats in de vriezer.
Wat kun je koken van bevroren appelbes?
Ontdooi appelbesvruchten in het onderste gedeelte van de koelkast of onder normale kameromstandigheden.
Vaak worden appelbesvruchten na ontdooien gebruikt om zelfgemaakte wijn, tincturen en medicinale thee te maken. In de winter zullen compotes en andere niet-alcoholische dranken met de toevoeging van bevroren appelbessen gezond, smakelijk en mooi zijn.
Het wordt ook vaak gebruikt als toevoeging aan elke bereide jam, vooral met een zure smaak. Het kan de waarde ervan verhogen en de smaak verbeteren. En zelfgemaakte appelbessenjam heeft een originele smaak en is erg gezond.
Ten slotte is deze bes, eenmaal ingevroren, van onschatbare waarde bij gebruik in bakwaren, zowel voor vullingen als decoratie.
Houdbaarheid van bevroren bessen
Bevroren appelbessen kunnen gemakkelijk een jaar of zelfs langer in de vriezer worden bewaard. Maar het is logisch om het vóór de verse oogst te gebruiken.
Conclusie
Het invriezen van appelbes is helemaal niet moeilijk en de voordelen van deze actie zijn enorm. Van bevroren bessen kunnen immers het hele jaar door dezelfde gerechten worden bereid als van verse.En de smaak zal alleen maar verbeteren.
