Inhoud
Pastila is een zoetwarenproduct dat wordt verkregen door gemalen bessen of fruit te drogen. Het belangrijkste onderdeel is honing, die kan worden vervangen door suiker. Abrikozendessert heeft een heerlijke smaak en een feloranje kleur. Het toevoegen van noten helpt de smaak te diversifiëren.
Methoden voor het bereiden van marshmallowbasis
Gebruik rijpe zoete abrikozen om marshmallows te bereiden. De vruchten worden eerst gewassen, vuil en rotte plekken worden verwijderd. De botten worden weggegooid.
Om de vruchten zachter te maken, ondergaan ze een warmtebehandeling, maar rauwe vruchten kunnen ook gebruikt worden. Abrikozen kunnen worden verwerkt door ze in een pan met toegevoegd water te koken. De stukjes fruit worden ook in de oven geplaatst en gedurende 15 minuten gebakken.
Het vruchtvlees wordt op elke handige manier geplet:
- handmatig met een mes;
- blender of keukenmachine;
- door een vleesmolen;
- met behulp van een zeef.
Droogmethoden
De marshmallow wordt als klaar beschouwd als de bovenste laag zijn plakkerigheid verliest. Je kunt abrikozenpuree op een van de volgende manieren drogen:
- Op straat. In streken met een warm klimaat is het voldoende om verwerkte abrikozen in de frisse lucht te laten staan. De bereide massa wordt in een dunne laag op bakplaten uitgespreid.Onder de zon duurt het hele proces bij warm weer één dag tot een week.
- In de oven. Voor het drogen van marshmallows is een temperatuur van 60 tot 100 graden vereist. Het uithardingsproces van het abrikozenmengsel duurt 3 tot 7 uur.
- In de droger. Er zijn speciale apparaten ontworpen voor het drogen van groenten en bessen. Gehakte abrikozen worden op speciale bakjes in de droger geplaatst. Het dessert wordt in 3-7 uur bereid bij een temperatuur van 70 graden.
Het eindproduct wordt in vierkante of rechthoekige stukken gerold of gesneden. Pastila wordt als dessert geserveerd met thee.
Recepten voor abrikozen-marshmallows
Om abrikozenheemst te bereiden, moet je het fruit tot puree verwerken. Gebruik hiervoor een blender, vleesmolen of keukenmachine. Naast abrikozen kun je honing of noten aan de bereide massa toevoegen.
Klassiek recept
Met behulp van klassieke technologie vereist het bereiden van een abrikozendessert een minimale set ingrediënten. Het is voldoende om rijp fruit te selecteren, een grote geëmailleerde container, een zeef en een bakplaat klaar te maken.
Traditionele bereidingswijze van abrikozenheemst:
- Abrikozen (2 kg) moeten worden gewassen en gehalveerd. Botten en rotte plekken worden verwijderd.
- Plaats de vruchten in containers en voeg 4 eetlepels toe. l. Sahara. De massa wordt gemengd en op laag vuur geplaatst. Als de vruchten zoet genoeg zijn, hoef je geen suiker te gebruiken.
- De massa wordt voortdurend geroerd om een homogene consistentie te verkrijgen. Door te roeren voorkom je dat de puree verbrandt.
- Wanneer de pulp kookt, wordt deze door een zeef gemalen.
- Vet een bakplaat in met plantaardige olie of plaats er bakpapier op.
- Leg de abrikozenpuree erop in een laag van 0,5 cm.
- De bakplaat wordt 3-4 dagen bewaard in een geventileerde ruimte.
- Op dag 4 wordt het dessert omgedraaid en nog een dag onder vergelijkbare omstandigheden bewaard.
- De afgewerkte marshmallow wordt opgerold en in de koelkast geplaatst.
Met citroenzuur
Citroenzuur is een conserveermiddel en helpt de fruitmassa dikker te maken. Het proces van het bereiden van marshmallows met citroenzuur omvat verschillende fasen:
- Rijpe abrikozen (1 kg) worden ontpit en in twee helften verdeeld.
- De vruchten worden in een pan gedaan en gevuld met een glas water.
- Zet de container met abrikozen op matig vuur. Wanneer het koken begint, zet u het vuur laag en kookt u nog 10 minuten.
- Wanneer de vruchten zacht worden, worden ze door een zeef gemalen.
- Voeg 0,2 kg suiker toe aan de resulterende puree, meng en plaats op hoog vuur.
- Wanneer het koken begint, wordt de inhoud van de container geroerd. Ga door met het koken van de pastille op laag vuur.
- Voeg als de massa dikker wordt 0,8 kg suiker, een glas water en een snufje citroenzuur toe. Kook vervolgens op laag vuur tot het water volledig is verdampt.
- Plaats de hete puree op een bakplaat of ander gerecht. Het mengsel wordt gedurende 3 uur in een elektrische droger bewaard.
- Voor het serveren wordt de marshmallow op een handige manier gesneden.
Met noten
Stapsgewijs proces voor het bereiden van abrikozenheemst met noten:
- Rijpe abrikozen (2 kg) worden ontpit en tweemaal fijngehakt door een vleesmolen.
- De puree wordt overgebracht naar een pan en op laag vuur gekookt. Het is belangrijk om het mengsel niet te laten koken.
- Voeg 0,8 kg kristalsuiker toe aan de hete puree. De massa wordt grondig gemengd.
- Amandelen of andere noten naar smaak (200 g) worden met een mes gehakt.
- Noten worden aan de abrikozen toegevoegd en grondig gemengd.
- De massa laat men op laag vuur sudderen.
- Wanneer het volume abrikozenpuree met 2 keer wordt verminderd, wordt het overgebracht naar pallets. De toegestane laag is van 5 tot 15 mm.
- De bakplaat wordt in de oven of elektrische droger geplaatst.
- Het eindproduct wordt gerold of in blokjes gesneden.
Abrikozenpastille in de droger
Met een elektrische droger kunt u de gunstige eigenschappen en smaak van bessen en fruit behouden. Dergelijke apparaten zijn uitgerust met trays met zijkanten waar de fruitmassa wordt geplaatst. Gemiddeld duurt het proces van het bereiden van een dessert in een elektrische droger 12 uur.
Recept voor abrikozenmarshmallow:
- Verse abrikozen (1 kg) zijn ontpit. De pulp wordt gemalen in een keukenmachine of blender.
- Naar smaak wordt suiker aan de puree toegevoegd, waarna deze goed wordt gemengd.
- De droogbak wordt afgeveegd met een wattenschijfje gedrenkt in plantaardige olie.
- Doe de puree in de pan. Het oppervlak wordt gladgemaakt met een lepel.
- De pallet wordt in de droger geplaatst, deze wordt afgesloten met een deksel.
- Het apparaat staat 12 uur aan. U kunt de gereedheid van het product controleren aan de hand van de consistentie. De platen moeten gemakkelijk van het oppervlak van de pallet kunnen worden gescheiden.
Abrikozen marshmallow in de oven
Een gewone oven is geschikt voor het maken van abrikozenheemst. Het dessert wordt sneller bereid dan in de frisse lucht.
Recept voor abrikozenpastille in de oven:
- Abrikozen (1 kg) moeten goed worden gewassen. Het vruchtvlees wordt in tweeën gedeeld en de zaden worden verwijderd.
- Doe de abrikozenhelften in een pan en voeg 1 glas water toe. Kook het mengsel gedurende 10 minuten tot de vruchten zacht worden.
- Het vruchtvlees wordt door een zeef gewreven of in een blender fijngemaakt.
- Kook de resulterende massa op laag vuur, onder voortdurend roeren. Wanneer het volume twee keer afneemt, wordt de tegel uitgeschakeld.
- Verspreid papier op een bakplaat en vet het in met plantaardige olie. Verdeel de abrikozenpuree erover in een laag van maximaal 2 cm.
- Zet de oven aan op 60 graden en plaats er een bakplaat in.
- De abrikozenmassa wordt 3 uur gedroogd. Periodiek wordt het omgedraaid.
- Wanneer het oppervlak van het dessert hard wordt, wordt het uit de oven gehaald en opgerold.
Abrikozen marshmallow zonder koken
Om marshmallows te bereiden, is het niet nodig om de abrikozenmassa te koken. Er is een eenvoudig recept voor een abrikozendessert zonder te koken:
- Rijpe abrikozen moeten worden gewassen en ontpit.
- De vruchten worden geplet met een mixer om een homogene massa te verkrijgen.
- Voeg 2 eetlepels toe aan de massa. l. verse honing.
- De resulterende puree wordt op een bakplaat gelegd die bedekt is met huishoudfolie.
- Het oppervlak wordt geëgaliseerd tot een laag van maximaal 0,5 cm dik.
- Bedek de bovenkant van de marshmallow met gaas.
- De bakplaat wordt overgebracht naar een zonnige plaats.
- Als het oppervlak droog is, wordt het dessert in de koelkast gezet.
Hoe op te slaan
De houdbaarheid van abrikozenheemst is beperkt. Het wordt zowel bij kameromstandigheden als in de koelkast bewaard. Bij lage temperaturen kan het dessert 3-4 maanden worden bewaard.
Als de abrikozenmassa niet aan een warmtebehandeling is onderworpen, wordt de houdbaarheid van de marshmallow teruggebracht tot 30 dagen. Om de houdbaarheid van het dessert te verlengen, wordt het in glazen potten geplaatst en afgedekt met deksels.
Bruikbare tips
De volgende tips helpen je om heerlijke abrikozen-heemst te krijgen:
- gebruik rijpe abrikozen; als de vruchten niet rijp zijn, zal het dessert een bittere nasmaak hebben;
- als abrikozen zoet genoeg zijn, kun je de hoeveelheid suiker verminderen of volledig elimineren;
- hoe dunner de laag marshmallow, hoe langer de houdbaarheid;
- droog niet alleen de bovenste, maar ook de onderste laag van het dessert goed;
- als je de abrikozen door een zeef maalt, zal het dessert homogener zijn, maar het zal langer duren om uit te harden;
- Naast abrikozen worden appels, kweeperen, peren, frambozen en pruimen aan de marshmallow toegevoegd.
Abrikozenheemst is een heerlijk en gezond dessert gemaakt van vers fruit en zoetstof.De eenvoudigste manier om marshmallows te bereiden is door een oven of dehydrator te gebruiken. Het vruchtvlees wordt verpletterd met behulp van een zeef, blender of andere apparaten.
