Inhoud
De Kaukasische keuken onderscheidt zich door een grote verscheidenheid aan gebruikte kruiden, evenals de kruidigheid van de bereide gerechten. Adjika Kaukasische vormt hierop geen uitzondering. Het is vermeldenswaard dat je in het recept niet de gebruikelijke tomaten, wortelen of paprika's zult vinden. Voor adjika die uit de bergen komt, zijn ze niet nodig. De belangrijkste componenten zijn verschillende kruiden, evenals zout.
Recept nr. 1 Kaukasische hete adjika
Om adjika volgens het Kaukasische recept te bereiden, hebben we de volgende ingrediënten nodig: Imeretische saffraan, zeer hete peper, knoflook, korianderzaad en -groen, suneli-hop, wijnazijn, walnoten en zout.
Zoals we uit de lijst kunnen zien, bevat de compositie behoorlijk wat hete en scherpe ingrediënten.
We beginnen met koken met de voorbereidende fase. Alle groenten en paprika's moeten grondig worden gewassen onder stromend water en uit de zaden worden verwijderd. Zoals elke voorbereiding op de winter heeft adjika goed gewassen en gedroogde ingrediënten nodig.
Snij de peper heel fijn. Maal de walnoten in een vijzel of koffiemolen. Het moet op stof lijken.
We sturen alle componenten van de toekomstige adjika naar een vooraf voorbereide container. Als je geen suneli-hop hebt gevonden, kun je de kruiden die in de samenstelling zitten afzonderlijk verzamelen.Meestal zijn dit saffraan, marjolein, koriander, peterselie, tijm, laurier, basilicum, hysop, dille, munt, fenegriek. Ze worden in ongeveer gelijke hoeveelheden gemengd en rode peper wordt toegevoegd. De hoeveelheid rode peper mag niet meer dan 3% van het gehele mengsel bedragen.
De laatste dingen die aan dit vurige recept worden toegevoegd, zijn zout en azijn. Adjika is er klaar voor! Het zal een geweldige aanvulling zijn op elk vleesgerecht.
Recept nr. 2
Het tweede recept voor Kaukasische adjika onderscheidt zich door een kleinere verscheidenheid aan gebruikte kruiden en specerijen. Om uzelf en uw dierbaren te verwennen met deze pittige snack, bereidt u de volgende ingrediënten: voor 1 kg rode paprika moet u een halve kilo knoflook en koriander, basilicum en dille in welke hoeveelheid dan ook nemen, evenals een glas zout .
Om adjika met dit recept voor de winter te bereiden, zul je hard moeten werken. Qua kooktijd kan het recept als het langste worden geclassificeerd.
Neem eerst de paprika en vul deze met water, vergeet niet deze eerst te schillen. Het zal ongeveer 4 uur weken. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om het water 2-3 keer te verversen.
Terwijl de paprika's zich voorbereiden, pel de knoflook. Het volgende is de beurt aan de greens. Het moet worden gewassen en gedroogd.
We nemen een vleesmolen (kan worden vervangen door een blender) en sturen alle ingrediënten erin. Meng het mengsel een paar minuten goed. Om adjika op te slaan, heb je een koude kamer nodig - dit kan een koelkast of een kelder zijn.
Recept nr. 3 Adjika “thermonucleair”
Deze voorbereiding op de winter is goed omdat de voorbereidingstijd tot een minimum wordt beperkt. Je hoeft niet veel groenten te wassen en te schillen, omdat ze simpelweg niet in het recept worden gebruikt.
Voor een Kaukasische snack hebben we al bekende ingrediënten nodig:
- Peper – hoe heter hoe beter – 1 kg.
- Koriander, basilicum, dille - een goede bos van elk groen.
- Knoflook – 1,5 kg.
- Zout (het is beter om grof te kiezen) – 0,5 eetl.
- Gemalen koriander – 2 theel.
Als je al andere adjika-recepten hebt bestudeerd, ben je waarschijnlijk tot de conclusie gekomen dat het bereidingsproces grotendeels vergelijkbaar is. Dit is waar. Ze verschillen alleen in het aantal meegeleverde componenten. Het bereiden van zo'n snack voor de winter is precies hetzelfde als in het vorige recept.
Recept nr. 4 Kaukasische adjika met paprika
Ongetwijfeld hebben onze huisvrouwen de oorspronkelijke blanke enigszins aangepast adjika-recept. Wij houden van iets minder pittige gerechten. Om de smaak minder scherp te maken, begonnen veel huisvrouwen daarom paprika aan de snack toe te voegen. Dit bedierf het recept helemaal niet, het werd niet minder smakelijk en interessant. Dit is een van de meest voorbereide voorbereidingen voor de winter.
We hebben de volgende producten nodig:
- Hete peper – 200 gr.
- Paprika – 900 – 1000 gr.
- Tomaten – 1 kg.
- Knoflook – 300 gr.
- Zout en suiker naar smaak.
- Azijn 9% - 300 gr.
Uit een bepaalde hoeveelheid producten worden ongeveer 8 potten van een halve liter heerlijke winterbereidingen verkregen.
Kookproces:
- Was en snijd alle groenten in grote stukken.
- Maal alle ingrediënten in een vleesmolen en geef de hete peper als laatste door. Uiterste voorzichtigheid is geboden bij het hanteren van dit product. Probeer bij het hanteren van hete pepers uw gezicht niet aan te raken, vooral uw ogen. Als dit gebeurt, spoel het gebied dan grondig af met koud water.
- Roer het resulterende groentemengsel in een geëmailleerde kom gedurende enkele minuten.
- Voeg zout, suiker toe en meng alles opnieuw.
- Voeg als laatste de azijn toe.
- Laat het mengsel ongeveer 12 uur staan en geniet van de aroma's. Dan kun je het in potten doen.
Een paar tips om adjika thuis te bereiden
Zoals elke conservering vereist adjika zorgvuldig bereide gerechten. Besteed speciale aandacht aan het voorbereiden van de potten: was ze grondig en stoom ze. De deksels moeten ook worden gesteriliseerd. Alleen in dit geval zal de wintertraktatie niet beschimmeld en bedorven worden.
We wassen de greens ook grondig. Het is beter om dit niet met de hele bos te doen, maar een tijdje in koud water te laten weken en daarna in een vergiet af te spoelen.
Sommige huisvrouwen hakken de knoflook fijn met een mes. Als u de voorkeur geeft aan een meer homogene massa, zonder harde klonten, kunt u deze gerust door een vleesmolen halen.
Kies grof steenzout. Fijn zout is niet geschikt voor adjika.
Een belangrijk detail van de voorbereiding is om alle ingrediënten zo goed mogelijk te mengen. Verspil uw tijd en energie hier niet aan.
Zorg ervoor dat u uw huishouden verrast met een Kaukasisch snackrecept. Dat zullen ze ongetwijfeld leuk vinden.
