Inhoud
Veel tuinders worden elke herfst met dezelfde situatie geconfronteerd. Er staan nog veel groene tomaten in de tuin, maar door de komende kou kunnen ze niet volledig rijpen. Wat te doen met de oogst? Uiteraard gooien wij niets weg. Van onrijpe tomaten kun je immers heerlijke kaviaar maken. In dit artikel leren we hoe je dit gerecht snel en erg lekker kunt bereiden.
Hoe kaviaar van groene tomaten te bereiden
Het belangrijkste is om de juiste ingrediënten te kiezen. De eerste stap is om je te concentreren op de tomaten zelf. Groenten moeten stevig zijn en een dikke schil hebben. Dergelijke vruchten kunnen worden verzameld terwijl de struiken nog nat zijn. Je moet het fruit ook van binnenuit inspecteren. Om dit te doen, snijdt u de tomaten en bepaalt u de mate van dichtheid van het vruchtvlees.
Groene vruchten kunnen bitterheid bevatten, wat erop wijst dat ze solanine bevatten. Deze giftige stof is gevaarlijk voor de menselijke gezondheid en geeft tomaten een bittere smaak. Om solanine te verwijderen, laat u de tomaten een tijdje in zout water weken. Bedenk ook dat alleen groene groenten bitter zijn. Daarom is het veiliger om witte of roze tomaten te gebruiken voor bereidingen.
Het principe van het bereiden van kaviaar is vrij eenvoudig. Je hoeft alleen maar de groenten te bakken en ze vervolgens in een slowcooker of een gewone ketel te laten sudderen. Dit proces kost niet veel tijd en moeite. Het enige is dat je alle benodigde componenten moet schoonmaken en snijden.
Naast de tomaten zelf kan kaviaar knoflook, uien, verse wortelen en jonge kruiden bevatten. Meestal worden de groenten apart in een koekenpan gebakken, en dan doe ik alles in een ketel en laat sudderen. Maar er zijn andere manieren om kaviaar te bereiden.
Groene tomatenkaviaar voor de winter kan ook mayonaise, courgette, rode bieten, aubergines en paprika's bevatten. Hieronder bekijken we een recept voor kaviaar gemaakt van groene tomaten met paprika en courgette. We zijn er zeker van dat zo'n tussendoortje je niet onverschillig zal laten.
Kaviaar om je vingers bij af te likken met groene tomaten en paprika
Om deze voorbereiding op de winter voor te bereiden, moet u de volgende componenten voorbereiden:
- onrijpe tomaten - drie kilogram;
- gemalen zwarte peper – vijf gram;
- zoete paprika – één kilogram;
- keukenzout - naar smaak;
- verse wortels - één kilogram;
- tafelazijn 9% - 100 milliliter;
- uien – een halve kilo;
- plantaardige olie – 30 milliliter;
- kristalsuiker – 100 gram.
Het proces van het bereiden van kaviaar om vingers bij af te likken:
- De eerste stap is het bereiden van de groenten. Schil de uien en was ze onder stromend water. Ook maken we de wortels schoon en wassen ze. We maken de paprika schoon van de zaden en verwijderen de kern met een mes. Was de tomaten grondig onder water.
- Uien en wortels worden in kleine blokjes gesneden.Paprika's en tomaten moeten worden gehakt met een blender of vleesmolen.
- Gebruik voor het stoven een bakje met een dikke bodem, anders gaat de kaviaar plakken. Doe alle bereide groenten in een pan, giet er zonnebloemolie in en voeg zwarte peper en keukenzout toe. Als de massa je te dik lijkt, kun je een kleine hoeveelheid water (gekookt) in de ketel gieten.
- Plaats de container op het fornuis en kook op laag vuur. Na ongeveer een uur worden kristalsuiker en tafelazijn aan het mengsel toegevoegd. Kook de kaviaar nog eens 15 minuten en haal de pan van het vuur. In dit stadium moet u het product proeven en indien nodig zout en andere kruiden toevoegen.
- De voorbereide potten moeten op een gemakkelijke manier grondig worden gespoeld en gesteriliseerd. Metalen deksels moeten ook worden gesteriliseerd. De hete bereiding wordt in potten gegoten en onmiddellijk opgerold. Vervolgens worden de containers omgedraaid en in een warme deken gewikkeld. Na volledige afkoeling wordt de voor de winter bereide kaviaar overgebracht naar een koele kamer.
Kaviaar met groene tomaten en courgette
Pittige kaviaar van groene tomaten en courgette wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- groene tomaten – anderhalve kilo;
- appelciderazijn – 100 milliliter;
- hete peper - één peul;
- keukenzout naar smaak;
- jonge courgette – 1 kilogram;
- kristalsuiker – 150 gram;
- mierikswortelwortel optioneel;
- plantaardige olie – 100 milliliter;
- knoflook – 0,3 kg;
- uien 500 gram.
Kaviaar bereiden:
- Onrijpe tomaten worden gewassen en in kleine stukjes gesneden. Schil de courgette en rasp deze op een grove rasp. Knoflook en uien worden geschild en in dunne stukjes gesneden.
- Alle groenten worden in een ketel gedaan, plantaardige olie, appelciderazijn, zout en hete peper worden toegevoegd. De massa wordt geroerd en opzij gezet zodat het sap kan opvallen.
- Zet vervolgens de pan op het vuur, breng aan de kook en kook slechts tien minuten.
- Bereide kaviaar wordt in schone, gesteriliseerde potten gegoten. De containers worden onmiddellijk afgesloten met gesteriliseerde metalen deksels. Vervolgens moeten de potten worden omgedraaid en afgedekt met een warme deken. Na een dag moet het werkstuk volledig afkoelen. Dit betekent dat het in de winter naar de kelder kan worden overgebracht voor verdere opslag.
Conclusie
Dit artikel beschrijft stap voor stap hoe je kaviaar van groene tomaten kunt bereiden. Deze recepten bestaan uit de eenvoudigste en meest betaalbare producten. Daarom kan iedereen zo'n delicatesse voor de winter bereiden. De hoeveelheid ingrediënten kan naar eigen smaak worden aangepast. Wie van pittiger houdt, kan meer chilipeper toevoegen of juist de hoeveelheid verminderen. We zijn er zeker van dat dergelijke recepten u zullen helpen heerlijke hartige snacks voor de winter te maken.
