Perzikjam voor de winter: 13 eenvoudige recepten

Perzikenjam is een smaakvol dessert dat gemakkelijk te bereiden is en heel gemakkelijk naar eigen smaak te veranderen is. Verschillende combinaties van fruit, suikerverhoudingen en de introductie van kruiden in het recept maken elke portie van de delicatesse uniek. Perzikjam heeft, ondanks de eenvoud van het recept, zijn eigen subtiliteiten bij de bereiding.

Hoe perzikjam te maken

Perzikenjam maken voor de winter is niet de moeilijkste culinaire taak. Het recept en de volgorde van acties zijn heel eenvoudig. Maar er zijn verschillende principes die moeten worden gevolgd, zodat het resultaat altijd succesvol is en de jam goed wordt bewaard.

Regels voor het bereiden van perzikbereidingen voor de winter:

1. Alle varianten of mengsels daarvan zijn geschikt voor jam. Selecteer voor het oogsten volledig gerijpte perziken, met uitzondering van verwende en wormachtige perziken.
2. De bereiding van grondstoffen omvat het verwijderen van de schil. Om de procedure te vergemakkelijken, dompelt u de vruchten een minuut onder in kokend water.
3. Een homogene pulpstructuur wordt verkregen met behulp van een vleesmolen, blender of zeef. Zowel vers als gekookt fruit zijn geschikt voor verwerking.
4. Door de zoetheid van rijpe perziken kun je tijdens het koken een beetje suiker gebruiken. Het vasthouden aan klassieke verhoudingen bevordert echter de verdikking en verlengt de houdbaarheid van de producten.
5. De neutrale, delicate smaak van het vruchtvlees gaat goed samen met specerijen die typisch zijn voor desserts: kaneel, vanille, munt, rozemarijn, kardemom. Amandelsmaak kan worden verkregen door gemalen perzikpitten aan de samenstelling toe te voegen (niet meer dan 2 stuks per 1 kg jam).

Jam gemaakt van rijp, sappig vruchtvlees kan te vloeibaar zijn. Om de consistentie te verbeteren, wordt de massa gekookt of gecombineerd met ander fruit: appels, peren, pruimen.

Klassiek recept voor perzikjam met foto

Traditionele proporties van productplaatsing zorgen voor de vereiste dichtheid van het product. Door de verhouding tussen fruitmassa en suiker van 40% tot 60% kunt u ingeblikt dessert zonder speciale voorwaarden in het appartement bewaren. Daarom wordt dit recept voor perzikjam als eenvoudig beschouwd.

Ingrediënten:

• perzikpulp zonder zaden en schil – 1 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• citroenzuur – 1/2 theelepel.

Bereidingsvolgorde:

1. Rijpe maar stevige perziken worden geschild en ontpit. Grof gehakt, geplet met een blender of door een vleesmolen gedraaid.
2. De resulterende dikke puree wordt in een brede kookcontainer (bekken) geplaatst. Breng de jam op laag vuur aan de kook.
3. Blijf nog 20 minuten verwarmen onder voortdurend roeren. Het is noodzakelijk om de vloeistof zoveel mogelijk uit het werkstuk te verdampen, terwijl wordt voorkomen dat de perzikmassa naar de bodem verbrandt.
4. Voeg de volledige hoeveelheid suiker toe aan het kokende mengsel, voeg zuur toe en roer. Ga door met het koken van de jam gedurende ongeveer 45 minuten en controleer regelmatig de gereedheid. Als een druppel jam snel dikker wordt terwijl deze op de schotel afkoelt en niet uitlekt als hij wordt omgedraaid, kan het verwarmen worden gestopt.
5. De afgewerkte perzikjam wordt heet in gesteriliseerde glazen containers gegoten en goed afgesloten.

De praktijk leert dat als je de hoeveelheid suiker terugbrengt tot een verhouding van 1:1 en een kooktijd van minimaal 60 minuten in acht neemt, de jam perfect in het appartement wordt bewaard. Wanneer u de zoetheid van het product vermindert, moet u voorzichtiger zijn met de bewaaromstandigheden van de blikjes in de winter.

Het eenvoudigste recept voor perzikjam

Een eenvoudig recept voor de winter is het gebruik van 500 tot 700 g kristalsuiker per 1 kg verwerkt fruit en het gebruik van andere toevoegingen. Het bereiden van dit soort perzikjam voor de winter omvat het hakken van de grondstoffen, koken en verpakken.

Verbinding:

• perzikpuree – 1 kg;
• suiker – 600 g.

Meng de fruitmassa grondig met suiker. Kook op matig vuur gedurende maximaal 1,5 uur. De dikke, hete massa wordt in potten verpakt en afgesloten.

Houders gevuld met hete perzikdessert worden in een tot 50 °C voorverwarmde oven geplaatst en bewaard totdat er een gladde film op het oppervlak verschijnt. Vervolgens wordt het ingeblikte voedsel gekoeld en met steriele deksels vastgeschroefd.

Hoe dikke perzikjam te maken

De consistentie van het eindproduct hangt van veel factoren af: de variëteit, de mate van rijpheid van het fruit, de verhouding tussen zoetheid en zuurgraad en de kookduur. Je kunt volgens elk recept dikke perzikjam krijgen met behulp van de volgende technieken:

• langdurig koken in een bak met brede bodem zorgt ervoor dat meer vocht kan verdampen;
• Door de zoetheid van het recept te vergroten, kan de jam sneller karameliseren;
• Houd er rekening mee dat het werkstuk aanzienlijk dikker zal worden naarmate het afkoelt.

De jam mag niet meer dan 40% vocht bevatten. Anders wordt zo'n product jam genoemd en wordt het op een andere manier gebruikt. Deze producten gedragen zich anders tijdens het bakken en bij kamertemperatuur.

Als hete jam, die meer dan 2 uur gekookt is, op bakplaten wordt gegoten en volledig wordt afgekoeld, zullen de resulterende lagen dikker worden tot de consistentie van marmelade. Ze kunnen naar wens worden gesneden en in glazen potten worden bewaard.

Perzikjam voor de winter: recept met vanille

Het specifieke aroma van perzik past goed bij vanille. De resulterende delicate, zachte smaak geeft het product een bijzondere uitstraling. Perzikenjam maken met een delicaat dessertaroma is vrij eenvoudig.

Bookmark producten:

• perziken – 1 kg;
• suiker – 0,5 kg;
• vanille – 1 zakje of hele peul.

Perziken worden geschild en in kleine stukjes gesneden. Giet het gemalen fruit in een kookpot en voeg er suiker aan toe. Laat het preparaat 8 uur staan ​​om te trekken. Verhit tot het kookt. Kook minimaal een half uur.Vanille wordt niet eerder dan 15 minuten vóór de bereiding toegevoegd. Het hete product wordt in potten gegoten en goed gesloten.

Hoe jam van perziken en pruimen te koken voor de winter

De introductie van extra ingrediënten diversifieert de smaak en kan de consistentie verbeteren. Pruimen voegen de nodige zuurheid toe aan het dessert en verzadigen de kleur van het werkstuk.

Ingrediënten:

• rijpe perziken – 1,5 kg;
• pruimen – 3 kg;
• suiker – 3 kg.

Voorbereiding:

1. Pruimen en perziken worden op dezelfde manier bereid: in twee helften verdeeld, ontpit en naar wens gehakt. Hoe fijner de snede, hoe sneller het vruchtvlees kookt.
2. Blancheer de vruchten apart tot ze zacht zijn in een kleine hoeveelheid kokend water gedurende ongeveer 15 minuten. De pruimen hebben meer tijd nodig om te koken. Het water wordt afgetapt en gebruikt als compote.
3. Zachte stukjes perzik en pruim worden in een blenderkom gedaan en gepureerd. Veeg de vruchten desgewenst af met een metalen zeef.
4. Kook het fruitmengsel met suiker in een brede container tot het ingedikt is, maar niet minder dan 40 minuten.

Ervaren huisvrouwen adviseren om geen strak afgedekte jam te rollen die niet volledig is afgekoeld. Condensvorming aan de binnenkant van het deksel kan productbederf veroorzaken. Het wordt aanbevolen om pruimen-perzikjam in de koelkast te bewaren of te pasteuriseren voordat u het inmaakt.

Hoe jam te maken van perziken en peren

Soorten peren kunnen verschillende smaken aan desserts toevoegen. Perzikjam krijgt een gladde of korrelige textuur, wordt dikker of dunner, afhankelijk van het additief. Zonder een uitgesproken zure smaaktoon vereist peer ook de introductie van citroenzuur in het recept.

Verbinding:

• perziken – 500 g;
• peren – 500 g;
• suiker – 500 g;
• citroenzuur – 1 g.

Het is handig om perzikjam thuis in de magnetron te bereiden, vooral als er maar een paar soorten fruit zijn. Aan de hand van het voorbeeld van een geprefabriceerd recept met peren kunt u zien hoezeer het proces is vereenvoudigd.

Jam bereiden in de magnetron:

1. Beide soorten fruit worden gewassen, geschild, zaden en zaaddozen worden verwijderd.
2. Maal de perziken en peren met een blender tot een puree.
3. Het mengsel wordt gedurende 20 minuten op maximale hitte in de magnetron geplaatst.
4. De jam moet na het koken regelmatig worden geroerd. Na koken tot de helft van het oorspronkelijke volume wordt de container uit de oven gehaald.
5. Voeg alle suiker en citroenzuur toe aan het mengsel, meng grondig en kook ongeveer 30 minuten.

De afgewerkte jam wordt in steriele potten gegoten en afgedekt met strakke deksels.

Perzikjam met rozemarijn

Het bereiden van een recept voor de winter met rozemarijn duurt niet meer dan 2 uur. De frisse smaak en het originele aroma zullen zelfs ervaren huisvrouwen aangenaam verrassen.

Verbinding:

• gepelde perziken – 1 kg;
• suiker – 1 kg;
• gedroogde rozemarijn – 1 theelepel;
• sap van een kleine citroen (schil indien gewenst).

Kookproces:

1. Blancheer de stukjes voorbereide perziken tot ze zacht zijn.
2. Maal tot puree, voeg suiker toe, giet citroensap erbij.
3. Roer en laat 45 minuten staan.
4. Zet het mengsel op het vuur en laat 5 minuten sudderen.
5. Voeg rozemarijn toe aan het mengsel en blijf nog 30 minuten verwarmen.

De afgewerkte perzik- en rozemarijnjam wordt in potten gegoten en in de koelkast bewaard.

Hoe jam te maken van perziken en appels

Appels worden beschouwd als de klassieke basis voor elke jam. Dankzij de pectine in de samenstelling wordt deze bereiding snel dikker en zal de neutrale smaak met een lichte zuurheid het delicate aroma niet overstemmen. Voor een succesvolle combinatie wordt aanbevolen om twee keer zoveel perziken als appels te nemen.

Verbinding:

• ontpitte en gepelde perziken – 1 kg;
• een paar perziken om in stukjes toe te voegen;
• geschilde appels zonder klokhuis – 500 g;
• suiker – 1 kg.

Appel-perzikjam maken:

1. Laat de gehakte vruchten samen in een grote pan met een minimale hoeveelheid water sudderen (ongeveer 10 minuten).
2. De gehele inhoud van de container wordt afgeveegd of op een andere manier geplet en in een kookvat geplaatst.
3. Breng het mengsel met minimale hitte aan de kook, voeg geleidelijk suiker toe en roer. Voeg perzikpulp toe, in blokjes of plakjes gesneden.
4. Nadat het actieve koken is begonnen, kook je nog minstens 30 minuten en haal je het van het vuur. Giet in potten voor winteropslag.

Het is ook handig om appeljam met perziken in de oven te verwarmen voordat je de bovenste laag bakt, waardoor je een dergelijke conservering thuis bij kamertemperatuur kunt bewaren.

Hoe maak je perzikjam zonder suiker voor de winter?

De hoeveelheid zoetstof voor jam kan binnen ruime grenzen worden gevarieerd. Door de eigen smaak van de vrucht kun je soms bereidingen maken zonder enige toevoegingen.

Perzikenjam maken zonder suiker:

1. De geschilde vruchten worden in kleine stukjes gesneden en in een brede container geplaatst.
2. Giet een beetje water op de bodem van de schaal en laat het mengsel op laag vuur sudderen.
3. Onder voortdurend roeren, controleer de consistentie. Het koken stopt wanneer de massa met minstens de helft is verminderd.
4. Koel het werkstuk periodiek af en pas de dichtheid aan.Als de koelmassa niet aan de dichtheid voldoet, kunt u doorgaan met verwarmen en verdampen.

Door de afwezigheid van suiker kan perzikjam worden gebruikt voor dieet- en babyvoeding, maar moeten de bereidingen in de koelkast worden bewaard.

Hoe maak je perzikjam met citroen?

Citroensap in het recept vervult verschillende functies tegelijk: het voegt een extra citrusaroma toe, dient als conserveermiddel en reguleert de smaak. Perzikbereidingen met citroen worden transparant en lichter.

Benodigde ingrediënten:

• perzikpulp – 2 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• sap van een middelgrote citroen.

Perziken met citroen koken verschilt niet veel van andere recepten. Het vruchtvlees moet worden gepureerd en ongeveer 30 minuten worden gekookt. Pas daarna wordt suiker geïntroduceerd. Kook vervolgens nog een half uur. Giet het sap een paar minuten voordat het klaar is erbij. Doe de jam onmiddellijk in potten, sluit af en laat afkoelen.

Hoe perzikjam met kaneel te koken

Kruiden brengen frisse tonen en aroma's in het dessert. Kaneel geeft jam een ​​verwarmende smaak en aantrekkelijke kleur. Bij gebruik van gemalen kruiden wordt de kleur van het product tijdens het koken rijke honing.

Ingrediënten perzikjam met kaneel:

• vruchtvlees van rijp fruit – 2 kg;
• suiker – 0,5 kg;
• gemalen kaneel – 1 theelepel;
• sap van ½ citroen (schil optioneel).

Bereiding pittige perzikjam:

1. Het vruchtvlees zonder schil wordt willekeurig gesneden en in een kookvat geplaatst.
2. Besprenkel het perzikmengsel met citroensap en plaats de pan op het vuur.
3. Bedek de container met een deksel en laat het fruit sudderen tot het volledig zacht is (minimaal 15 minuten).
4. Gekookte perziken worden gepureerd met een stamper (als je jam met dichte fragmenten wilt krijgen) of tot een gladde massa gemalen met een blender.
5. Voeg suiker en kaneelpoeder toe en meng grondig.
6. Breng het mengsel aan de kook en kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren.

Het is toegestaan ​​​​om het werkstuk in brand te houden totdat de gewenste consistentie is verkregen. Giet de bereide perzikjam in steriele potten terwijl deze nog heet is. De kaneelsmaak van het product is perfect voor het vullen van gebak gemaakt van elk type deeg.

Recept voor zachte perzikmarmelade

Na het uitpersen van perziksap blijft er veel aromatische massa achter met een laag vochtgehalte. Daarom is het gemakkelijker om jam van dergelijke grondstoffen te bereiden. Afhankelijk van de kwaliteit van het centrifugeren wordt soms water aan de massa toegevoegd om een ​​hoge kwaliteit van het koken van het werkstuk te garanderen.

Om perzikjam te maken heb je nodig:

• suiker – 500 g;
• water – indien nodig;
• cake die overblijft na het maken van sap - 1 kg.

Voeg suiker toe aan de perzikpuree en maal grondig. Laat 10 minuten staan ​​om de kristallen op te lossen. Beoordeel de viscositeit van het product en voeg een beetje water toe als de consistentie te dik blijft. Kook het product minimaal 30 minuten. Je kunt na 3-4 uur koken een dichte jam krijgen met een delicate, uniforme consistentie.

De hete massa wordt standaard in potten gelegd en voor de winter afgesloten. Als u dergelijke bereidingen in de oven bakt, kunnen ze bij kamertemperatuur worden bewaard.

Hoe perzikjam te maken in een slowcooker voor de winter

Je kunt perzikjam voor de winter maken met een slowcooker, dit vereenvoudigt het proces enorm. Maar het vocht uit de perzikmassa zal nog iets langer moeten verdampen.

Ingrediënten voor toevoeging aan de slowcooker:

• perzikpulp – 1,5 kg;
• suiker – 1 kg;
• water – 100 g.

Bereide perziken voor jam worden in blokjes gesneden of tot puree geplet.Plaats het in de kom met meerdere kookplaten, voeg daar suiker toe en giet er water in. Nadat u de "blussen" -modus op het paneel hebt ingesteld, kookt u minimaal 1,5 uur. Roer het mengsel regelmatig om de mate van verdikking te controleren. Wanneer de gewenste viscositeit is bereikt, giet je het dessert in gesteriliseerde potten.

Regels voor het bewaren van perzikjam

Het thuis bewaren van perzikjam vereist bepaalde voorwaarden:

• gesteriliseerde (gebakken) bereidingen – tot + 25 °C;
• zonder sterilisatie, met toevoeging van een conserveermiddel – van + 2 °C tot + 12 °C;
• niet-gesteriliseerde producten zonder toevoegingen – tot + 10 °C.

Kies een opslaglocatie die koel is en beschermd tegen zonlicht.

De houdbaarheid van jam bereid met verschillende technologieën varieert enorm. Met inachtneming van alle regels op het gebied van steriliteit, bewaartemperatuur en naleving van klassieke verhoudingen kunnen perziken in blik maximaal 24 maanden worden gebruikt. Zonder extra warmtebehandeling – niet langer dan 6 maanden.

Jam met een minimale kooktijd, vooral die bereid zonder suiker en zuurteregelaars, moet in de koelkast worden geplaatst. De houdbaarheid is maximaal 3 maanden.

Conclusie

Perzikjam behoudt de geur en smaak van de zomer gedurende de lange wintermaanden. Het kan als apart gerecht worden geconsumeerd, als jam voor sandwiches worden gebruikt of in gebak, pannenkoeken en cakes worden gevuld. Als aan de bereidings- en bewaarcondities wordt voldaan, wordt het dessert bewaard tot de volgende oogst, en verschillende additieven maken elke partij jam uitzonderlijk en origineel.

Aanbevolen berichten

Recept voor dadelpruimjam

Recepten voor abrikozenjam

Recept voor abrikozen-marshmallow

Pruimenjam voor de winter

Huisgemaakte ranetka-jam

Perenjam voor de winter: 21 recepten

Appelbessenjam

Recepten voor zwarte bessenjam

Kruisbessenjam voor de winter: 11 recepten voor de winter