Inhoud
- 1 Trends in het bereiden van adjika van tomaten en appels
- 2 Traditioneel recept voor adjika met appels
- 3 Snelle bereiding van adjika met appels
- 4 Heetzure adjika met appels voor de winter
- 5 Adjika met appels en tomaten zonder conservering
- 6 Recept voor winteradjika met tomaten en kruiden
- 7 Adjika met tomaten, appels en wijn
Adjika Appelmoes is een uitstekende saus die past bij pasta, ontbijtgranen, aardappelen, vlees en in principe bij elk voedsel (er zijn zelfs recepten voor voorgerechten met de toevoeging van deze saus). De smaak van adjika is kruidig, zoetig-pittig, en het is in appelmoes dat er ook zuurheid is, wat de smaak van vlees of shish kebab goed benadrukt. Deze saus is niet alleen lekker, maar ook ontzettend gezond, alle ingrediënten bevatten veel vitamines die het lichaam in de winter zo hard nodig heeft.
Het bereiden van adjika met appels is eenvoudig: je hoeft alleen maar een van de vele recepten voor deze saus te kiezen en aan de slag te gaan. Ten eerste zou het nuttig zijn om vertrouwd te raken met enkele kenmerken van traditionele adjika.
Trends in het bereiden van adjika van tomaten en appels
Appels en zelfs tomaten stonden niet altijd op de lijst met vereiste componenten van adjika. Aanvankelijk werd in Abchazië een saus met deze naam bereid, en als ingrediënten werden alleen kruiden, knoflook en hete peper gebruikt. Het is duidelijk dat niet iedereen zo'n saus kan eten, je moet een speciale liefhebber zijn van pittige gerechten.
In de loop van de tijd werd het sausrecept getransformeerd en aangepast aan de binnenlandse smaak en voorkeuren. Als gevolg hiervan is adjika op tomaten gebaseerd geworden en voegen talloze kruiden, andere groenten en zelfs fruit er smaak aan toe. De meest populaire metgezel voor tomaten zijn appels.
Niet alle appelsoorten zijn geschikt voor het maken van adjika: je hebt sterke, sappige, zure appels nodig. Maar zoete en zachte varianten zijn volkomen ongeschikt, ze zullen alleen de smaak van de saus bederven.
Naast appels kunnen paprika's, wortels, courgettes en uien aan het recept worden toegevoegd. En kruiden zullen pikantheid toevoegen: peterselie, basilicum, koriander, dille en andere.
Alle ingrediënten voor adjika moeten worden gemalen met een gewone vleesmolen, zo krijg je de kleine klontjes groenten die kenmerkend zijn voor de saus. Voor deze doeleinden is een blender volkomen ongeschikt, omdat hij de groenten in een homogene puree breekt - de smaak van adjika zal compleet anders zijn.
Na het koken is de saus klaar voor gebruik: je kunt hem vers eten of bewaren voor de winter.
Traditioneel recept voor adjika met appels
Dit recept wordt met recht als een van de eenvoudigste beschouwd. Het is vooral geliefd bij huisvrouwen die heel weinig vrije tijd hebben, omdat de saus snel en gemakkelijk wordt bereid.
Voor adjika voor de winter moet je nemen:
- twee kilo tomaten;
- kilogram paprika;
- 0,5 kg zoetzure appels;
- 0,5 kg wortelen;
- de hoeveelheid hete peper in adjika hangt volledig af van hoeveel het gezin van pittig houdt (gemiddeld is het ongeveer 100 gram);
- je hebt een paar kopjes knoflook nodig;
- een glas geraffineerde olie;
- voeg naar smaak zout en gemalen zwarte peper toe.
Traditionele adjika moet in de volgende volgorde worden bereid:
- Was en reinig alle ingrediënten. Het is beter om de appels en tomaten te schillen, zodat de saus malser wordt, zonder vreemde insluitsels.
- Maal alle producten met een vleesmolen. Voeg kruiden toe volgens het recept.
- Doe de saus in een diepe kom en kook ongeveer 2,5 uur, onder voortdurend roeren. De brand moet zo minimaal mogelijk zijn.
- De afgewerkte adjika wordt in gesteriliseerde potten geplaatst en opgerold.
Je kunt gewone plastic deksels gebruiken om deze saus te bewaren, maar het is beter om er eerst kokend water overheen te gieten om ze te steriliseren.
Snelle bereiding van adjika met appels
Een nog eenvoudigere technologie, die vooral gewaardeerd zal worden door liefhebbers van verse saus, hoewel dergelijke adjika veilig voor de winter bewaard kunnen worden. De gebruikte producten zijn de volgende:
- neem appels, paprika's en wortels in gelijke verhoudingen;
- je hebt drie keer meer tomaat nodig dan elk van de voorgaande ingrediënten;
- Je hebt 1-2 peulen hete peper nodig (afhankelijk van hoeveel het gezin van de pittige smaak houdt);
- de hoeveelheid knoflook heeft ook invloed op de scherpte en pikantheid van de saus, een paar koppen zouden voldoende moeten zijn;
- zout is nodig met een snelheid van 1 lepel per 3 kg tomaten;
- suiker wordt twee keer zoveel toegevoegd als zout;
- Dezelfde regel geldt voor azijn;
- zonnebloemolie - niet minder dan een glas.
Het is gemakkelijk om snelle adjika te bereiden:
- Appels worden geschild en ontkernd.
- Het wordt ook aanbevolen om tomaten en andere producten te schillen.
- Snijd groenten en appels in handige stukjes (zodat ze in de hals van de vleesmolen passen) en hak ze fijn.
- Doe alle producten in een pan met dikke bodem en kook 45-50 minuten.
- Voeg vervolgens de nodige kruiden toe, indien aanwezig, voeg kruiden toe. De saus moet nog 5-10 minuten worden gekookt.
- Om ervoor te zorgen dat het knoflookaroma helder en rijk is, wordt aanbevolen om dit ingrediënt helemaal aan het einde van de bereiding van adjika toe te voegen. Op deze manier hebben de essentiële oliën van knoflook geen tijd om te verdampen en blijven al zijn gunstige eigenschappen volledig behouden.
- Nu kan adjika met appels voor de winter in steriele potten worden gerold.
Advies! Als adjika eenmalig wordt bereid, in een kleine hoeveelheid, kun je de vleesmolen niet vervuilen, maar gebruik je een gewone rasp. Hierdoor kun je de gebruikelijke structuur van de saus behouden, in tegenstelling tot een blender.
Dit snelle recept duurt niet meer dan een uur om saus met appels te bereiden, wat drukke huisvrouwen enorm zullen waarderen.
Heetzure adjika met appels voor de winter
Adjika, waarvan het recept hieronder wordt weergegeven, onderscheidt zich door zijn uitgesproken scherpte en pikante zuurheid. De saus is geschikt voor gewone bijgerechten en vleesgerechten en kan worden gebruikt als smaakmaker voor gevogeltegerechten. Gevogeltevlees is een beetje droog en het zuur van adjika zal het zeker malser maken.
Om adjika met appels te bereiden volgens dit recept je hebt de volgende producten nodig:
- een kilo appels van de meest zure variëteiten die je kunt vinden;
- een kilo paprika en wortels;
- drie kilo tomaten;
- 0,2 kg gepelde knoflook;
- een glas zonnebloemolie, azijn (6%) en kristalsuiker;
- 2-3 peulen hete peper;
- 5 eetlepels zout (zonder glaasje).
Het bereiden van de saus is, net als de vorige recepten, helemaal niet moeilijk. Om dit te doen heb je nodig:
- Bereid alle ingrediënten voor: wassen, schillen, stengels en zaden verwijderen.
- Rasp groenten en appels of hak ze fijn met een huishoudelijke vleesmolen.
- Doe het resulterende mengsel in een geëmailleerde kom en laat ongeveer 50 minuten sudderen.
- Voeg hierna kruiden toe en meng adjika grondig.
- Kook nog eens 15-20 minuten, onder voortdurend roeren met een lepel of houten spatel.
- Het is ook beter om aan het einde van het koken knoflook toe te voegen, zodat deze zijn smaak niet verliest. Hierna wordt de adjika opnieuw grondig gemengd.
- Je kunt de saus in gesteriliseerde potten doen en deze oprollen of afdekken met plastic deksels.
Adjika met appels en tomaten zonder conservering
Voor het bereiden van een wintersnack of saus is het helemaal niet nodig om een naadsleutel te gebruiken. Dit adjika-recept wordt ook gekenmerkt door het feit dat er volledig geen tomaten in zitten - ze worden vervangen door zoete paprika's.
De volgende ingrediënten zijn nodig:
- paprika – drie kilogram;
- hete peper – 500 gram;
- wortels en appels in gelijke hoeveelheden - elk 500 gram;
- 2 kopjes plantaardige olie;
- 500 gram gepelde knoflook (een ander kenmerk van deze adjika is een verhoogde dosis knoflook);
- lepel suiker;
- zout - naar smaak;
- een grote bos dille, peterselie of koriander (een mengsel van deze kruiden is goed).
Het bereiden van deze saus duurt iets langer dan de vorige, maar het eindresultaat is het waard. De output zou ongeveer vijf liter adjika met appels moeten zijn.
Het wordt als volgt bereid:
- Alles wordt grondig gewassen en schoongemaakt.
- Beide soorten peper worden door een vleesmolen gevoerd.
- Appels en wortels moeten op een grove rasp worden geraspt.
- Maal de knoflook met een pers of hak hem fijn met een mes.
- De greens worden met een mes zo fijn mogelijk gehakt.
Het bijzondere is dat je deze adjika niet hoeft te koken - roer hem gewoon, voeg alle kruiden toe en doe hem in schone potten. Bewaar de saus in de koelkast onder nylon hoezen. Als de steriliteit behouden blijft, zal de saus tot de volgende zomer rustig "leven" en u verrassen met verse vitamines en een pittige smaak.
Recept voor winteradjika met tomaten en kruiden
De exclusieve smaak van deze saus wordt geleverd door een grote hoeveelheid groen. Anders is adjika vergelijkbaar met alle andere recepten. Je zal nodig hebben:
- 500 gram paprika;
- kilogram tomaten;
- 2 wortels;
- drie peulen hete peper;
- een grote appel;
- een bosje koriander en basilicum;
- kop knoflook;
- 1 theelepel zout;
- 2 eetlepels. kristalsuiker;
- 2 eetlepels. 6 procent azijn;
- 2 eetlepels. geraffineerde olie.
Je kunt tomaten voor deze adjika malen met een blender. Dit vereenvoudigt en versnelt het hele bereidingsproces aanzienlijk, omdat het in dit geval niet nodig is om de tomaten te schillen - ze worden nog steeds tot puree gemalen. De resterende groenten worden zoals gewoonlijk gemalen in een vleesmolen.
Alle gemalen producten worden in een pan gedaan en gedurende minimaal 40 minuten onder voortdurend roeren gestoofd. Groenen, kruiden en knoflook worden aan het einde van de kookadjika toegevoegd, waarna de saus nog 5-10 minuten wordt gestoofd.
Voordat u het in potten verpakt, voegt u azijn toe aan de adjika en roert u het goed.
Adjika met tomaten, appels en wijn
Dit is een van de meest interessante recepten, met een bijzonder pikante smaak. In dit geval moet je adjika een beetje anders bereiden dan gebruikelijk.
U heeft producten nodig in de volgende hoeveelheden:
- tomaten - 10 middelgrote stukken;
- appels – 4 stuks (het is beter om groene te nemen, ze zijn zuurder);
- rode dessertwijn – 250 ml;
- grote hete peper – 1 peul;
- rode paprika – 1 stuk;
- hete chilisaus - theelepel;
- kristalsuiker – 200 gram;
- zout - naar smaak (gemiddeld twee eetlepels).
Nu moeten we de technologie voor het bereiden van deze speciale adjika uit tomaten en appels in detail beschrijven:
- Alle groenten en appels worden grondig gewassen.
- Appels worden geboord en geschild.
- Snijd de appels in blokjes, bedek ze met suiker en giet er een glas wijn in.
- Zet een kom met gehakte appels op laag vuur en kook tot ze alle wijn hebben opgenomen.
- Alle andere ingrediënten worden schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.
- Je moet een puree maken van appels gekookt in wijn. Om dit te doen, kunt u een blender, rasp of vleesmolen gebruiken (afhankelijk van de hoeveelheid voedsel).
- Alle ingrediënten worden gemengd met appelmoes en ongeveer een kwartier gekookt, aan het einde worden hete peper, chili en paprika toegevoegd.
- Nadat je de adjika van het vuur hebt gehaald, laat je hem 10-15 minuten onder het deksel staan, zodat de saus kan trekken.
- Nu kun je adjika in potten rollen.
Bereid adjika volgens ten minste één van de beschreven recepten - dit is genoeg om met heel je hart van deze saus te houden en hem elk jaar opnieuw te bereiden!
